Hvor og hvordan opbevares pærer korrekt, så de ikke ødelægger

Pære er en lækker, men lunefuld frugt. Det er vigtigt ikke kun at få en rigelig høst af høj kvalitet, men også at bevare den. Til dette plantes sorter med høj holdekvalitet, frugterne holdes under optimale forhold eller forarbejdes. Artiklen fortæller dig, hvordan man konserverer pærer til vinteren, og hvilke sorter der er velegnede til langtidsopbevaring.

Funktioner i pæreopbevaring

Den vigtigste faktor, der påvirker oplagringen af ​​afgrøderne, er høsttidspunktet.... Frugter, der høstes tidligt, har ikke tid til at få den rigtige smag, modnes ujævnt og er tilbøjelige til sygdom: bitter pitting, grå, grå muggen og brun råte. Når det høstes sent falder holdekvaliteten, og modtageligheden for henfald øges.

Reference! Et karakteristisk træk ved pærer er, at de modnes hurtigt efter høst.

Opbevaringstiden for frugten afhænger af stuetemperatur og fugtighedsniveau.: Pærer mister hurtigt vand på grund af deres porøse hud.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Til langtidsopbevaring er det kun hele frugter uden tegn på sygdom, der er egnede, rådne og mekaniske skader, indsamlet i fasen af ​​teknisk og botanisk modenhed sammen med stilkene.

Høstet i tørt vejr, sorteret efter sort og størrelse, men ikke vasket... Pærer høstet efter frostens begyndelse, når nattetemperaturen er faldet under -15 ° C, er ikke egnet til opbevaring.

Sorter, der er egnede til langtidsopbevaring

Blandt kultursorterne i forskellige modningsperioder adskilles sorterne, mest velegnet til langtidsopbevaring:

Læs også:

Oversigt over pæresorter Efterår Yakovleva

Frostbestandigt pæresort "Katedral"

Sådan opbevares pærer korrekt

Frugt opbevares i kasser eller på hylder, efter at have lagt 1-2 lag med stilkene opad, så de ikke berører hinanden.

Optimale forhold

Høst opbevares bedst i mørke, godt ventilerede områder ved en temperatur på 0… + 5 ° C og luftfugtighed inden for 80–90%.

Vigtig! Skarpe temperatursvingninger provoserer afgrødningsråd.

Hvor skal man opbevare

Så at de høstede frugter ikke mister deres omsættelige kvalitet og smag så længe som muligt, er det vigtigt at vælge det rigtige sted til opbevaring.

Kælder eller kælder

I kælderen eller kælderen holdes pærer på hylder og hylderplaceret mindst 20 cm fra jorden. Rummet er desinficeret ved at fumigere med svovldampe i 2-3 dage.

Optimal lufttemperatur - + 5 ° C, fugtighed - 85%... Rummet skal være godt ventileret og mørkt. Når afgrøderne udsættes for lys, er dækket dækket med en mørk klud.

Køleskab

Opbevares kun tæt i køleskabet ved en temperatur på + 3 ... + 4 ° C, ikke fuldt modne tørre frugter. De pakkes i plastikposer med huller til ventilation.

Fryser

I dette tilfælde skæres frugten i små stykker og fryses i 2-4 timer ved -30 ° Chvis der er en temperaturindstillingsfunktion. Indstil derefter til -18 ° C.

Stuetemperatur

Mange gartnere Brug et spisekammer eller et skab til at opbevare pærer... For at gøre dette anbringes frugterne i en kasse med halerne op og drysset med sand eller tørre egeblade. Selve rummet skal være mørkt og godt ventileret.

Hvad man skal gemme

Pærer opbevares i trækasser, som forinden er berørt med svovl fra skimmel og råd. og foret med tykt papir eller halm. Beholderen skal have ventilationshuller, ellers vil frugten hurtigt forringes.

Kassens højde skal svare til de pærer, der er lagt i 2 rækker... Der placeres papir, halm, tørv, savsmuld eller tør mose imellem. De deler frugterne indbyrdes, så de ikke rører ved.

Reference! Det er tilladt at opbevare pærer i plastikposer, hvorfra luft pumpes ud før brug.

Højst 15 kg anbringes i kassen frugter af samme sort.

Opbevaringsmetoder

Den nemmeste måde at opbevare pærer er at overføre dem med papir.... For at frugten ikke mister sin smag og omsættelighed så længe som muligt, drysses de med sand, savsmuld, halm eller en blanding af fældet kalk og savsmuld for at forhindre tab af fugt.

Med en lille høstmængde indpakkes hver frugt i indpakningspapir... Aviser bruges ikke på grund af toksiciteten ved trykfarve.

Kan opbevares sammen med æbler, druer

Høj indhold i pærer ethylen, der fremskynder modningen af ​​frugter, vil føre til for tidlig forringelse af den mad, der opbevares i nærheden. Derfor tages der hensyn til reglerne om deres forenelighed ved lægning af grøntsager og frugter.

Opbevaring af pærer med æbler ved en temperatur på 0 ... + 2 ° C og luftfugtighed 90–95%. Kun ufuldstændigt modne frugter anbringes i kasser, som sorteres og undersøges mindst 2 gange om måneden, hvilket rettidigt fjerner ødelagte og mørklagte prøver.

