Surkål - sammensætning, fordele og regler for brug

Surkål er et nationalt russisk produkt. Kål bruges i salater, sideretter, der serveres med kød- og fiskeretter, og det er også godt for helbredet. Sauerkraut er bemærkelsesværdig for det faktum, at i processen med mælkesyrefermentering reduceres mængden af ​​stoffer, der er værdifulde for kroppen, ikke - tværtimod dannes probiotika, der er vigtige for fordøjelsen. Produktets fordelagtige egenskaber slutter ikke der.

Fra artiklen finder du ud af, hvad kaloriindholdet i surkål er, hvilke vitaminer og mineraler det indeholder, hvad der er brugen af ​​produktet, og om der er kontraindikationer til brug.

Hvor mange kalorier er der i surkål, og hvad er sammensætningen

Hvidkål har et lavt kalorieindhold. Afhængigt af sorten, vækstbetingelserne og opbevaringen indeholder 100 g 23-27 kcal, proteiner - 1,8 g, fedt - 0,1 g, kulhydrater - 3,0 g. Næringsværdien af ​​surkål stiger, hvis du laver en salat af det. med tilsætning af solsikkeolie og sukker.

Indholdet af KBZhU i en portion på 100 g er således:

• kalorieindhold - 77,8 kcal;
• proteiner - 1,6 g;
• fedt - 3,1 g;
• kulhydrater - 11,6 g.

Derudover kan du tilføje friske eller syltede æbler, løg, tranebær, selleri, lingonbær, gulerødder, rødbeder, peberfrugter til kål. Enhver af ingredienserne øger produktets ernæringsværdi i større eller mindre grad.

Ud over det faktum, at surkål har fremragende kost- og smagskvaliteter, er det et forskelligartet vitamin- og mineralkompleks.

Produktet inkluderer:

• vand;
• fordøjelsesfiber;
• aske;
• vand;
• Sahara;
• vitamin A;
• beta-caroten;
• B-vitaminer: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• sporstoffer: jern, mangan, kobber, jod, aluminium, cobalt, selen, fluor, zink;
• makronæringsstoffer: kalium, calcium, natrium, magnesium, svovl, fosfor;
• omega-3 og omega-6 fedtsyrer;
• organiske syrer: myresyre, æblesyre, citronsyre, glukonsyre, ravsyre, koffein, chlorogen, ferulisk, tartronisk.

Hvis indholdet af vitaminer og mineraler under opbevaring af frisk hvidkål falder, forbliver den kemiske sammensætning under dens mælkesyreferment uændret såvel som fordelene for kroppen.

Til reference. Bordsalt og mælkesyre har en konserverende virkning - de undertrykker den vital aktivitet af skadelige mikroorganismer, hvorved holdbarheden øges uden at miste smag, ernæringsmæssige og nyttige egenskaber.

Er surkål godt for dig?

Moderat vil surkål kun være til fordel for kroppen. For det første er det et lager med vegetabilske kulhydrater og proteiner, vitaminer, mikro- og makroelementer, fiber og andre komponenter, der er nødvendige for at opretholde og stimulere vitale processer.

Kål er af særlig værdi om vinteren og foråret, når valget af grøntsager og frugter er begrænset - de fleste af dem har mistet næringsstoffer under opbevaring eller dyrkes i drivhuse ved hjælp af vækststimulerende stoffer og kemiske midler.

Fordele for den menneskelige krop

Surkål har en gavnlig virkning på hele kroppen, understøtter, at mange systemer og organer fungerer korrekt. Forskellige biologiske aktive komponenter har antiinflammatorisk, antioxidant, vanddrivende, koleretisk virkning.C-vitamin beskytter mod infektioner, styrker immunforsvaret og hjælper med at modstå forkølelse.

Regelmæssigt indtagelse af sådan kål er det ikke nødvendigt at frygte for nervesystemets helbred: sammensætningen indeholder B-vitaminer - vitale stoffer for kroppen, især hjernen. Deres funktioner er forskellige:

• beskytte mod de negative virkninger af stress på kroppen;
• aktivere mentale evner;
• forbedre hukommelsen, øge koncentrationen;
• styrke tætheden af ​​blodkar og små kapillærer;
• mindske manifestationer af astheni, apati, agitation;
• har en positiv effekt på søvnkvaliteten.

100 g produkt indeholder 16 mg magnesium. Dette er et vigtigt stof for hele organismen, som giver celler energi, er involveret i metaboliske processer, eliminerer vasospasme, normaliserer hjerterytmen og stimulerer blodcirkulationsprocessen. Hos mennesker med diabetes stabiliserer magnesium blodsukkerniveauet, hvilket reducerer sandsynligheden for nye tilbagefald og udviklingen af ​​sygdommen.

