Funktioner ved pickling af store agurker

Store agurker er ikke kun egnede til frisk forbrug og tilberedning af grøntsagsalater, men også til pickling. Smagfuld vinterforberedelser i krukker vil dekorere ethvert spisekammer, de opbevares i lang tid, det er praktisk at tage dem med til landet eller en picnic. Som forberedelse er syltede retter enkle, tager lidt tid og kræfter.

Lad os overveje i detaljer, hvordan man pickle store agurker til vinteren, og hvilke anbefalinger vi skal følge, når du laver mad.

Valg og klargøring af agurker og containere

Til madlavning skal du vælge faste og sunde frugter uden pletter og buler... Der bør ikke være revner eller andre fejl på grøntsagerne. Store agurker skæres i stykker før tilberedning - dette er en praktisk måde at behandle en overmoden afgrøde på.

Opmærksomhed! Før tilberedning vaskes frugterne under rindende vand og tørres tørt med et håndklæde. For at gøre forretten mere sprød, blødlægges grøntsager i koldt vand i 2-4 timer. En almindelig håndvask eller en anden stor fødevarebeholder er velegnet til dette.

Syltede agurker i glasskruer, trækar eller tønder, emalje spande... Det er praktisk at opbevare krukker i køleskabet eller kælderen - de tager lidt plads. De vælger hele dåser uden spåner eller revner, ellers vil arbejdsemnet hurtigt forringes. Træbade og tønder er praktiske at bruge i landet. Træet imprægnerer grøntsager med sin aroma, og forretteren viser sig at være krydret og rig. Emalje-spande er velegnede til at tilberede måltider til en stor familie.

Før marinering vaskes enhver beholder grundigt og tør tør med et rent håndklæde. Til vridning i dåser bruges tin eller nylon låg.

Hvordan man pickle store agurker til vinteren

I nogle opskrifter bruges udover agurker kun hvidløg og citronsyre, i andre - en buket urter, en blanding af peberfrugter, friske urter. Overvej de mest populære opsamlingsmetoder.

Dåse portioner med citronsyre

Citronsyre mætter snacks med en behagelig sød og sur smag. Der er ingen eddike i opskriften, hvilket gør agurkerne mere søde og sunde. Grøntsager serveres på bordet som en forretter, de kombineres med alle sider og supper.

hvad kræves til madlavning:

• 1 kg agurker;
• 800 ml vand;
• 30 g salt;
• 70 g sukker;
• 10 g citronsyre;
• 2 fed hvidløg;
• 10 g formalet sort peber;
• ærter efter smag;
• 1 flok dild;
• 1 flok persille;
• 5 korianderærter;
• 2 laurbærblade;
• 5 ærter nelliker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl glasset, læg rene urter i bunden: persille, dild, laurbærblad. Tilsæt peber, nelliker, estragon og skrælede hvidløgfedd.
2. Skyl agurkerne, skar enderne af, skær dem i 3-5 cm lange stykker, og tram tæt i en krukke.
3. Hæld kogende vand over, dæk og lad stå i 20 minutter.
4. Tøm vand i en gryde, tilsæt sukker og salt. Rør om, hæld citronsyre i. Kog op og hæld det tilbage i krukken.
5. Rul låget op og indpak det i et tæppe, vend på hovedet. Sæt i køleskabet efter 10 timer.

Høst andre grøntsager:

Syltede peber til vinteren med smør

De bedste opskrifter på fremstilling af syltede gulerødder

Syltede vandmeloner i 3 liters krukker

Med sød peber

Til madlavning skal du bruge rød eller gul paprika - det giver skålen en sødlig smag og et farverigt, velsmagende look. Denne forretter er harmonisk kombineret med kødretter - pilaf, manti, grill.

hvad kræves til madlavning:

• 2 kg agurker;
• 2 løg;
• 2 sød peber;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 ærter;
• 10 g sennepsfrø;
• 10 kviste frisk dild;
• 2 liter vand;
• 20 ml eddike 9%;
• 80 g salt;
• 120 g sukker.

Hvordan man pickle:

1. Skyl og tør agurkerne, skær dem i 8 langsgående stokke.
2. Skræl løg og skær i halve ringe, send til agurker.
3. Skyl paprika, fjern halen og frøene, skåret i strimler. Rør agurker og løg ind.
4. Steriliser glassene, fyld dem med forskellige grøntsager. Tilsæt sennep, peber og dild.
5. Kog vand, tilsæt sukker, eddike og salt. Hell marinade i krukker. Dæk til nakken og rull låget op efter 20 minutter.
6. Afkøles og køles i køleskab. Det anbefales at drys med en dråbe olivenolie inden servering.

