Sådan lækker du kinesiske agurker til vinteren: opskrifter og tip

I årtier er kinesiske agurker aktivt solgt i Rusland. Først og fremmest adskiller de sig fra de sædvanlige agurker i frugtens længde: Kinesiske agurker vokser op til 80 cm. De har en mild sødlig smag uden bitterhed, massen er moderat sprød, saftig, uden hulrum med små og bløde frø.

Friske, de komplementerer perfekt varme retter og kan være en del af et stort antal salater. Men kan sådanne agurker konserves, og hvordan man gør det på den bedste måde? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i vores artikel.

Er det muligt at høste lange kinesiske agurker til vinteren

Vinter dåse kinesiske agurker er blevet populære på grund af de mange positive egenskaber ved denne grøntsag. De kan marinere, salt, og rull derefter op til lang opbevaring.

Udvælgelse og forberedelse

De fleste sorter af kinesiske agurker betragtes som salat og er ikke særlig velegnede til konserves. Det er bedre at vælge frugter med en tyk klumpet hud: på denne måde beholder massen al aroma og juice. En sådan skræl findes i sorterne Alligator, Gin og Koldresistent.

Før konservering skal du sortere grøntsagerne og fjerne beskadigede og træg... Dette er nødvendigt for bedre konservering af emnet.

Derefter skal de valgte agurker vaskes grundigt og fyldes med koldt vand i 5-6 timer.

reference... Denne procedure holder grøntsagerne sprøde, når de opbevares.

Funktioner ved saltning

Det vigtigste træk ved høst af kinesiske lange agurker er manglende evne til at holde dem intakte. Frugterne skal skæres i mindre stykker og anbringes kompakt i krukker.

Ellers adskiller processen med pickling og konservering af denne sort ikke fra høst af andre agurker.

Blanke opskrifter

Lad os se på nogle gode måder at hjemmelavede dåse kinesiske lange agurker på.

Klassisk

Opskriften på klassiske syltede agurker er designet til en trel liters krukke. Da krukken er høj, kan du efterlade frugterne så længe som muligt og placere dem pænt lodret.

Ingredienser:

• 1,7 kg agurker;
• 5 fed hvidløg;
• 5 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• 3 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 dild paraply;
• 3 spsk. l. bordseddike.

Forberedelse:

1. Skær de forberedte agurker i lige store dele.
2. Skræl hvidløg. Skær hver fedd i to.
3. Anbring agurkerne tæt i glasset, fordel hvidløg og peberkorn jævnt.
4. Læg et laurbærblad og en dild paraply på toppen.
5. Hæld kogende vand over glasset, og lad stå i 10 minutter.
6. Hæld vandet i en gryde, kog det, og hæld agurkerne igen.
7. Efter yderligere 10 minutter, tøm vandet tilbage i gryden.
8. Tilsæt salt og sukker til det. Kog op og kog, indtil krystallerne er helt opløst.
9. Til sidst hældes eddiken i, rør og fjern straks fra varmen.
10. Hæld marinaden over krukken.
11. Rul op.

Med sennep

En velsmagende version af en traditionel snack. Opskriften er til en tre-liters dåse.

Ingredienser:

• 1,7 kg agurker;
• 3 spsk. l. salt;
• 350 g sukker;
• 2-4 st. l. sennepspulver;
• 1 liter vand;
• 1 glas bordeddike
• 4 ærter;
• laurbærblad valgfrit.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i små stykker på størrelse med asier.
2. Opbevar dem tæt i en krukke. Hæld sennep på toppen.
3. For at forberede marinaden skal du blande vand, salt, sukker, peber og laurbærblad i en separat gryde. Kog blandingen i 5 minutter.
4. Fjern gryden fra varmen.
5. Hæld eddike i den og bland grundigt.
6. Hæld marinaden over agurkerne.
7. Sæt en stor beholder med vand på ilden. Steriliser beholderen i den i 10 minutter.
8. Nu kan du lukke den og vende den på hovedet og lade den køle ned til stuetemperatur.

Med røde rips

Forretter viser sig at være krydret, krydret-sur-sød. Du har brug for en halv liters krukke.

Ingredienser:

• 600 g agurker;
• 1 kop rødbær
• 3 ripseblade;
• 3 fed hvidløg;
• 10 g peberrod;
• 1 liter vand;
• 1 kvist dild;
• 2 tsk salt.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i lige store terninger.
2. Læg ripseblader, en kvist dild og peberrod i bunden af ​​krukken.
3. Anbring agurkstængerne tæt, og fordel hvidløgsfedterne jævnt.
4. Vask rips og placer dem forsigtigt oven på grøntsagerne.
5. Hæld kogende vand over glasset og lad det stå i 10 minutter.
6. Tøm vandet i en gryde. Kog op og fyld kanden på igen.
7. Efter 10 minutter hældes vandet tilbage i gryden.
8. Hell salt i det og kog op. Kog, indtil krystallerne er helt opløst.
9. Fyld krukken med saltvand.
10. Spin og kølig.

