Top 10 bedste opskrifter på, hvordan man pickle tomater i en tønde, funktioner i forberedelse af container og opbevaring af færdige pickles

Sommerboere står ofte over for vanskeligheder med at opbevare den høstede afgrøde. Ikke alle frugter forbliver friske i lang tid, så de saltes og syltede. Lad os tale om de grundlæggende opskrifter på saltning af tomater i en tønde og anbefalinger til deres forberedelse.

Sådan forberedes en tønde til saltning

En tønde er en ideel beholder til opbevaring af grøntsager og forbedring af deres smag... Saltet frugterne gradvist, når de modnes, spredt i portioner.

Blandt de forskellige tønder (lavet af eg, lind, al og fyr) betragtes eg som den bedste... Ved saltning i en sådan beholder ekstraheres komponenterne i egetræ, og tomaterne får en uforlignelig smag af tøndeforberedelse.

For eksempel foretrækker vinproducenter bare en sådan beholder. Eg er resistent over for slid og temperatursvingninger. Når du køber en tønde, skal du kontrollere rigtigheden af ​​dens fremstilling, fraværet af lim og brugen af ​​voks til tæthed.

Vigtig! Linden karbad er mere velegnet til honning, da træet formidler al lugt. Aspen tilføjer bitterhed og duften af ​​et juletræ til produkter, som ikke alle kan lide.

Efter valg tønden forberedes til saltning:

1. Hvis tønden er ny, det er i blødgøring, så produkterne ikke bliver brune og ikke absorberer skadelige stoffer. For at gøre dette fyldes karret med koldt vand, som skiftes hver 3. dag, indtil væsken bliver klar. Efter at tønden er dampet med kogende vand med dildæk, dækket med en film og et varmt tæppe, skal du vente, indtil det køler helt ned. Derefter vaskes flere gange med varmt og koldt vand efter tur.
2. Hvis tønden allerede er blevet brugt, det vaskes og skrubbes indefra med en stiv børste. Jernbøjler renses for rust og males. Det tørrede karbad dækkes med 2-3 kg hurtigkalk, fyldes med kogende vand, dækkes med et låg og lodes stå i 3 timer. Efter at det er vasket godt.

Opbevar ikke en tør saltningstønde - det er sådan, der dannes revner i det.... I stedet fyldes den med vand, lukkes og lades, indtil brug, eller et glas væske anbringes inde, som gradvist fordampes.

Hvis beholderen er tør, tilsættes vand til den inden for 2 ugerindtil åbningerne er lukket.

Tønde tomatopskrifter

Hvordan man pickle tomater i en tønde? Lad os finde ud af særegenhederne ved at tilberede sådanne snacks.

Traditionel måde at saltes på

ingredienser:

• tomater pr. tønde 10 l;
• peberrod blade og rod efter smag;
• 4 ripseblade, 2 - kirsebær;
• dild efter smag;
• 9 liter vand;
• 540 g salt.

Tilberedningsproces:

1. Vi vælger tomater i omtrent samme størrelse, så de saltes lige uden spor af rådne og skader på huden.
2. Sæt peberrod, rips og kirsebærblade på bunden af ​​tønden, og dæk bunden med dem.
3. Top med hakket peberrodrød og dild.
4. Vi spreder tomaterne så tæt som muligt til hinanden.
5. Gentag de første tre lag, indtil vi fylder tønden.
6. Forbered saltlage: opløs saltet i kogende vand, lav 1 liter 9 gange.
7. Fyld tomaterne med en afkølet opløsning, sæt dem undertrykkelse og luk låget.
8. Tomaterne er klar om 1,5 måneder.

Noter:

Sådan tilberedes syltede agurker derhjemme

Enkle og lækre syltede græskaropskrifter

Sådan saltes courgette - 12 mest lækre opskrifter

Tønde tomater i kold saltvand uden eddike

Disse tomater er let og hurtigt at lave mad.

ingredienser:

• tomater i en 10 liters tønde;
• sød peber - 1 stk .;
• hvidløg - 5 hoveder;
• løg - 5 stk .;
• dild og persille - 25 g hver;
• selleri, peberrod, ripseblade, kirsebær, laurbærblade, sort peber og krydderærter - efter smag;
• sukker - 1 spsk .;
• salt - 2 spsk .;
• vand - 10 liter.

