Sådan opbevares kartofler i køleskabet, og er det muligt at gøre det

Under madlavning bemærker husmødre nogle gange, at kartoflerne har en bitter eller sødlig eftersmag. Kvaliteten og smagen af ​​en grøntsag afhænger stort set af oplagringsmetoden. Og dette er vigtigt ikke kun i lagerforhold eller i en butik, men også efter køb - derhjemme. Hvis der ikke er nogen dedikeret lagerplads, opstår det uundgåelige spørgsmål: er det muligt at opbevare kartofler i køleskabet?

Funktioner ved opbevaring af kartofler

Opbevar dem køligt for at forhindre knoldene i at rådne og spire, godt ventileret, mørkt sted. Den optimale temperatur er 3-6 ° С, luftfugtigheden er 85-95%.

Hjemme det bedste sted at opbevare er kælderen... I lejligheden opbevares kartofler i korridoren, skabet, trappen eller balkonen. Hvis der er få kartofler, opbevares de i køleskabet.

Kan kartofler opbevares i køleskabet

Opbevaring af kartofler i køleskabet er fint, hvis du køber dem i små mængder., 2-5 kg, og spis på 5-10 dage. Hvis du har brug for at opbevare store mængder kartofler i lang tid, fungerer denne metode ikke.

Udover råknolde, både skrællede og kogte kartofler opbevares i køleskabet.

Opbevaring af skrælede kartofler

Det er bedre at skræl kartofler inden kogning. det til mad, da den skrælede grøntsag begynder at blive mørkere. Dette skyldes oxidationen af ​​de enzymer, den indeholder.

Men hvis du stadig har skrælede grøntsager, skal du ikke skynde dig at smide dem væk. Skyl dem grundigt under rindende vand og placeres i en beholder. Hæld derefter koldt, rent vand i det, så det dækker alle kartoflerne helt. Så det forbliver ved stuetemperatur i højst 4 timer. Ved at placere beholderen i køleskabet gemmer du de skrælede kartofler i 24 timer. Hvis du kaster 2-3 skiver citron i beholderen og skifter vandet til frisk en gang om dagen, forbliver kartoflerne friske i 3-4 dage.

Reference. I stedet for citron anbefaler nogle husmødre at tilføje en aspirintablet til vandet, hvilket holder kartoflerne friske i tre dage.

Skrællet knold kan opbevares uden vand... For at gøre dette vaskes det og tørres grundigt med et håndklæde. Derefter placeres de i en plastikpose og bindes således, at indtrængen af ​​luft udelukkes. Opbevares i køleskab. Og hvis grøntsager er smurt med vegetabilsk olie, vil de ligge i køleskabet i 3-4 dage.

Opbevaring af kogte kartofler

Hvor længe opbevares kogte kartofler i køleskabet? Kogt knold opbevares i 4 til 5 dage... Men det er bedre ikke at spise kartofler, der opbevares i højst to dage. Hvis det udvikler en ubehagelig lugt eller bliver glat, skal du kaste den for at undgå forgiftning.

Mos kartofler med tilsætning af smør og mælk opbevares i højst to dage... Puré uden tilsætningsstoffer opbevares i en dag længere.

Det kan være nyttigt:

Hvordan man laver en kasse til opbevaring af kartofler

Funktioner ved opbevaring af kartofler i en garage uden en kælder

Hvorfor kan kartofler ikke opbevares i køleskabet i lang tid?

Et køleskab er ikke egnet til opbevaring af kartofler i store mængder og i lang tid.... Grøntsagsrummet indeholder maksimalt 10-12 kg, grøntsagen kan ikke placeres på andre hylder. Opbevaring i mere end 5 dage ved temperaturer under 2 ° C får stivelsen i kartoflerne til at begynde at omdannes til glukose. Knolde bliver søde, og når de koges, frigives kræftfremkaldende stoffer.

Også med langtidsopbevaring af en stor mængde produkt, kan knolde begynde at fugtige og spire, og en muggen lugt vises i køleskabet, ligesom i et grønsagslager.

Sådan opbevares kartofler korrekt i køleskabet

Hvis du beslutter dig for at opbevare rå kartofler i køleskabet, hvad er da den bedste måde at gøre det på? I dette tilfælde knoldene opbevares i de nederste vegetabilske rum, hvor temperaturen holdes på 3-6 ° C.

