Sådan tilberedes gulerodkaviar til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

Gulerødder er fast forankrede i listen over basale produkter i køkkenet til hver husmor. Det har længe været en vigtig ingrediens i mange hverdagslige og festlige retter.

Vi vil dele opskrifterne på gulerodkaviar, hvis smag er blevet værdsat af mange moderne husmødre.

Valg og klargøring af gulerødder til kogekaviar

Enhver form for rodgrøntsag er velegnet til gulerodkaviar, men skålen viser sig at være særlig velsmagende, hvis du bruger en rig orange grøntsag. Hovedingrediensen vaskes under rindende vand, og huden fjernes med en vegetabilsk skræl.

Gulerødder koges hele eller hakkes rå. Til dette er en kniv, fødevareprocessor, almindeligt rivejern, kødkværn lige godt egnet. Hvis opskriften på Moskaviar vælges, skal du bruge en blender.

Gulerodkaviar tilberedes både i henhold til den klassiske opskrift og med tilsætning af andre grøntsager. Opskrifter med svampe og sild er populære.

Sådan fremstilles klassisk gulerodkaviar

Den nemmeste opskrift. Foruden gulerødder indeholder den kun løg og hvidløg.

Til 3 kg gulerødder har du brug for:

• løg - 8 mellemstore løg;
• hvidløg - 6 store nelliker;
• granuleret sukker - 150 g;
• groft salt - 100 g;
• æble cider eddike 6% - 7 spsk l.;
• solsikkeolie - 600 ml.

Trin-for-trin instruktion:

1. Hakk de forberedte gulerødder på et grovt rivjern, læg i en gryde eller en stegepande med høje sider, fyld med olie og lad det simre under låg på den laveste varme.
2. Efter 8-10 minutter tilsættes løgen, der hakkes i brikker med en side på 6-8 mm.
3. Rør grøntsagerne forsigtigt, og fortsæt med at putre i mindst et kvarter. Sørg for at røre rundt, eller blandingen brænder. Det er bedre at bruge en træspatel til dette.
4. Tilsæt hakket hvidløg, sukker, salt og eddike og omrør.
5. Kog derefter i yderligere 5 minutter, og fjern kaminen fra komfuret.
6. Slib den afkølede kaviar med en blender.

Sådan tilberedes gulerodkaviar til vinteren

Gulerodkaviar rulles med succes op og opbevares. Til dette er både den klassiske opskrift og alle de andre egnede, bortset fra mulighederne med sild og svampe. Husmødre øver to muligheder for spins - med og uden sterilisering.

Med sterilisering

Dette emne skaber megen kontrovers blandt husmødre, men mange husmødre fra år til år forbered hjemmelavet konserves det er kun på denne måde, at de mener, at brug af en husholdnings autoklav giver et ideelt resultat.

For dem, der alligevel besluttede at bruge den gamle metode til sterilisering - trin for trin-instruktioner:

1. Spred den forberedte kaviar i rene, tørre krukker, dæk med låg.
2. Læg et vaffelhåndklæde foldet i fire i bunden af ​​en stor, bred gryde.
3. Læg kander af krukker på den og fyld forsigtigt med vand, så den når skuldrene.
4. Tænd for ovnen, bring vandet i en gryde og kog op og steriliser i 10 minutter.
5. Kog samtidig lågene i en lille beholder.
6. Tag bankerne ud ad gangen og rull dem straks op.
7. Vend de færdige sømme over, og dæk med et tæppe, indtil de køler helt af.

Uden sterilisering

Til denne sømmetode er det bydende at bruge alkoholisk 9% eddike. Kaviar er anbragt i tørre steriliserede krukker i trin. I løbet af hele konserveringstiden forsvinder det fremtidige emne over lav varme.

Varm kaviar sættes i krukken "til øjenkuglerne" og lukkes straks med en skruehætte fjernet fra kogende vand.

På en note. Brug af skruehætter sparer tid, når du konserverer salater uden at sterilisere indholdet.

Andre opskriftsvarianter

Eksperimentelskere tilsætter andre grøntsager, svampe, frugter og endda fisk til gulerodkaviar.