Tilberedningsproces:

1. Vi vælger de samme tomater uden skader.
2. Forbered saltlage: tilsæt salt og sukker til kogende vand, indtil det er helt opløst, afkølet.
3. Peberfrø fjernes og skæres i halve ringe.
4. Skræl løgen, vask og skær den i halve ringe.
5. Skær hvidløg i 4-5 stykker i skiver.
6. Vi spreder rips og kirsebærblade på bunden af ​​tønden, derefter løg, hvidløg, peber, nogle krydderier og urter.
7. Tilføj tomater ovenpå.
8. Gentag lag. Efterlad 2 cm mellem den sidste og toppen af ​​tønden.
9. Dæk tomaterne med grønne blade og fyld med saltvand. Læg osteklæde på toppen, luk.
10. Vi opbevarer et koldt sted, prøv om en måned.

 Vigtig! Ved skimmelens første udseende ændres gasbinden til en ny.

Tomater med laurbærblade

ingredienser:

• tomater (rød eller gul) 8 liter;
• dild - 25 g;
• ærter ærter - efter smag;
• salt - 400 g;
• vand - 8 liter.

Forberedelse:

1. Vi vasker og sorterer alle produkterne.
2. Vi spreder det første lag - dild og laurbærblad. Hell peber næste.
3. Tilsæt tomater, laurbærblad og peber igen.
4. Skift lag igen.
5. Forbered en saltvand fra vand og salt, fyld den med en snack.
6. Vi bruger osteklæde som en indikator for gæring.
7. Tomater er klar om en måned.

Lækre grønne tomater med hvidløg

Når tomatsæsonen slutter, forbliver en masse grøn frugt. De kan også saltes.

ingredienser:

• grønne tomater - 5 kg;
• sød peber - 5 kg;
• hot peber - 5 stk .;
• hvidløg - 5 hoveder;
• dild og persille - 2 bunter hver;
• peberrod, drue eller kirsebærblade - 2 stk .;
• salt - 650 g;
• vand - 8 liter.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne og gennembor dem med en tandstikker flere steder.
2. Skræl den søde peber fra frø og stilke, skåret i halve ringe.
3. Rens varme peberfrugter fra frøene og skær dem i strimler.
4. Skær hver hvidløgsfedd i 3-4 stykker.
5. Vi spreder det første lag - urter, hvidløg, blade.
6. Tilsæt tomater blandet med sød og varm peber.
7. Gentag lagene, indtil tønden er fuld. Læg dild og blade ovenpå.
8. Hæld den forberedte saltlage fra vand og salt.
9. Vi lukker med gasbind og sætter undertrykkelsen.
10. Vi prøver om 21 dage.

Krydret saltede tomater

Fans af forretter kan lide opskriften på tomater med peberrod og hvidløg.

ingredienser:

• tomater til 8 liter;
• hvidløg - 5 hoveder;
• varm peber - 2 stk .;
• peberrod og dild efter smag;
• salt - 400 g;
• vand - 8 liter.

Forberedelse:

1. Vi forbereder produkterne til saltning, som i opskrifterne ovenfor.
2. Skær hvidløg i skiver, varm peber i strimler.
3. Vi river dill kviste og blade med vores hænder.
4. Vi spreder grønne, peberrod og hvidløg på bunden af ​​tønden, efterfulgt af tomater.
5. Vi skifter til toppen af ​​containeren.
6. Dæk det sidste lag tomater med dild, og fyld med den forberedte saltlage.
7. Vi bruger gasbind og undertrykkelse.
8. Om en måned er snack'en klar.

Tønde tomater med sennep

Blandt de forskellige opskrifter har denne et minimalt sæt ingredienser.

