Enkle bygsmonshine opskrifter

Markedet bugner af stærke alkoholholdige drikke. Men nogle amatører, kendere og forretningsfolk foretrækker ikke at købe, men at fremstille alkohol. For eksempel god gammel måneskine. Det er lavet af sukker, vin, brød, øl, bær og kornmos. Der er over 1000 opskrifter på denne stærke, aromatiske drink.

Kendere indrømmer, at det blødeste og rigeste produkt opnås ved hjælp af mos fra korn. Moonshine er en næsten alchemisk proces, der har sine egne subtiliteter og vanskeligheder for begyndere. Derfor, før du beslutter dig for at lave en drink derhjemme, anbefaler vi, at du studerer teknologien i detaljer.

Moonshine er en hjemmelavet stærk alkoholholdig drik

Moonshine er enhver stærk drik, der fås hjemme ved destillation.... Selve navnet på denne drik indeholder metoden til at få den. Moonshine "drives", det vil sige, den originale drik med et lavere alkoholindhold underkastes destillation ved metoden til destillation ved lav temperatur og opnår stærk alkohol.

Under destillation fordamper alkohol med vand fra råmaterialer med lav alkohol og kondenseres derefter. Kondensation af alkohol med vand og ballaststoffer er målet med processen.

Den uraffinerede destillation fik navnet "Pervak"... Det underkastes rensning, gendestillation, infusion på urter, ældning i egetræ tønder, modtagelse af stærke drinks, unikke i smag, forenet med det almindelige navn "moonshine".

Opmærksomhed! Alkoholforbrug er skadeligt for dit helbred.

Til at begynde med har du brug for et råmateriale - et produkt med lavt alkoholindhold, opnået ved metoden til alkoholisk fermentering eller blot "mos". Hvad det ikke er lavet af: sukker, kiks, marmelade, frugt - alt hvad der indeholder sukker eller stivelse.

En af typerne af råvarer er bygmos... Byg indeholder 72% stivelse, hvilket betyder, at man fra 100 g byg under gæring og destillation kan få op til 37 g alkohol (i form af 100% rent stof) eller 80 ml af en vand-alkoholopløsning med 40% styrke. Dette gør byg til en fordelagtig råvare at bruge.

Før man fremstiller måneskine

Før du begynder at destillere, skal du studere den juridiske side af problemet og købe den nødvendige beholdning.

Den juridiske side af spørgsmålet om måneskine

I 80'erne af det forrige århundrede var der planlagt administrative og strafferetlige sanktioner for produktion af alkoholholdige drikkevarer med en styrke på mere end 4%. Senere, med dannelsen af ​​Den Russiske Føderation, blev loven afskaffet. Imidlertid fortsætter regeringen med at kontrollere produktionen af ​​hård spiritus.

Vigtig! På Russlands territorium er det forbudt at håndtere produktion af alkoholiske drikkevarer med henblik på salg. Der stilles bøder for overtrædelse af loven.

Fremstilling af alkohol til salg kræver licenser til produktion og salg af alkoholholdige drikkevarer. Kvaliteten af ​​selve drikken bekræftes af en overensstemmelseserklæring.Der er indført en tillægsafgift på produktionen af ​​hver kommerciel alkoholisk enhed - punktafgift, hvis betaling der er knyttet et punktafgiftsstempel til produktet.

I Rusland produceres flere typer måneskine officielt ("Good Farmer", "Derevensky") med en overensstemmelseserklæring og et punktafgiftsstempel.

Det er tilladt at fremstille måneskin "for dig selv" i en mængde på op til 200 liter pr. År... Du kan transportere færdige produkter i et volumen på højst 10 liter.

Straff for at overskride normerne produktion og transport:

• RUB 5.000 - for enkeltpersoner;
• RUB 20.000-50.000 - for embedsmænd
• RUB 100.000-150000 - for juridiske enheder og individuelle iværksættere.

