Sådan tørres hindbærbær og blade derhjemme

De fleste husmødre høster hindbær til vinteren ved kogning, frysning eller tørring. Men varmebehandling fører til tab af de fleste næringsstoffer, og frosne fødevarer optager meget plads. Det er tørrede hindbær, der er lette at opbevare og tilbageholde flere vitaminer end i de to foregående tilfælde.

Det er ikke nødvendigt at have en særlig enhed til tørring af bær. Der er forskellige tørringsmetoder. Nogle af dem kan anvendes uden at have elektricitet. Hvordan man tørrer hindbær derhjemme, læs videre.

Er tørrede hindbær godt for dig?

tørret hindbær meget mere nyttigt frosne bær eller syltetøj. Det antages, at produktet i denne form opbevarer fra 70% til 90% af nyttige stoffer, fordi det under tilberedningsprocessen ikke udsættes for varme- eller koldbearbejdning. Langtidsopbevaring sikres ved et meget lavt fugtighedsindhold, der forhindrer bakterier i at formere sig.

100 g tørrede hindbær har 241 kcal. Det høje kalorieindhold skyldes tilstedeværelsen af ​​glukose, saccharose og fruktose i bærene. Denne mængde produkt tegner sig for:

• 4,2 g proteiner;
• 2,6 g fedt;
• 43,4 g kulhydrater.

Den tørrede bær er rig nyttige elementer... Det indeholder:

• vitaminer fra gruppe B, C, A, alfa-tocopherol;
• mineraler: molybdæn, kobber, kalium, calcium, cobalt, magnesium;
• salicylsyre, æblesyre, vinsyre, citronsyre, nicotinsyre;
• essentielle olier;
• pektiner;
• tanniner.

På grund af sin rige sammensætning har hindbær en række fordelagtige egenskaber. Blandt dem:

1. Rensning af kroppen for toksiner, skadeligt kolesterol. Dette forbedrer tilstanden i det kardiovaskulære system.
2. Forbedring af stofskifte, aktivering af enzymer. Når du inkluderer tørre hindbær i din diæt, er det lettere at tabe sig og ikke få den op igen.
3. Forbedring af absorptionen af ​​næringsstoffer. Denne effekt vil hjælpe med at tackle vitaminmangel.
4. Styrke karvæggene og øge deres elasticitet. Denne egenskab reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde, hypertensive kriser.
5. Eliminering af betændelse og antimikrobiel effekt. Bær hjælper med at tackle forkølelse og betændelsessygdomme.
6. Forbedring af tarmfunktionen.
7. Styrke immunsystemet.
8. Styrke hjertemuskelen.
9. Forebyggelse af destruktive processer i muskuloskeletalsystemet.

Ikke kun bær er nyttige, men også blade, skud og også blomstrende blomster.

Vær opmærksom! Hindbærbær hjælper med at tackle virkningen af ​​alkoholpåvirkning.

Regler for indsamling og tilberedning af bær

For at tørre hindbær er det vigtigt at lære, hvordan man klargør råmaterialerne korrekt. Ellers forringes bærene eller indeholder skadelige stoffer.

Til tørring høstes bær, der allerede har fået en sødme og en rød farvetone, men ikke er overmodne. I nogle tilfælde er det mere praktisk at bruge en umoden afgrøde.

Hindbær fjernes fra bushen og adskiller dem forsigtigt fra stilken. Butikskøbte bær er også egnede. I dette tilfælde skal de sorteres ud og fjerne de sammenkrøllede kopier.

Høst høstes kun i tørt vejr. Dette skal gøres ved frokosttid, når solen er særlig aktiv.

Det er umuligt at vaske råvarer beregnet til tørring. Ellers er bærene mættet med fugt, tørre i lang tid eller blot forringes.

De indsamlede hindbær er sorteret, rydding af små affald, stilke, blade og biller. Prøver med eventuelle skader og mørke pletter fjernes.

Vigtig! Hindbær til tørring købes kun i tørt vejr.

Tørringsmetoder

Der er 5 måder at tørre hindbær på:

• i en elektrisk tørretumbler;
• naturligt;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• en kombination af naturlig og kunstig mode.

Det er vigtigt at lære at identificere tørre bær. Hvis du tager dem i dine hænder og klemmer, er der ingen juice tilbage på dine fingre. Færdigbær bringebær har en mørkere, næsten bordeauxfarve. I dette tilfælde er det vigtigt, at det ikke smuldrer i dine hænder. Dette indikerer, at produktet er overtørret.

Naturlig måde

Den naturlige metode involverer tørring af hindbær uden brug af apparater. Denne mulighed betragtes som den mest anvendelige, da bærene tørrer ud under påvirkning af frisk luft uden høje temperaturer.

