Sådan saltes varm peber til vinteren uden sterilisering: de bedste opskrifter og anbefalinger til lukning af krukker

Varme peberfrugter er længe blevet brugt i orientalsk køkken til tilberedning af krydderier og saucer til kød- og fiskeretter, supper, side retter og salater - på grund af dens pikante smag. I små mængder har konserves peber medicinske egenskaber, styrker immunforsvaret, kæmper mod patogene mikroorganismer og indeholder mange nyttige stoffer og vitaminer.

Husmødre er glade for at konservere varme peberfrugter, da opskrifter med kolde konserveringer er enkle og overkommelige. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du salter varme peber til vinteren uden sterilisering.

Funktioner ved konserves af varm peber

Bitter frugt i emner mister ikke sin smag, men er tværtimod beriget med aromaerne fra andre krydderier og krydderier, der anvendes til saltning.

Opmærksomhed! Brug rene, ubeskadigede krukker til konserves. Omslag kan være enten nylon eller gevind tin. De er også forvaskede.

For konserves skal du vælge peberfrugter med en elastisk elastisk hud uden putrefaktive pletter.... Størrelsen af ​​frugterne skal være den samme for lettere stabling. Farven kan varieres. For eksempel anbringes røde, gule eller grønne peber i en beholder og skiftes for at skabe smukke emner.

Grøntsagerne vaskes og tørret. I nogle opskrifter fjernes stænglerne, og der udskæres eller punkteres på huden på bælgene. For andre emner fjernes frø, og frugterne skæres i stykker.

Reference. De mest saftige sorter til saltning betragtes som Magic Bouquet, Burning Nose, Slange Gorynych, svigermors tunge.

Opskrifter med salt peber saltning uden sterilisering

Der er mange saltopskrifter denne krydret frugt. Lad os overveje de mest populære.

Hjemmestil varm peber

Dette er en enkel hjemmelavet opskrift med varm peber Pickling

ingredienser:

• peber - 1,5 kg;
• filtreret vand - 1,5 l;
• sten salt - 60 g;
• frisk dild - 1 g;
• hvidløg - 6 nellike;
• peberrod - 3 blade;
• solbær og kirsebær - 8 blade hver.

Brug engangshandsker for at forhindre peberjuice i at komme på din hud og forårsage irritation.

Forberedelse:

1. Læg nogle krydderiblade, hvidløg og dild i bunden af ​​rene krukker.
2. For vaskede peberfrugter med haler fjernet, lav nogle huller i huden med en gaffel.
3. Læg bælgene i en krukke, og dæk dem med resterne af peberrodsblade, rips og kirsebær.
4. Rør salt i vand, indtil det er helt opløst og kog.
5. Efter kogning fjernes, afkøles lidt og hæld bælterne med den resulterende saltlage.
6. Fastgør undertrykkelsen og anbring et køligt sted i 14 dage.
7. Forsegl derefter beholderne med nylon låg og læg dem i køleskabet.

Sådan saltes varm peber med hvidløg og dild

Dette er en dejlig snack med en speciel smag.

Sammensætning:

• peber - 0,7 kg;
• filtreret vand - 1 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• hvidløg - to hoveder;
• laurbær - 4 l;
• dild efter smag.

Forberedelse:

1. Gennembor den vaskede grøntsag med en gaffel i bunden af ​​bælgen.
2. Skyl greenerne og adskill bladene fra kviste, del hvidløg i nelliker.
3. Læg alt i en skål, hæld varmt kogt vand i 5 minutter og luk låget, så aromaen af ​​krydderier mætter frugterne.
4. Tøm vandet, og gentag proceduren 4 gange mere.
5. Forbered marinaden: Når den vandige saltopløsning med sukker og krydderier koger, tilsæt eddike, kog i yderligere 3 minutter, fjern den fra varmen og dæk med et låg.
6. Læg peberfrugter, hvidløg med urter fra en pickle-opløsning i krukker.
7. Fyld derefter indholdet af glassene med den afkølede marinade helt til toppen og forsegl med låg.

Krydret twist af bitter peber uden salt

Varme peberfrugter i olieudfyldning uden salt bruges både som en uafhængig skål og som ingrediens til anden kurser.

Sammensætning:

• hvidløg - to hoveder;
• vegetabilsk olie - 0,25 l;
• laurbær - 2 blade;
• krydderier - valgfrit.

Forberedelse:

1. Læg krydderier, hvidløg, laurbærblad i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie.
2. Kog over svag varme i 20 minutter. Fjern hvidløg og laurbærblad, og overfør dem til krukker.
3. Tilsæt varm peber til fyldet og lad det simre over lav varme i cirka ti minutter.
4. Overfør emnet til glassene, luk lågene.