Surkål er vigtig til forebyggelse af sygdomme i fordøjelsessystemet. Dens fordele er forbundet med tilstedeværelsen af ​​mælkesyre i sammensætningen - det opretholder balancen mellem tarmens mikroflora, forhindrer putrefactive processer og forbedrer tarmens mobilitet sammen med fiber. Konsekvensen af ​​dette er en blød og smertefri udrensning af kroppen fra toksiner og toksiner, normalisering af afføring, sænkning af kolesterol og glukose i blodet og forbedring af metaboliske processer.

Fiber giver en langvarig følelse af fylde, bremser absorptionen af ​​fedt og kulhydrater, hvilket er ekstremt vigtigt og nyttigt til at tabe sig. Under påvirkning af gastrisk saft kvælder cellulosen sig, og indtager al den frie plads i fordøjelseskanalen, på grund af hvilken der ikke er nogen sultfølelse i lang tid, er der ikke behov for snacks.

Vigtig. Fiber stimulerer også fysisk aktivitet, øger udholdenheden og ydeevnen. Således forbruges mere energi end den leveres med mad, kroppen begynder at bruge sine reserver af fedt, som et resultat, vægten falder.

Surkål er den anti-sklerotiske virkning forbundet med tilstedeværelsen af ​​tartronsyre i sammensætningen, hvilket gør dette produkt uundværligt for personer, der har nedsat blodforsyning til ethvert organ eller væv.

Tartronsyre aktiverer cerebral blodgennemstrømning, øger indholdet af glukose og ilt i blodet, gendanner metabolske processer, hvorved sandsynligheden for dannelse af trombe og celledød reduceres. Derfor er surkål især nyttig til behandling og forebyggelse af cerebralt slagtilfælde, åreforkalkning, cerebral iskæmi, tromboembolisme.

Surkål er en kraftig antioxidant, der bremser aldringsprocessen, hæmmer oxidative reaktioner, beskytter celler mod de skadelige virkninger af radikaler og forhindrer vækst og udvikling af kræftsvulster.

Til reference. Europæiske forskere konkluderede, at regelmæssigt forbrug af surkål reducerer sandsynligheden for at udvikle onkopatologier i mave, tarme, prostata og bryst.

Fordelene ved surkål for mænd er åbenlyse. Zink, selen stimulerer testosteronproduktion. Det er det vigtigste mandlige kønshormon, der påvirker udviklingen af ​​knogler og muskelvæv og regulerer libido og seksuel sundhed. Kalium og magnesiumtoner de glatte muskler i penis, vitaminer og fedtsyrer aktiverer lokal metabolisme, giver tilstrækkelig ernæring til det kavernøse væv, hvilket forhindrer udvikling af urologiske sygdomme og impotens.

Kål er ikke mindre nyttigt til kvinders sundhed. Komplekset med vitaminer og mineraler har en gavnlig virkning på hudens, hårets og neglernes tilstand, understøtter den rette funktion af organerne i forplantningssystemet, bremser starten på overgangsalderen og letter forløbet af overgangsalderen. Under graviditet det er en yderligere kilde til folsyre, uden hvilken fuld vækst og udvikling af væv og organer i embryoet er umulig.

Det er interessant:

Er det muligt at spise surkål om natten, og hvordan man gør det rigtigt

Er det muligt at surkål med amning

Opskrifter af let saltet og surkål straks på 1 dag og 2 timer

Til tarmen

Kål indeholder en stor mængde vegetabilsk fiber, hvilket gør det til et værdifuldt produkt for fordøjelsessystemet. Denne ingrediens understøtter mave-tarm sundhed, stimulerer tarmfunktionen og fremmer naturlig tarmrensning. På grund af hygroskopicitet kvælder diætfibre i tarmen og som en svamp sorber giftstoffer, giftige stoffer og andre skadelige forbindelser, som derefter fjernes fra kroppen. Kål normaliserer stofskiftet, danner en gunstig tarmmikroflora, understøtter funktionen af ​​fordøjelseskanalen.

Komponenterne i sammensætningen påvirker direkte udviklingsfaktorerne for sygdomme i mave-tarmkanalen:

• beskytte mod infektioner;
• tilvejebringe fuld assimilering af næringsstoffer, der er nødvendige for stabil tarmfunktion;
• gendanne de nedsatte funktioner af enzymer;
• regulere udvekslingen af ​​kolesterol og galdesyrer;
• normalisere enzymatisk nedbrydning af proteiner, fedt og kulhydrater;
• forbedre syntese af aminosyrer;
• mindske permeabiliteten af ​​blodkar for penetration og beskadigelse af celler af giftige stoffer.

Regelmæssig anvendelse af produktet helbreder kroppen, forhindrer udvikling af diabetes mellitus, sygdomme i fordøjelsessystemet, fedme. I den akutte periode med mave-tarmsygdomme er dette produkt udelukket fra kosten, da det forbedrer intestinal peristaltis og fermenteringsprocesser.