Fordelene ved denne metode er bevarelse af næringsstoffer og fraværet af behovet for specielle anordninger. Imidlertid tager processen 5 dage til en uge.

Sådan tørres hindbær naturligt:

1. Et ark, en film eller en avis lægges på det forberedte sted. Specielle paller eller bakker bruges ofte. Bærene er omhyggeligt lagt på kuldet i et lag. Fra oven er råmaterialet dækket med gasbind for at beskytte det mod insekter.
2. Anbring bær på et kuld på et godt ventileret, tørt sted. Det er vigtigt, at det er i skygge. Ellers er der få vitaminer tilbage i det færdige produkt.
3. Mindst en gang om dagen omrøres bærene og vendes, så de tørrer jævnt fra alle sider. Under tørringsprocessen skal hindbær være fri for fugt, snavs og støv.
4. I overskyet vejr og regnfulde dage bringes produktet ind i rummet.

Hindbær kan tørres derhjemme, i haven i et skraveret område eller på loftet. Det vigtigste er, at stedet er godt ventileret.

Den anden metode kræver mere forberedelsestid. Men under tørreprocessen behøver du ikke være opmærksom på produktet:

1. Hindbær bæres på en tråd og fordeles, så der er ledig plads i nærheden af ​​hver bær.
2. Enderne af tråden er bundet sammen for at danne en ring.
3. Hindbærperler hænges på et tørt, godt ventileret, skraveret sted.
4. Når tørringen er afsluttet, fjernes hindbærene og opbevares på en tråd.

Med denne metode tørres bærene jævnt og ventileres fra alle sider. Dette fremskynder processen og kræver ikke menneskelig indgriben.

Bemærk! Med naturlig tørring er bærene glatte og smukke, revner eller deformeres ikke.

I mikrobølgeovnen

Denne metode giver den hurtigste tilberedning af produktet. Tørringsprocessen for en portion tager ikke mere end 5 minutter.

Når tørrede i mikrobølgeovnen udsættes for høje temperaturer. Dette reducerer noget nytten. På grund af det høje tryk sprænger nogle bær også, hvilket gør produktets udseende mindre attraktivt.

Råd. For at forhindre hindbær i at sprænge i mikrobølgeovnen skal du vælge umodne bær.

Det er let at tørre hindbær i mikrobølgeovnen. Det vigtigste er at følge instruktionerne:

1. Dæk mikrobølgepladen med gaze. Spred hindbær på det i et lag, så der er fri afstand mellem bærene.
2. Bærene er dækket med gasbind. Indstil strømmen til 200 W, og tænd enheden i 5 minutter.
3. Hvert minut åbnes mikrobølgeovnen, bærene vendes og kontrolleres for beredskab. Hvis bærene ikke er klar på 5 minutter, skal du tilføje yderligere 2 minutter.

Når bærene er tørre, tages de ud af mikrobølgeovnen og får lov til at afkøle. Takket være gasbindet klæber de sig ikke til kassen.

I ovnen

I dette tilfælde er forberedelsestiden 4-6 timer.

På trods af det faktum, at hindbær, der koges i ovnen, ikke er så sunde som tørrede på den sædvanlige måde, med den rigtige temperatur, bevares de fleste af vitaminerne i den. I ovnen deformeres bærene, men ikke så meget som i mikrobølgeovnen.

Sådan tørres hindbær i ovnen:

1. Dæk bagepladen med pergamentpapir. Spred hindbær på det i et lag.
2. Sæt den i en kold ovn.Indstil derefter temperaturen til 60 ° C grader.
3. Efter en time reduceres temperaturen til 40 ° C. Efter yderligere en halv time hæves den igen til 60 ° C. Dette er tilfældet i hele tørringscyklussen.
4. For at tørre bærene jævnt blandes de og vendes om. Det er vigtigt at sikre, at hindbærene konstant bliver lagt i 1 lag.
5. Ovnen åbnes hvert 10. minut i 3-5 minutter. Dette trin er ikke nødvendigt, hvis ovnen har en konvektionstilstand.

I tørretumbleren

Når du bruger en elektrisk tørretumbler, bliver de fleste næringsstoffer tilbageholdt. Enheden har en lav effekt og bruger en lille mængde elektricitet.

Tørretid i en speciel enhed er 24 timer. Denne tid varierer afhængigt af hvilken temperatur værtinden indstiller.

Sådan tørres bær i en elektrisk tørretumbler:

1. Spred hindbær i et lag på specielle rist. Der skal være en lille afstand mellem bærene.
2. Tørreren er indstillet til 40-60 ° C. Jo højere temperatur, jo hurtigere tør bærene, men vil være mindre sunde.
3. For at hindbærene tørrer jævnt, anbefales det at slukke for enheden flere gange i tørreperioden, vente på, at den skal køle helt ned, og derefter tænde den igen.

