Den mest lækre opskrift til vinteren: syltede agurker med sennep i en krukke

Syltede agurker med sennep til vinteren i dåser er en original forretter og en fremragende sideskål til varme retter. Madlavning er relativt enkel og tager ikke meget tid. For at gøre dine grøntsager velsmagende og sprøde, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser og kende nogle af finesserne i startkulturen.

Funktioner af agurk surdej

I modsætning fra syltede grøntsager, surkål har en mere delikat og rigere smag... I et sådant præparat bevares aromaerne af agurker, urter og krydderier, smagen dræbes ikke af en stor mængde salt eller eddike.

Funktioner::

• ved hjælp af en lille mængde salt;
• saltning både varmt og koldt;
• lang holdbarhed (op til 7-8 måneder).

Efter sømning holdes beholderen ved stuetemperatur i 2 dage.

Denne metode til høst af vinteropbevaring betragtes som den mest naturlige, miljøvenlig og sund, da grøntsager bevares på grund af frigivelse af mælkesyre.

Vigtig! Små og mellemstore agurker er egnede til bejdsning: de skæres normalt ikke, men lægges i en container hele.

Agurk surdej med sennep

For at gøre præparatet velsmagende, sprødt og aromatisk, det er vigtigt at vælge den rigtige ingrediens:

• friske, unge grøntsager;
• kødet er normalt fast uden hulrum;
• den optimale størrelse er op til 10 cm (de mindste frugter har den mest behagelige, rige og delikate smag);
• skræl af medium tykkelse med bumser.

grøntsager med en bitter eftersmag er ikke egnet til gæring.

Hvis agurkerne blev plukket ud af haven for mere end 3 dage siden, de blødlægges i koldt vand i flere timer.

Reference! Den sennep, der bruges i opskriften, giver ikke kun skålen en krydret smag, men forhindrer også dannelse af skimmel, der spiller en vigtig rolle i konserveringen af ​​præparatet.

Sennep tages i pulver eller i korn: så det opløses mere jævnt i saltlage.

Nødvendige ingredienser

For at forberede en sådan saltning har du brug for agurker, sennepspulver, salt og vand.

Yderligere komponenter vælges baseret på individuelle smagspræferencer... Så sort peber eller peberkorn tilføjer krydderi til skålen, eddike øger den sure smag, og greener tilføjer en behagelig urtearoma.

De vigtigste ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 1,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sennep - 1 spsk l.

Tilføjelser (efter smag):

• hvidløg;
• kirsebær, rips, hindbærblade;
• Laurbærblad;
• estragon;
• dild;
• basilikum;
• sort peber, varm jord eller chili;
• blade af eg eller peberrod.

Saltende urter skal være friskeideelt set - bare plukket ud af haven. Det er uønsket at bruge visne og tørre blade.

Noter:

Sådan syges agurker i en 5 liters plastflaske

Lækker syltede kinesiske agurkopskrifter

Forberedelse af basale produkter

Før brug grøntsager og urter vaskes og tørres... Hakning og skæring er ikke påkrævet.

Hvis huden på agurkerne er for tykinden du saltes, skal du fjerne enderne på begge sider. Skræl hvidløg.

Det er bedre at bruge kildevand eller filtreret.

Beholderforberedelse

Krukker med et volumen på 1-3 liter er egnede til hjemmegæring.

Tilberedning af glasbeholder inkluderer:

• inspektion: glasset skal være fri for revner og skader;
• vask med soda;
• skoldning med kogende vand;
• sterilisering i ovnen eller dampen.

Lågene vaskes, steriliseres i kogende vand.

Reference! Oprindeligt blev grøntsager gæret i trætønder, der fik skålen med en unik aroma.

Opskrifter

Tilberedningsmetoderne er forskellige, hver opskrift har en særlig smag på grund af de ekstra ingredienser og selve fermenteringsmetoden.

Disse grøntsager er klar til at spise 20-30 dage efter pickling.

Kold måde

Der tilberedes en duftende snack uden varmebehandling, hvorfor smag af grøntsager og urter er fuldt ud bevaret.

Ingredienser:

• agurker - 1-2 kg;
• koldt vand - 2 l;
• tør sennep - 1,5 tsk;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 3 nelliker;
• greener: kirsebær, hindbær, egeblader, dild og basilikum - 1 stk .;
• peberkorn - 4-5 ærter.

Forberedelse:

1. Grøntsager blødlægges i koldt vand i cirka 2 timer.
2. Alle ingredienser er lagt på bunden af ​​beholderen, undtagen agurker, salt og sennep.
3. Agurker er presset lodret.
4. Hæld alt med koldt vand og lad det stå i 10-15 minutter.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, bland godt.
6. Sæt det saltede vand tilbage i krukken, hæld sennepspulver.
7. Rul låget op, lad det stå i 3 dage i et varmt rum.
8. Arbejdsstykket overføres til et køligt sted til opbevaring.

Før beholderen tages med i kælderen, rystes den flere gange for at blande indholdet.

Varm måde

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• tør sennep - 1 spsk. l.;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• hvidløg - 4 nelliker;
• laurbær- og egeblade - 1 stk .;
• kirsebær- og hindbærblade - 2 stk.

Forberedelse:

1. Grøntsager blødlægges i isvand i et par timer.
2. Beholderen skoldes med kogende vand, greener spredes på bunden.
3. Tilsæt agurker, hvidløg, salt, hæld kogende vand.
4. Luk, lad stå i 2-3 dage.
5. Når grøntsagerne mørkere, hæld sennep i og rull krukken op.
6. Læg væk til opbevaring.

