Sådan tilberedes syltede tsitsak-peber til vinteren: enkle opskrifter og anbefalinger til forberedelse og opbevaring

"Tsitsak" i oversættelse fra det georgiske sprog betyder "peber". Udad ligner den den berømte chili, men smagen er blødere og sødere. Dens alvorlighed varierer fra 1,5 til 3,5 tusind i Scoville-skalaen. Tsitsak er mest udbredt i Georgien og Armenien, hvor den dyrkes i det åbne felt og derefter gæres eller saltes.

I vores artikel finder du enkle og lækre opskrifter på syltede peberfrugter.

Funktioner ved høst af tsitsak-peber

Friske frugter med en bitter smag vælges til konserves.... Der må ikke være nogen skade på dem. Både grøn og rød peber kan bruges. Og deres kombination vil se særligt interessant ud i banken.

Til pickling som helhed skal du bruge små peberfrugter op til 5-8 cm lange... Hvis frugterne er store, skæres de i ringe.

reference... Selv hvis udseendet på snack ikke er vigtigt for dig, er det bedre at efterlade frugten med skårne beskadigede dele til stegning. På peperkorn kan patogene partikler, der er usynlige forblive.

Før tilberedning vaskes tsitsak og spredes i 1-2 dage på et åbent, solrigt stedat tørre. For at få marinaden til at blødgøre alt kødet, laves et lille snit i spidsen af ​​hver peber.

Råd... Hvis peber er meget varm, skal du suge den natten over i koldt vand eller skold den med kogende vand.

De mest lækre og enkle opskrifter på syltede tsitsak-peber til vinteren

Der er mange opskrifter på varme snacks i armensk og georgisk køkken. Inkl. Tsitsak-peber... Det er de nationale opskrifter, der mest nøjagtigt afslører righeden på smagen af ​​denne plante.

Tsitsak-peber marineret til vinteren: en simpel opskrift

Denne opskrift har et lille antal ingredienser.... Designet til en 100 ml krukke. Denne lydstyrke er ideel til en familiemiddag.

ingredienser:

• 100 g bælg;
• 3 ærter med krydderier;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 50 ml eddike.

Forberedelse:

1. Placer bælterne tæt i en ren krukke. Hæld kogende vand over, og lad det stå i 10 minutter.
2. Tøm vandet i en gryde.
3. Tilsæt salt, sukker og peber. Brænd væsken op i kogning og kog i 5 minutter. Hæld eddike inden det fjernes fra varmen.
4. Hæld varm marinade over peberfrugterne.
5. Rul op krukken.

Læs også:

Sådan tilberedes Ratunda peber med honning til vinteren

Syltede jalapeno-peber - opskrifter derhjemme

Sådan tilberedes lækre syltede, varme peber til vinteren

Bitter syltede tsitsak

Det vil appellere til kendere af krydret kaukasisk køkken. Forretter går godt med kød... Fra den specificerede mængde ingredienser opnås ca. 2,5 liter af det færdige produkt.

ingredienser:

• 3,5 kg peber;
• 1 chili pod;
• 15-20 fed hvidløg;
• 0,5 l vegetabilsk olie;
• 0,5 l vand;
• 100 ml eddike;
• 100 g sukker;
• 4 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Klip halerne på bælterne.
2. Kog peber i 5 minutter over høj varme.
3. Afkøles og skræl af.
4. Skær frugten i 2 langsgående stykker og fjern de resterende frø.
5. I en gryde kombineres vand, sukker, salt, eddike og olie. Koge.
6. Tilsæt chili og tsitsak. Kog i 2-3 minutter. Fjern frugten med en slidset ske.
7. Læg hakket hvidløg i forberedte krukker.
8. Læg paprikaen ovenpå og hæld marinaden over.
9. Anbring glassene i en stor gryde med kogende vand og steriliser i 40 minutter.
10. Rul op efter sterilisering.

Høst på armensk

Opskriften er let at tilberede. Du har brug for 5-6 liter dåser og friske urter.

ingredienser:

• 6 kg peber;
• 2 bundter af frisk dild;
• 10 liter vand;
• 2 spsk. groft sten salt.

Forberedelse:

1. Læg peber og hakkede urter i en stor gryde.
2. Opløs saltet i koldt vand til saltvand og hæld væsken over grøntsagerne.
3. Dæk med en omvendt skål med passende diameter. Læg en lille undertrykkelse på toppen.
4. Lad stå ved stuetemperatur i 3-7 dage. Antallet af dage afhænger af stuetemperaturen. Klar indikator - gulning af frugten.
5. Nu skal tsitsakken presses ud af saltvand og placeres i krukker.
6. Steriliser glassene i kogende vand i 10 minutter.
7. Rul op.

Tsitsak marineret med georgiske urter

Krydret original forretter. Sådan peber bruges som en uafhængig skål, serveret med kød eller tilsat supper..

ingredienser:

• 2,5 kg peber;
• 5 stykker. laurbærblad;
• 160 g hvidløg;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 500 ml bordseddike;
• 2 bundter persille og selleri;
• 3,5 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 tsk en blanding af georgiske krydderier (humle-suneli eller Svan-salt er velegnet).

Forberedelse:

1. Kog vand med sukker, salt og vegetabilsk olie i en gryde.
2. Tilsæt laurbærblade og eddike. Koge.
3. Dyp bælterne af tsitsaka i en kogende opløsning. Kog i cirka 7 minutter under omrøring lejlighedsvis.
4. Læg peber på en sigte for at gøre glasset væske.
5. Bring kogebæren i kog igen, og tilsæt urter, krydderier og hvidløg til den.
6. Kog i 1-2 minutter.
7. På dette tidspunkt overføres peber til en opbevaringsbeholder under tryk. Hæld marinaden, og placer lasten ovenpå.
8. Lad det stå i køleskabet i en dag.
9. Arranger bælgene i krukker sammen med saltvand.