Apparat til fremstilling af måneskine

Alt nødvendigt udstyr købes i specielle butikker til måneskine.

Beholdning til at få mos:

• containere med et volumen på 10-25 liter med en semi-permeabel kork eller en vandforsegling, i nogle tilfælde er latex-strækhandsker egnede;
• træske med et langt håndtag til omrøring;
• alkoholmåler med en alkoholbestemmelsesgrænse op til 30%;
• glas termometer.

Alkoholmålere er husholdning og laboratorium... Den første har en bred vifte af alkoholbestemmelse, men lav nøjagtighed. Den anden har en detektionsgrænse for alkohol i en væske, men er meget nøjagtig.

Ved hjælp af laboratorieudstyr kan du også indstille mængden af ​​sukker i væsken, hvilket vil hjælpe med at bestemme fermenteringens afslutning. Jo mere nøjagtig enheden er, jo lettere er det at beregne volumen på det fremtidige produkt og klargøre beholderen.

Beholdning til opnåelse af måneskine:

• moonshine stadig med et nøjagtigt termometer;
• gas eller elektrisk opvarmning;
• uafbrudt forsyning af koldt vand;
• glasbeholdere til indsamling af færdige produkter;
• alkoholmåler med en alkoholgrænseværdi op til 90%.

Forberedelse af byg til mos

Alkoholholdig gær behandler ikke komplekse sukkerarter såsom stivelse og cellulose mos fungerer ikke, hvis du bare hælder vand over kornene og tilsætter gær... For at starte fermenteringsprocessen skal stivelsesholdige råmaterialer "saccharificeres". Til dette spires nogle af kornene, hvor komplekse kulhydrater nedbrydes til glukose ved virkningen af ​​frøplantningens enzymer. Det spirede korn kaldes malt.

Før maltpræparation testes byg for spiring... For at gøre dette skal du vælge 100-200 medium korn, der er indpakket i vådt gasbind, dækket med perforeret polyethylen og efterladt et varmt sted. Gazen fugtes periodisk. Efter 3-7 dage kontrolleres frøplanterne. Hvis mindre end 90 spirer ud af 100 korn, er sådan byg uegnet til malt.

Trin til forberedelse af malt:

1. Vask og udvælgelse af korn. Bygkorn uden ekstern beskadigelse vaskes i koldt rindende vand.
2. Soak. Byg hældes med rent vand i en lav beholder for at dække alle korn. Processen tager 2-2,5 dage. I løbet af denne periode skiftes vandet hver 8-9 time, hvorved byg efterlades uden vand i to timer for at aktivere kimenszymer.
3. Spiring. Korn uden vand spredes i et tyndt lag på en bakke, dækket med fugtigt gasbind og klamfilm, så fugtigheden ikke fordampes og efterlades på et varmt sted. Der laves flere huller i filmen omkring omkredsen for adgang til ilt. Kornet sprøjtes med jævne mellemrum med rent vand fra en sprayflaske og blandes forsigtigt for ikke at beskadige spirerne. På dag 6-7 når de 2-3 cm, kornene i sig bliver søde i smag - hvilket betyder, at maltet er klar.

Hvis det ønskes, formales det til en velling i en kødmølle, mølle eller blender.

Frisk malt kan opbevares i op til tre dage... For at gøre det oplagret tørres bygplanter ved en temperatur på + 45-55 ° C i 16-18 timer. Tør malt egnet til yderligere brug har en lys skygge - kasserede korn, der er mørklagt under tørreprocessen.

Ingredienser til bygsmonshine

Hvis du beslutter at fremstille moonshine for første gang, skal du huske, at tab på hvert forberedelsestrin udgør 10-15%.

Gennemsnit for at få ca. 5 liter moonshine med en styrke på 40% har du brug for:

• malt - 1-1,5 kg;
• bygkorn - 4,5-5 kg;
• vand - 27 liter.