Med løg

Denne opskrift adskiller næppe sig fra den klassiske, men smag af kaviar er mere pikant på grund af tilsætning af tomatpasta og krydderier.

Produkter:

• mellemstore gulerødder - 7-8 stk .;
• løg - 3-4 stk .;
• naturlig tomatpuré uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l. med et dias;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg - et par fed;
• en blanding af peberfrugter på spidsen af ​​en teske;
• salt - 1 tsk. uden top.

Forberedelse:

1. Fortynd tomatpastaen med vand - du skal få en tyk juice.
2. I en 2-liters gryde i rustfrit stål (uden plastikdele, egnet til brug i ovnen), hæld tomatsaft, en del af vegetabilsk olie, tilsæt blandingen af ​​peberfrugter og laurbærblad, omrør.
3. Hakk løg og føj den til tomatsausen.
4. Læg gryden på svag varme - lad det simre, dækket, indtil løgene er møre.
5. Mens tomatsausen stuges, rist gulerødderne og send dem til stegepanden med opvarmet vegetabilsk olie (brug resten af ​​opskriften).
6. Steg først gulerødderne, og lad det derefter småkoke i 10 minutter over svag varme, tilsæt ¼ spsk. vand.
7. Hakk hvidløg med en kniv eller i en hvidløg og salt.
8. Bland de stuede gulerødder med hvidløg, tilsæt tomatsausen og rør godt.
9. Forvarm ovnen til + 160 ° C og anbring gulerodkaviar der i en halv time, bare husk at dække skålene med et låg.

Med tomater

Denne opskrift kræver et lidt andet sæt ingredienser:

• gulerødder - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 100 g;
• vinter hvidløg - 8-10 nelliker;
• eddike - 30 ml;
• vegetabilsk olie - et ufuldstændigt facetteret glas;
• salt og formalet sort peber efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask, skræl og hakk tomat og gulerødder
2. Fold den resulterende velling i en 5 liters støbejernand. Salt, tilsæt olie, omrør.
3. Når blandingen er kogt, skal du reducere varmen og småkoke i 2 timer.
4. Efter tilberedningen tilsættes sukker, finhakket hvidløg og peber, hæld eddike i og bland alt.
5. Kaviaren er lagt i forsteriliserede glasbeholdere og forseglet med skruehætter.
6. Beholderen lægges på et håndklæde, med lågene vendt på hovedet og dækket med noget varmt.

Med zucchini

Fadet viser sig at være ømt, luftigt og samtidig nyttigt til fordøjelsessystemet.

Hvad man laver mad fra:

• gulerødder og courgette - 1 kg hver;
• kål løg - 0,5 kg;
• vinter hvidløg - 1 stort hoved;
• vegetabilsk olie - 140 ml;
• salt og krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skrell gulerødderne, skær huden fra courgette. Hvis de er gamle, skal frøene fjernes.
2. Forbered løg til sautering, før hvidløg gennem en hvidløgspresse.
3. Før gulerødder og courgette separat gennem en kødslibemaskine, og slå den i en blender (også separat).
4. Varm olie i en gryde, læg løg der - lad den brune lidt (indtil gennemsigtig).
5. Tilsæt nu gulerødderne og kog i yderligere 10 minutter. Sørg for at røre med en træspatel, ellers brænder den.
6. Tilsæt zucchini-pureen til massen, omrør, dæk og lad det småkoke i time. Glem ikke at røre rundt.
7. I slutningen (et par minutter før du slukker for varmen) tilsættes hvidløg.
8. Forbered den færdige kaviar ved hjælp af metoden til sterilisering af indholdet.

Med rødbeder

Denne kaviar er perfekt som bandage til borscht.

ingredienser:

• gulerødder og løg - 0,5 kg hver;
• rødbeder - 2 kg;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie og eddike 9% - 50 ml hver.

Forberedelse:

1. Hakk grøntsagerne i en foodprocessor eller brug et regelmæssigt rivejern, finhakk løg med en kniv.
2. Overfør vegetabilsk masse til en tykvægget gryde og omrør.
3. Tilsæt 1/2 spsk. vand, olie og sat til gryderet i en time.
4. Glem ikke at omrøre blandingen, ellers brænder den, hvilket i høj grad vil ødelægge kaviarens smag.
5. Tilsæt eddike, sukker og salt 15 minutter inden afslutningen, kog op og lad koge på svag varme.
6. Arranger forretter i krukker og rull op.