Reference! Pærer holdes ikke ved siden af ​​kartofler, kål, løg, selleri, hvidløg og gulerødder.

I køleskabet er nærheden af ​​pærer og druer tilladt i 10-15 dage, men altid i separate papirposer.

Funktioner ved opbevaring af umodne frugter

Afgrøden høstes på det tekniske stadium, når frugterne får en lille rødmemen forbliv fast. For at frugterne skal modnes alene, bliver de efterladt i 2-6 dage i et godt oplyst rum ved en temperatur på + 18 ... + 20 ° C og kontrollerer deres tilstand to gange om dagen.Næsten modne prøver overføres til et køligt sted (ikke højere end + 5 ° C).

For at fremskynde modningen af ​​pærer, lægges de i en pose med æbler eller bananer.

Genbrugsopbevaring

Friske pærer er egnede til konsum i højst 7 måneder. For at øge denne periode forarbejdes frugter: tørret, frosset, dåse eller kandiseret.

Der er flere måder at tørre på:

1. I ovnen... Frugt spredes på en bageplade og tørres i 2 timer ved + 55 ... + 60 ° C. Derefter øges temperaturen til + 80 ° C, og efter at pærer er reduceret i størrelse, reduceres de til + 55 ° C. Hele proceduren tager 14-16 timer for skiver og 18-24 timer for hele frugter.
2. I en elektrisk tørretumbler... Takket være den ensartede luftcirkulation behøver pærerne ikke vendes, og tilstedeværelsen af ​​flere paller muliggør forarbejdning af op til flere kg frugt på samme tid.
3. I mikrobølgeovnen... Ved en effekt på 200 W tørres pærer i 2-3 minutter. Dette er den hurtigste måde, men på grund af manglende evne til at beregne tiden nøjagtigt er der en risiko for overdrygning eller forbrænding af frugten.
4. I luften... Pærer lægges på en overflade (for eksempel bageplader eller bakker) og placeres i solen på et sted fri for støv og træk. Efter 2 dage overføres frugterne til et skraveret sted og lader det tørre i yderligere 2-3 dage.

Friske frugter plukket for ikke mere end 2 dage siden er egnede til sådan behandling.... Tørrede frugter opbevares i en lufttæt beholder: glasbeholdere med et stramt låg eller lynlåsspændte poser på et køligt mørkt sted.

Før frysning vaskes pærerne, skæres i 4 stykker og kernerne fjernes... Derefter dyppes frugterne i en citronopløsning i 30 sekunder (juice af 1 citron i 2 spiseskefulde vand), tørres på papirservietter eller håndklæder, lægges i poser eller containere og lægges i fryseren. De fryses ved -30 ° C, opbevares ved -18 ° C.

For at fremstille tørrede pærer skal du skære dem i skiver, drys med sukker og lad dem stå i 2-3 dage. Saften drænes, og stykkerne dyppes i varm sukkersirup i 10 minutter. Skiver tørres ved + 60 ° C i ovnen i ca. 6 timer eller i en elektrisk tørretumbler i 14 timer. I denne form opbevares frugter i glas eller glasposer ved en temperatur på højst + 10 ° C og en luftfugtighed på 65-70%.

Hermetiske hele pærer, syltede, bruges til fremstilling af konserver, syltetøj, kompoter, juice eller endda vin. Arbejdsemnerne opbevares i kælderen, skabet eller på balkonen ved en temperatur på højst + 5 ° C. Sørg for, at beholderen ikke udsættes for direkte sollys.

Opbevaringsperioder

Den gennemsnitlige holdbarhed på pærer, afhængigt af den valgte metode og frugtmodning, er vist i tabellen:

Nyttige tip

For at holde friske afgrøder så længe som muligt anbefales det:

• vent ikke på fuld modning af frugterne, høst i fasen af ​​teknisk modenhed;
• pluk frugten sammen med stilken, iført stofhandsker på dine hænder;
• Undersøg nøje frugterne, inden du lægger dem til opbevaring: du kan ikke opbevare prøver med tegn på sygdom eller mekanisk skade, da de vil ødelægge hele afgrøden;
• læg frugter i trækasser eller papkasser, hvis der er få frugter;
• høst i tørt vejr.

Sådan holdes høsten indtil nytår

Vinterpærer på grund af deres hårdere skræl er kendetegnet ved lang holdbarhed... Under rette forhold (et mørkt, godt ventileret rum med en lufttemperatur på 0 ... + 5 ° C og en luftfugtighed på 80–90%) bevarer de deres smag og salgbarhed indtil nytår.

Tidlige vinter sorter (Curé, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) opbevares indtil januar, sen vinter (Winter Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - indtil maj får de smag i lang tid og er uegnede til at spise før december-januar.

Konklusion

På trods af pulpens porøse hud og specifikke struktur holdes pærer godt hjemme. Det er vigtigt at høste til tiden, tage hensyn til frugtens krav til temperaturen og fugtigheden i rummet, konstant overvåge frugtens tilstand.