Hvad betyder de hvide striber i vandmelonen, og hvilke andre tegn skal advare dig

Vandmelon er en sæsonbestemt bær, dens modningsperiode i naturen begynder i midten af ​​august og varer til slutningen af ​​september. Skruppelløse landmænd, der ønsker at fremskynde vækst og modning af frugter, bruger nitrater til at befrugte jorden, som i store doser er giftig for den menneskelige krop.

Spørgsmålet opstår, hvordan man vælger naturlige og moden vandmelon? Kvaliteten af ​​frugten kan bestemmes af eksterne tegn såsom farve, lugt, form, skræl. Men massen skal være særlig opmærksom. Vandmelon kan være løs, blød, glat indvendigt med hvide eller gule årer, hvid eller lilla. Hvilken er uegnet til at spise, hvordan nitratmassen ser ud, hvorfor striberne i vandmelonen er hvide og hvad det betyder - læse artiklen.

Hvide striber i vandmelon - hvor kommer de fra

Oprindeligt har vandmelonmassen en hjerteformet gentagelse i form af tynde lette sammenflettede striber, der giver frugten næringsstoffer. Et overskud af nitrater fører til en ændring i udseendet af den spiselige del. De gør massen lys rød eller endda lilla, undertiden hvid, glat og jævn, og venerne tykke, hvide eller gule.

Nitrater er salte af salpetersyre, som planter har brug for at danne klorofyll; de kan ikke leve uden dem. Planter tager kvælstof fra jorden, men for at øge udbyttet befrugter landmænd derudover jord med kvælstofholdige nitrater.

I begyndelsen af ​​væksten akkumulerer en vandmelons frugtmasse nitratstoffer til yderligere ernæring, og på modningstidspunktet bruges de fleste af dem til at bygge deres egne celler. Bær, der er overdreven befrugtet med nitrater, akkumulerer disse overskydende forbindelser og bliver giftige for den menneskelige krop.

Vigtig. Umodne frugter af vandmelon bør ikke spises, da de indeholder en stor mængde ubrugte nitrogenholdige stoffer. De mindst nitrater er i modne mellemstore frugter.

Årsager til udseendet af hvide striber i en vandmelon

For høje doser kvælstofgødning kan provocere dannelsen af ​​hvide striber i vandmelonmassen. Men dette er ikke den eneste grund til deres udseende. Hvide pletter kan være et resultat af ubalanceret plantenæring: brugen af ​​kvælstofgødning uden potash og organisk fosforstof, utidig gødskning af jorden, irrationel anvendelse af uorganiske forbindinger.

Vandmeloner akkumulerer overskydende nitrater på grund af mangel på lys. Bleg kød vises i frugter, der er dyrket i et drivhus under forhold i korte dagslys timer eller i fortykkede afgrøder.

Nitratniveauet i frugtmasse stiger ved forkert opbevaring. For at undgå dannelse og ophobning af nitrater lægges meloner rene og tørre, kontrolleres for spor af skader af insekter, mekanisk skade. Optimale opbevaringsbetingelser er et tørt, godt ventileret rum uden direkte sollys med en lav lufttemperatur.

Er det muligt at spise sådan en vandmelon

Nitrater findes i enhver mad, og i moderering kan det endda være en fordel for kroppen... Imidlertid er høje doser giftige, så mad, der indeholder dem, er uegnet til spisning. Efter spisning bær af dårlig kvalitet svaghed, svimmelhed, opkast, kvalme, diarré, kulderystelser, smertefulde mavekramper, feber forekommer.

De uønskede konsekvenser af madforgiftning er dysbiose, dehydrering af kroppen, nyre- og leversvigt og dysfunktion i fordøjelsessystemet.

I andre tilfælde kan et overskud af nitrater provokere hypoxi. Når de interagerer med hæmoglobin, omdanner de det til methemoglobin, som mister sin evne til at levere ilt til væv og organer, hvilket i sidste ende fører til iltesult. Nitrater påvirker også fordøjelsessystemets funktionalitet negativt og øger risikoen for kræft.

Til reference... Nitratindholdet og bærets evne til at absorbere og opbevare nitrat til en vis grad afhænger af sorter.

Andre tegn på en dårlig vandmelon

Tilstedeværelsen af ​​høje doser af nitrater i frugtmassen kan bestemmes ved andre tegn: bitterhed, løs papirmasse, hvide pletter eller en hvid farvetone af den spiselige del.

Løs masse, vandmelon som bomuldsuld

Løst kød kan være en normal variant af overmodne bær. Derefter bevarer den dens densitet nær skorpen og blødgøres tættere på midten. Du kan ikke spise frugter, hvor den spiselige del er løs, løs, porøs, smuldrende og let knust med fingrene. En sådan vandmelon blev gemt forkert: i et åbent område, ikke beskyttet mod direkte sollys.