Kombineret metode

Den kombinerede metode kombinerer tørring i en elektrisk tørretumbler og tørring under naturlige forhold. Dette giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde vitaminer, hvilket reducerer produktets klargøringstid.

Kombineret tørring:

1. Bærene anbringes på et bakke eller andet underlag på et varmt, tørt, godt ventileret sted og dækkes med et lag gasbind.
2. Inden for 3 dage vendes råmaterialet med jævne mellemrum. I fugtigt vejr og under nedbør fjernes det indendørs.
3. Efter 3 dage overføres hindbærene til en elektrisk tørretumbler i et lag. Afstanden mellem bærene er valgfri.
4. Apparatets temperatur er indstillet til 40 ° C. Hindbær tørres indtil de er møre. Denne proces tager normalt 3-5 timer.

Tørring af hindbærblade og skud til te

Alle luftdele af hindbær er sunde og velsmagende. Husmødre høster ikke kun bær, men også unge grene, blade og blomsterstande.

Sådanne produkter bruges til tedrinkning som erstatning for sort og grøn te. De bruges i folkemedicin til fremstilling af medicinske afkok til forkølelse og bade til sygdomme i kvindelige organer. De grønne planter bruges også i kosmetologi.

Som bær tørres hindbærblomster og blade til vinteren. Det er vigtigt at kende nogle af nuancerne ved denne procedure.

Fremstilling af råvarer

Den bedste kvalitet er råmaterialet indsamlet i juni eller juli under blomstringen af ​​bushen.

Blade høstes sammen med stilken om dagen, når solen er mest aktiv i tørt vejr.

Gode ​​greener har en rig farve og regelmæssig form. Den skal være fri for pletter, skader, udbuelser og andre spor af sygdommen.

De indsamlede blade sorteres ud og fjerner alle beskadigede eller visne prøver. Derefter aftørres de med en tør, ren bomuldsklud for at fjerne støv og snavs.

Bemærk! Blade vaskes ikke før tørring.

Tørringsmetoder

Hindbærblade tørret på to måder: naturlig og kunstig. Den første mulighed er den mest populære, da det er let at udføre og bevarer mere nyttige elementer.

Sådan tørres hindbærblade hjemme til te på en naturlig måde:

1. Blade hældes på en klud eller avis. Laget skal ikke være for tykt.
2. Placeres derefter på et varmt, tørt og mørkt sted. Det er vigtigt, at den er ventileret, men fri for træk. Ellers vil bladene flyve fra hinanden.
3. Til jævn tørring omrøres de 2-3 gange om dagen.

Høstvarigheden på denne måde er fra 3 til 5 dage. For at fremskynde processen bindes bladene i en bunke ved hjælp af stiklinger og hænges et passende sted ved en streng.

Med den kunstige metode er det forberedende arbejde nødt til at bruge meget tid. Men smagen af ​​te vil vise sig at være mere intens, og selve forberedelsen vil tage kortere tid:

1. Hvert ark rulles med fingrene ind i et rør. Du skal få stramme og tynde strimler, der ikke slapper af på egen hånd.
2. Dæk bagepladen med pergamentpapir. Emner fra hindbærblade hældes på det.
3. Temperaturen er indstillet til 40-50 ° C. Bladene omrøres med jævne mellemrum, og ovnen åbnes lidt hver time.

Afhængig af temperaturen er varigheden af ​​tørring af bladene på denne måde fra 1 til 3 timer.

Opbevaringsregler

Så tørrede hindbær ikke mister deres gavnlige egenskaber, skal de opbevares korrekt:

1. Hindbærblade og bær opbevares i stofposer eller specielle (ikke metal) beholdere. I dette tilfælde skal beholderen være halvfyldt. Ellers kager og emner arbejdsemnet.
2. Opbevar det tørrede produkt på et tørt sted. I fugtigt klima vil det blive mugnet.
3. Det er vigtigt at beskytte produktet mod direkte sollys. En sådan virkning fratager det de fleste af dets fordelagtige egenskaber.
4. Tørrede hindbær holder op til 2 år. Opbevaringstiden for tørrede greener er 3 år.

Konklusion

En af de mest praktiske måder at høste hindbær til vinteren på er at tørre dem. Tør bær tager ikke meget plads, beholder en stor mængde næringsstoffer. Det bruges til fremstilling af drikkevarer, tilsat forskellige retter, kosmetik og medicinske præparater.

Tørring af hindbær er let. På denne måde høstes ikke kun bær, men også andre dele af planten - blade, unge skud, blomsterstande. Det vigtigste er at følge de trinvise instruktioner og ikke overskride den specificerede temperatur.