Det vil tage:

• tomater i 5 liter;
• sennepspulver - ½ spsk .;
• sukker - 1 spsk .;
• salt - ½ spsk .;
• vand - 5 l.

Sådan saltes:

1. Vi lægger tomater i en tønde, der forflis flere steder med en tandstikker.
2. Forbered saltlage: opløs salt, sukker, sennepspulver i kogende vand, afkøl.
3. Fyld tomaterne med saltvand, så de dækker dem helt. Vi lægger undertrykkelse.
4. Vi får smage på det om en uge.

Saltede tomater med solbærblade

For dem, der kan lide sur smag, foreslår vi følgende opskrift.

ingredienser:

• tomater i en 5 liters tønde;
• dild - 25 g;
• peberrodsrot og ripseblade efter smag;
• varm peber - 2 bælg;
• salt - 500 g;
• vand - 5 l.

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder produkterne til saltning, som i opskrifterne ovenfor.
2. Læg sorte ripseblader, grovhakket dild, peberrod og 1-3 skiver skrællet varm peber på bunden.
3. Sæt derefter tomaterne i midten af ​​beholderen.
4. Skiftende lag. Vi laver den øverste blandt greener og hot peber.
5. Forbered saltlage på vand og salt, afkøle, hæld tomaterne i.
6. Vi dækker beholderen med gasbind, som vi skifter efter behov.
7. Efter 30 dage er snack'en klar.

Russisk opskrift på koldsaltning

Det er let at fermentere salte røde tomater i en tønde ifølge en russisk opskrift.

Det vil tage:

• tomater - 10 kg;
• gulerødder - 10 stk .;
• podede pods - 10 stk .;
• selleri - 1 stk .;
• peberrod rod - 1 stk .;
• hvidløg - 10 nelliker;
• salt og sukker - 250 g hver;
• vand - 10 liter.

Forberedelse:

1. Vask og tør produkterne.
2. Skær gulerødderne i lange strimler.
3. Riv hot peber i stykker med vores hænder.
4. Skær hvidløg i to.
5. Vi spreder 1/3 af krydderierne og urterne på bunden af ​​tønden.
6. Tilsæt halvdelen af ​​tomaterne.
7. Vi skifter lag, den sidste - krydderier og urter.
8. Hæld forretteren med afkølet saltvand fra vand, salt og sukker.
9. Lad være varm, indtil gæringen begynder. Vi tager de færdige tomater til et koldt sted.
10. Vi prøver om en måned.

Tønne grønne tomater "Slikke dine fingre"

Tidligere blev grønne tomater ikke værdsat, så pickling af dem var ikke en masse økonomiske omkostninger værd. Nu er sådanne emner steget i pris. De er elsket for deres udtalt smag.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• dild og persille - 100 g hver;
• koriander og kirsebærblade efter smag;
• hvidløg - 2 stk .;
• rød hot pepper - 1 stk .;
• salt - 700 g;
• vand - 6,5 liter.

Sådan saltes:

1. Vi forbereder produkterne til saltning, som i opskrifterne ovenfor.
2. Vi spreder det første lag - 1/2 krydderier og urter, derefter tomater og igen urter med krydderier.
3. Opløs salt i kogende vand, afkøle, hæld tomater.
4. Vi lægger undertrykkelse.
5. Forretter er klar om 45 dage.

Salt tør

Denne opskrift på syltede tomater ligner ikke de foregående, da den ikke bruger saltvand.

ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• salt (groft) - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Madlavning tomater, læg i lag i en tønde.
2. Drys hvert lag med salt.
3. Vi dækker tønden med undertrykkelse og venter på, at tomaterne lader saften og gæringen begynde.
4. Efter 2 uger prøver vi forretter.

Interessant! Krydderi, laurbærblad og koriander tilsættes til tør saltning.

