Beskrivelse, dyrkning, populære sorter af savoykål

Kål er på listen over fødevarer, uden hvilke det er vanskeligt at forestille sig en menneskelig diæt. Denne grøntsag er blevet hovedingrediensen i mange nationale retter og indeholder en stor mængde næringsstoffer. I vores land er hvidkål den mest populære, mens indbyggere i Europa og USA foretrækker Savoykål. Det vises mere og mere ofte i hylderne i vores butikker.

Savoykål danner hoveder med kål, men ikke hvidt, men mørkegrønt. Bladene adskiller sig i tekstur, smag og kemisk sammensætning fra andre typer og underarter af kål. Der er funktioner i andre egenskaber ved en grøntsag med bølgede blade.

Generel beskrivelse af savoykål

Savoykål er en underart af havekål (hvidkål). Det danner hoveder med kål, som og spise... Der er også blade af savoykål (foto).

Fotos og beskrivelser af denne kultur er vanskelige at forveksle med andre repræsentanter for Cruciferous-familien (Kål). Plantens blade er tynde, delikate uden hårde årer. Deres nuance spænder fra lysegrøn til smaragdgrøn.

Kålhoveder med bølgede blade er placeret på en høj, kraftig stilk dækket med store bladplader. På afstand ser de ud til at være krøllet.

Kålhoveder er løse, de er lette at adskille. De øverste blade er tykkere og har en mere intens grøn farvetone. Tættere på kernen bliver de gule.

Formen ændres afhængigt af sorten. Det er afrundet, sfærisk, kuppelt. Afhængig af sorten varierer vægten af ​​kålhovederne mellem 0,5-3 kg.

Det er interessant! Jo senere modningsperiode, jo større er kålhovederne.

Savoy kål er meget modstandsdygtig over for frost. Unge frøplanter kan modstå kolde snaps ned til -4 ° C, modne frøplanter dør ikke, når indikatorerne falder til -7 ° C, voksne planter er i stand til at forblive selv under sne og vokse ved temperaturer ned til -14 ° C.

Savoyard-sorten er meget tørtbestandig og kræver ikke jordens sammensætning. Det kan vokse i ler, tørv og endda saltvand.

Plantens naturlige immunitet er høj. Det påvirkes sjældent af sygdomme og skadedyr.

På grund af sin høje frostbestandighed er kulturen velegnet til at vokse ikke kun i de sydlige regioner i vores land. Det klarer sig godt i tempereret klima, såvel som i Sibirien og Ural.

Ulempen med kålsorten er dens relativt korte holdbarhed i skåret form. Savoykål er heller ikke egnet til fermentering og saltning, da dens mørke blade falder fra hinanden med denne metode til forberedelse og ikke viser sig at være sprøde.

En anden ulempe ved sorten er dets relativt lave udbytte. Gaflerne er lette, selvom de tager lige så meget plads på stedet som hvide hoveder med kål.

Det er interessant! Navnet Savoy kål blev givet til ære for County Savoy, hvor det blev aktivt dyrket.

Populære sorter

Egenskaberne ved Savoykål er meget afhængige af sorten. Et stort antal sorter og hybrider fra denne plante er avlet.

Twirl

Lacy bladbladet Savoy Vertu kål er en midt-sen sort. Kålens hoved har en flad-rund form. Farven er mørk, grå-grøn. Blade er ovale, boblende.

Velegnet til forarbejdning og frisk forbrug. Opbevaringsperioder op til to måneder.

Sorten kendetegnes ved dens krav til fugt og lys. Det kan ikke kaldes tørketolerant.

Guld tidligt

Dette er en tidlig sort - kålhoveder afskæres inden for 106-110 dage efter såning af frøene. De har en sfærisk form, når en masse på 1 kg og en diameter på 60 cm. De ydre blade er lysegrønne, bliver gule mod kernen. De har en åbent (boblende) overflade, stærkt bølgepap.

Sorten er meget modstandsdygtig over for tørke, krakning, skadedyr og sygdomme. Fra 1 kvm m høst op til 4 kg.

