Hvad er hvid peber, og hvordan bruges det i madlavning, kosmetologi og traditionel medicin

I dag skal vi tale om hvid peber som et krydderi og en hybrid af bulgarsk paprika.

peberkorn holder håndfladen i kulinariske applikationer. Sort peber er den mest populære, efterfulgt af krydderier og lyserøde, men hvid er ikke så almindelig. Ikke desto mindre er dette krydderi i stand til at afsløre smagen af ​​mange retter og tilføje originalitet.

I denne artikel vil vi tale om dyrkning af hvide paprikasorter og hvordan man får hvid peber fra Piper nigrum rankere. Du lærer om de gavnlige egenskaber, effekter på kroppen og hvordan du bruger disse produkter.

Beskrivelse af krydderiet

Hvide peberkorn opsamles ikke fra en bestemt planteart. Dette er den samme sorte peber, kun fuldt moden. For at få krydderiet venter de bevidst på fuld modningstid og skræl frugterne fra skaller på flere måder.

Tidligere blev ærter gennemvædet i havvand, og skaller blev fjernet for hånd. Processen var tidskrævende og ret arbejdskrævende. Ikke overraskende var prisen på krydderiet kosmisk. Nu er denne proces automatiseret - skallen fjernes med en maskine efter forbehandling af frøene med damp.

reference... Den ydre skal af modne Piper nigrum-frugter er dyprød, og frøene er cremede med en grålig farvetone.

Hvordan det ser ud og hvor det vokser

Det andet navn på sort peber er "Malabar berry"... Frugterne vokser på en trælignende liana, hvis højde i naturen når 15 m. Når den dyrkes på specielle plantager, er dens vækst begrænset til 5 m.

Planten blomstrer med små blomster, samlet i lange klynger. Drupes dannes ud fra dem. Bladene af vinstokken er ovale, grønne med en grå blomst.

Piper nigrum vokser i den tropiske zone. Dette er en af ​​de største landbrugsafgrøder i Indien på øerne Sumatra, Sri Lanka, Borneo. Billedet viser, hvordan sort peber vokser på en vin.

Kemisk sammensætning

Tabellen viser et sæt vitaminer og mineraler af hvide peberkorn.

KBZHU

Næringsværdi af hvide peberkorn:

• kalorieindhold - 296 kcal;
• proteiner - 10,4 g;
• fedt - 2,1 g;
• kulhydrater - 42,4 g;
• fiber - 26,2 g;
• vand - 11,42 g.

Smag og aroma

Hvide peberkorn uden en ydre skal har en behagelig og mindre skarp smag end sort peber. Aromaen er subtil, men ganske håndgribelig.

Fordelene og skadene ved hvid peber

Hvide peberkorn har mange nyttige egenskaber:

• normaliserer arbejdet i hjerte- og nervesystemerne;
• tynder blodet, hvilket reducerer risikoen for trombose;
• regulerer fordøjelsessystemet;
• renser fordøjelseskanalen for giftige stoffer og fjerner toksiner;
• øger kroppens forsvar;
• fremskynder stofskiftet;
• forhindrer dannelse af kræftceller;
• frisker ånden, fjerner blødende tandkød, dræber bakterier;
• hjælper med at komme sig efter alvorlige infektionssygdomme;
• fjerner orme;
• øger sexlysten;
• har antipyretiske egenskaber;
• har en vanddrivende effekt;
• øger produktionen af ​​hæmoglobin;
• aktiverer arbejdet i bugspytkirtlen.

Hvide peberkorn kan skade mennesker med mavesår, gastritis, nyrebetændelse og anæmi.

Ansøgning

Hvide peberkorn bruges primært i madlavning som et krydderi for at berige smagen af ​​kød, fisk og grøntsagsretter. Fordelagtige funktioner, et sæt vitaminer og mikroelementer gør det muligt at bruge det i folkemedicin og kosmetologi.

I madlavning

Hvid peber er velegnet til madlavning af kød, fisk, grøntsagsretter og saucer.

Malt peber udsættes for minimal varmebehandling for at bevare smag og aroma. De bruges til at sæson færdige måltider. Hvide peberkorn tilsættes i begyndelsen af ​​tilberedningen og udtages i slutningen.

reference... Erfarne kokke råder til at male ærterne inden brug, da produktet mister sin aroma under langtidsopbevaring.

Mark krydderi beriger smagen af ​​kalvekød og oksekød, hvid fisk og grøntsager. Supper, gryderedder, fiskesuppe, gulash, fyld til salte tærter krydres med peber. På grund af sin intense aroma er krydderierne ikke egnet som komponent til søde retter og drikkevarer.

I folkemedicin

Hvid peber er blevet brugt som et lægemiddel siden de gamle indianeres dage. Krydderiet blev brugt til behandling af den øvre luftvej.

I dag bruges krydderiet i farmakologi. Ekstrakten og pulveret sættes til sammensætningen af ​​salver med en opvarmende virkning, antiseptiske og antiinflammatoriske lægemidler.