Syltede peberfrugter i georgisk stil i tomatsaft

Dette præparat bruges som forbinding til borscht og som en side skål til kødretter.

Sammensætning:

• 2,5 liter tomatsaft fra friske tomater;
• 1 kg varm peber;
• 30 g salt;
• 90 g sukker;
• ¼ h. L. sort peber;
• 1 spsk. l. knust hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike;
• 1,5 spsk. vegetabilsk olie;
• 5 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Press juice fra friske tomater.
2. Vi tilbereder varme peber, frigør dem fra stilken og frøene.
3. Tilsæt salt, sukker og laurbærblad til tomatsaft, kog over svag varme i 30 minutter.
4. Læg peberens frugter i kogende tomatsaft og kog i cirka tyve minutter.
5. Fjern laurbærbladet, tilsæt vegetabilsk olie, hvidløg, eddike og lad det stå på svag varme i yderligere 3 minutter.
6. Vi tager frugterne forsigtigt ud, lægger dem i forberedte krukker og fylder dem med tomat.
7. Luk med låg og læg et køligt sted.

Med eddike og honning

En hurtig mulighed at tilberede, det kan opbevares i lang tid uden at miste smagen.

ingredienser:

• 0,4 kg peber;
• 100 ml æble cider eddike;
• 30 g honning;
• 120 g provencalske urter.

Forberedelse:

1. Læg de vaskede og tørrede frugter i krukker.
2. Bland eddike, honning og urter og føj til peber.
3. Luk glassene med låg og læg dem et køligt sted.

Peberfrugter i en krydret marinade

Syltede peber diversificerer smagen på hverdagens retter og pynter det festlige bord.

Sammensætning:

• 0,35 kg peber;
• 50 ml æble cider eddike;
• et hvidløgshoved;
• 3 kviste dild og koriander;
• en kvist mynte;
• 0,5 l vand;
• 1 d. L. salt;
• 1,5 spsk. l. koriander bønner;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 laurbærblad;
• to tørrede nelliker.

For tilstrækkelig mætning af frugten med saltvand, tilrådes det at gennembore bælgene flere steder med en gaffel eller kniv.

Forberedelse:

1. Vi vasker bælg og urter, renser hvidløg. Piercer peber nær basen og læg den i krukker.
2. Hæld grøntsager med varmt kogt vand, hold det i 5 minutter under et lukket låg og hæld vandet i vasken. Hæld kogende vand, og gentag proceduren 5 gange.
3. Bland ingredienserne i en gryde, fyld med vand og brænd ild.
4. Kog den kogte marinade i tre minutter. Tilsæt derefter eddike og dæk i 5 minutter.
5. Læg frugterne i krukker, fyld med saltvand, kork og lad en dag stå på et varmt sted. Så sender vi det til køleskabet.

Ungarsk peber

Til denne opskrift er det bedst at bruge voksagtig peber, der har en sød og sur smag, men også er skarp.

ingredienser:

• 0,5 kg peber;
• to hoveder af løg;
• 3 tomater;
• 0,22 l vegetabilsk olie;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 2 fed hvidløg;
• 15 ml eddike;
• 20 g tør paprika.

Forberedelse:

1. Fjern skæring og frø fra peber for at reducere skarpheden og bitterheden. I en separat skål skal du kombinere vegetabilsk olie, hakket løg og hvidløg, tilsæt paprika og andre urter efter smag.
2. Brug en blender til at hakke tomaterne, indtil de er glatte.
3. Hæld blandingen over bælterne, dæk og lad den stå i 2 timer.
4. Tilsæt salt og sukker til den kogte saltopløsning, afkøl, og hæld eddiken i.
5. Hæld saltvand over frugten og dæk.

Sådan rulles dåser op uden sterilisering

Den kolde konserveringsmetode er populær på grund af dens enkelhed. og mindre tidsinvesteringer, men har nogle særegenheder.

Sådan rulles saltede peber under et nylon låg

Til madlavning pickling af varm peber uden sterilisering er behandlingen af ​​containere udelukket fra den klassiske metode.

Funktioner er, at grøntsagen hældes flere gange med varmt kogt vand i 5 minutter, gentag proceduren flere gange.

Tilsæt eddike, salt og sukker for at forhindre skimmelsvamp... Opbevar konserverede peberfrugter kogt uden sterilisering i køleskabet.

Konklusion

Ved konserves uden sterilisering bevares de fleste vitaminer og næringsstoffer. Det hjælper med at bevare immunitet og godt humør på frostede dage.

Den kolde metode til konservering af hot peber tiltrækker med sin enkelhed og tidsbesparelse. Grøntsagen bevarer sin friske smag beriget med krydderier.

En række emner tilføjer farve til den gastronomiske palet i hverdagens retter og pynter det festlige bord.