Moskva-lacemaker

Sort Moskva-lacemaker tidligt. Fra fremkomst til høst går 106-110 dage.

Kålhoveder har en afrundet flad form. Bladene er gulgrøn i farve, afrundede, med en boblende, der ligner blonder og bølgning langs kanten.

Vægten af ​​hvert kålhoved varierer fra 1 til 1,5 kg. Fra 1 kvm m høst op til 4,5 kg.

Melissa

Melissa er en middelaldrende Savoy hollandske hybrid. Afviger i høj modstand mod fusarium og stærk, veludviklet rod.

Tette kålhoveder er afrundede. Blade er mellembeskåret med snit, boblende. Farven er mørk, grå-grøn. Der er et tyndt voksagtigt lag.

Vægten af ​​et hoved varierer mellem 2-3 kg. Fra 1 kvm m høst op til 5 kg. Den maksimale holdbarhed er 5 måneder.

Pie

Tidlig sort. Afviger i høj immunitet og tørke modstand. Den indeholder en lille mængde fiber, og det er grunden til, at bladene er særlig møre.

Kålens hoved har en konisk form. Tætheden er gennemsnit. Vægten varierer mellem 0,8-1 kg.

De ydre blade er smaragdfarve, mens de indre blade er gule. De er bølgete og sprudlende.

Uralochka

Uralochka er en mellemmodnet sort. Dens største fordel er modstand mod revner.

Kålens hoveder er afrundede, tætte. Hver af dem vejer cirka 2 kg.

Bladene er store, bølgede og boblende. De øverste lag er lysegrønne, og de centrale lag er gule.

Forskelle mellem savoykål og almindelig hvidkål

Selvom både Savoy og kål hører til den samme familie og ser ens ud, er de forskellige fra hinanden. Deres forskelle er som følger:

1. Udseende. Almindelige kålblader er hvide og glatte, mens Savoy kålblader er grønne og bølgede.
2. Tæthed, størrelse og vægt. Hovederne på hvidkålen er tættere, store og tunge. De er vanskeligere at adskille i blade.
3. Stabilitet. Savoy kål er mindre tilbøjelige til at inficere sygdomme og skadedyr. De er kendetegnet ved høj vinterhårdhed og tørkebestandighed i modsætning til den hvidhovedede sort.
4. Opbevaring varighed. I dette er savoykål dårligere end hvidkål.

Smag og anvendelse

Hvidkål har tykke sprøde blade og ru årer. Disse kvaliteter stiger med tiden.... Savoyard blade er tynde, uden grove årer, delikate.

Smager varierer også. Savoykål har ikke den bitterhed, der er karakteristisk for den hvide kålssort. Duften er også anderledes - den er ikke så skarp, men intens.

Bølgede kålblade er især velsmagende og sunde friske i salater. De er velegnede til stewing og madlavning af kålruller. Endvidere, hvis bladene i en opskrift med almindelige kålhoveder først koges, kan savoykål anvendes rå.

Bølgekål er ikke egnet til pickling og pickling. I sur salt saltvand bliver de bløde og ikke knasende, deres smag forringes markant.

Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber

Savoykål indeholder flere næringsstoffer end hvidkål. Blandt dem:

• vitaminer: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraler: jern, zink, kobber, kalium, selen, magnesium, fosfor, mangan, calcium;
• mannitol (sukkererstatninger fremstilles på basis heraf);
• essentielle aminosyrer;
• glutathion;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Produktet har en bred vifte af nyttige egenskaber. Det anbefales at blive inkluderet i kosten regelmæssigt.

Fordelagtige funktioner:

• normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
• aktiverer immunprocesser;
• forbedrer appetitten;
• normaliserer blodtrykket;
• styrker nervesystemet;
• fjerner toksiner, frie radikaler fra kroppen;
• forhindrer dannelse af arterielle plaques;
• toner op kroppen;
• stimulerer hjernen;
• forbedrer leverens tilstand;
• fremskynder vævsregenerering;
• forbedrer stofskiftet.