Opbevaringsregler for saltede tomater

Så arbejdsemnet forbliver velsmagende og høj kvalitet længere, observer nogle af funktionerne i dens opbevaring:

1. Temperaturen holdes fra 0 til +40 ° C, den relative fugtighed er 90%. Det bedste sted er en kælder eller kælder. Hvis dette ikke er muligt, saltes frugterne i krukker og placeres i køleskabet.
2. Som en indikator på skimmel placeres gasbind på tønden, som periodisk erstattes med en ny.
3. For at forhindre skimmelsvamp i at blive imprægneret er gaze med en sennepsopløsning.
4. Selve tønden med pickles er ikke placeret på gulvet, men placeret på to trælister. Dette forhindrer, at der dannes skimmel i bunden af ​​beholderen.

Tomater i en gryderetskål

Det er ikke altid muligt at købe en tønde eller skabe betingelser for dens opbevaring. I stedet tilberedes syltede tomater som fadetomater, men i en gryde eller bank... Den vigtigste ting er at placere containere et køligt sted.

Valg af pande er velegnet:

1. Emaljerede skåle reagerer ikke på saltvand, de er praktiske at vaske, men lågene passer ikke altid tæt, hvilket provoserer dannelse af skimmel.
2. Keramiske containere har de samme fordele. Ulemper - tung vægt og skrøbelighed.
3. Glasvarer absorberer ikke lugt, vasker godt, gennemsigtigt, men ikke stødbestandigt.

For at forberede en sådan saltning, har du brug for:

• tomater;
• peberrod blade og rødder - 15 g;
• dild paraplyer med stængler - 25 g;
• hvidløg - 15 g;
• rips og kirsebærblade - 4 stk .;
• laurbærblad og krydderærter efter smag.

Sådan saltes:

1. Hæld kogende vand over gryden.
2. Vi lægger halvdelen af ​​de forberedte urter og krydderier i bunden, tomater på toppen.
3. Vi lukker alt sammen med de resterende ingredienser.
4. Forbered saltlage med en hastighed på 70 g salt pr. 1 liter vand. Hæld tomaterne med den afkølede marinade.
5. Vi spiser en snack om en måned.

I en krukke som en tønde

I stedet for en gryde en krukke bruges også til saltning af grøntsager.

ingredienser:

• tomater;
• hvidløg - 5 nelliker;
• salt - 55 g;
• vand - 1 l;
• krydderier og sort peberkorn - 10 stk .;
• sennepspulver - 15 g;
• peberrod blade - 3 stk;
• dild - 2 grene.

Forberedelse:

1. Vi vasker, steriliserer og tørrer krukken.
2. Vask tomaterne og lav 1-2 punkteringer med en tandstikker.
3. Læg tilberedte krydderier i en krukke, tomater ovenpå.
4. Kog saltvand op og afkøle til stuetemperatur. Hæld grøntsager.
5. Dæk toppen med gasbind og lad den stå i en halv måned.
6. Derefter lukker vi glassene med låg og sætter dem ud i kulden.
7. Vi prøver om en anden halv måned eller en måned.

Tips & tricks

De vigtigste nuancer ved madlavning af saltede tønde tomater:

1. Grøntsager vælges meget omhyggeligt, tætte frugter bruges (til bedre saltning, hakkes tomater flere steder med en tandstikker).
2. I en stor beholder anbringes hårde tomater tættere på bunden og blødere dem ovenpå.
3. Meget hårde frugter bruges ikke.
4. Store grøntsager skæres i halvdelen for at sikre, at der ikke er rådne. En sådan tomat kan ødelægge en hel tønde.
5. For at forhindre, at forretter bliver oversaltet, stables tomaterne tæt sammen.
6. Kultivere med en hvid kerne i form af en stang bruges ikke.
7. Vælg beholderen til emnet forsigtigt.

Konklusion

Enhver saltopskrift er universal, ingredienserne kan ændres, så de passer til din smag. Hvis tomaterne er saltet, tilsættes lidt mindre salt, eksperiment med krydderier.

De mest lækre tomater fås i en trætønde, især en eg. Men hvis der ikke er en sådan beholder, gør en gryde eller krukke det. Opvaskene og selve frugterne er omhyggeligt udvalgt for at få en velsmagende snack i høj kvalitet, der opbevares i lang tid.