Salver med hvid peber er effektive til behandling af patologier i muskuloskeletalsystemet: arthritis, radiculitis, osteochondrosis. Gnidning hjælper med at lindre vasospasme og forbedre blodcirkulationen i ARVI.

I folkemedicinen bruges infektioner med hvid peber aktivt til at slippe af med urolithiasis, faryngitis, bronchitis. Tinktur med honningkondensation slim, fremmer dens udskillelse og har en desinficerende virkning.

Alkoholtinkturer hjælper med at helbrede ondt i halsen, fjerne slim fra luftvejene. Kompresser baseret på infusion hjælper med forstuvninger.

I kosmetologi

Hvid peber er inkluderet i sammensætningen af ​​ansigtsmasker, hvis handling er rettet mod at øge tonen og regenereringen af ​​huden. På grund af den vasodilaterende egenskab tilsættes krydderiet til anti-cellulite produkter, masker for at fremskynde hårvækst og styrke pærerne.

Hvordan man vælger

Når du vælger hvid peber, skal du først være opmærksom på krydderiets farve og aroma. Ærternes farve skal være cremet beige. Når malet får peber en brunlig farvetone.

Nogle gange er hvidkalkede peber til salg, og ærterne ligner små perler. For at opnå denne effekt bruger nogle producenter brintperoxid eller kalkopløsning til blegning. Denne behandling resulterer i et tab af æteriske olier, aroma og smag.

En udtalt grå farve indikerer, at peberhøstteknologien tidligere blev overtrådt, eller at dens udløbsdato er udløbet.

For at bestemme krydderiets friskhed, prøv at knuse en ærter med fingrene. Et produkt af høj kvalitet vil falde fra hinanden i flere fraktioner (eller først vil det flade ud og derefter blive til krummer), mens gamle frø bliver til pulver.

Det foretrækkes at fremstille malet peber derhjemme ved hjælp af en mølle. Men i butikkerne sælger de også færdiglavet krydderi i poser. Kontroller emballagens integritet, føl den for at se, om der er klumper inde, hvilket tyder på, at produktet er kaket.

Sådan opbevares

Smag og aroma af hvide peberkorn varer i to år. Krydderiet opbevares i forseglede krukker og placeres på et mørkt, tørt sted uden for sollys.

Kontraindikationer

Hvide peberkorn anbefales ikke til brug i mad, når:

• sygdomme i mave-tarmkanalen (gastritis, mavesår);
• pancreatitis;
• nyrepatologier;
• inflammatoriske processer i blæren;
• depression og andre lidelser i nervesystemet;
• anæmi;
• allergier;
• graviditet og amning.

Hvid paprika

Hvide paprikaer er ikke en separat art, men en gruppe af sorter og hybrider. Frugtens hvide farve indikerer teknisk (ufuldstændig) modenhed. På tidspunktet for fuld modning får frugterne en cremet, gul eller rød nuance, afhængigt af sorten.

Et karakteristisk træk ved hvid paprika er, at den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler i umoden form. Af alle sorter betragtes produktet fra hollandske opdrættere kaldet den hvide klokke for at være virkelig hvidt. Modne frugter får en elfenbenfarvetone.

Sorter

Populære sorter og hybrider af hvid paprika:

1. Hvid klokke... Hollandsk hybrid. Først er frugterne hvide, og når de modnes, bliver de elefantfarvede. Medium udbytte, store peberfrugter. Smagbarheden er gennemsnitlig, som det er tilfældet med mange hollandske sorter.
2. Belozerka... Midsæsonens sort, modnes på dag 115. Farven i teknisk modenhed er fløde, i biologisk er den dyprød. Produktivitet - 1,5-2 kg / m². Smagen er behagelig og forfriskende.
3. Sne hvid... Frugt modnes tidligt, 110 dage efter plantning af frøplanter. Frugtfarve i teknisk modenhed er hvidgrøn, biologisk farve er rød, mættet. Smagen er behagelig, aromaen udtales ikke. Produktivitet - 3-4 kg / m².
4. Stjernen i øst er hvid. En tidlig moden hybrid med store frugter. Farven spænder fra hvidgrøn til rig gul. Op til 7 kg opsamles fra 1 m².
5. Ivanhoe... En af de nye tidlige modningssorter. Frugt vises på 103-110 dagen. Umoden peberfrugter er cremet hvid og bliver orange eller rød, når de modnes. Op til 7 kg opsamles fra en kvadratmeter.
6. Lumina... Ganske populær, ikke-lunefuld variation inden for dyrkning og pleje. Frugt er mellemstor og vejer 110 g. Farven varierer fra hvidgrøn til pink-gylden. Smagen er behagelig, massen er saftig.
7. Lynet er hvidt. Midsæsonen variation. Frugt er små og vejer op til 60 g. Papirernes farve varierer fra hvidgrøn til mørkerød. Smagen er fremragende, forfriskende, aromaen er ikke for intens. Op til 7 kg opsamles fra en kvadratmeter.

