Sådan tørres hindbær derhjemme

Tørring er den mest nyttige måde at forberede bær og frugter til vinteren på. Det giver dig mulighed for at spare op til 70-90% af nyttige stoffer, da det ikke involverer varme- eller koldbehandling. Tørrede frugter tager lidt plads, hvilket gør dem nemme at opbevare.

Denne metode er også velegnet til høst af hindbær. Bæret indeholder mange nyttige stoffer. Om vinteren forbedrer det immuniteten, genopfylder vitamin- og mineralbalancen og hjælper med at tackle forkølelse. Sådan tørres hindbær korrekt - læs videre.

Er hindbær tørret til vinteren

Hindbær kan og bør tørres til vinteren. Denne metode til høst af bær betragtes som den mest nyttige. I modsætning til frysning og madlavning er det tilladt at bevare de fleste næringsstoffer.

tørret hindbær mister det meste af fugtigheden. Dette gør det umuligt for putrefaktive bakterier at formere sig i det. På samme tid, når tørre bær er gennemvædet, gendannes deres oprindelige form næsten fuldstændigt.

Tørrede hindbærfrugter sættes til dejen, bruges til at fremstille te og kompoter, fugtes i varmt vand og spises, som de er efter rekonstitution, der bruges til påfyldning af kødruller. Bær bruges også i folkemedicin.

Hindbærsmel bruges til at fremstille skrubber og masker. Dens partikler renser huden forsigtigt for en sund glød.

Hindbærplukning

Tør om vinteren kun ordentligt høstede frugter anbefales. Derefter beholder de sin form under dehydratiseringsprocessen og mister ikke det meste af næringsstofferne.

Når du plukker bær, skal du overholde følgende regler:

1. Hindbær bør ikke være overmodne og klæbrige. Sådanne bær har allerede mistet det meste af deres vitaminer og holder ikke deres form. Inden tørring af hindbær er frugter, der lige er modne eller allerede har fået en rød farvetone, men endnu ikke er modnet endnu, egnede.
2. Bærene høstes i varmt, tørt vejr. Dette gøres i løbet af dagen, når solen er aktiv. På regnfulde dage er frugterne mættet med fugt og tørre værre. Du bør ikke købe bær til tørring, hvis det regnede på købsdagen.
3. Bærene skal være fri for skader, skimmel, huller og andre spor af infektion eller insekter.

Bærene fjernes fra bushen og adskiller dem omhyggeligt fra stilken. Derefter foldes de i en tør skål, så de ikke rynker.

Råd! Vælg ikke vilde hindbær, der vokser i nærheden af ​​motorveje eller i nærheden af ​​industrianlæg. Det indeholder tungmetaller og andre skadelige stoffer, der ikke forsvinder under tørring.

Fremstilling af råvarer

Før du tørrer hindbærene, skal du forberede dem. Til dette sorteres bærene. Alle mosede og overmodne frugter fjernes (hvis ønsket tørres de separat og formales til mel)... Frugter med tegn på sygdom og skadedyr smides væk.

Hindbær renses for snavs, stilke, blade og insekter. Brug ikke beskidte bær. Det anbefales dog ikke at vaske hindbær - de er mættet med fugt og tørrer meget længere.

Nogle husmødre vasker stadig bærene. I dette tilfælde skylles de hurtigt under rindende vand og kasseres i et dørslag, så de kan drænes. Derefter lægges de ud i 1 lag, blottes med et serviet og lades, indtil fugtigheden er helt tør. Bærene vendes med jævne mellemrum og blottes igen med et serviet.

Råd! Bærene begynder at tørre umiddelbart efter opsamling eller køb. Ikke anbefalet før tørring Opbevar hindbær i køleskabet.

Metoder til tørring af bær til vinteren

Du behøver ikke at eje en speciel dehydrator for at tørre hindbær.Der er mange andre lige så effektive måder.

På friluft

Tørring af hindbær udendørs er den længste mulighed. Når de bruges, er bærene først klar efter en uge. Men det er den naturlige måde, der giver dig mulighed for at spare 90% næringsstoffer... I dette tilfælde påvirkes produktet faktisk ikke af forhøjede temperaturer.

Når man tørrer udendørs, er det vigtigt at overveje flere nuancer:

• hindbær er ikke placeret i den åbne sol, da anvendelige forbindelser, når de udsættes for ultraviolet stråling, ødelægges;
• bær beskytter mod nedbør og høj luftfugtighed;
• det er vigtigt at vælge et rent sted, så støvet ikke lægger sig på hindbærene;
• hvis du ikke deltager i tørreprocessen, vil bærene kun tørre på den ene side.

