De enkleste og mest lækre opskrifter på saltet sprød kål i saltlage til vinteren

Sprøde kålstykker i saltlage er sunde pickles til vinteren. En sådan forberedelse spises som en salat, tilsættes til forskellige retter, og der fyldes til tærter. Dette produkt understøtter immunitet i den kolde sæson. Et andet stort plus med saltning er let at tilberede. Hvordan man pickle kål hurtigt og velsmagende?

Valg og klargøring af kål til saltning

Smagen af ​​den færdige skål påvirkes af modningsperioden og typen af ​​grøntsag... Normalt husmødre saltkål til fremtidig brug og stræber efter at bevare det i flere måneder.

Nøgleanbefalinger:

• vælg sene eller midt i sæsonen, tidlige sorter er ikke egnede til saltning;
• en vigtig faktor er saftighed, en tørr grøntsag smager ikke godt;
• kålhovedet skal være elastisk og tæt;
• frosne hoveder med kål saltes ikke;
• for at bestemme egnetheden til saltning, presses kålhovedet - hvis der er en karakteristisk knase, er det velegnet.

Sådan pickles sprød kål i saltlage

Kun de bedste kålhoveder vælges til saltning.

Vigtig! For at knække kålen er den ikke sammenkrøllet.

Til madlavning i en trel liters krukke har du brug for:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 400 g;
• krydderier eller sort peber - 4-6 ærter;
• vand - 1,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 7-10 stk.

Den klassiske pickle-opskrift:

1. Sukker og salt opløses i kogt eller filtreret vand.
2. De øverste blade og de, der er visnet, fjernes fra kålhovedet.
3. Kålen skæres, og gulerødderne gnides.
4. Grøntsager blandes og anbringes i en ren krukke, så de trampes let. Krydretærter og 2-4 laurbærblade placeres ca. hver 5-7 cm.
5. Saltvand hældes i glasset, så det dækker indholdet af glasset fuldstændigt.
6. Beholderen er dækket med flere lag gasbind.
7. Krukken anbringes i en skål, da saltlage begynder at stige og løbe over under gæring.
8. Kålen holdes ved stuetemperatur i tre dage. Det er vigtigt, at indholdet af krukken konstant er dækket med saltvand.
9. Kålen gennemboreres hver dag med en tynd pind for at fjerne luftbobler.

Efter tilberedning opbevares kålen i køleskabet.

Det kan være nyttigt:

Hvad skal man gøre, hvis surkål er blevet slimet

Hvorfor surkål er blød og ikke crunchy

Sådan fjernes bitterhed fra surkål, og hvorfor den vises

Opskriftsvariationer

Ud over den klassiske opskrift er der mange andre interessante måder salt kålen i en krukke.

Hurtig madlavning

Denne måde at lave mad på egnet til en familiemiddag, da produktet vil være klar om en time.

ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - 6 nelliker.

Pickle til surkål:

• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 100 ml;
• solsikkeolie - 200 ml.

Kålhovedet skæres i små strimler, hvidløg skæres i plader, gulerod gnides på et groft rivjern. Samtidig brændte de vand. Tilsæt sukker og salt, når det koger. Efter 2-3 minutter hældes eddike i. Fjern det fra varmen, hæld langsomt olie i, og omrør.

Grøntsagerne er presset tæt ind i krukken. Skold med marinaden fjernet fra varmen, og hæld derefter den resterende saltvand. Krukken bliver tilbage, indtil den afkøles ved stuetemperatur, hvorefter den placeres i køleskabet.

Varm saltvand

Den varme saltlage snack tilberedes i tre dage. Du har brug for 1 kg kål, 5 ærter, 300 g gulerødder, 3 spsk. l.bordseddike, 1 liter vand, 5 laurbærblade, 1 spsk. l. sukker og salt.

Tilberedningsproces:

1. Kålen hugges, mens halmene holder 5-8 cm. Gulerødderne gnides. Alle blandes og sammenfoldes, indtil juice vises.
2. Grøntsager pakkes tæt i krukker. Læg peber og laurbærblade ovenpå.
3. Salt og sukker hældes i varmt vand. Når alt er opløst, hældes saltvand i glassene.
4. Bankerne er dækket med en klud eller gasbind og strammes med et elastisk bånd. Så salaten får den nødvendige mængde ilt, og væsken frigives let, når den stiger.
5. Krukkerne anbringes i en skål og efterlades i køkkenet i tre dage.

Med koldt vand fra hanen

Placer den strimlede kål i en stor beholder... En gulerod gnides der, og alt blandes. Du kan ikke slibe eller knuse grøntsager. Alt overføres til en krukke, tilsæt 2 spsk. l. salt, og opsam koldt vand fra hanen. Krukken er dækket med et låg, men ikke tæt, så de resulterende gasser kan slippe ud.

Under gæring opbevares kål ved stuetemperatur. To gange om dagen er det gennemboret med en pind for at fjerne gas.

Efter 2 dage tilsættes 2 spsk. l. Sahara... Den næste dag er snacksen klar. Opbevar det i køleskabet.

Med grønne tomater

Sådanne ingredienser er påkrævet:

• kål - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt - 70 g;
• peber, selleri, ripseblade og dild - efter smag.

