Kan du spise kartofler, mens du ammer?

Ved amning kan og skal en kvinde spise kartofler. Det indeholder en masse protein, kostfiber, aminosyrer, vitaminer og mineraler, der er vigtige for babyens vækst og bedring efter fødsel.

Det er naturligvis skadeligt at spise stegt kartofler, chips og andre fødevarer med højt kalorieindhold og fedtindhold. Men hvilke af dem der er nyttige, vil vi tale i artiklen.

Kartoffers kemiske sammensætning, beskrivelse og egenskaber

Kartoffelknolde er 76,3% vand. Andelen af ​​tørstof udgør 23,7% inklusive:

• stivelse;
• organiske syrer;
• proteiner;
• mineralske salte;
• pektinfibre;
• mættede fedtsyrer;
• Sahara;
• vitamin kompleks.

70-80% af al tørstof er stivelse... Dens koncentration i frugter afhænger af sortens tidlige modenhed. Stivelsesniveauet falder også under opbevaring, især ved lave temperaturer.

Carbohydrater i kartofler er repræsenteret af glukose, fruktose, saccharose og maltose (sidstnævnte dannes under spiringen af ​​rodafgrøder). Der er få sukkerarter i modne kartofler (inden for 1,5%). Ved en temperatur på + 10 ° C akkumuleres de i knolde, ved en højere temperatur forbruges de.

Diæter, aromastoffer og gavnlige egenskaber gør kartofler til et næsten ideelt produkt.... Det bruges også til behandling og forebyggelse af en lang række sygdomme:

• det har en gavnlig virkning på funktionerne af de hæmatopoietiske organer, hjerte-kar-nervesystemer, nervesystemer og urinveje og fordøjelseskanalen
• forhindrer diabetes, fedme;
• lindrer tilstanden hos mennesker, der lider af osteochondrose, gigt, artrose og andre sygdomme i muskuloskeletalsystemet;
• beskytter mod åreforkalkning, influenza, øvre luftvejsinfektioner, stabiliserer blodtrykket.

Ideelt set bør du konsumere kartofler af din egen høst eller dyrkes under sikre forhold... For at øge udbyttet og forkorte modningen af ​​frugter bruger agronomer kemikalier og vækststimulerende midler, som beskytter planter mod bakterier og insekter.

Jord og luft kan være forurenet. Kartofler ophobes nitrater og skadelige forbindelser i skræl og frugt, som kan forårsage madforgiftning, fremkalde opkast, diarré, mavesmerter hos en ammende mor og barn.

Råd. Hvis du køber kartofler i butikker på markedet, skal du være opmærksom på produktets udseende, opbevaringsbetingelser. Bed sælgeren om et certifikat fra statens sanitære og epidemiologiske tilsyn eller andre dokumenter, der bekræfter kvaliteten af ​​grøntsagen.

Vitaminer og mineraler

Den biologiske værdi af kartofler bestemmes af dens vitamin- og mineralsammensætning... I rodafgrøder blev der fundet høje doser askorbinsyre (22,2%) og nikotinsyre (9%), pyridoxin (15%). Mindre vitaminer er indeholdt:

• A (beta-caroten);
• E (alfa-tocopherol);
• H (biotin);
• K (phylloquinon);
• gruppe B (thiamin, niacin, riboflavin, cholin, pantothensyre, folater).

Makronæringsstoffer præsenteret:

• kalium;
• calcium;
• natrium;
• magnesium;
• silicium;
• grå;
• phosphor;
• chlor.

Fra sporstoffer findes i knolde:

• kobolt (50%);
• chrom (20%);
• kobber (14%);
• jern;
• mangan;
• fluor;
• jod;
• molybdæn;
• zink osv.

Glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks for kartofler afhænger af, hvordan de koges og spænder fra lav til høj. Den højeste GI er for bagte kartofler - 95 enheder, kartoffelmos - 90 enheder, det er lidt lavere for chips og stegte kartofler i olie - 80 enheder.

Kogte kartofler i deres uniformer har et glykæmisk indeks på 65-70 enheder... Den laveste GI er i rå kartofler, men sådanne kartofler anbefales ikke til en ammende mor.

Interessant om emnet:

Kan du spise asparges mens du ammer?

Kan melon ammes?