Bitterhed

Den bitre smag skyldes flere grunde:

1. Langtidsopbevaring af bær under de forkerte forhold. Holdbarheden for en hel moden vandmelon er begrænset til tre måneder. Derefter ændres smag og struktur af massen.
2. Beskadiget skræl. Gennem revnerne siver bakterier ned i massen og forgifter den med affaldsprodukter, hvilket gør massen bitter.
3. Undertiden behandles frugter til transport og forlængelse af holdbarheden med gas - ethylen. Under dens påvirkning bliver strukturen af ​​frugtmassen fibrøs og får en bitter smag.

Hvide pletter på vandmelon

Frugtmasse af ikke-ensartet farve med individuelle hvide pletter, løs og blød struktur er en indikator for et højt indhold af nitrater. Denne vandmelon kan ikke bruges.

Hvid vandmelon inde

Er vandmelonen hvid på indersiden - en usædvanlig sort eller et umodent bær? Der er en sort med en usædvanlig farve af frugtmasse, det kaldes "White Miracle". I dette tilfælde er det en sorterende funktion.

Men oftere viser den hvide farve på den spiselige del, at bæret ikke havde tid til at modnes eller fyldt med nitrater. Hvid blomst på overfladen af ​​skræl, gule striber, hvid solsikkefrø, løst kød med revner og hulrum indikerer, at dette er et uegnet produkt til forbrug.

Hulrum inde

Kødbrud opstår, når bæret er overmoden, eller der blev anvendt vækststimulerende stoffer under dens dyrkning.

Tip til valg af en god vandmelon

Det er muligt kun at registrere nitratmasse derhjemme efter at frugten er skåret, så du skal være opmærksom på eksterne indikatorer for kvalitet og opbevaringsbetingelser.

Eksperter rådgiver om at købe vandmeloner i nærheden af ​​det felt, hvor de voksede, eller på markedet. Gå rundt på salgsstedet beliggende nær vejen. Bæret har egenskaberne ved at absorbere støv og skadelige urenheder, derfor bliver en sådan vandmelon ubrugelig, farlig for den menneskelige krop.

Når du køber en vandmelon på markedet, skal du bede sælgeren om at fremlægge et certifikat fra det statslige sanitære og epidemiologiske tilsyn eller et andet dokument, der certificerer kvalitet. Vær opmærksom på bærens opbevaringsbetingelser. Salgsstedet skal være under en baldakin for at beskytte det mod direkte sollys og nedbør, og selve bæret skal opbevares i specielle paller med en højde på mindst 20 cm.

Ideelt set bør vandmelonen være stor, men ikke tung, med en gennemsnitlig vægt på 6-10 kg. Hvis du vælger en stor frugt, er det sandsynligt, at det bliver overmættet med nitrater, og hvis det er en lille, at det endnu ikke har haft tid til at vokse og modnes.

Andre eksterne tegn på en moden naturlig vandmelon:

• tør stilk - en tørret hale angiver, at vandmelonen er overmoden eller er blevet opbevaret i lang tid (en grøn stilk indikerer, at bæret ikke har nået modenhed);
• blankt øverste lag uden mat finish med et udtalt stribet mønster;
• lille gul jordjord på siden (5-10 cm);
• giver en kedelig lyd, når der tappes, knækker, når den klemmes;
• har ingen nedskæringer, skader, spor af skade fra insekter, vedhæftning af snavs;
• i en umoden vandmelon er det let at beskadige huden med en negle - en urteluft vises, og juice frigives.

Råd. Det anbefales ikke at købe en vandmelon uden en stilk, da det i dette tilfælde er vanskeligt at bestemme dens modenhed.

Vandmeloner klassificeres efter køn i bær og mandlige. De adskiller sig i form af den nedre del og størrelsen på cirklen på den. Kendere foretrækker at købe en pige-vandmelon - den er mere saftig, sødere og indeholder færre frø.

Konklusion

Hvis den købte vandmelon opfylder alle de udvendige tegn, og når du skærer en sprød, som bomuldsuld, papirmasse med gule striber, hvide pletter, en ubehagelig lugt eller smag, kan du ikke bruge en sådan vandmelon - dette er farligt for helbredet.

For ikke at minimere din risiko for madforgiftning og andre bivirkninger skal du ikke købe vandmeloner før midten af ​​august. Hvis du køber dem i forvejen, er der stor sandsynlighed for at få et produkt, der indeholder et overskud af nitrater.