Hvis der under afkøling vises en film på overfladen af ​​saltvand, fjernes den, og saltlaken drænes og koges igen.

Under jerndækslet

Denne snack kan opbevares i op til 2 år.

Du får brug for:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sennep - 2 tsk;
• sorte peberkorn - 3-5 stk .;
• dild, persille, laurbær og kirsebærblade - 1-2 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager blødlægges i koldt vand og vaskes.
2. Agurker gennemboreres med en gaffel flere steder, så de saltes bedre.
3. Grønne, krydderier, grøntsager anbringes i beholderen.
4. Hæld vand i: varmt eller koldt, lad det stå under låget.
5. Efter et par dage åbnes krukken, saltvand tømmes og koges, idet man passe på ikke at hælde bundfaldet ud.
6. Grøntsagerne vaskes og sættes tilbage i beholderen. Hæld salt og sennep i.
7. Hæld alt med saltvand, rull det op med et jernlåg.
8. Når krukken afkøles, overføres den til kælderen.

Skiver agurker uden sterilisering

Disse grøntsager er perfekte til hurtig suppe eller salater. Agurker skæres på nogen måde, men ikke særlig fint. Skræl fjernes ikke.

Hvad du har brug for:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sennepsbønner - 1 spsk l.;
• hvidløg - 4 nelliker;
• greener: dild, persille, rips eller kirsebærblade - 1-2 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Hovedproduktet gennemvædes i isvand i 2 timer, skylles med vand og skæres i små stænger.
2. Rene krukker skoldes med kogende vand og fyldes med urter, hvidløg og agurker.
3. Hæld vand i, luk med et blødt nylon låg.
4. Efter 15 minutter drænes væsken, salt tilsættes.
5. Saltlaken returneres til krukken, sennep hældes. Beholderen rulles op.

Læs også:

Sprøde agurkopskrifter uden sterilisering til vinteren

Sådan syges store agurker: de mest lækre blanke opskrifter

Med sennepspulver

Sennepspulver opløses godt i saltvand og nærer grøntsager.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• tørt sennepspulver - 1,5 spsk. l.;
• formalet peber - 1/4 tsk;
• hvidløg - 3 nelliker;
• egetræblad - 1 stk .;
• eddike 9% - 1 spsk. l.;
• kirsebær- eller hindbærblade - 2 stk.

Forberedelse:

1. Bær- og egetræblader anbringes i en beholder.
2. Agurker, krydderier og hvidløg sendes derefter.
3. Hæld alt med koldt vand.
4. Hæld salt og sennep i. Tilsæt eddike.
5. Holdes under et låg i 2 dage og overførtes derefter til kulden.

Ingen eddike

Den version uden eddikesyre er velegnet til elskere af delikate præparater med en udtalt grøntsag og let krydret smag.

Du får brug for:

• agurker - 1,5 kg;
• løg - 2 mellemstore majroer;
• salt - 2 spsk. l.;
• vand - 2 l;
• tør sennep - 1 spsk. l.;
• krydderier: basilikum, estragon, oregano, hindbær, kirsebær, egeblade - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker.

Hvordan man laver mad:

1. Krydderier og urter, hvidløg sendes til krukken.
2. Læg agurker, løg skåret i ringe.
3. Hæld varmt vand over alt.
4. Efter 10 minutter drænes væsken og koges med salt.
5. Saltlaken returneres til beholderen, sennep hældes, beholderen rulles op.

Krydret med sennep

Grøntsager er ret krydret, de bruges som en forretter eller en side parabol til varme retter.

Hvad du har brug for:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 1,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sennepspulver - 2 tsk;
• hvidløg - 4 nelliker;
• peberkorn - 5 stk .;
• formalet peber - 1/4 tsk;
• varm chili peber - 1-2 cirkler;
• kirsebærblade - 3 stk.

Forberedelse:

1. Grøntsagerne anbringes lodret i beholderen. Tilsæt blade, hvidløg, alle typer peber.
2. Kanden fyldes med isvand, fik lov til at brygge i 10-15 minutter.
3. Væsken erstattes med rent vand og får lov til at vente i yderligere 15 minutter.
4. Hæld salt og sennep i.
5. Dåsen rulles op.

Med estragon

En kvist estragon vil gøre præparatet mere aromatisk og originalt.

Ingredienser:

• agurker - ca. 2 kg;
• vand - 2,5 l;
• sennepspulver - 1 spsk l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• estragon - 1 gren;
• hvidløg - 2 nelliker;
• kirsebær- og egetræblade - 1 stk.

Forberedelse:

1. Grønne og hvidløg anbringes i en beholder, agurker placeres på toppen.
2. Hæld saltet i.
3. Hæld alt med vand.
4. Efter 3 dage fjernes skummet, tilsæt sennep. Rør indholdet, og rull op.

Opbevaringsperiode og regler

Gennemsnitlig holdbarhed på sådanne emner - 7-8 måneder.

Vigtig! Bankerne er placeret væk fra varme og lys, beskyttet mod lave temperaturer.

Optimal temperatur - 0 ... + 2 ° C, fugtighedsniveau - 90%.

Bedste lagerplads syltede grøntsager - en kælder eller et køligt rum uden opvarmning.

Efter åbning forbruges indholdet inden for 3 dage.... De opbevarer sådan saltning i køleskabet.

Konklusion

Sprøde agurker, gæret med sennep, fremstilles ofte til vinteren. Forretter vil være en fremragende tilføjelse til det festlige bord, harmonisk kombineret med kød, fisk og potetmos. Skålens skarphed reguleres af tilsætningen af ​​krydderier, krydderier og urter, som giver grøntsagerne en pikant smag.