Knolde til opbevaring skal være tørre, fri for jord uden tegn på ødelæggelse og rådneuden skader. Det anbefales ikke at vaske dem. Det er bedre at opbevare kartofler i papirposer eller ved at dække siderne og bunden af ​​rummet med papir. Materialet optager overskydende fugt, og i en plastikpose begynder det hurtigt at fugtige og rådne.

Hvor er det bedste sted at opbevare kartofler i en lejlighed

Det er bedst at opbevare kartofler i en kælder. Men hvis ikke, kan du finde et alternativ.

En opbevaringsboks er installeret på en isoleret loggia eller balkon, som du kan købe eller gøre det selv. Dens design skal opretholde en positiv temperatur og luftcirkulation. Væggene og bunden af ​​kassen er lavet dobbelt, og mellemrummet mellem dem er fyldt med savsmuld eller skum.

Afstanden mellem væggene skal være mindst 10 cm. Kassen er lavet af krydsfiner eller for. For at gøre det mere fugtbestandigt er de ydre vægge malet eller polstret med plast eller stykker linoleum. Dæk med låg på toppen. Det kan også være dobbelt.

Hvis altanen ikke er isoleret, så kan du varme op grøntsager og opretholde temperaturen i kassen ved hjælp af en lampe, der er installeret inde i kassen. Når der installeres et termisk relæ, tændes og slukkes lamperne automatisk, når lufttemperaturen svinger.

For at forhindre, at kartoflerne bliver grønne fra lampenes lys, er de dækket med en mørk klud ovenpå. Før du lægger grøntsager i kassen, anbringes et trægitter lavet af lameller, hvis tykkelse er 20-30 cm, på bunden. Der er installeret to luftventiler på siderne. Dette tillader varm luft at cirkulere inde i skuffen.

Hvis kartofler opbevares i et pantry, derefter er det spredt over papkasser, i væggene, i hvilke huller er lavet til ventilation. For at beskytte grøntsager mod lys skal du dække dem med en mørk klud eller pap. På samme måde opbevares knolde i korridoren eller på et andet køligere sted i lejligheden.

Den optimale lagerplads til temperaturregimet kan være en korridor i indgangen. Der satte de op store trækasser, som er skruet fast på vægge og gulv, og de hænger låse.

Interessante fakta om kartofler:

Historie om kartoflernes oprindelse og fordeling

Fordelene og skadene ved kartofler for den menneskelige krop

anbefalinger

Kartofler, der er klar til opbevaring, tørres og sorteres grundigt... Knolde skal være intakte uden tegn på råd og spiring. Opbevar ikke meget små prøver.

Med et korrekt valgt temperaturregime opbevares knolde i køleskabet i lang tid. Men hvis de blev vasket før opbevaring, anbefales det at spise dem inden for to uger.

Under ingen omstændigheder Opbevar ikke kartofler i lyset: det vil producere et giftigt stof - solanin, som kan forårsage forgiftning af kroppen.

Ældre køleskabe opbevarer knolde værre, da det er vanskeligere at opretholde temperaturen i dem.

Opbevar ikke kartofler og gulerødder sammen... Gulerødder visner hurtigt og opbevares bedst i køleskabet i en plastikpose. For at forhindre henfald og udseendet af skud opbevares kartofler med roer, der absorberer overskydende fugt.

Råd... For at forhindre spiring af kartofler i køleskabet kan du lægge et par æbler eller tørrede mynteblade mellem knoldene. Så kartoflerne ikke rådner under opbevaring, anbringes rønne blade eller malurt i kasser (2 kg pr. 100 kg kartofler). Hvis kartofler foret med ormeblade hvor som helst på lager, øger dette sikkerheden.

Spis ikke knolde med rådnevisne og krympet. Grøn skræl skal skæres omhyggeligt, og helt grønne kartofler skal kasseres.

Hvis du har et sommerhus med en kælder, er det bedre at bringe kartofler med hjem i små portioner, så de ikke har tid til at ødelægge.

Konklusion

Kvaliteten og smagen på kartofler afhænger i vid udstrækning af, hvordan de opbevares. En kælder er det bedste sted at opbevare en grøntsag. Men til opbevaring af en lille mængde er et køleskab velegnet, hvor den optimale temperatur og fugtighed opretholdes.