"Svigermors tunge" fra agurker

En populær opskrift på en grøntsagsalat til vinteren. Fantastisk som en sauce til ris, kogte og stegte kartofler, boghvede og pasta. Har lys smag og mundvandende aroma.

hvad kræves til madlavning:

• 1,5 kg agurker;
• 600 g tomater;
• 400 g sød peber;
• 50 g hvidløg;
• 20 g salt;
• 50 g sukker;
• 50 ml eddike 6%;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle ingredienser, skær agurkernes spids af, skræl paprikaen fra frø og stilke. Skær agurkerne i skiver, der er højst 1 cm tykke. Nogle husmødre bruger et specielt rivejern til dette.
2. Før tomater, paprika og skrællet hvidløg gennem en blender eller kødkværn. Salt massen, tilsæt sukker og overfør den til en gryde. Tilsæt sort, rød eller krydderi efter smag.
3. Læg agurker på toppen af ​​grøntsagsmassen, sæt den på lav varme i 15 minutter. Hæld eddike og vegetabilsk olie i, og kog i yderligere 10 minutter.
4. Anbring i sterile krukker, luk lågene og afkøl. Opbevares i køkkenskabe eller spisekammer.

Duftende klip som i butikken

De bedste forberedelser er dem, der tilberedes derhjemme. For ikke at se efter skiver af agurk i høj kvalitet på hylderne i supermarkedet, tilbereder husmødre aromatiske snacks alene. I krukker bevarer grøntsager deres ernæringsmæssige og smagseegenskaber.

Ingrediensliste:

• 1,5 kg agurker;
• 500 ml vand;
• 40 g sukker;
• 20 g sennepsfrø;
• 40 g salt;
• 20 g peber i en gryde;
• 15 g gurkemeje;
• 70 ml eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl og steriliser glassene, skold lågene med kogende vand.
2. Vask agurkerne, skær dem i fire lige dele og læg dem i en krukke.
3. Hell vand i en gryde, tilsæt salt og sukker, sennepsfrø og gurkemeje. Kog over lav varme i 10 minutter, hæld eddike i. Lad det stå på ovnen i yderligere 5 minutter. Sil gennem en sigte og hæld marinaden i glassene.
4. Rul op lågene og afkøl. Opbevares i en kælder eller kælder.

Med persille uden sterilisering

Recepter uden sterilisering tager lidt tid - ingen grund til at forberede dåser. Persille tilsætter grøntsager med en behagelig aroma. Husmødre bruger kun friske urter til pickling. For at smage, tilsæt dillegrønt eller paraplyer til skålen.

Ingrediensliste:

• 2 kg agurker;
• 1 liter vand;
• 50 g persille;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike 9%;
• 100 g sukker;
• 1 hoved hvidløg;
• 60 g sukker;
• 20 g formalet sort peber;
• basilikum efter smag;
• 5 ærter;
• 15 g sennepsfrø.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne, fjern spidserne og skåret i mellem lige store terninger.
2. Skyl og tør greener, hugg. Overfør til en dyb plade, tilsæt vand og eddike, salt, tilsæt hakket hvidløg. Rør om og tilsæt agurker til marinaden. Marinaden skal dække stængerne helt.
3. Dæk med et låg eller en fastfilm og opkøles natten over.
4. Anbring emnet i rene krukker, tilsæt sennep, basilikum, krydderier og vegetabilsk olie.
5. Luk dåser og læg et køligt sted. Produktet er klar til brug på 3 dage.

Læs også:

Sådan tilberedes lækker syltede aubergine

Syltede asparges bønne opskrifter til vinteren

På koreansk

Berømte koreanske snacks er værdsatte for deres saftige og salte smag. De er lette at tilberede og vil dekorere ethvert spisebord.

Til pickling skal du bruge:

• 1 kg agurker;
• 250 g gulerødder;
• 120 g sukker;
• 50 ml eddike 9%;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g salt;
• krydder efter gulerødder på koreansk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl gulerødder, riv på et groft rivejern til koreanske retter eller skær i store strimler.
2. Skyl agurker, skåret i to eller i skiver.
3. Læg agurker og gulerødder i en tallerken, salt, tilsæt sukker, eddike og vegetabilsk olie. Tilføj gulerot krydderier i koreansk stil.
4. Rør ingredienserne, og dæk med en fastfilm. Sæt i køleskabet en dag.
5. Anbring i krukker, og hæld marinade fra en tallerken.
6. Opbevares kølet.

