Hvilke vitaminer er i paprika, og hvordan er det nyttigt for kroppen

bulgarsk peber - en af ​​de mest alsidige grøntsager med en rig vitamin- og mineralsammensætning. På et tidspunkt kom han langt fra de varme lande i Mellemamerika, før han faldt i de dygtige hænder af europæiske eller rettere sagt bulgarske opdrættere, der avlede den sort, som vi kender. Grønne, gule, røde peberfrugter bruges både til fremstilling af forskellige kulinariske mesterværker og som en selvstændig skål.

Du lærer om, hvilke vitaminer der er indeholdt i peberfrugt, om produktens gavnlige egenskaber og farer fra artiklen.

Paprika

Paprika hører til nattskygge-familien. Det vil sige, det er en direkte slægtning af auberginer, kartofler og tomater. Det fik sit navn takket være indsatsen fra bulgarske opdrættere, der avlede en stor frugtagtig sort. Et andet navn på produktet er sød peber eller paprika.

Hjemlandet for denne vidunderlige grøntsag er Mellemamerika. Et eller andet sted i den enorme udbredelse af Mexico og Colombia findes vilde peberfrugter stadig. Efter opdagelsen af ​​det nye fastland, tog erobrerne med sig til Europa indianernes hidtil uset velstand, blandt dem var peber.

Interessant... Det er bemærkelsesværdigt, at folk ud over at spise brugte frø som et våben til at skræmme vilde dyr og fjendens erobrere. Indianerne drysede frø på gløder, hvilket førte til udseendet af skarp røg.

Oprindeligt endte forgængeren til paprika i Portugal og Spanien. Derefter optrådte den i andre europæiske lande og Mellemøsten. Paprika elsker solen, så den dyrkes aktivt i lande med varmt og tempereret klima.

Paprika er vidt brugt i madlavning. Forbruget frisk, saltet, syltede, konserves, bagt, stegt, proppet. Grøntsagen er vidunderligt kombineret med andre produkter, opbevarer ca. 30% næringsstoffer under varmebehandling.

Sammensætning og næringsværdi

Kalorieindholdet i paprika afhænger af farven:

• i rødt - 31 kcal;
• i gult - 27 kcal;
• i grønt - 20 kcal.

Derfor betragtes grøntsagen som diæt og er populær blandt tilhængere af en sund diæt og alle slags diæter for at reducere kropsvægten.

Paprika indeholder:

• vand - 90 g;
• proteiner - 1,2 g;
• kulhydrater - 5 g;
• fedt - 0,3 g;
• fiber - 3,5 g

Vitaminer og mineraler

Sød peber er et unikt produkt, der indeholder en masse næringsstoffer:

• beta-caroten (vitamin A);
• thiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• niacin (vitamin B3);
• pantothensyre (vitamin B5);
• pyridoxin (vitamin B6);
• folsyre (vitamin B9);
• ascorbinsyre (C-vitamin);
• tocopherol (vitamin E);
• phylloquinon (vitamin K);
• biotin (vitamin H);
• flavonoider (vitamin P);
• magnesium;
• chlor;
• calcium;
• natrium;
• kalium;
• svovl;
• mangan;
• jern;
• jod;
• zink;
• phosphor;
• kobber;
• molybdæn;
• fluor.

Fordelene og skadene ved paprika

I 30'erne af XX århundrede afledte Albert Szent-Gyorgyi C-vitamin i krystallinsk form netop fra paprika, som han blev tildelt Nobelprisen for. Og det er ikke overraskende, fordi den kødfulde grøntsag indeholder fem gange mere askorbinsyre end citrusfrugter.

100 g rød peber papirmasse indeholder 150 mg vitamin. For eksempel er det daglige behov hos en voksen ca. 60 mg. På samme tid truer en overdosis af en værdifuld antioxidant ikke os, da overskydende aktivt udskilles fra kroppen sammen med urin.Det er interessant, når det koges, mister det mindre C-vitamin sammenlignet med andre grøntsager og frugter, fordi det koges hurtigt nok.

På grund af det høje indhold af B-vitaminer, calcium, kalium, jern og magnesium forbedrer peber det generelle helbred, nervesystemets tilstand, muskel- og knoglesystem. Ved regelmæssig brug normaliserer det blodtrykket og beskytter blodkar.

Paprika indeholder en masse fiber (2 g pr. 100 g), som har en gunstig virkning på tilstanden i mave-tarmkanalen, letter processen med fordøjelsen, har en vanddrivende virkning og fremskynder processen med at rense kroppen.

Betakaroten og askorbinsyre øger kroppens forsvar, fremskynder væksten af ​​negle og hår, forbedrer synet, hudens tilstand og slimhinder.

B-vitaminer normaliserer søvn, lindrer depression, stress, dermatitis, diabetes mellitus, lindrer træthed, ødemer. Vitamin P styrker væggene i blodkar, reducerer permeabiliteten.

Jern, zink, calcium, fosfor, jod og magnesium øger niveauet af hæmoglobin, forbedrer livskvaliteten ved osteoporose, regulerer talgkirtel- og svedkirtlerne og eliminerer alopecias fokus.

