Påviste måder at holde druer til vinteren derhjemme

Sådan konserveres druer til vinteren derhjemme - dette spørgsmål bekymrer mange gartnere. Friske bær er gode for dit helbred, men de forringes hurtigt og mister deres udseende.

Vi vil dele hemmelighederne fra erfarne vindyrkere, som vil hjælpe dig med at nyde dem, selv om vinteren.

Er druerne egnede til langtidsopbevaring derhjemme?

Mange mennesker finder oplagring af druer spild af tid. Kulturen er meget finurlig og er tilbøjelig til svampesygdomme, angreb af mider og rådne. Det er mere almindeligt for amatørgartnere at konsumere bær i form af rosiner eller marmelade.

Erfarne avlere ved hvad de skal bevare vindruer frisk - ikke en let, men gennemførlig opgave... Det er vigtigt at vælge den rigtige variation og placering af husly, overvåge klimatiske forhold og straks fjerne ugunstige faktorer. Frugterne er skrøbelige og indeholder en masse juice, som hurtigt går tabt under upassende forhold.

De bedste sorter til opbevaring

Sent sorter er ideelle til opbevaring. De har fast kød og hud, stærk immunitet mod skadedyr og en tæt voksagtig belægning på frugten. Ikke alle regioner i Rusland formår at dyrke dem. Mørke sorter holder sig bedre end lette sorter, som med tiden udvikler mørkere og brune pletter, der ødelægger produktets udseende.

Når du vælger druer til langtidsopbevaring, skal du være opmærksom på børsterne:

1. Med løse klynger og store bær. De skal være intakte og holde tæt på stilken.
2. Højt sukker. Det hjælper afgrøden til at vare længere. Jo sødere sort, jo bedre holder kvalitet.
3. Med tæt bundt. De går ikke i stykker, når de er suspenderet.

Sorter med et højt calciumindhold opbevares bedst. Disse inkluderer Moldova. En fremragende mulighed ville være sorter:

• Alexandria muskatnød;
• Hamburg muskatnød;
• Moldavisk sort;
• Lydia;
• Til minde om Negrul.

Den højeste opretholdelseskvalitet (op til 139 dage fra indsamlingsøjeblikket) vises af følgende sorter:

• Moldova;
• Til minde om Negrul;
• Moldovas jubilæum;
• Original;
• Kranens jubilæum;
• Kutuzovsky.

Op til 111 dage gemmes:

• Liang;
• Lys farve;
• Criuleansky.

Udvælgelse og forberedelse af klaser

At tage druer alvorligt vil hjælpe med at holde dem velsmagende og friske i lang tid:

1. Saml børster på en solskinsdag. Skær ikke frugt i tåget, regnvejr. Overskydende fugt vil føre til tidlig rådgivning af produktet.
2. Vælg helt modne klaser. Brug ikke umodne eller overmodne til opbevaring.
3. Brug tynde handsker, og prøv ikke at berøre bærene for at undgå at gnide det beskyttende vokslag. Det vil bevare deres smag og aroma.
4. Brug afrundet saks til at fjerne beskadigede bær fra børsten - de kan blive råskilder.

Valget af druesort og den rigtige høst er kun halvdelen af ​​succes. Produktets sikkerhed påvirkes også af plejen af ​​selve planten:

1. Stop vanding af planten 40 dage før høst. Bærene mister overskydende fugt og får sukker.
2. Aflæs vinstokken fra nogle af bunterne i tide.
3. Et overskud af kvælstofgødning vil ikke lade bærene ligge i lang tid. Begræns sådanne forbindinger, eller rettere sagt erstatte dem med phosphat-kalium.

Opbevaringssteder

En lunefuld kultur placeres på et mørkt, tørt og rent sted. Når du vælger et værelse, skal følgende faktorer tages i betragtning:

1. Fugtighed. I et husly bør det ikke være mere end 80%. Kalk eller savsmuld placeret i små containere ved siden af ​​frugterne vil hjælpe med at reducere dets niveau. Dette vil forhindre spredning af svampen.
2. Skinne. Fra dens virkninger ødelægges syrer, og dette fører til forfald. Den bedste opbevaringsmulighed er et mørklagt rum.
3. Temperatur. For lave eller høje temperaturer vil ødelægge frugten. Den bedste mulighed er fra 0 til + 5 ° C.
4. Luft. Rummet er regelmæssigt ventileret, især når der vises mug.

Druerne må ikke vaskes efter høsten. Det tilrådes at placere bunkerne i kort afstand fra hinanden.

Velegnet til opbevaring af produktet:

1. Kælder. Sørg for at behandle rummet med antibakterielle midler eller hvidvask.
2. Køleskab. Holder produktet i lang tid, hvis bunterne er intakte. Opbevares i frugtrummet eller i fryseren.
3. Altan. Ikke den bedste mulighed, men hvis du lægger druerne i papkasser eller kasser, skal du sikre den optimale temperatur og fugtighed, vil frugterne ligge i flere måneder.

Når der plantes druer i kælderen, bør der ikke være andre frugter eller grøntsager.

Opbevaringsmetoder

Hvert år eksperimenterer gartnere og tilbyder nye opbevaringsmuligheder. For at forkæle dig selv med saftige bær om vinteren Brug velafprøvede metoder.

I vand

Med en lille høstmængde kommer containere med vand til at redde:

1. En flok druer skæres sammen med et stykke vin på 15-20 cm.
2. Dens ende anbringes i en flaske fyldt med destilleret vand med 1 tablet acetylsalicylsyre eller aktivt kulstof opløst og fikseret i en vinkel.
3. Bunterne er ophængt, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.
4. Bærene undersøges systematisk, og de rådne og faldne fjernes straks, og vandet skiftes.