Til leveren

Fordelene ved surkål for leveren er forbundet med tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​vitamin K, der er ansvarlig for, at dette organ fungerer korrekt, og vitamin E, der fremmer absorption og fordøjelse af mad, lindrer leveren. Kål er rig på svovl, dets vigtigste funktioner er at afgifte og fjerne giftstoffer, giftstoffer, allergener, færdige og mellemliggende stofskifteprodukter fra kroppen.

Det er en kilde til antioxidanter, som regelmæssigt indtagelse af kål forhindrer oxidation og beskadigelse af celler, gendanner hepatocytternes funktioner. Dette er celler i leverparenchymen, der stimulerer processen med galdedannelse, deltager i omdannelsen af ​​proteiner, kulhydrater og produktionen af ​​kolesterol.

Hvad ellers er sund surkål til leveren:

1. Kalium og magnesium reducerer risikoen for skader på leverceller, og i tilfælde af eksisterende sygdomme forhindrer de mulige komplikationer.
2. Omega-3'er bevarer cellemembraner og beskytter celler mod død.
3. Aminosyrer reducerer mængden af ​​toksiner, regulerer koncentrationen af ​​kolesterol i blodet.
4. C-vitamin forbedrer leverrensens selvrensende processer.

I den akutte leversygdomsperiode foretages justeringer af kosten: surkål, som andre marinader, udelukker varme krydderier. Faktum er, at disse produkter øger galdesekretionen, hvilket ledsages af så ubehagelige symptomer som ømhed i hypokondrium, kolik og øget gasproduktion.

Anvendelse ud over mad

Surkål har et bredt spektrum af farmakologisk aktivitet og har fundet bred anvendelse i alternativ medicin til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme og tilstande.

Opmærksomhed. Kål kan ikke betragtes som den vigtigste behandlingsmetode, da de naturlige plantekomponenter i grøntsagen ikke er effektive nok til at modstå alvorlige patologiske processer.

Surkål forbedrer virkningen af ​​konservative procedurer, reducerer behovet for medicin, forkorter behandlingstider og mætter kroppen med vitaminer og mineraler. Surkål saltvand anvendes som et medicinsk råmateriale.

Saften er især nyttig for mennesker, der er diagnosticeret med fordøjelsesproblemer.Saltvand indeholder mindre fiber og påvirker ikke tarmens motilitet, brugen ledsages ikke af øget gasproduktion, oppustethed.

Hvilke sygdomme der bruges

Listen over tilstande og sygdomme, når surkål kan være nyttig, er meget forskelligartet:

• leversygdomme: toksisk, viral og alkoholisk hepatitis, leverintoksikation, organdysfunktion;
• sygdomme i fordøjelsessystemet: dysbiose, gastritis med lav surhed;
• sygdomme i hjerte og blodkar: åreforkalkning, hypertension, iskæmi, hjerteinfarkt, trombose;
• neurologiske lidelser;
• onkologiske sygdomme;
• fysisk stress;
• avitaminosis;
• astma;
• allergi;
• forstoppelse;
• fedme;
• diabetes.

Kål er især nyttigt for ældre, børn og unge. Calcium indeholdt i sammensætningen tilvejebringer tilstrækkelig mineralisering af tænder, vækst og dannelse af knoglevæv, hos ældre forhindrer det et fald i styrke og en stigning i knogles skrøbelighed.

Kål saltlage er en gennemprøvet tømmermændkur. Det hjælper også med at slippe af med ødem, gendanne hjerterytme, sænke højt blodtryk og genopfylde manglen på vitaminer og mineraler i kroppen.

I kosmetologi

Surkål og pickle er populære skønhedsprodukter. Aktive biologiske komponenter har en gunstig effekt på huden:

• retinol bremser aldringsprocessen, har regenerative egenskaber;
• E-vitamin stimulerer kollagenproduktion, hvilket forhindrer udseendet af tidlige rynker;
• antioxidanter udjævrer hudens overhuden, forhindrer dannelse af nye acneudbrud;
• folinsyre beskytter mod de negative virkninger af miljøfaktorer, UV-stråler, forhindrer udseendet af alderspletter;
• vitamin K styrker karvæggene, normaliserer blodcirkulationen, neutraliserer mørke cirkler under øjnene.

Ved regelmæssig brug løser fødevaren flere problemer på samme tid: eliminerer tørhed og skrælning, toner, lindrer betændelse, regulerer talgkirtlerne og reducerer forekomsten af ​​alderspletter.

Fordelene ved kål saltopløsning for hår er åbenlyse. De smører hovedbunden med skaldethed, seborré for at styrke rødderne og øge hårvæksten. Samtidig bliver håret blødt, silkeagtigt, huden gendannes, skæl forsvinder.