Voksende funktioner

Overholdelse af reglerne for dyrkning af hvid peber sorter giver dig mulighed for at få en rig høst:

1. Forberedelse af frø til frøplanter er et obligatorisk trin. For at gøre dette opvarmes de i en ovn ved en temperatur på 60 ° C og opbevares i en opløsning af kaliumpermanganat.
2. Før såning opbevares frøene i en våd bomuldsklud i op til syv dage.
3. Frøplanten jord skal være nærende, markeret "til tomater og peberfrugter."
4. Bægerne anbringes på et tilstrækkeligt belyst sted, men ikke i direkte sollys. Da peber er en lunefuld kultur, tolererer den ikke en ændring i forholdene, anbefales det ikke at overføre frøplanter fra sted til sted.
5. Vanding er regelmæssig og moderat, når jorden tørrer, helst om morgenen.
6. Periodisk fodring er påkrævet.
7. Transplantationen udføres efter udseendet af tre ægte blade. Det tilrådes ikke at begrave frøplanterne, men at efterlade dem på niveau med rødderne.
8. Landstigning begynder i begyndelsen af ​​juni. Afstanden mellem rækkerne er en halv meter, mellem buskene - op til 25 cm.
9. Valget af placering spiller en vigtig rolle. Kultur elsker sol og varme, er bange for træk og skygge.
10. Efter udplantning vandes og klemmes jorden med tørv eller savsmuld for at forhindre udtørring.

Reference. Frøene fra hybrider har ikke brug for desinfektion og blødgøring. Denne procedure gælder for håndhøstet frø.

Egenskaber ved hvid paprika

Hvide sød peber er udstyret med de samme gavnlige egenskaber som frugter af andre nuancer:

• immunostimulerende virkning;
• påfyldning af manglen på vitaminer og mineraler;
• optimering af fordøjelsessystemet;
• acceleration af metabolisme;
• vaskulær rensning og blodfortynding;
• antioxidant handling;
• eliminering af overskydende kolesterol;
• regulering af kropsvægt og reduktion af kropsfedt;
• normalisering af det endokrine system;
• forebyggelse af tarminfektioner og diarré.

Ansøgning

Frugterne af hvid peberfrugter er velegnede til frisk og konserves. Der tilberedes grøntsagssalater, gryderedder, saucer, lecho. Paprika bages over en ild, syltede, udstoppede, stuede, tørrede.

I folkemedicinen bruges ferskpresset juice, som har en antiinflammatorisk virkning. Gurgling med fortyndet oral juice kan hjælpe med at lindre stomatitis og tandkødsbetændelse. Et glas juice med en spiseskefuld honning vil eliminere betændelse i lacrimal sac.

Regelmæssigt forbrug af sød peber juice hjælper med at gendanne skjoldbruskkirtelfunktionen på grund af dets høje jodindhold.

Et glas juice tre gange om dagen vil hjælpe med at holde din bugspytkirtel i arbejde og sænke dit blodsukker.

Anmeldelser

Indtryk fra mennesker fra brugen af ​​hvide peperkorn og sød peber af hvide sorter er positive.

Maria, Murom: «Jeg kan godt lide at tilføje forskellige krydderier og krydderier til mine retter. For ikke så længe siden opdagede jeg den vidunderlige smag af hvid peber. Jeg køber det altid i form af ærter og slibes i møllen, inden jeg krydderer skålen. Krydderiet udskiller fordelagtigt smagen af ​​min yndlings béchamelsaus. For at forstå, hvad det er, skal du prøve mindst én gang. "

Vladimir, Volgograd: "Jeg har solid erfaring med at dyrke grøntsager i et drivhus. Fra tid til anden prøver jeg nye sorter i praksis. Sidste år faldt valget på en hvid paprika kaldet Lumina. Nu anbefaler jeg det til alle de gartnere, jeg kender. Sorten er uhøjtidelig at pleje, peberfrugterne er smukke i farve. Oprindeligt er de hvide med en grønlig farve, og når de modnes, bliver de gule med en gylden-pink farvetone. "

Læs også:

Hvad er den bedste måde at plante peberfrugter i et drivhus: reglerne for et vellykket kvarter for en god høst.

Peber "Flight", ideel i udseende og fantastisk smag.

Hvor og hvordan opbevares paprika til vinteren.

Konklusion

Ved nævnelsen af ​​hvid peber kommer et kendt krydderi straks ind i tankerne, og få mennesker ved om eksistensen af ​​hvid paprika. Begge disse produkter har mange fordelagtige egenskaber og bruges ofte i madlavning og traditionel medicin. Malt hvid peber tilsættes endda til sammensætningen af ​​kosmetiske og farmaceutiske produkter.

Dyrkning af hybridsorter paprika - ikke en let besættelse, men med den rigtige tilgang gør det muligt for dig at få en rig høst.