På grønne rygger

Et simpelt design tager ikke meget tid, men med denne metode er der en stor risiko for tørring af bærene:

1. Stræk et stærkt ståltov mellem væggene.
2. Grupper er bundet sammen parvis.
3. Hæng i kort afstand fra hinanden.

Regelmæssig luftning og overholdelse af temperaturforholdene hjælper med at bevare frugterne i op til 3 måneder.

Opmærksomhed! Det er vigtigt at overvåge udseendet af kamme i rummet og forhindre bær i at rådne. Dette vil ødelægge hele afgrøden.

I kasser

For druer vælges kasser med lave sider. Før bundene anbringes der, er bunden dækket med lind- eller poppel savsmuld med 3-4 cm. Børsterne er lagt ud med kæmmerne op, så de ikke rører hinanden.

Fra oven er bunkerne dækket med et lille lag savsmuld. Kasserne placeres på et mørkt, tørt og køligt sted.

På hylder

En anden mulighed er at lægge børsterne på hylderne. Afstanden mellem dem skal være mindst 20 cm, og selve stativerne skal ikke være mere end 90 cm dybe. Hylderne er dækket med halm eller halmaske, der har antiseptiske egenskaber og beskytter druerne mod skadedyr.

Reference. Druerne er lagt med kamme væk fra sig selv. Dette gør det lettere at inspicere skader og fjerne rådne bær.

I tønder

Denne metode giver dig mulighed for at spare op til 8 måneders høst. Korkpulver hældes i en lille tønde i bunden.

Børster anbringes i flere løse lag, som hver er drysset med korkpulver. Dæk tønden med et låg og anbring et køligt sted.

Andre måder at opbevare druer på

Hvis de angivne indstillinger ikke fungerer, skal du se på andre metoder.

Fryser

En fryser hjælper med at holde bærene friske uden unødvendige værktøjer. Både mørke og lette sorter er velegnede til frysning.

Følg enkle trin for at fryse et produkt med succes:

1. Bærene adskilles fra stilken, vaskes og sorteres.
2. Tør på papirhåndklæder.
3. Placer druerne i køleskabet i 2-3 timer for at afkøle.
4. Derefter satte de det i fryseren i 30 minutter.
5. De tager bærene ud og pakker dem i poser eller containere.
6. Læg det i fryseren.

Den optimale temperatur er -25 ° C.Før de spises, bæres bærene ned i koldt vand i en time. Sekundær frysning er forbudt. Når produktet er frossent, bevarer produktet alle dets fordelagtige egenskaber.

Tørring

Tørrede bær er også nyttige.... Rosiner er rige på kalium, fosfor, fiber og er en fremragende energikilde. Det er ikke svært at gøre det derhjemme.

En enkel, omkostningsfri metode er naturlig tørring. For at gøre dette sorteres druerne, vaskes og blæses i 3-4 minutter i en sodavand med en mængde på 1 spsk. l. til 1 liter vand. Efter forarbejdning slettes voksbelægningen, og der dannes et maske, gennem hvilket fugt går hurtigere. Bærene tørres med et håndklæde, lægges ud på en sigte og tages ud i solen. Det tager 20-30 dage at tilberede rosiner.

Vigtig! Under tørring dækkes silen med gasbind fra fugle og insekter og bringes ind i rummet om natten.

Hurtigere at fremstille rosiner i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Blansér bærene i en sodavand før tørring.

Bevarelse

Du kan nyde druernes sødme uden at fryse og tørre. Hermetisering hjælper med dette. Solrige bær pynter bordet og glæder husholdningen. Det vigtigste er at vælge modne.

Du kan konservere druer i sukker sirup i henhold til en enkel og pålidelig opskrift.

For containere med et volumen på 0,7 liter har du brug for:

• 500 g bær;
• 100 g sukker;
• 1 tsk vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

1. Bærene vaskes, sorteres og placeres i containere. Fyld ikke dåser under halsen.
2. Begge typer sukker hældes ind.
3. Hæld kogende vand over, hvorefter der er 1 cm fri plads på toppen.
4. Dæk beholderen med et låg og steriliser i 20-30 minutter.
5. Rul op lågene og lad være på hovedet, indtil de køler helt ned.

Marmelade, juice, gelé, syltetøj er også lavet af druer, konserves i marinade med krydderier.

Opbevaringsperioder

Hvor længe opbevares druer? Ved stuetemperatur tåler den kun 72 timer, i vand og kasser - 2 måneder, suspenderet - 3 måneder, i køleskabet - op til 6 måneder, i fryseren - fra 8 til 12 måneder.

Yderligere forarbejdning af frugt hjælper med at øge holdbarheden.

Sådan behandles druer til langvarig opbevaring

En lille mængde bær hjælper med at spare forarbejdning med paraffin eller voks smeltet op til 70 ° C. Men inden brug skal druerne nedsænkes i vand, der opvarmes til samme temperatur.

Når de opbevares i kasser, lægges tabletter med kaliummetabisulfit ud på bunden. Når de reagerer med ilt, frigives svovldioxid. Det har fremragende antimykotiske og antivirale egenskaber.

Nogle gange behandles børster:

• fungicider "Acrobat", "Polychom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" osv .;
• kaliumpermanganatopløsning;
• calciumchloridopløsning.

Konklusion

At konservere druer derhjemme er en besværlig opgave, men alle kan gøre det. Vælg sene, mørke farvede sorter. Giv den optimale temperatur i opbevaringen - 0 ... + 5 ° C - og luftfugtighed højst 80%.

En kælder, køleskab, balkon er velegnet til opbevaring. Den længste tid - op til 1 år - vil druerne ligge i fryseren. Alternative metoder er dåse og tørring. Med forbehold af alle regler vil produktet bevarer sine fordelagtige egenskaber og smag.