Paprika indeholder capsaicin, som normaliserer maven og bugspytkirtlen, tynder blodet, reducerer risikoen for trombose og regulerer blodtrykket.

Vigtig... Grøn paprika indeholder P-kumarsyre, der fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen. Lycopen i røde peberfrugter forhindrer udvikling af kræft. Kødagtige frugter reducerer risikoen for prostatacancer på grund af deres høje indhold af ascorbinsyre.

At spise paprika i fødevarer har en gavnlig virkning på åndedrætssystemets sundhed. Mangan, kalium, magnesium, C-vitamin forhindrer udvikling af luftvejsinfektioner, der fører til astma, lungebetændelse og emfysem.

Grøntsagen hjælper med at bevare ungdommens hår og hud, stimulerer kollagenproduktionen og beskytter mod ultraviolet stråling.

Folinsyre i peber reducerer risikoen for neuralrørsdefekter hos en baby. Derfor rådgiver læger ikke at udelukke produktet fra kosten under graviditet.

Paprika skader kroppen, hvis en person lider:

• sygdomme i det kardiovaskulære system - hypertension, iskæmi, takykardi;
• hæmorider;
• patologier i mave-tarmkanalen (mavesår, erosion, gastritis);
• lidelser i nyrerne og leveren;
• epilepsi.

Faktum er, at paprika er rig på grove fibre i æteriske olier. Disse komponenter forværrer tilstanden hos en person med en historie med disse sygdomme.

Søde peberfrugter har imidlertid langt mere positive egenskaber end negative. Læger rådgiver om at tage hensyn til sundhedstilstanden, før de indtager frugten.

Indholdet af vitaminer, mineraler, afhængigt af peberens farve

Sammensætningen af ​​paprika i forskellige farver er omtrent den samme. Men grønne frugter indeholder mere lutein, rød - capsanthin, gul - violaxanthin. Dette er antioxidanter, der neutraliserer de skadelige virkninger af frie radikaler på kroppen. Med deres mangel forekommer skade på celler og væv, der vises tegn på ekstern og intern for tidlig aldring.

reference... Italienske forskere gennemførte en undersøgelse for at finde ud af, hvilken peberfarve folk finder de søde. De fleste af deltagerne i eksperimentet pegede på gule frugter. Selvom røde peberfrugter indeholder meget mere sukker. Tilsyneladende fremkalder gul tilknytning til sol, sødme og modenhed.

Rød

Rød paprika indeholder en masse betakaroten og vitamin C. Selv 100 g papirmasse kan tilfredsstille omkring 70% af en persons behov for askorbinsyre. Med regelmæssig brug af grøntsagen får vi: en jævn, sund hudfarve, glat hud, elastiske kar, godt syn, øget mental evne, inklusive hukommelse.

Gul

Gule peberfrugter indeholder meget E-vitamin, lutein og zeaxanthin (en antioxidant, der neutraliserer frie radikaler i nethinden og forbedrer synet).

Gule frugter indeholder mere rutin, calcium og fosfor, som styrker knoglevæv og blodkar.

Grøn

Folinsyre er rigelig i grøn peber. Én frugt dækker ca. 25% af det daglige behov for dette vitamin. Derfor anbefales grøn paprika at konsumeres af kvinder i det stadium, hvor de planlægger graviditet eller med et foster.

Frugter af denne farve forbedrer humøret, har en positiv effekt på nervesystemet og processen med hæmatopoiesis. Grøn peber er en kilde til vitamin E, der er ansvarlig for ungdommelig hud og et attraktivt udseende.

reference... Lærerne bekræftede informationen om, at grønne frugter indeholder stoffer, der kan reducere risikoen for at udvikle kræftformede tumorer.

Spise paprika

Det tilrådes at bruge paprika af enhver farve frisk, fordi den indeholder den største mængde næringsstoffer. Tilsæt saftig, sprød papirmasse til salater, tilbered snacks, skiver, supper, borscht, fyld, bag, marinere, dåse.

Der er så mange opskrifter til madlavning af denne vidunderlige grøntsag, at enhver husmor vil finde den bedste måde at tilberede den på. For at forberede peberfrugter til vinteren og bevare de fordelagtige egenskaber ved produktet, skal du bruge frysemetoden. Når massen optøes, mister massen ikke sin form og kryber ikke ind i et grimt rod.

Kontraindikationer

Bell paprika er forbudt at bruge til sygdomme som:

• takykardi;
• hæmorider;
• colitis;
• ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis;
• øget surhedsgrad i maven;
• patologi i nyrerne og leveren i det akutte stadium;
• overdreven excitabilitet i centralnervesystemet;
• iskæmi i hjertet;
• epilepsi.

Læs også:

Sådan fryses paprika til vinteren.

Sådan tilberedes syltede tsitsak-peber til vinteren.

Sådan tilberedes Ratunda-peber med honning til vinteren: konserveringsopskrifter.

Konklusion

Paprika har fordelagtige egenskaber, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. Vitaminer og mineraler forhindrer udvikling af sygdomme i fordøjelsessystemet, hjerte-kar-og muskuloskeletale systemer. Antioxidanter reducerer risikoen for kræft og forbedrer hudtilstanden for et blomstrende udseende.