I hvilken form og hvordan man korrekt fryser rosenkål til vinteren i fryseren

Bruxelles spirer har, foruden fremragende smag, et enormt udvalg af vitaminer og mineraler, en værdifuld kilde til protein og fiber. For at bruge en grøntsag i lang tid høstes den på mange forskellige måder.

Lad os finde ud af, hvordan man fryser rosenkål i fryseren til vinteren.

Kan Bruxelles spirer fryses i fryseren?

Selvom Bruxelles spirer adskiller sig i smag fra deres hvide "søster", er de på ingen måde ringere end dem med hensyn til indhold. fiber, vitaminer og mineraler.

Ernæringseksperter anbefaler regelmæssigt at inkludere denne grøntsag i kosten, fordi dens anvendelse praktisk taget ikke har nogen kontraindikationer. Dette er vigtigst om vinteren, når kroppen især har brug for vitaminer. For altid at have Bruxelles spirer på bordet, fryser de dem.

Reference. Eksperter siger, at når det er korrekt frosset, bevarer produktet sine smagsegenskaber og en betydelig del af dets næringsstoffer.

Efter afrimning mister kålen sin densitet, bliver lidt blødere og mindre sprød., mister sin karakteristiske grønne farve og bliver lidt gul. Dette påvirker dog ikke dens smag.

Valg og forberedelse af kål til frysning

Det anbefales at vælge grønne (ikke gule) kålhoveder uden mørke pletter, hårde og små (op til 2 cm i diameter), med tæt tilpassede blade. De ligner lille hvidkål og har ikke en svampet eller puffet struktur. Små frugter er de mest delikate.

Vigtig! Undersøg hovederne omhyggeligt for insekter, skader, rådne og andre defekter.

Med en skarp kniv skal du forsigtigt skille kålhovederne fra stilken, blødlægges kålen i 10 minutter i varmt vand, og skyll det derefter under rindende vand. En køkkensand eller stor sil er fantastisk til dette. Skær derefter hovederne af og fjern alle mørkede blade. Maden er nu klar til at blive frosset.

Sådan fryses rosenkål korrekt

Høstteknologien er enkel... Før du sender grøntsager til køleskabet, er det bedre at behandle dem med kogende vand, men hvis der ikke er tid til blanchering, kan du undvære det.

Noter:

De bedste opskrifter på, hvordan man salter rosenkål til vinteren

De bedste opskrifter på krydret blomkål til vinteren

Frisk

For at holde den maksimale mængde vitaminer i kål, frosset uden foreløbig varmebehandling:

1. Før opbevaring i fryseren vaskes og tørres kålhovederne med et køkken serviet, så der ikke dannes iskrystaller på dem.
2. Bruxelles spirer anbringes i portioner i genlukkelige plastposer til frysning, overskydende luft presses ud for hånd og forsegles. Dato for emballering og udløbsdato skrives med en permanent markør. Hvis der ikke er poser ved hånden, er plast madbeholdere perfekte til frysning.

blancheret

Blancher produktet, hvis det er planlagt at opbevare det i mere end 2 måneder. Så det bevarer ikke kun fordelene, men også smagen.

Trin for trin handlinger:

1. Kog en gryde med vand, og del kålhovederne i størrelse: små, mellemstore og største. Blancheringstiden for hver del varierer afhængigt af størrelsen på hovederne.
2. Bruxelles spirer overføres til en stor skål isvand umiddelbart efter blanchering for at afslutte processen.Fyld en skål tre fjerdedele fuld med en bakke is. Når gryden med vand koger, skal du forsigtigt overføre nogle af de små kålhoveder ind i den.
3. Lad gryden være åben. Efter 3 minutter skal du bruge en slidset ske til at overføre kålen fra kogende vand til en skål isvand og lade det stå i yderligere 3 minutter.
4. Fjern rosenkålen fra isvandet, og tør den tør med en klud.
5. Gentag de samme handlinger med andre kålhoveder. Medium rosenkål koges i 4 minutter og store - 5 minutter. Dyk det straks ned i isvand, så snart det fjernes fra gryden, og lad det afkøle i samme mængde tid. Fjern det fra vandet, og tør det tør med en klud eller papirhåndklæde.
6. De blancherede rosenkål placeres i genåbeligelige plastfryserposer, presses ud af overskydende luft med dine hænder og dækkes.
7. Begyndelsen og slutningen af ​​holdbarheden er skrevet på emballagen.

Frysers opbevaringstid

Friske frosne grøntsager opbevares i fryseren i højst 2 måneder... Ved blanchering øges perioden markant. Disse rosenkål opretholder deres smag og ernæringsværdi i 12 måneder.

Det anbefales ikke at opbevare grøntsager længere end den specificerede periode., med tiden mister de deres smag og fordele. Tør eller misfarvet hovkål bør ikke spises.

Læs også:

Sådan fryses friske agurker i fryseren til vinteren

Sådan fryses grønne ærter derhjemme

Sådan fryses aubergine frisk til vinteren

Sådan optøes korrekt

Optøningsprocessen er designet til at blødgøre frosne hoveder... Lad dem sidde ved stuetemperatur i højst 5 minutter. Afrimningsprocessen består i opvarmning af grøntsager med henblik på deres videre forbrug.

Hvor skal man søge

Der er et stort antal opskrifter på, hvordan man fremstiller Bruxelles spirer.... Det bruges som en selvstændig skål eller som en ingrediens i salater, supper, gryderetter, gryderetter eller endda smoothies. Bruxelles spirer fryses separat og blandes med andre grøntsager.

Ærter og majs, gulerødder og paprika er gode ledsagere. Bruxelles spirer, blomkål og broccoli blandes i en pakke. Vegetabilske gryderet, der er lavet af et sortiment med tilsætning af tomater og krydderier, viser sig at være lækkert både som sideskål og som separat skål.

Opmærksomhed! Hvis du koger grøntsagen for længe, ​​bliver den meget blød og udvikler en skarp, ubehagelig lugt.

Konklusion

For at bevare næringsstoffer og smag fryses rosenkål frisk eller let kogt. Forblansering forlænger holdbarheden op til 12 måneder. I løbet af vinteren vil der være en lækker og sund grøntsag på bordet, som ikke kun hjælper med at diversificere retterne, men også bevare sundheden.