Særlig armensk opskrift med hvidløg

ingredienser:

• 2 kg peber;
• 10 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 20 Art. l. salt;
• 1 tsk korianderfrø;
• 5 liter vand;
• 2 solbærblade.

Forberedelse:

1. Kog vand i en gryde. Hæld alle krydderier, urter og peber i det. Bland alt, læg undertrykkelse, og lad det brygge i 3 dage.
2. Efter denne tid skal du overføre pepperkornene til rene krukker.
3. Brink saltvand og kog, og hæld grøntsagerne over.
4. Rul bankerne op.

Det kan være nyttigt:

De mest lækre og usædvanlige peber-præparater

Sådan fryses peber til vinteren til fyldning

Marinering af stegte tsitsak-peber til vinteren

Let plet af frugt harmoniserer perfekt med sød og sur marinade... Du kan varme op forretteren, før servering.

ingredienser:

• 15 bælg;
• 80 ml bordseddike;
• 15 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• 2-3 st. l. sukker eller honning;
• noget vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

1. Steg peber i en stegepande i lidt olie, indtil der dannes en skorpe. Hvis der er en grill, er det bedst at gøre det med det.
2. Overfør frugten til en skål eller gryde. Tilsæt hvidløg, salt, sukker eller honning, eddike til olien fra stegning. Bland alt grundigt og kog op.
3. Hæld marinaden over peberfrugterne. Hvis det ikke er nok til at dække frugten fuldstændigt, fortynd marinaden med kogende vand.
4. Lad være i en dag.
5. Anbring peber i krukker, rull op.

Honningopskrift

Det menes det et sådant emne opbevares i køleskabet i lang tid, selv uden at sømme... Antallet af bælg kræves for at passe ind i en 500-750 ml krukke.

ingredienser:

• tsitsak peber;
• 1 spsk. æble cider eddike;
• 1 spsk. l. sten salt;
• 2 spsk. l. honning.

Forberedelse:

1. Placer bælterne tæt i en krukke.
2. Kombiner alle andre ingredienser i en separat gryde og kog op.
3. Hæld marinaden over peberfrugterne.
4. Dåserne kan steriliseres og rulles op - så holder emnerne længere. Men den mængde eddike gør i sig selv et fremragende konserveringsmiddel.

Opskrift i olie

Du kan folde peberfrugterne i en sigte, før servering.så overskydende olie glas.

ingredienser:

• 2 kg peber;
• 250 ml vineddike;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 200 g hvidløg;
• 2 bundter af koriander og selleri;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Hæld peberfrugter med koldt vand i to dage.Skift vand 2-4 gange om dagen.
2. Tøm frugten i et dørslag for at dræne væsken.
3. I en gryde kombineres olie, eddike og salt. Koge.
4. Put tsitsak i blandingen og kog i 5-7 minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Læg grøntsagerne i en skål.
6. Tilsæt finhakket urter i gryden, lad det småkoke i 5 minutter.
7. Tilføj greener og hakket hvidløg til peberfrugterne. Blande.
8. Anbring peberfrugterne i glassene, og hæld kogevæsken over.
9. Steriliser 15 minutter i kogende vand.
10. Rul op.

Betingelser for opbevaring

Opbevaringsbetingelser for georgisk peber ikke anderledes end andre syltede grøntsager.

Vigtige regler:

1. Opbevar ikke i nærheden af ​​varmeovne eller på steder med ekstreme temperaturer. For eksempel er køkkenet helt uegnet til dette.
2. Det tilrådes at opbevare glassene i køleskabet. Især hvis de ikke rulles sammen.
3. Udsæt ikke sømmen på balkonen ved temperaturer under nul. Fra dette lækker de.
4. Kontroller regelmæssigt glassene for uklarhed i saltlage eller forekomsten af ​​pletter på frugten. Du kan ikke spise sådanne emner.

Opbevaringstider varierer afhængigt af forberedelsesmetoden... På den ene eller anden måde forbliver alle de tomme emner, der er angivet i artiklen, bestemt friske indtil vinteren. Holdbarheden øges med tilsætning af store mængder salt, eddike eller efter sterilisering af allerede fyldte dåser.

Også Det er vigtigt at koge glassene og lågene, før du begynder at lave mad.

Tips & tricks

Nogle nyttige tip til at gøre tilberedningsprocessen lettere og for at hjælpe med at gøre skålen mere lækker:

1. I mangel af friske frugter til pickling er det tilladt at bruge tørrede.
2. Du skal vælge naturlig honning. Ellers kan det "koge" og ødelægge hele skålen.
3. Frøene gør picklen skarp og bitter. Hvis du vil reducere denne effekt, skal du fjerne frøene umiddelbart efter vask af peber.
4. I traditionelt kaukasisk køkken soltørres peberfrugter normalt i 2-3 dage, inden de syltede.
5. Hvis du arbejder med en masse peber, skal du beskytte dine hænder og nasopharyngeal slimhinde. Regelmæssige silikonehandsker og en åndedrætsværn fungerer.

Konklusion

Det er let at marinere tsitsak-peber. Det vigtigste er at finde frugter af høj kvalitet, som ikke påvirkes, og nøje følge instruktionerne. Konservering af snacks afhænger af mængden af ​​salt, eddike og sukker. Hvis du følger alle forberedelsesregler, kan du om vinteren åbne et krydret præparat til enhver tid og behandle dine kære med sund og velsmagende peber.