Kålen skæres, små tomater forlades intakte, store skæres i to. Overfør grøntsagerne til en stor skål, og tilsæt salt. Læg selleri, dild og blade ovenpå. Dette gøres i tre lag.

Dæk den resulterende salat med flere lag ostdug, og installer belastningen. Efter 4 dage overføres snacks til krukker og sendes til køleskabet.

Med tranebær

I henhold til denne opskrift kåles kål i relativt lang tid - fra 7 til 10 dage. Den færdige snack opbevares i køleskabet i 3-4 måneder.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tranebær - 200 g;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Kålhoveder skæres, gulerødder gnides på et groft rivejern.
2. Anbring kålen i en stor gryde eller skål. Hæld salt og sukker.
3. Gulerødder introduceres, og alt er blandet.
4. Nederst på beholderen, hvor emnet skal være, lægge hele kålblader ud.
5. Hæld halvdelen af ​​den forberedte salat, og læg et lag tranebær. Tilsæt derefter de resterende grøntsager.
6. Øverst er alt dækket med kålblader. De tillader ikke, at skålen bliver mørkere med tiden.
7. Beholderen er dækket med et låg og anbragt i køleskabet i 7-10 dage.

Med rødbeder

Denne opskrift kaldes også kål på georgisk.

Tilberedningsproces:

1. 1 liter vand hældes i en gryde, 2 spsk. l. salt og sendt til ilden.
2. Mens vandet koges, skæres 1 kg kål i terninger, 400 g roer - i skiver, 60 g hvidløg - i små skiver, en varm peber - i ringe, 50 g selleri - stort.
3. De lægger alt i en krukke i følgende rækkefølge: rødbeder, kål, hvidløg, peber, selleri. Lag gentages, indtil glasset er fuldt.
4. Kogende vand hældes i en krukke.
5. Beholderen er dækket med en plade, og lasten anbringes på toppen.
6. Efter afkøling er snacks klar.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis der er lidt saltlage i surkål

Hvorfor surkål bliver mørk, og hvad man skal gøre

Med eddike

Dette er den nemmeste madlavningsopskrift.

Hvordan de laver mad:

1. 0,5 kg gulerødder og 3 kg kål skæres i små strimler.
2. 2 liter vand brændes, tilsættes 150 g sukker og salt hver efter kogning samt 2 spsk. l. 9% eddike. Efter kogning igen slukkes gassen.
3. Hæld kålen med varm saltvand og bland.

Efter afkøling sendes alt til køleskabet. Kålen er klar om en dag.

Saltning af Petrov-stil

Nødvendige ingredienser:

• kål - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• løg - 3 stk .;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 1 spsk .;
• salt - 3 spsk. l.;
• solsikkeolie - 300 ml;
• eddike - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kål, løg og hvidløg, rist gulerødder. Alt er blandet og presset. Det er vigtigt ikke at knuse kålen.
2. Hæld olie i.
3. Salt og sukker sættes til vandet, sendes til ilden.Efter kogning tilsættes eddike. Den resulterende marinade hældes over salaten.
4. Dæk beholderen med gasbind og lad den stå ved stuetemperatur i tre dage.
5. Derefter er alt blandet og tæt lagt i banker.

Med honning

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• vand - 1 l;
• chilipeber - 1 stk .;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• honning - 50 g.

Alle grøntsager skæres undtagen chilipepper. Han bliver intakt. Den resulterende salat anbringes tæt i en glasbeholder.

Derefter forberedes marinaden. Opløs honning i varmt vand. Derefter hældes grøntsagerne med saltvand og lader dem fermentere i tre dage i køkkenet.

Betingelser og betingelser for opbevaring af emner

Hvis surkål holdes ved temperaturer over + 10 ° C, er dens holdbarhed ca. 4-5 dage. En snack opbevaret ved en temperatur på + 6 ... + 8 ° C i plastemballage kan forblive anvendelig i 7-10 dage.

Det er bedst at opbevare produktet i køleskabet, da temperaturen der stabilt holder sig inden for + 2 ... + 4 ° С... Under sådanne forhold bevarer kål sin smag og nyttige egenskaber i 3 måneder.

Tips fra erfarne husmødre

Erfarne husmødre anbefaler:

1. Før du lægger de hakkede grøntsager i beholderen, skal du dække bunden med hele kålblader.
2. Tamp kål meget tæt, så der vises juice. Dæk derefter med en plade eller låg, og læg vægten på toppen.
3. Under gæring vises skum altid, som skal fjernes. Forsvinden betyder, at produktet er klar.
4. Gennembor kålen dagligt med en pind for at frigive de gasser, der dannes under gæringen.

Grøntsager skal være helt dækket med saltvand i hele kogeperioden.... Hvis der er for lidt væske, tilsættes saltvand.

Vigtig! Brug ikke iodiseret salt til saltning.

Efter 3 dages fermentering fjernes det øverste lag med kålhvorefter emnet dækkes med en tynd klud og overføres til køleskabet.

Konklusion

Der er mange muligheder for at lave sprød saltet kål, hver med en anden smag. Hvis du nøje overholder opskriften, vil saltning vise sig, selv for en begyndende husmor. For at snacken skal stå hele vinteren, opbevares den i køleskabet.