Med svampe

I denne opskrift er det bedst at bruge kogte svampe. Den færdige parabol smager som svampekaviar.

Ingredienser:

• kogt svampe - 1 kg;
• gulerødder og løg - 300 g hver;
• vinter hvidløg - 1 stort hoved;
• groft salt - 1 spsk. l. med et dias;
• krydderier - 4-5 ærter;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• Laurbærblad;
• eddike - 2,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1/3 kop.

Trin for trin opskrift:

1. Før de kogte svampe gennem en kødslibemaskine.
2. Finhak løg, hugg gulerødderne på et mellemstort rivjern, stek let, tilsæt derefter vand i gryden og lad det småkoke til det er halvt kogt.
3. Pisk den resulterende masse i en blender, bland med svampe, sæt den derefter i en gryde, tilsæt finhakket hvidløg, krydderier, salt, bland godt. Kog over lav varme i et kvarter.
4. Efter tilberedningen tilsættes eddike og omrøres igen.

Med græskar

Hvis du vil gøre gulerodkaviar usædvanligt, skal du tilføje græskar til den.

Ingredienser:

• gulerødder - 6-7 stk .;
• græskar - 0,3 kg;
• lille løg - 1 stk .;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• 100% tomatpuré - 2 spsk l.;
• salt og sukker - 2 tsk hver;
• formalet sort peber - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - ½ spsk.

Forberedelse:

1. Forbered og rasp gulerødderne og græskar.
2. Skær løgen i sautéing.
3. Steg grøntsager i en dyb stege.
4. Bland kaviarbestanddelene i en homogen masse, og lad det småkoke i 30 minutter.
5. Visp derefter en blender ind.
6. Konserver ved at sterilisere indholdet i dåser.

Sød med æbler

For at tilberede dessert skal du:

• gulerødder - 1 kg;
• søde og sure grønne æbler - 4-5 stk .;
• sukker - 1 spsk .;
• vand - 80 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Kog skrælede gulerødder.
2. Skær skrælen af ​​æblerne, del den i 4 sektorer og fjern frøene sammen med kamrene.
3. Slib de færdige gulerødder med æbler i en blender.
4. Kog siruppen op af sukker og vand.
5. Tilsæt gulerod og æblesau, opvarm og kog op.
6. Anbring i krukker og konserver steriliseret.

Med sild

Denne kaviaropskrift er ikke til konservering. Kog det nøjagtigt så meget, som du kan spise på en dag eller to.

Sammensætning:

• gulerødder - 4 stk .;
• rødbeder, kartofler og løg - 1 medium hver;
• saltet sild - filet af 2-3 fisk;
• vegetabilsk olie - ½ spsk .;
• tomatpuré uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l.;
• Laurbærblad;
• salt, sort peber - efter smag.

For forberedelse let skal du tage forshmak, sildestykker eller konserves (fileter i olie 400 g). I dette tilfælde skal du bruge den olie, der er indeholdt i pakningen.

Forberedelse:

1. Hvis silden købes i slagtekroppe, fileteres den og skæres i stykker.
2. Hakk løg med en kniv, resten af ​​grøntsagerne i skålen med en blender med en S-formet kniv.
3. Læg løg i en gryde med opvarmet olie.
4. Når det bliver gennemsigtigt, tilsættes resten af ​​ingredienserne (gulerødder, kartofler, rødbeder, sildestykker og tomatpasta).
5. Larm i en halv time, salt.
6. Til sidst peber kaviaren, og anbring laurbærbladet i en gryde.
7. Efter 2-3 minutter skal du tage det ud og slukke for varmen.

Klar kaviar spises også varmt, men det er smagere at sprede kølet på en sandwich.

Med paprika

Denne lyse orange snack minder om lecho.