Fordele ved kartofler til amning

Kartofler indeholder mange næringsstoffer, der er vigtige for vækst af babyer. og bedring af en kvinde efter fødsel:

1. A-vitamin (retinol) - antioxidant, normaliserer stofskiftet, er vigtigt for tænder og knogles sundhed, styrker immunsystemet.
2. C-vitamin (ascorbinsyre) - bekæmper infektioner i kroppen, deltager i processerne med hæmatopoiesis, forbedrer tilstanden af ​​blodkar og små kapillærer, øger deres styrke og elasticitet.
3. Vitamin B1 (thiamin) - essentiel for normal vækst og udvikling, understøtter sundheden i fordøjelses- og hjerte-kar-systemerne.
4. Vitamin B2 (riboflavin) - har en gunstig effekt på nervesystemet, reducerer angst, bekæmper depression, eliminerer stress. Det normaliserer også blodcirkulationen, sænker blodtrykket sammen med vitamin B9 skaber nye blodlegemer.
5. Vitamin B4 (cholin) - forbedrer peristaltik i tarmen og maven, stimulerer transmissionen af ​​nerveimpulser, forbedrer hukommelsen og hjernens ydeevne.
6. Vitamin B5 (pantothensyre) - deltager i metaboliske processer, aktiverer dannelsen af ​​steroidhormoner. Under amning øges kroppens behov for pantothensyre fra 11 til 20 mg.
7. Vitamin B6 (pyridoxin) - påvirker metabolismen af ​​aminosyrer, fedtstoffer, beskytter mod åreforkalkning, understøtter nervesystemets aktivitet.
8. Vitamin B7 (biotin) - vigtig for senes sundhed, forhindrer sprødt hår og negle, sikrer hudens sundhed, normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
9. Vitamin B9 (folsyre) - en mangel på folat i en kvindes krop er forbundet med neurologisk skade, kræft, anæmi. Deres mangel før graviditet og i hele drægtighedsperioden kan forårsage alvorlige misdannelser hos babyen, abort, dødfødsel.
10. E-vitamin (tocopherolacetat) - hjælper en kvinde med at tabe sig, opretholder stofskiftet i hjertet og knoglemusklerne, nervesystemet, leveren, forbedrer blodcirkulationen.
11. Vitamin K - skaber gunstige betingelser for den normale funktion af nyrerne, deltager i absorptionen af ​​calcium og D-vitamin, regulerer processerne med blodkoagulation, deltager i metabolismen af ​​knoglevæv.

Når de ammes, er kartofler værdsatte for deres indhold:

• calcium - deltager i konstruktionen af ​​knoglevæv, mineralisering af tænder;
• magnesium - opretholder en konstant kropstemperatur, har en vasodilaterende virkning, lindrer muskelspasmer;
• jern - beriger hjernevævet med ilt, stimulerer tænkning, udvikling af kognitive funktioner;
• jod - nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen og barnets vækst;
• kobber og mangan - beskyt membranerne i hjerneceller mod frie radikaler.

Mulig skade og kontraindikationer

På trods af kartoffelens positive egenskaber, babyen kan opleve allergiske reaktioner i form af kløe, skrælning, rødme i huden, udslæt.

For stort forbrug af nitratfrugter forårsager madforgiftning, kvalme, opkast, diarré, mavesmerter.

Ukontrolleret forbrug af kartofler fører til forstoppelse, tarmkolik hos en nyfødt, som er forbundet med indholdet af stivelse i knolde.

Blandt kontraindikationerne for at spise kartofler - allergier. Det anbefales at begrænse dele eller udelukke det fra kosten til personer med type 2 og type 3 diabetes.

Til reference. Det antages, at kartofler bliver overvægtige på grund af deres høje stivelsesindhold og høje kalorieindhold. Men dette er sandt, hvis du misbruger stegte kartofler, mosede kartofler med tilsætning af mælk og smør, krydder alt med saucer, mayonnaise.

Hvad kan faren være?

En ammende mor bør ikke spise grønne kartoffelknolde... De indeholder solanin, et giftigt stof, der først forårsager spænding og derefter undertrykkelse af nervesystemet, ødelægger røde blodlegemer, forstyrrer nyrefunktionen, forværrer hudtilstanden og fremkalder onkologi.

Solanin kan forårsage forgiftning. Symptomer inkluderer opkast, kvalme, diarré, hovedpine, tarmkrampe og feber. Men dette er muligt efter at have spist flere kilogram grønne, ikke-skrællede og termisk uforarbejdede kartofler.

Regler for anvendelse af kartofler med HS

Bedre at spise hjemmelavede sorterder ikke indeholder kemikalier og andre skadelige stoffer. I den første måned skal mor forsigtigt prøve alle fødevarer på listen over tilladte fødevarer, herunder kartofler.

For at finde ud af, hvordan den nyfødte reagerer, skal du spise lidt kogt eller bagt grøntsag uden fedt og observer reaktionen. Hvis en kvinde ikke lider af allergier under graviditeten, vil sådanne negative manifestationer ikke opstå, når hun fodrer en baby med modermælk.