Praktisk at hænge tørre hindbær. I dette tilfælde blæses det jævnt med luft fra alle sider og behøver ikke vendes.

Forberedelsesprocessen til tørring i dette tilfælde ser sådan ud:

1. Hindbær er spændt på en tråd, gennemborer med en nål. En lille afstand er tilbage mellem bærene.
2. Enderne af tråden er bundet. Du skal få en ring, der er praktisk at hænge.
3. En bunke bær hænges på et godt ventileret, tørt, mørkt sted.

Frugtørret på denne måde er praktisk at opbevare direkte på strengen. Tørretumbleren kan hænges i køkkenet eller foldes i en stofpose.

Den anden mulighed til tørring af bær indebærer at lægge dem ud på et kuld. I dette tilfælde skal de vendes.

Sådan tørres hindbær i den friske luft:

1. Bærene stables i ét lag på paller eller et stykke stof. De er dækket med gasbind ovenpå for at beskytte dem mod insekter.
2. Palle med bær overføres til frisk luft. Det er ønskeligt, at den valgte placering er i skyggen eller under en baldakin.
3. Bærene kontrolleres og vendes hver dag. Så de tørrer jævnt fra alle sider.
4. I vådt vejr og under nedbør bringes tørring ind i huset. Ellers vil det forringes.

Råd! Du kan tørre bær ikke kun på gaden. Hindbær tilberedes også på balkonen, på loftet, i sommerkøkkenet og i andre ventilerede områder.

Tørrede hindbær i ovnen

Ovnstørrede hindbær koges hurtigere end i solen. Men graden af ​​dets anvendelighed afhænger af tørretemperaturen. Jo højere indikatorer, desto mindre nyttige elementer gemmes.

Varigheden af ​​tørring af bær i ovnen varierer mellem 6-8 timer, afhængigt af temperaturen. Nogle husmødre tørrer produktet i ovnen i 3-4 og tør det derefter i solen.

Sådan tørres hindbær hjemme om vinteren i ovnen:

1. Bagepladen er dækket med pergamentpapir eller en speciel silikonemåtte.
2. Hindbærene er lagt på en bageplade, så der er lidt frit rum mellem bærene - så de ikke klæber til hinanden.
3. Ovnen tændes, og temperaturen indstilles til 40-60 ° C. Ved en temperatur på 40 ° C forbliver flere nyttige elementer, men ved 60 ° C koges bærene hurtigere.
4. Det anbefales også at slå konvektionstilstand til. Hvis den ikke er der, åbnes ovnen let.
5. Hvert 20. minut omrøres bærene og vendes. Dette vil hjælpe dem med at tørre ud fra alle sider.

Når bærene er klar, åbnes ovnen let, så den kan køle helt ned. Derefter høstes bærene.

Råd! Det er praktisk at tørre hindbær på flere bageplader på én gang. Hvis der ikke er nok bageplader, hænges bærene på strenge bundet til trådstativet.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølge tørring er den hurtigste måde. Tiden til tilberedning af bær i en sådan enhed er kun 5-10 minutter.

Metoden har også ulemper:

• mindre vitaminer tilbageholdes på grund af varmebehandling;
• på grund af pres deformeres bærene og har ikke det mest attraktive udseende;
• små portioner af produktet anbringes i mikrobølgeovnen.

Det er mest praktisk at tørre let umodne bær. De bevarer deres form bedre.

Tørring af hindbær i mikrobølgeovnen:

1. Læg et stykke stof (ikke farvet) eller pergamentpapir på skålen i mikrobølgeovnen. Bærene anbringes på kuldet i et lag i kort afstand fra hinanden.Den øverste del af produktet er dækket med gasbind - hvis de sprænger, behøver du ikke vaske enheden i lang tid.
2. Mikrobølgeovnen tændes i 3 minutter ved 200 W.
3. Efter 3 minutter kontrolleres bærene. Hvis de ikke er tørre, skal du vende dem og tilføje yderligere 3 minutter.
4. Hvis denne tid ikke er nok, skal du tilføje yderligere 3 minutter.

Råd! Hvis sættet inkluderer et gitter med ben, kan bærene på tråde hænges på det og lægges på et skål på samme tid.

I airfryeren

Airfryeren er et apparat designet til tilberedning af varme måltider. Dets arbejde er baseret på cirkulation af varm luft inde i en glaspære med et låg.

Du kan tørre grøntsager, bær og frugter i airfryeren. Det er også velegnet til tørring af hindbær. Denne enhed erstatter med succes en elektrisk tørretumbler.

