Sådan tilberedes syltede peberfrugter i olie til vinteren: enkle opskrifter fra erfarne husmødre

Søde eller varme peberfrugter i olie med tilsætning af hvidløg, urter og krydderier pynter det festlige bord og tilføjer et strejf af piquancy til hverdagens retter. Materialet præsenterer enkle opskrifter til fremstilling af snacks fra blancherede, bagte, stegte og tørrede peber.

Funktioner af pickling peber i olie

Pickling grøntsager er en af ​​de nemmeste måder at tilberede lækre snacks til vinteren. Konservering af peber i olie er en hurtig proces, der ikke kræver yderligere pasteurisering i et dampbad. Krukker kan opbevares sikkert i pantry ved stuetemperatur.

Grøntsagets densitet afhænger af tidspunktet for varmebehandling. Overeksponerer lidt længere end den anbefalede tid i opskriften, og de bliver bløde. Hvis du kan lide sprøde grøntsager, skal du reducere simmertiden. Om vinteren vil sådanne snacks blive et rigtigt fund og en vidunderlig tilføjelse til kød og sideretter af melprodukter og korn. Duftende olie bruges som forbinding til grøntsagsalater.

De bedste enkle opskrifter til vinteren

Der er så mange opskrifter på at tilberede peberfrugter til vinteren ved brug af pickling-metoden, at det nogle gange er svært at tage et valg. Metoden til fremstilling af peberfrugter i olie bevarer grøntsagens smag. Tilsætning af urter, krydderier, løg eller hvidløg hjælper med at korrigere smagen og gøre den mere udtalt.

Den klassiske opskrift med peberfrugt

I den traditionelle opskrift til tilberedning af sød peberfrugter bruges kun bordseddike og vegetabilsk olie uden tilsætning af krydderier med en udtalt aroma. Dette giver dig mulighed for at bevare den rige smag af grøntsagen.

Ingredienser:

• peber - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk .;
• salt - 1 spsk l.
• granuleret sukker - 150 g;
• eddike 9% - 180 ml.

Vask peber, skræl og skåret i stykker. Kog marinaden, kog op, tilsæt eddike i slutningen. Anbring grøntsagsskiver i den og kog i syv minutter. Overfør grøntsager til krukker og dæk med varm væske.

Anbring beholdere i en bred gryde for yderligere sterilisering i 5-7 minutter. Luk derefter med tin låg, vend på hovedet og indpak med et tæppe. Opbevares i pantry efter afkøling.

En hurtig opskrift på peberfrugter i olie

Prøv at lave peber med en steriliseringsopskrift.

Ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• løg - 1 stk .;
• krydret peber - 1 pc .;
• hvidløg - 2-3 tænder;
• greener (enhver efter smag);
• laurbærblad - 5 stk .;
• vand - 1,5 l;
• granuleret sukker - 5 spsk. l.;
• raffineret solsikkeolie - 100 ml;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• koncentreret bordseddike 70% - 3 tsk, l.

Vask grøntsager, fjern stilken, skåret i halvdele. Læg i en skål, tilsæt hvidløg, hakket løg i halve ringe, varm peber, urter og omrør.

Kog vand med sukker, salt og olie i en gryde, tilsæt eddike i slutningen og hæld marinaden over grøntsagerne. Læg en plade på toppen og anbring belastningen. En krukke fyldt med vand er velegnet til dette formål.

Efter 24 timer er peberfrugterne klar til at spise. For at bevare snack til vinteren, overfør grøntsagerne til rene krukker, dæk og opbevar i køleskabet.

Bitter peber med selleri

Brug varme peberfrugter og grønne selleri stilke i denne opskrift. Denne forretter appellerer til fans af usædvanlige kombinationer og krydret mad.I processen med varmebehandling mister naturligvis grøntsagen sin skarphed lidt, men bevarer sin smag.