Du skal opgive stegte kartofler eller potetmos med tilsætningen smør, mælk, æg. For det første har alle disse produkter en høj grad af allergi, og for det andet belaster de barnets umodne fordøjelseskanal og forårsager flatulens, mavesmerter, kvalme, opkast og oppustethed. Listen over begrænsede produkter inkluderer røde grøntsagsknolde, juice, retter med højt kalorieindhold baseret på det: chips, snacks, pommes frites.

Når man planlægger måltider i den første måned, er det bedre at foretrække potetmos, der er kogt i vand med tilsætning af et par dråber olivenolie. En sådan skål vil hjælpe med at etablere processen med tømning af tarmen efter fødsel og til at aktivere peristaltis i mave-tarmkanalen. Senere kan du spise kartofler i bagte og kogte former, tilføje salater, supper, bruge som fyld til dumplings, lave kartoffelpandekager.

Til reference. Amning-eksperter anbefaler, at du holder en maddagbog. Han hjælper med at udarbejde en liste over fødevarer, der kan og ikke kan spises af en ammende mor.

Unge kartofler spises bedst i modningssæsonen.... Tidlige sorter er sandsynligvis mættet med nitrater, hvilket vil forårsage forgiftning. Det er bedre at spise kartofler hver for sig eller sammen med andre grøntsager, friske urter. Du kan ikke kombinere det med kødprodukter, da de er tunge på maven, og der bruges meget energi på deres fordøjelse.

Opskrifter med kartofler til ammende mødre

Takket være forskellige kartoffelbaserede retter kan du lave kosten til en ammende mor er velsmagende, sund og med minimal tid brugt på madlavning.

Kartofler stuet i en langsom komfur med kød

Ingredienser til 6 portioner:

• kartofler - 1 kg;
• diætkød (oksekød, kalvekød) - 500 g;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• tomater - 2 stk. eller 1 tsk. tomatpuré;
• vand - 1 l;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• Laurbærblad;
• salt og urter efter smag.

Opskrift:

1. Skyl kødet, fjern overskydende fugt med et papirhåndklæde, skåret i små stykker.
2. Varm vegetabilsk olie i en forvarmet multikogeskål, tilsæt kød, kog med låget åbent i "Fry" -tilstand, indtil der dannes en let gylden skorpe.
3. Skær løgen i små terninger, riv gulerødderne. Føj til kød. Kog med låget lukket i 15 minutter for at blødgøre grøntsagerne.
4. Skræl kartoflerne, skåret i mellemstore stykker, føj til kød og grøntsager. Hæld kogende vand over alt. Mængden af ​​vand kan ændres afhængigt af den ønskede konsistens.
5. Tilsæt tomatpuré eller finhakede skrællede tomater, laurbærblad, salt der, bland alt.
6. Kog i 40-50 minutter i tilstanden "Braising". Pynt med urter inden servering.

Bagte kartofler med ost

ingredienser:

• kartofler - 1 kg;
• ost med lavt kalorieindhold (for eksempel Mozzarella, Suluguni) - 150 g;
• vegetabilsk olie - 1 tsk;
• salt efter smag;
• grønne områder.

Opskrift:

1. Skræl kartoflerne, skåret i små skiver.
2. Smør en bagefad med olie, fordel kartoflerne jævnt.
3. Salt, tilsæt krydderier (det er bedre at bruge tørrede urter). Drys med revet ost på toppen.
4. Dæk med folie. Bages i en forvarmet ovn i 30-40 minutter ved + 180 ° C.
5. Fjern folien, og lad den stå i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Kasserolle

Produkter:

• kartofler - 0,5-0,7 kg;
• Mozzarellaost - 150 g;
• fedtfattig mælk - 100 ml;
• creme fraiche - 100 g;
• smør - 50 g;
• æg - 1 stk.

At lave en kartoffel gryderet:

1. Skræl knolde, skåret i 4-6 stykker (afhængigt af frugtens størrelse), kog indtil de er møre.
2. Tøm vandet fra kartoflerne, tilsæt alle ingredienserne, undtagen ost, salt, knus godt, indtil det er glat.
3. Læg kartoffelmassen i en bageplade, flad, fedt med creme fra oven og drys med revet ost.
4. Forvarm ovnen. Bages ved + 180-200 ° C i ca. 30-40 minutter.

Kartofler med cottage cheese

Produkter til en portion:

• kartofler - 2 stk .;
• fedtfri cottage cheese - 50 g;
• creme fraiche 15% fedt - 50 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• salt og urter efter smag.

