Sådan opbevares friske agurker, så de ikke ødelægger så længe som muligt
Agurker indtager med rette et af de førende steder i popularitet blandt grøntsager. Friskhed og nyttige stoffer gør det muligt at bruge dem ikke kun i salater og præparater, men også i kosmetologi.
Men sommeren går hurtigt, og om vinteren kan de kun nydes dåse... Friske grøntsager sælges i butikker om vinteren, men deres pris er højere end om sommeren, og smagen af drivhusgrøntsager er ringere end dem, der dyrkes i sæsonen. Denne artikel viser dig, hvordan du vælger og holder friske agurker hjemme om vinteren. Hvor skal man holde denne grøntsag indtil foråret, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber?
Indholdet af artiklen
Sådan opbevares friske agurker korrekt
Før man fortsætter med konserveringsproceduren, er det nødvendigt at vælge de rigtige frugter.
Opmærksomhed! Drivhusdyrkede agurker er ikke egnede til langtidsopbevaring. Vælg jordfrugter med tæt hud.
Valg og tilberedning af grøntsager
For dem, der skal opbevare grøntsager, der er dyrket i deres egen have, vil det ikke være svært at vælge gode frugter. Men når du køber agurker markedet skal være forsigtigt med deres kvalitet.
For langtidslagring af friske grøntsager skal du vælge frisk plukkede frugter. Liggende og visne er kategorisk ikke egnet. Vælg mellemstore frugter, da små vil ødelægge hurtigt, og store vil smage bittert.
Vær opmærksom på tilstedeværelsen af pletter og skader på frugterne - det er også bedre at ikke bruge sådanne prøver.
Når du køber agurker på markedet, kan du ofte støde på det faktum, at de har vanddråber. Dette betyder, at grøntsagerne blev holdt i vand i nogen tid for at give dem massefylde. Under ingen omstændigheder bør du købe sådanne frugter til langtidslagring.
Det anbefales ikke at vaske grøntsager, før de opbevares, da de har naturlig beskyttelse mod ødelæggelse og forfald, som forsvinder ved kontakt med vand.
Opmærksomhed! Opbevaring af fugtige agurker fører til ødelæggelse, rådne og udviklingen af skimmelsvamp.
Før opbevaring skal frugterne tørres på et godt ventileret sted, men ikke i solen - der mister de deres naturlige fugt.
Opbevaringsbetingelser og perioder
At holde agurker friske hjemme i 3-5 dage vil ikke være vanskeligt, men denne periode kan øges til 3-5 måneder.
Den grundlæggende regel for opbevaring af grøntsager derhjemme er at holde temperaturen: den bør ikke overstige 15 ° С og falde til under 0 ° С. Med sådanne indikatorer opbevares grøntsager i køleskabet, kælderen, spisekammeret på balkonen.
Agurk er en grøntsag med et højt vandindhold, der har en tendens til at fordampe selv ved temperaturer tæt på nul. Ved at følge vores anbefalinger gemmer du dine agurker indtil foråret uden at miste deres naturlige fugtighed markant.
Opbevaringsmuligheder
Der er mange gennemprøvede langtidsopbevaringsmetoder. Lad os overveje detaljeret nogle af dem.
I køleskab
Den nemmeste opbevaringsmulighed er at lægge agurker i køleskabet:
- I opbevaringsrummet til grøntsager. Der kræves ingen yderligere forberedelser til opbevaring af agurker i dette rum. Frugter plukket fra haven eller købt på markedet uden at skylle med vand placeres i køleskabet. I denne tilstand forbliver de i 3-5 dage.
- I en plastikpose. Du kan øge holdbarheden til 1-2 uger ved hjælp af en plastikpose.Fold tørre grøntsager i en pose, læg våd osteduk ovenpå og opbevar i køleskab.
- I et æggeskal. Børst hver frugt separat med æggehvide og lad tørre. Læg derefter alt i glasskruer eller plastbeholdere og læg det i køleskabet. Brug ikke metalbeholdere til opbevaring. Æggehvide danner et beskyttende lag på frugten, der ikke tillader ilt at passere igennem, hvilket forhindrer agurker i at rådne. Med denne metode gemmer du dem i op til 2 måneder.
- I vand... Agurk er 95% vand, så det forringes, hvis fugt går tabt. I en ikke-metalbeholder skal du folde de forberedte agurker med halerne ned og fylde det med koldt vand. Hæld ikke meget vand, det skal ændres hver dag. Når fugt går tabt, vil agurkerne fylde den op med vand i bunden af beholderen. Agurkernes holdbarhed i denne form er 3-4 uger.
I lejligheden
Du kan også opbevare grøntsager ved stuetemperatur. Med denne opbevaringsmetode forbliver agurkerne friske i 2-3 dage. Anbring grøntsager i en trækasse, papkasse eller plastbakke.
Lufttemperaturen i rummet bør ikke overstige 15 ° С, fugtighed - 90-95%. Ved temperaturer under 10 ° C vil grøntsager vare op til 10 dage.