Slankende

Dette er et uundværligt produkt for dem, der ønsker at komme i form efter perioder med overspisning eller slippe af med ekstra centimeter i taljen og hofterne. Det bruges som et uafhængigt produkt med en lille mængde vegetabilsk olie i forskellige salater, der serveres som en side skål til kød og fjerkræ.

Der er mange sorter diæter på surkål, lige fra blide muligheder, hvor andre produkter fra listen over tilladte produkter er til stede i kosten til mere alvorlige, når basisen for kosten er surkål + en masse fri væske.

Stive diætmuligheder er ubalanceret i ernæringsmæssige næringsstoffer, så de bør ikke vare mere end 3 dage. Hvis du agter at følge diætregimet længere, anbefales det at udvide kosten, hovedsageligt på grund af frisk frugt og grøntsager, urter, kødfattigt fedt, fjerkræ og fisk, korn. En sådan diæt kan designes i 3, 5, 7, 10 og 14 dage. Ved at reducere det daglige kalorieindhold til 1200-1400 kcal for kvinder og 1600-1800 kcal for mænd, opstår der en forholdsvis hurtig, men sikker med hensyn til at opretholde sundheden, opstår vægttab.

Menuen med kåldiæt afhænger af gastronomiske præferencer, det ønskede resultat og økonomiske kapaciteter. Med en hvilken som helst variant af kosten er slik, salt og sukker, mel, hvidt brød, røget kød, halvfabrikata, fedt kød, fjerkræ og fisk, dåse, pickles, alkohol og sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer fuldstændigt udelukket (eller alvorligt begrænset) fra kosten.

Råd. Det tilrådes at opgive krydderier, krydderier, der øger appetitten. Når der kommer en sultfølelse, tørrede frugter, frugter (undtagen bananer og druer), vælges mejeriprodukter med lavt fedtindhold som en snack.

Under og efter kåldiet er det vigtigt at drikke mindst 1,5-2 liter fri væske om dagen.Det kan være mineralvand uden gas, svag sort / grøn te uden sukker, friskpresset grøntsags- og frugtsaft, urteinfusioner, afkok.

Effektiviteten af ​​vægttabsprocessen afhænger direkte af en bestemt person, kroppens egenskaber og stofskifte, evnen til klart at følge den valgte diætplan. I gennemsnit kan du reducere kropsvægten med 0,5-0,7 kg pr. Dag. Mere hurtig vægttab er fyldt med metaboliske lidelser, udviklingen af ​​nye sygdomme eller forværring af gamle kroniske patologier.

For at opretholde det opnåede resultat og forhindre en hurtig tilbagevenden af ​​de tabte kilogram er den korrekte udgang fra kosten vigtig. Til dette introduceres tidligere forbudte produkter i små portioner og én ad gangen hver dag, der starter med korn og slutter med kød / fiskeretter. Det anbefales at fortsætte med at overholde en rigelig drikkeordning, begrænse salt, sukker og alkohol.

Hvorfor er surkål farligt?

På Internettet kan du finde forskellige anmeldelser om surkål, både med hensyn til vægttab og i relation til produktets virkning på systemer og organer. Fordelene og skadene ved surkål for kroppen afhænger direkte af variationen og kvaliteten af ​​hovedingrediensen, forbrugsmetoden. Den daglige norm uden risiko for at udvikle bivirkninger spænder fra 100-200 g af produktet, afhængigt af tilstanden i mave-tarmkanalen, alder.

Langvarig og kraftig anvendelse kan forværre det generelle velvære, fremkalde problemer såsom oppustethed, halsbrand, ømhed i underlivet og diarré. Produktet indeholder meget salt, som forstyrrer udstrømningen af ​​væske, der forårsager kropødem, forhøjet blodtryk og provokerer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Andre bivirkninger forårsaget af overdreven indtagelse af surkål inkluderer osteoporose (nedsat knogletæthed), forstyrrelse i fordøjelsessystemet, allergiske reaktioner i form af udslæt, skrælning på huden, urticaria.

Selv en sådan sund grøntsag har kontraindikationer:

• individuel intolerance over for produktet;
• svær urolithiasis;
• nedsat lever- og nyrefunktion;
• lavt blodtryk;
• gastrointestinale sygdomme, især i det akutte stadium: mave- og tolvfingertarmsår, gastritis, colitis.

På grund af det faktum, at surkål fjerner jod fra kroppen, bør personer med problemer med skjoldbruskkirtlen begrænse dens mængde i kosten.

Konklusion

Surkål er et året rundt og overkommeligt produkt, der er særlig populært om vinteren som en kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer. Ud over fremragende smag har det et lavt kalorieindhold, som gør det muligt at bruge produktet i diæternæring. I folkemedicin bruges surkål til behandling og forebyggelse af forskellige smertefulde tilstande.