Hvis ønsket for at fremskynde gæringsprocessen tilsættes op til 1 kg sukker og op til 12 g tørt (eller 60 g komprimeret) gær.

Moonshine stadier

Fremstilling af måneskine fra byg inkluderer to faser: klargøring af mos og destillering af den i måneskine.

Byg braga

Kornmos giver et blødere og mere aromatisk destillat sammenlignet med sukker... Bygmash opnås under anvendelse af gær- eller bygkultur. Hvis det fremstilles uden gær, skylles byg ikke før brug for ikke at vaske gæren væk fra bygens overflade.

Opnåelse af bygkultur inkluderer følgende faser:

1. 100-150 g rent byg blødlægges i rent vand og efterlades på et mørkt sted ved + 25 ° C.
2. Tilsæt 50-75 g sukker efter 1-1,5 dage.
3. Beholderen forsegles med en vandforsegling eller vådt gasbind med en handske og overlades til gæring i en uge.

Den færdige startkultur har en sur lugt og skum... Kompleksiteten af ​​gærfri mosproduktion er den uforudsigelige sammensætning af mikroflora på overfladen af ​​bygkorn. I stedet for at fermentere kan mosene blive sur, harsk eller mugne, så erfarne moonshine-forhandlere og bryggerier tilføjer færdiggjær gær.

At få mos:

1. Tørret malt knuses til et groft mel og hældes i en dyb gryde.
2. Derefter hældes det i forholdet 1: 4 med varmt vand + 50-55 ° C under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil massen bliver homogen. Malt med vand med konsistensen af ​​flydende creme kaldes urt.
3. Det opvarmes til + 63 ° С, blandes grundigt igen og dækkes med et låg. Ved en temperatur på + 55-62 ° C forsvinder det i 60-80 minutter. Hvert 15. minut forstyrres han. Når den øverste del af vørteren bliver let og vildnen sætter sig ned, standses opvarmningen. Hvis den er for intens, og temperaturen stiger til + 70 ° C, vil vørteren blive forkælet.
4. Det afkøles hurtigt i et isbad til + 24-27 ° C, så det ikke sures i forvejen.
5. Den afkølede urt hældes i en gæringsbeholder, gær eller bygstarter, og sukker (hvis ønsket) tilsættes, blandes grundigt. Vælg fermenteringsbeholderens volumen, så efter tilsætning af vand forbliver 25% af det tomme rum. Under gæring stiger væske og kan overløbe eller tilstoppe lugtfælden. Brug beholdere af glas eller madkvalitet.
6. Beholderen er korket, dækket med en pose eller klude fra solens stråler og placeret på et varmt sted.

For at råvarerne kan fermentere hurtigere og ikke forringes, kræves en temperatur på mindst + 18-25 ° C... En gang om dagen omrøres mosen med en træomrører. Hvis beholderen er dækket med en handske, tømmes luften ud, når den er oppustet. Fermentering varer 3-7 dage. Tre dage senere udtages prøver dagligt for at måle sukker- og alkoholniveauer.

Tegn på afslutningen af ​​gæringsprocessen:

• trækkene sætter sig ned til bunden, mos bliver lettere;
• gasudskillelse stopper;
• væsken får en bitter syrlig smag uden sødme;
• alkoholmåleren viser fraværet af sukker og mindst 10% alkohol.

Se fortsættelsen af ​​videoen nedenfor.

Det kan være nyttigt:

Hvordan man fremstiller måneskine fra rug

Sådan spirer byg

Sådan fremstilles bygmalt

At fremstille måneskine

Ren moonshine fra malt og byg opnås ved dobbelt destillation af mos.