Ingredienser:

• bitter peber - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 0,5 spsk .;
• salt - 1 spsk l.;
• stilk selleri - 250 g;
• formalet sort peber - 1 tsk;
• bordseddike 9% - 90 ml.

Vask og tør tør peberfrugter. Stik med en gaffel eller tandstikker for at forhindre, at huden sprækker under madlavning. Hak groft selleri, skræl hvidløg.

Forbered marinaden, dypp grøntsagerne i den i portioner, kog i 6-7 minutter. Overfør til krukker og top med varm marinade. Luk lågene, vent til det er køligt, og overfør det til et køligt sted til opbevaring.

Sød peber i olie med hakket hvidløg

Forretter er kendetegnet ved en udtalt hvidløgssmag og aroma. Tilsæt det ønskede greener - koriander, persille, dild eller basilikum.

Ingredienser:

• sød peber - 1,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• grønne områder;
• vand - 1 l;
• sukker - 0,5 spsk .;
• solsikkeolie - 0,5 spsk .;
• salt - 1 spsk l.;
• æble cider eddike - 150 ml.

Skræl frugterne, skåret i fire dele. Kog vand med olie, eddike, sukker og salt. Tilsæt grøntsager i portioner og blancher i 4-5 minutter.

Hakk hvidløg fint, hak urterne. Læg peber i rene krukker, skiftevis lag med urter og hvidløg. Hæld den kogende væske over grøntsagerne, og dæk med tin låg. Vent på, at det afkøles og opbevares i en kælder eller spisekammer.

Stegt konserves peberfrugter

Dette er ikke den mest kostmæssige mulighed for at tilberede en grøntsag til vinteren, men den er meget velsmagende. Ristede peberfrugter får en speciel smag og aroma, og finhakket hvidløg tilføjer krydderi. Vælg kødfulde grøntsager i forskellige farver til stegning uden skader.

Ingredienser:

• sød peber - 1 kg;
• hvidløg - 4 nelliker;
• greener efter smag;
• sukker - 6 tsk, l .;
• salt - 3 tsk, l .;
• eddike 70% - 3 tsk;
• olie til stegning;
• vand - 500 ml.

Lav en marinade med vand, sukker og salt. Kog op og hæld eddike i. Kog i yderligere 2 minutter og afkøle.

Vask peberfrugter, fjern frøboksen, skåret i kvartaler og tør. Opvarm olie i en stegepande, og steg grøntsager, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket hvidløg 2-3 minutter før kogning, og lad det småkoke i 2 minutter. Dæk og lad sidde i 10 minutter. Grøntsagerne vil dampe og absorbere hvidløgsluften.

Læg de stegte peberfrugter i krukker, fyld med marinade og forsegl. Opbevares i køleskab eller kælder.

Bagt paprika til vinteren i olie

Dette er en af ​​de hurtigste opskrifter på marinering af en grøntsag i olie. Den aromatiske dressing og peber kan tilsættes salater, pizza eller pasta.

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• salt - 1 tsk, l .;
• solsikke eller olivenolie - 500 ml;
• hvidløg - 1 hoved.

Vask og tør tør peberfrugter. Anbring hele på en bageplade. Opvarm ovnen til 200 ° og stegt grøntsager, indtil den rødder. Fold derefter en plastikpose og lad dem stå i et par minutter. I løbet af denne tid har peberfisken tid til at dampe. Fjern huden, og fjern stilken. Anbring i glasskrukker drysset med salt.

Brænd olien i et vandbad, kog hvidløgfeddene i det i 3-5 minutter, hæld derefter i krukker. Luk med låg, overfør det til et koldt sted efter afkøling.

Sød peber i olie med eddike

Selleri greener og krydderier føjer zest til denne opskrift.

Ingredienser:

• sød peber - 1,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• vand - 500 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• laurbærblad - 3 stk .;
• selleri - 3 kviste;
• peberkorn;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 tsk., l.