Skiver søde agurker med honning og gulerødder

En original snack med honning styrker immunforsvaret, så husmødre leverer store forsyninger med en sådan salat til vinteren.

hvad kræves til madlavning:

• 400 g agurker;
• 50 g honning;
• 30 ml vand;
• 4 gulerødder;
• 4 paprika;
• 4 løg;
• 40 g salt;
• 10 ærter;
• formalet sort peber efter smag;
• 2 laurbærblade;
• paraplyer dild;
• kviste persille.

Hvordan man pickle:

1. Skyl alle ingredienser. Skræl frøene fra peber, skær gulerødderne og agurkernes spids af, skræl løgene. Skær grøntsager i små ringe.
2. Overfør grøntsagsblandingen til en tallerken og omrør, krydre med salt og lad en times tid til, at saft vises.
3. Hakk greener, bland med honning. Tilsæt sort peber efter smag.
4. Anbring grøntsager i krukker, hæld med en dressing af honning og urter. Tilsæt sort og krydderi.
5. Banker steriliseres og rulles sammen.

På polsk om vinteren i banker

Hakkede agurker marineres på polsk i glasskruer eller trætønder. Grøntsagerne er sprøde, med en syrlig, behagelig aroma.

hvad kræves til madlavning:

• 2 kg agurker;
• 2 liter vand;
• 90 ml raffineret olie;
• 45 ml eddike 9%;
• 20 g salt;
• 3 fed hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurker og blød i koldt vand i 3 timer.
2. Vask og steriliser krukker og låg.
3. Skræl og hak hvidløg, skær agurkerne på langs i 4 stykker.
4. Rør eddike, salt og raffineret olie i vand.
5. Arranger grøntsager og hæld marinade over.
6. Steriliser glassene i 20 minutter, og luk lågene.

Opbevaringsfunktioner

Beboere i landejendomme opbevarer arbejdsemner i en kælder eller kælder, beboere i bylejligheder - i et spisekammer eller køleskab. Optimal opbevaringstemperatur - fra -1 ° С til + 4 ° С, luftfugtighed - mindst 80%... Åbne krukker med agurker opbevares i køleskabet og konsumeres inden for 5-7 dage. Arbejdsdelene holdes væk fra batteriet og andre varme genstande, ellers blomstrer saltlage og agurkerne forringes. Banker bør ikke udsættes for direkte sollys.

Interessant! Ved at åbne krukken kan syltede agurker fryses. For at gøre dette fjernes grøntsagerne fra krukken, tørres og placeres i en tæt fødepose til frysning. Efter afrimning tilsættes agurker til pizzaer, supper og salater.

Tips & tricks

For at gøre saltladen velsmagende og aromatisk tilsættes en blanding af krydderier til den... Når du spiser en snack, forbliver krydderierne i krukker, hvilket ikke altid er praktisk. For at drikke saltlage skal du få rester af sennep, urter og andet krydderi. Husmødre anbefaler at tilføje krydderier ikke helt i vandet, men pakke dem i en gaspose og dyppe dem i vandet i løbet af tilberedningen. Saltlaken vil være velsmagende og gennemsigtig.

Interessant! De gamle romere var de første til at sylt agurker. De indså, at eddike bevarer smagen og fordelene ved mad. Snart blev denne metode populær i hele Vesteuropa.

Brug til rensning eller sten salt og filtreret vand... Produktets smag og holdbarhed afhænger af disse ingredienser.Før tilberedning vaskes knive og tallerkener grundigt, håndklæder og engangsservietter tilberedes.

Konklusion

Store syltede agurker til vinteren er en favoritforberedelse blandt mange husmødre. Dyrkede frugter skæres i skiver, cirkler, ringe eller skiver. Tilsæt greener efter smag (persille, dild), glem ikke krydderier (laurbærblad, peber, nelliker, gurkemeje, hvidløg, koriander).

Elskere af søde og sure retter vil sætte pris på opskriften på sprøde agurker med honning om vinteren; for elskere af krydret retter er høst af grøntsager på koreansk velegnet.