Pickles "Pikuli"

Pikuli bruges som et tilsætningsstof til forskellige varme retter. Undertiden spredes de f.eks. På kartoffelmos eller pasta. Derfor er det nødvendigt at finhugge agurkerne, inden der bliver sylt. Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder, skåret i terninger.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 2 løg;
• 10 sorte peberkorn;
• 0,5 tsk gurkemeje;
• 3 spsk. l. salt;
• 350 g sukker;
• 250 ml æble cider eddike.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i skiver.
2. Skræl løgen og skær i store halvringe.
3. Bland grøntsager og salt i en bred skål.
4. Læg belastningen på toppen.
5. Skyl agurkerne på en dag.
6. I en gryde kombineres eddike, gurkemeje og sukker. Kog op under omrøring konstant.
7. Læg grøntsager i en gryde med opløsning. Kog igen.
8. Kog i et minut.
9. Anbring varme grøntsager i krukker, og hæld den resterende væske over.
10. Rul op.

Kinesisk agurksalat til vinteren

Opskriften på denne salat er unik, fordi den selv efter lang opbevaringstid bevarer smagen og aromaen af ​​friske agurker. Du har brug for 6 liters dåser.

Ingredienser:

• 5 kg agurker;
• 1 kg løg;
• 300 g dillegrønt;
• 100 ml 9% eddike;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• sorte peberkorn efter smag.

Forberedelse:

1. Skær agurker og løg i halve ringe.
2. Kast dem i en skål salt. Lad stå i en halv time.
3. På dette tidspunkt skal du skylle og finhogge dillen.
4. I en separat gryde kombineres eddike, salt og peber.
5. Tilsæt grøntsager.
6. Bland alt grundigt.
7. Sæt gryden på ild, og kog indholdet.
8. Når agurkerne begynder at ændre farve, skal du fjerne gryden fra varmen.
9. Arranger den varme salat i krukker sammen med marinaden.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis agurkplanter bliver gul.

Sådan dyrker du agurker på altanen og får en høst.

Hvorfor vises grå råd på agurker, og hvordan man håndterer det.

Tip og tricks til konservering og opbevaring

Her er nogle vigtige anbefalinger, hvorefter du får det bedste resultat:

1. Sørg for at blødlægge agurkerne i isvand i flere timer før tilberedning. Dette vil holde dem faste og sprøde. Det anbefales at skifte vand hver anden time for at holde det koldt.
2. Alle redskaber, der skal bruges til madlavning, skal være rene. Der er særlige krav til dåser og låg. De skal vaskes med bagepulver og steriliseres.
3. Da kinesiske agurker er blødere, skal du ikke skære dem for tynde, ellers kan de blødgøre og miste deres form helt.
4. For at eddike skal bevare sine konserveringsegenskaber, skal den sættes til marinaden efter afslutningen af ​​kogningen eller efter fjernelse fra varmen.
5. Hvis du foretrækker eddike-frie emner, skal du bruge triple-hældningsmetoden. Den fyldte dåse fyldes med kogende vand to gange i 10 minutter. Hver gang vandet drænes. Og kun tredje gang hældes marinaden og glasset vrides.
6. For bedre konservering kan du tilføje en Aspirin-tablet til krukken. Men det er vigtigt at overveje, at denne medicin er kontraindiceret til nogle mennesker.
7. Når man fremstiller konserves, er det bedre at bruge groft salt. Det provoserer ikke en eksplosion af emner.
8. Det tilrådes at opbevare ruller i køleskabet eller kælderen. Hvis dette ikke er muligt, er det nødvendigt at holde dem væk fra lys, varmeapparater og steder med temperaturændringer, såsom et køkken eller badeværelse.

reference... Der er fire måder at sterilisere dåser før du fylder dem: ovn, mikroovn, gryde med kogende vand og over damp. Brug den, der passer til dig.

Konklusion

Den udbredte tro på, at kinesiske agurker ikke er egnede til konservering, er en misforståelse. Det er vigtigt at vælge de rigtige sorter og sørg for at blødgøre frugterne i koldt vand, inden du begynder at lave madlavning. Så vil selv denne slags grøntsag, der oprindeligt var beregnet til frisk konsum, manifestere sig perfekt i konserves til dåse.