Du får brug for:

• gulerødder - 6 kg;
• sød peber (rød eller orange) - 500 g;
• kål løg - 2 mellemstore stykker;
• vinter hvidløg - 3 store hoveder;
• tomatpuré uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l.;
• sukker og salt - 1 spsk hver l.;
• krydderier, aromatiske urter - dit valg at smage;
• alkohol eddike 9% 3 tsk;
• vegetabilsk olie til sautering.

Forberedelse:

1. Fjern huden fra gulerødderne, skåret i stykker.
2. Vask peber, fjern stilken, frø og skillevægge.
3. Slib grøntsagerne med en blender.
4. Finhak løg og hvidløg og sauter.
5. Læg stegt, gulerod og peberpuré i en stor gryde og sæt den på svag varme.
6. Kog op og lad det småkoke i en halv time.
7. Tilsæt salt, sukker, krydderier, tomatpasta og eddike og bland grundigt.
8. Kog op igen, lad det simre i 5 minutter, og sluk for varmen.
9. Spred den forberedte kaviar i krukker og steriliser ved hjælp af metoden "med indhold", og rull derefter op.

Funktioner ved madlavning gennem en kødslibemaskine

Tilberedningsmetoden er velegnet til alle, der elsker pasty gulerodkaviar. Det er også praktisk med hensyn til tidsbesparelser og let forberedelse. Alle grøntsager, der er anført i den klassiske opskrift, føres gennem en kødkvern.

Tilsæt olie, tomatpuré eller sauce, krydderier, salt, sukker til den resulterende masse, bland i en gryde og kog over svag varme, indtil de er møre.

I en multicooker

Gulerodkaviar i en multikoger er endnu hurtigere og mere praktisk. Til forberedelser til vinteren har du brug for en teknik med en stor skål. Sparer tid takket være forskellige tilberedningstilstande. Mens multicooker laver mad, kan værtinde gøre andre ting og ikke være bange for, at skålen brænder.

Tilberedningstiden indstilles manuelt, eller auto-tilstande vælges. Brug den originale betjeningsvejledning til hver multicooker-model. En bog med basale opskrifter er også inkluderet for at hjælpe.

Tips & tricks

Gulerødder går godt med næsten alle fødevarer. Det bruges i supper, side retter, salater og som en uafhængig skål. Forbruget frisk og efter varmebehandling.

Nogle hemmeligheder vil hjælpe med at gøre skålen ikke kun velsmagende, men også sund:

1. Når du vælger gulerødder, skal du være opmærksom på rodfrugtformen. Det skal være glat uden kegler - deres tilstedeværelse indikerer, at kemi aktivt blev brugt under dyrkning.
2. Hvis rødderne sælges uvasket, er det vanskeligt at fortælle kødets farve, men du kan fortælle ved formen. Gulerødder med en afrundet ende har typisk en sød smag og rig orange farve. Jo lysere frugt, jo mere betakaroten indeholder den.
3. Køb ikke gulerødder med greener i bunden - massen vil smage bitter. Derudover kan frugten være op til halvgrønt inde.
4. Saut gulerødderne over svag varme, undgå svidning, hvilket vil ødelægge kaviarens smag.
5. Hvis opskriften indeholder løg, skal du stege grøntsagerne i trin. Først sættes løg i en stegepande med opvarmet olie og tilsæt gulerødder først efter 5 minutter.
6. Tilsæt eddike ikke tidligere end 5 minutter, før måltidet er klar.

Det er interessant:

Hvor lækkert at forberede koreanske gulerødder til vinteren i krukker.

Sådan bestemmes hvornår gulerødder skal opbevares i haven.

En guide til plantning af gulerødder til vinteren for begyndere gartnere.

Konklusion

Gulerodkaviar er ikke kun velsmagende, men også en sund skål, der indeholder meget fiber. Forbered en lille mængde, reducer ingrediensernes sats jævnt, og prøv forskellige smag. Den, du kan lide mest, er let at tilberede til vinteren.

En række opskrifter giver dig mulighed for at bruge snack ikke kun til det tilsigtede formål, men også bruge den som en ingrediens til tilberedning af andre retter. Gulerodkaviar er en uafhængig skål, en sidefad til kød og fisk eller en forbinding til varme retter. Brug af moderne husholdningsapparater giver dig mulighed for at lave emner hurtigt, effektivt og uden unødig indsats.