Første træk:

1. Braga filtreres gennem en fin sigte eller osteduk. Der må ikke være nogen kornpartikler i filtratet, da de stadig brænder i destillationen og ødelægger smagen på drikken.
2. Filtreret mos hældes i destillationskuben, og opvarmningen begynder, vand tilsluttes spolekøleren.
3. De første dele af kørslen ("hoveder") opnået ved temperaturer op til + 76 ° C hældes i en separat beholder.
4. Når temperaturen i terningen når + 76-78 ° C, begynder opsamlingen af ​​måneskine. Væsken bliver uklar på grund af ballaststoffer. Kontroller med jævne mellemrum strækninger. Når den tagne prøve indeholder mindre end 30% alkohol, standses destillationen. Den sidste del af træk kaldes "halen"."Hoved" og "haler" indeholder sundhedsskadelige stoffer, de bruges kun til tekniske formål. Kun "krop" er velegnet til at drikke - den midterste del af strækningen.
5. Destillatets styrke måles med en alkoholmåler.
6. Bestemm det samlede volumen af ​​alkohol i henhold til formlen V-alkohol = V-destillat ×% styrke × 0,01 (for eksempel indeholder 10 liter færge med en styrke på 45% 10 × 45 × 0,01 = 4,5 liter alkohol).
7. Destillatet fortyndes med vand til en styrke på 20%.

Om ønsket renses den første destillation med kul fra ballaststoffer... Til dette hældes knust aktivt kul i destillatet, blandes og lodes stå i 1,5-2 timer. Derefter filtreres væsken gennem et papirfilter eller en blotter (papirhåndklæde eller servietter gør det). Efter filtrering bliver den første destillation gennemsigtig, ubehagelige lugte forsvinder.

Anden ben:

1. Det rensede primære destillat hældes i terningen af ​​måneskinen og destilleres igen.
2. De første 12-15% af det resulterende træk opsamles i en separat beholder - dette er "hovedet".
3. "Legemet" høstes, før fæstningen falder til under 45%. "Halen", som "hovedet", opsamles i en separat beholder til tekniske behov.
4. Bestemm alkoholindholdet i destillatet.
5. Den sekundære destillation fortyndes med vand til den ønskede styrke, hældes i en glasbeholder til opbevaring. Det færdige produkt vil være gennemsigtigt og kan have en let ravfarvet farve.

Det sekundære destillat efterlades i 3-4 dage for at stabilisere smagen.... Det kan genrenses med mælk, insisteret i en tønde af eg, der kan tilsættes aromatiske urter, men selv uden disse procedurer får du en stærk drink med en brødaroma og mild smag.

Byg moonshine opskrifter

Ikke kun hele bygkorn bruges som råvarer til måneskine, men også andre korn, mel. Lad os tale om nogle af de enkleste opskrifter.

Spiret byg moonshine

Tilberedning tager ikke meget tid, da fuldstændigt saccharificerede råvarer gæres hurtigere.

ingredienser:

• bygkorn - 2,5 kg;
• sukker - 4 kg;
• vand - 23 l;
• bager gær - 50 g

Madlavningstrin:

1. Malt opnås fra hele mængden bygkorn.
2. Malt opsuges, urt opnås.
3. Vørteren hældes i en gæringstank, hældes med vand, sukker og gær tilsættes og lades, indtil mos er klar.
4. Braga filtreres og destilleres to gange i en måneskine.

Moonshine fra gærfri mos med sukker

I dette tilfælde er der ikke brug for gær, hvilket vil reducere omkostninger til råvarer.

ingredienser:

• bygkorn - 5 kg;
• sukker - 6,5 kg;
• vand - 25 l.

Madlavningstrin:

1. En tredjedel af byg er gæret med 1,5 kg sukker.
2. Den resterende byg spires til fremstilling af malt.
3. Urten fremstilles af malt.
4. I en gæringsbeholder blandes urt, bygstarter, det resterende sukker, vand og efterlades på et varmt sted for at få mos.
5. Den resulterende mos filtreres og underkastes dobbelt destillation i en måneskine.

Bygsmel, moonshine

Hvis du ikke har fuldkorn, kan du bruge denne opskrift.

ingredienser:

• groft bygmel - 10 kg;
• bager gær - 200 g;
• vand - 15 liter.