I kælderen
Kælderen giver den længste opbevaringstid. I den falder lufttemperaturen ikke under 0 ° C, så grøntsagerne ikke fryser og ligger indtil foråret, hvilket bevarer den maksimale mængde næringsstoffer. Det anbefales at opbevare produktet i kælderen i fajance.
I sand
Læg de tilberedte agurker i en skål og dæk med tørt sand, dæk med et låg og sænk dem ned i kælderen. Det er bedre at tørre sandet til sådanne formål i ovnen. Sørg for at lade det køle af efter tørring. Agurker tilberedt på denne måde opbevares i op til 7 måneder.
I et vakuum
Moderne teknologier giver dig mulighed for let at holde grøntsager friske og sprøde i op til 3 måneder i et luftløst rum, det vil sige i et vakuum.
Blødlæg agurkerne i 6 timer i koldt vand for at fratage dem luft. Læg derefter i en krukke og luk med et specielt låg med en pumpe. En sådan enhed kan købes i køkkenapparater og husholdningsapparater. Det er tilladt at åbne dåsen og lukke den igen, hvilket skaber et vakuum for at fortsætte opbevaringen.
I papir
En anden opbevaringsmetode er i kælderen i papir. Pakk hver frugt hver for sig i papir eller papirservietter og fold i en åben beholder. I denne tilstand forbliver agurkerne indtil det nye år.
I damperne af eddike essensen
Denne metode kræver en ikke-metallisk pan. Hæld eddike essensen i bunden af gryden omkring en finger. Læg ledningsstativet ovenpå, læg agurkerne på det i flere lag og dæk med et låg. Frugtens friskhed vil vare på grund af fordampningen af eddikeessensen.
I banken
Du kan gemme agurker i en krukke uden at anvende konserveringsprocessen. For at gøre dette, skyl grøntsagerne med kogende vand og tør dem. Læg hakket peberrod på bunden af en ren, tør krukke og fyld med agurker. Luk låget tæt og tøm det ned i kælderen. Sådanne agurker bør opbevares i højst 2 måneder.
Vigtig! Uanset hvilken opbevaringsmetode du vælger, skal agurker inspiceres hver 2-3 dag. Defekte kopier skal fjernes.
Kan friske agurker holdes indtil vinteren?
En anden måde at opbevare friske agurker er at fryse dem. Husmødre bruger ikke denne metode så ofte på grund af det faktum, at når afrimning, mister produktet fugt og bliver træg og smagløs. Til den videre anvendelse af agurker til fremstilling af okroshka er denne opbevaringsmetode imidlertid egnet.
Hvordan gør man det
For at fryse agurker skal du skylle dem grundigt og tørre med et håndklæde. Skær derefter i terninger og deles i portioner, der er tilstrækkelige til at fremstille en gryde med okroshka. Læg hver del i en pose, og anbring den i fryseren til opbevaring.
Det anbefales ikke at afrime et sådant emne.Læg en portion frosne agurker i den færdige okroshka, og lad den brygge i 10-15 minutter. Når agurkerne er optøet, mister de ikke deres gavnlige egenskaber og smag.
Det anbefales at opbevare frosne agurker i fryseren i højst 12 måneder.
Hvordan agurker ikke skal opbevares, og hvorfor
Den farligste "nabo" for modne agurker under opbevaring er ethylen. Det hjælper med til at fremskynde modningen af frugt og grøntsager. Agurker, når de er plukket fra haven, er imidlertid ikke i stand til at modnes. I stedet bliver de gule, mister væske og bliver ubrugelige.
Alle grøntsager og frugter, der indeholder ethylen, anbefales ikke at opbevares sammen med agurker. Sådanne produkter inkluderer æbler, pærer, bananer, tomater, meloner.
Når du opbevarer agurker i plastikposer, skal du ikke lukke dem tæt eller lave huller, da vil produktet vare længere takket være luften, der kommer ind i poserne. Kondens ophobes i en tæt lukket pose, hvilket fører til hurtig rådne af grøntsager.
Generelle tip og nyttige tip
Her er nogle flere nyttige, velprøvede agurkopbevaringstips til at hjælpe dig med at forberede:
- Vælg frugter med tæt grøn hud til langtidsopbevaring. Frø (overmoden) og gulfarvet er uegnet til langtidsopbevaring.
- Forsøg ikke at bevare kalksten i lang tid. De mister hurtigt fugt og forringes, ligesom drivhusgurksorter.
- Køb ikke friske grøntsager fra en meget kold displaykasse til langtidsopbevaring. Temperaturændringer fremskynder processen med deres forringelse.
- Når du opbevarer grøntsager, skal du nøje overvåge temperaturregimet. Ved temperaturer under nul blødgør agurker sig, der vises slim på dem.
Læs også:
Hvor og hvordan opbevares grønne tomater, så de bliver røde så hurtigt som muligt.
Hvad skal man gøre, hvis melonen ikke er moden: Opbevaringsregler for modning af frugter.
Konklusion
Alle de nævnte tip og tricks til opbevaring af friske agurker er testet af et stort antal husmødre fra hele verden. Vælg den metode, der passer bedst til dig, og nyd smagen af friske agurker året rundt. Om lidt kan du om vinteren behage dig selv med en sund og velsmagende del af sommeren.