Opskrift:

1. Vask de skrællede kartofler godt, fjern de eventyrlige knopper (øjne).
2. Bag hele knolde i ovnen, indtil de er møre.
3. Forbered fyldet fra cottage cheese, finhakede urter og hvidløg, bland, salt efter smag.
4. Lav et korsformet snit i varme kartofler, fyld med fyld.

Fadet går godt sammen med friske grøntsager.

Mos kartoffelsuppe

Denne suppe indhyller slimhinderne i maven, varmer op og mætter kroppen perfekt.

Du får brug for:

• vand - 450 ml;
• kartofler - 250 g;
• mælk - 200 ml;
• hvedemel - 1 spsk. l.;
• smør - 20 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• salt;
• grønne områder.

Tilberedningsproces:

1. Skær de skrællede kartofler i terninger og kog over medium varme i 20 minutter.
2. Tilsæt mel, omrør. Fjern det fra varmen.
3. Dræb den afkølede masse i en blender. Kog igen.
4. Bland mælk med æg, tilsæt suppen.
5. Pisk det igen i en blender, kog det.
6. Krydre med smør og friske urter inden servering.

Kartoffelkoteletter

Kartoffelkoteletter er et godt alternativ til kødkoteletter på grund af deres høje proteinindhold. Men på grund af tilstedeværelsen af ​​fisk i opskriften, er det uønsket at inkludere en sådan skål i kosten til en ammende mor i den første måned.

Vil behøve:

• kartofler - 2-3 stk .;
• dåse lyserød laks - 150 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• brød smuler - 100 g;
• hvidløg - 1 fedd;
• citronsaft - 1 spsk l.;
• syltede agurk - 1 stk .;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Kog kartofler i en skræl, skræl, mos med en gaffel.
2. Riv syltede agurk, pres saften lidt, føj til kartoflerne.
3. Læg 50 g kiks, hakket hvidløg, citronsaft, salt, lyserød laks, et æg der, ælte alt godt, bland indtil det er glat.
4. Form koteletter fra hakket kød, rull i brødkrummer.
5. Dæk en bageplade med pergament, fedt med vegetabilsk olie, sæt koteletter.
6. Bages i en forvarmet ovn i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Drej over til den anden side og lad stå i yderligere 5-7 minutter.

Kartoffel bananskager

Dette er en lækker diæt dessert tilberedt uden mel.

ingredienser:

• kartofler - 0,5 kg;
• modne bananer - 2 stk .;
• kyllingæg - 1 stk.

Opskriften er enkel:

1. Kog kartoffelknolde eller bages i en skræl. Kølig, ren.
2. Bland sammen med bananen i en blender, indtil den er glat.
3. Tilsæt æg, bland godt.
4. Rul dejen ud i et tyndt lag, skær kagerne ved hjælp af specielle forme eller et almindeligt glas.
5. Line en bageplade med pergament, læg kagerne ud, bages i en forvarmet ovn i 25-30 minutter ved en temperatur på + 180 ° C.

Læs også:

Effektive opskrifter på kartoffeløjemasker

Raw kartoffel ansigtsmaske effekt

Opskrifter på kartoffel ansigtsmasker til rynker

Lægers råd og Komarovskys mening

Læger rådgiver om at prøve forskellige fødevarer, når du ammer... Kroppen selv fortæller dig, hvad du skal spise for at give babyen nyttige stoffer uden at skade hans helbred.

Kartofler har lav allergifremkaldelse, og normalt reagerer babyens krop godt på grøntsagen. Du behøver kun at udelukke stegte kartofler, chips, pommes frites.

På spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt for ammende kvinder at spise kartofler, svarer Dr. Komarovsky: ”Medicinsk videnskab afviser kategorisk enhver kost til ammende mødre. Alt, hvad en kvinde spiste før graviditet og under graviditet, kan spises efter fødslen af ​​en baby... Det eneste er, ikke eksperimentere med mad. "

Reference. Evgeny Olegovich Komarovsky - børnelæge, tv-programleder, forfatter af bøger om børns sundhed.

Overvej det over tid kan en allergi mod kartofler hos en nyfødt forsvindeisær efter tre måneder.

Konklusion

Korrekt ernæring af en ammende mor er en garanti for babyens helbred, da babyen får alle næringsstoffer med modermælk.

Kartofler er en naturlig kilde til vitaminer og mineraler. Det skal koges uden olie og fedt, indføres gradvist i kosten for at udelukke allergiske reaktioner hos barnet. Før du bruger kartoffelskåle, skal du sørge for at konsultere en specialist, fordi dit og din babys helbred er i første omgang.