Madlavningstrin:

1. Hæld bygmel med varmt, ikke-kogt vand, omrør og insister i tre timer.
2. Når blandingen afkøles til + 27-30 ° C, tilsættes gær til den, og beholderen lukkes for gæring.
3. Den færdige mos filtreres og destilleres to gange i en måneskine.

Moonshine fra en yachka

Selv en begynder vil mestre denne enkle opskrift.

ingredienser:

• finmalet byggrat - 4 kg;
• alfa-amylase - 4 ml;
• glucoamylase - 4 ml;
• presset bager gær - 150 g;
• vand - 12 liter.

Til reference. Amylaseenzymer fås i hjemmebryggerier.

Madlavningstrin:

1. Kog 12 liter vand i en dyb gryde.
2. Tilsæt byg og kog under kontinuerlig omrøring.
3. Panden fjernes fra varmen, forsegles, indpakkes i et tæppe og lodes stå i tre timer.
4. Alpha-amylase indføres under kontinuerlig omrøring, indtil konsistensen bliver mere flydende.
5. Når blandingens temperatur falder til + 65 ° C, tilsættes glucoamylase og blandes igen.
6. Beholderen lukkes igen, indpakkes og lades stå i 60 minutter.
7. Blandingen afkøles til + 29 ° C, og der tilsættes gær.
8. Ingredienserne hældes i en gæringsbeholder, og en vandtætning anbringes.
9. Den færdige mos filtreres og destilleres to gange i en måneskine.

Bardrinker

Bygermonshine kan bruges til at fremstille vodka og likørermed en mere raffineret smag og aroma. Foruden stærke alkoholholdige drikkevarer og øl er byg, der er rig på stivelse, velegnet til fremstilling af kvass.

Byg kvass

Kvass fra korn berømt for sine helbredende egenskaber og fordele for mave-tarmkanalen... Byg kvass er ingen undtagelse.

ingredienser:

• byg - 250 g;
• sukker eller honning - 2 spsk. l.;
• rosiner - 50 g;
• vand - 6 liter.

Madlavningstrin:

1. Byg vaskes flere gange, indtil rent vand, det flydende affald fjernes. Rent byg hældes i en tre-liters krukke.
2. Tilsæt en håndfuld uvaskede rosiner.
3. Falder i søvn 1 spsk. l. Sahara.
4. Hæld ingredienserne med koldt kogt vand, og rør for at opløse sukkeret.
5. Krukken lukkes med et fugtigt to-lags gasbind, som presses mod kanterne på beholderen med et elastisk bånd og efterlades på et varmt sted i en dag.
6. Væsken drænes, resten hældes igen med 3 liter vand, sukker opløses i den og lades på et varmt sted indtil det er mørt.

Byggekvass tilberedes i gennemsnit 3-5 dage... Opbevar det i køleskabet og tilsæt eventuelt honning, mynte, revne bær og frugter.

Det kan være nyttigt:

Sådan drikke havre for at rense kroppen

Hvordan havre hjælper med at holde op med at ryge

Byg vodka

Mange mennesker kender denne drink under det mere troværdige navn "whisky"... Men i det væsentlige er whisky den slags bygvodka, der blev produceret i England. Hjemme er det desværre umuligt at overholde alle teknologiens finesser, men effekten af ​​lang aldring af bygvodka i en egetræ tønde kan imiteres dygtigt.

ingredienser:

• bygsmonshine 45% - 3 l;
• eg bark - 3 spsk. l.;
• trækul - 50 g;
• tørrede abrikoser eller svisker - 6-8 stk.

Madlavningstrin:

1. Kul formales til et fint pulver. Egebark brændes med kogende vand.
2. Ejbark, kul og tørret frugt hældes i krukken. Hæld derefter det halve volumen af ​​måneskine og bland.
3. Påfyld den resterende måneskine. Kanden er ikke fyldt op til nakken, hvilket efterlader tom plads.
4. Kanden er tæt lukket med et låg og lader det tilføres to uger på et mørkt, køligt sted.
5. Det færdige produkt filtreres og hældes i en beholder til opbevaring.