Sådan tørres hindbær i en airfryer:

1. Gas anbringes i 2-3 lag på grillen til airfryer (den ligner en grill fra en mikrobølgeovn). Hvis der ikke er nogen rist i kittet, kan du tage en passende størrelse fra mikrobølgeovnen.
2. Hindbær placeres i et lag på et gitter dækket med gasbind. Det er ikke nødvendigt at give fri plads mellem bærene.
3. Arogril er lukket og tændt. Indstil temperaturen til 40-60 ° C.
4. Periodisk åbnes enheden, og bærene kontrolleres.

Tørring i en airfryer tager typisk omtrent samme tid som tørring i en elektrisk tørretumbler.

Bemærk! Det anbefales at skylle hindbær med isvand, når man tørrer hindbær i en airfryer eller en elektrisk tørretumbler. Før det sættes i enheden, må det drænes og tørres på servietter.

I en dehydrator

En dehydrator er en enhed, der er designet til at fjerne fugt fra fødevarer. Det kaldes almindeligvis en elektrisk grøntsagstørrer. Det er en nyttig enhed, der hjælper med tilberedningen af ​​grøntsager, frugter og endda kød.

Varigheden af ​​tørring af hindbær i tørretumbleren er cirka en dag. Samtidig indstilles den optimale temperatur, som giver dig mulighed for at bevare de fleste næringsstoffer.

Sådan tørres hindbær i en elektrisk tørretumbler:

1. Bærene er lagt på et specielt trådstativ. Det er ikke nødvendigt at holde afstanden imellem dem. Hvis enheden har flere niveauer, skal du udfylde dem alle.
2. Temperaturen er indstillet til 40 ° C. Hvis du indstiller 60 ° C, vil der være mindre næringsstoffer i produktet, men det koges hurtigere.
3. Hver time åbnes tørretumbleren let, og bærene kontrolleres. Det er ikke nødvendigt at vende dem, da enheden har en konvektionstilstand.

Nogle husmødre foretrækker at slukke tørretumbleren hver 2. time og lade den køle ned og tro på, at flere næringsstoffer opbevares på denne måde. Dette er dog ikke påkrævet.

Sådan tørres hindbær i solen

Hvis du tørrer bærene i direkte sollys, vil visse fordelagtige forbindelser blive ødelagt. Trods dette bruges metoden stadig aktivt, da den fremskynder tilberedningsprocessen.

Tørring i solen varer 3 til 5 dage. Sådanne frugter er egnede til opvasker, hvis tilberedning involverer varmebehandling: bagning, kompoter, da der stadig er en lille fordel ved bær.

Sådan tørres hindbær i solen:

1. Dæk bakkerne eller bakkerne med en ren klud. Hindbær legges på stoffet i et lag.
2. Paller med hindbær er placeret på husets tag. Bærene vendes 2 gange om dagen.
3. Om natten bringes hindbær ind i huset. Det fjernes også på overskyede og regnfulde dage.

Kontrollerer beredskab og korrekt opbevaring

For at hindbær skal opbevares i lang tid, er det vigtigt at tørre dem ordentligt. Graden af ​​produktberedskab bestemmes ved følgende kriterier:

1. Farve. Når hindrene er tørret korrekt, har hindbær en farvetone. Hvis det er sort, er det overdried.
2. Tørhed. Når du trykker på frugten, skal der ikke frigives juice. Det skal let bryde i korn. Hvis hindbærene presses sammen, når de presses sammen, tørres de over.
3. Smag. Den søde og sure smag skal bevares. Manglen på aroma og smag indikerer, at bærene er brændt.

I solen og frisk luft kan hindbær ikke tørre ud. Dette problem opstår ved madlavning med elektriske apparater.

Opbevar hindbær i krukker eller kludposer på et tørt sted beskyttet mod sollys.For at forhindre tørring fra mug, er beholderen kun halvt fyldt.

Hvis hindbærfrugter blev tørret på en streng, opbevares de derpå. Bærene foldes enten i hele bunker i en krukke eller hænges på et tørt, mørkt sted.

Tørre hindbær har en holdbarhed på 2 år. Jo længere den ligger, jo mindre vitaminer indeholder den.

Konklusion

Tørrede hindbær er et sundt og velsmagende produkt. Det indeholder vitaminer, mineraler, essentielle olier, syrer, pektiner. Brugen har en positiv effekt på tilstanden af ​​immunitet, stofskifte, endokrine system, hjerte og blodkar. Derfor anbefales det at høste dette produkt til vinteren.

For at tørre bær behøver du ikke have en særlig tørretumbler. Der er flere måder at tilberede mad på. Du kan tørre hindbær selv uden elektriske apparater.