Forbered marinade, bring det til kogepunkt. Vask grøntsagerne, skræl og skåret i stykker. Anbring i flydende portioner og kog i 5-7 minutter.

Læg urter, hvidløg og blancheret peber på bunden af ​​krukken. Hæld marinaden ind og dæk. Emnerne opbevares uden pasteurisering i et pantry eller en kælder.

Tørrede peberfrugter i olie

Dette er en lækker forretter med en krydret smag, der føjes til salater, sandwich eller bagværk.

Ingredienser:

• Bulgarsk peber - 2 kg;
• solsikke og olivenolie;
• salt, hvidløg, tørrede urter efter smag.

Vask grøntsagerne, fjern stilken med frø, skåret i kvartaler og tør ved 100 ° C i cirka to timer. Tilsæt derefter salt, drys med tørrede urter (oregano, rosmarin), tilsæt olie og lad det stå i en times tid. I løbet af denne tid fordampes fugtigheden, og grøntsagerne får en betagende smag og aroma.

Placer de rykkede peberfrugter i rene krukker, tilsæt hvidløgfedderne og dæk med olie. Opbevares i køleskab.

Råd. Peber kan tilberedes på samme tid soltørrede tomaterstabling af grøntsager i en krukke i lag.

Høst med honning og smør

Marinerede sød peber med tilsætning af honning får en speciel smag. Brug røde grøntsager til tilberedning af snack, de har mere sukker og C-vitamin.

Ingredienser:

• peber - 1,5 kg;
• naturlig honning - 2 spsk. l.;
• vand - 200 ml;
• olie - 100 ml;
• æble cider eddike - 100 ml;
• salt - 1 spsk., l .;
• sukker - 1 spsk., l .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• peberkorn, nellike - 3-4 stk.

Forbered marinaden, efter kogning, hæld eddike i. Vask frugterne, skræl og skær i fire dele. Anbring i kogende blanding og blancher i fem minutter. Overfør grøntsagerne til rene krukker og dæk med marinade.

Sådan opbevares arbejdsemner med smør

Varme marinerede peber holder godt ved stuetemperatur uden pasteurisering. Hvis du ikke er sikker på, at det lykkedes dig at overholde teknologien til at fremstille produktet, skal du overføre dåserne til kælderen eller læg dem i køleskabet.

Tips & tricks

Følg råd fra erfarne husmødre for at tilberede lækre syltede peberfrugter:

1. Vælg store, kødfulde frugter uden råd.
2. Brug grøntsager i forskellige farver for at få emnet til at se farverigt ud.
3. Røde og grønne grøntsager er bedst til pickling på grund af deres tætte struktur. Brug gule frugter til fyldning, stewing og stegning.
4. Bulgarsk peber er kombineret med mynte, koriander, persille, koriander, hvidløg, sort og krydderier, nelliker og laurbærblade.
5. Bagning eller ristning giver smag til grøntsagerne.
6. Tilsæt eddike til marinaden efter kogende vand.
7. Steriliser glasbeholdere umiddelbart inden skruing.
8. Tilføj en spiseskefuld vodka til krukken. Dette vil holde grøntsagerne sprøde og forlænge holdets holdbarhed.
9. Stegning bevarer frugternes smag og aroma fuldstændigt.
10. Ideel anvendes raffineret solsikkeolie til den tilsat eddike-marinade. Ekstra jomfruoliven er egnet til fremstilling af tørrede peberfrugter.

Konklusion

Det særlige ved fremstillingen af ​​syltede peberfrugter i olie til vinteren er, at præparaterne ikke kræver yderligere pasteurisering og opbevares perfekt i pantry. Tilsætningen af ​​honning, aromatiske krydderier, friske og tørrede urter beriger smagen af ​​snack.

Tørrede eller bagte peberfrugter i olie appellerer til kendere af italiensk køkken, fordi de kan sættes til pasta, pizza, salater og bruges som fyld.