Problemer med fremstilling af måneskine og måder at løse dem på

Lad os se på de vanskeligheder, som moonshiners står overfor, og give instruktioner om, hvordan vi takler dem.

Moonshine lugter som acetone

Aceton er et farligt giftstof for kroppen. Brug af et alkoholholdigt produkt med dets deltagelse kan føre til akut forgiftning, irreversibel skade på mave og lever. Aceton begynder at frigive sig i destillatet, hvis vasken peroxideres.

Løsninger:

1. Overhold bryggeinfusionsprogrammet. Destiller ikke overdreven forkælet mos.
2. Forøg lydstyrken på hoveder og haler, der skal adskilles. Opsaml ikke "kroppen", før strømmen af ​​måneforsyning ophører med at have en aceton lugt.
3. Hvis der allerede er opnået en måneskine, skal den rengøres med aktivt kul og destilleres igen. Overhold temperaturregimet for genkørsel.

Vedvarende ubehagelig lugt af måneskine

Dette er et tegn på tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fuselolier i det færdige produkt.... De er en blanding af olieagtige flygtige produkter, der negativt påvirker leveren og mave-tarmkanalen.

Løsninger:

1. Destillatet renses ved anvendelse af kaliumpermanganat. Opløs 2-3 g pulver i 3 liter moonshine. Når kaliumpermanganat udfældes, rystes beholderen, dækkes med et låg og opvarmes i 15 minutter i et vandbad ved + 50-70 ° C og filtreres derefter.
2. Rengøring med bagepulver. 10 g soda opløses i 1 liter moonshine og efterlades på et mørkt sted i 12 timer. Den oprensede måneskine filtreres, bundfaldet drænes.
3. Aktivt kulrengøring. Kul knuses, hældes i en beholder med måneskine, blandes og insisteres på et mørkt sted i 12-24 timer. Det oprensede produkt filtreres.

Efter alle de afprøvede rengøringsmetoder har moonshine stadig en ubehagelig lugt og smag.

Nogle skadelige flygtige komponenter forbliver i måneskine efter traditionelle rengøringsmetoder.... Dette problem opstår, hvis vasken blev infunderet i en metal- eller plastbeholder af dårlig kvalitet. Derefter kan strækningen indeholde formaldehyd, methyl, isopropyl, butylalkoholer, organiske syreestere og ethere og andre sundhedsskadelige stoffer.

En anden fare - hvis byg, der blev behandlet med kemikalier, blev anvendt, vil oxiderede organiske nitrater være til stede i måneskinen, hvilket kan forårsage leversvigt, når det indtages selv i små doser.

Løsninger:

1. Bortskaf produktet. Risiker ikke dit helbred. Forbered en ny portion moonshine fra råvarer af høj kvalitet under overholdelse af teknologien.
2. Hvis du stadig fortryder den indsats, du har brugt, og du er en risikabel person, er den eneste måde at gemme produktet på at køre det gennem ensretterkolonnen. Fletrinsfiltrering i denne enhed hjælper med at slippe af med giftige stoffer. Moonshine køres gennem en ensretter en gang og får alkohol op til 96%. Det kan fortyndes eller bruges til at fremstille tinkturer.

Konklusion

Moonshine er en drink, der kræver specielt udstyr og færdigheder. For at opnå en vellykket produktion af ren og sikker alkohol, skal du overholde opskriftsforholdene og vælge råvarer af god kvalitet.

Overeksponer ikke malt og mos, så råmaterialerne til færge ikke forringes. Destiller destillatet to gange for at slippe af med ballast. Hvis du finder en ubehagelig lugt og smag, rens destillatet ved hjælp af en af ​​de foreslåede metoder.