Grøntsagen anbefales at indgå i kosten for mennesker med diabetes mellitus og børn. Det er let at fordøje og har praktisk taget ingen kontraindikationer.

Bemærk! 100 g produkt indeholder kun 27 kcal.

Savoy kål vokser

Dyrkning af bølgekål er let. Denne plante er i stand til at vokse udendørs i de fleste regioner i vores land. Det vigtigste er at tage hensyn til en række regler og nuancer.

Dyrkning af frøplanter

Erfarne gartnere anbefaler at dyrke kål på en frøplante måde på trods af sin frostbestandighed. Dette giver dig mulighed for at få høsten tidligere. Frø sås fra anden halvdel af marts til begyndelsen af ​​april.

Før såning tilberedes frøene:

1. Først nedsænkes de i vand med en temperatur på + 40 ... + 50 ° C i 15 minutter og derefter i 1-2 minutter i isvand.
2. Plantematerialet desinficeres. Det blødgøres i 30 minutter i en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat.
3. For at fremskynde udseendet af de første skud blødlægges plantematerialet i en vækststimulator i 12 timer. Derefter vaskes det under rindende vand.
4. Plantematerialet opbevares på køleskabsdøren i 24 timer. Derefter tørres det, indtil det er flydbart.

For at dyrke frøplanter køber de en universel jord eller tilbereder en jordblanding fra lige store dele af haven jord, tørv, sand. Jorden desinficeres med en mørkerosa opløsning af kaliumpermanganat eller ved steking i ovnen (180 ° C, 30-40 minutter). Gør det samme med containere.

Frøene sås i kasser fyldt med jordblanding til en dybde på 1 cm. Der holdes et frit rum på 2-3 cm mellem frøene.

Frøene er dækket med sand. Jorden fugtes med en sprayflaske. Kasserne med afgrøder er dækket med folie og placeret i et rum med en temperatur på + 18 ... + 20 ° С.

En uge senere, når frøene spirer, sænkes temperaturen til + 8 ... + 10 ° C. En uge senere afmonteres drivhuset.

Efter udseendet af det første ægte blad dykkes frøplanterne i individuelle containere. I dette tilfælde skal du knibe en tredjedel af den centrale rod.

Efter plukning vandes frøplanterne med en lyserosa opløsning af kaliumpermanganat. I fire dage opbevares det på et skraveret sted ved en temperatur på + 18 ... + 20 ° C. Derefter reduceres indikatorerne til + 12 ... + 16 ° С.

Vand planterne, når jorden tørrer op med varmt, bundfældet vand. Væsken hældes under roden og bruges til sprøjtning.

Planter fodres to gange:

1. To uger efter dykket i individuelle containere. Brug specielle komplekse mineralgødningsstoffer til frøplanter.
2. To uger før transplantation til et permanent sted. En opløsning af kaliumsulfat og carbamid anvendes.

To uger før plantning på et permanent sted begynder de at hærde frøplanterne og gradvist øge dens varighed. Kål overføres til åben mark i anden halvdel af maj.

Landing i åben jord

Til plantning af kål vælg et solrigt, vindbeskyttet område. Andre afgrøder af kålfamilien bør ikke vokse på det i de sidste fem år.

Om efteråret forbereder de jorden: de graver op og rydder ukrudt, for hver 1 kvadrat. m lave 6 kg humus, 30 g superphosphat og 20 g kaliumsalt. Hvis jordens surhedsgrad øges, tilsættes kalk eller aske. Om foråret graves sengene op igen, renses for ukrudt og udjævnes med en rake. Hullerne graves i rækker i et tavlemønster i en afstand af 40-60 cm fra hinanden.

Planterne er begravet til de cotyledonøse blade. De første to ugers plantning er beskyttet mod direkte sollys.

Råd. Den mindste hulafstand bruges til tidlige sorter og den største til senere sorter.

Omsorg

At pleje kålbed er let. Det vigtigste er at følge de grundlæggende regler for landbrugsteknologi:

1. Vanding. I de første tre uger vandes planterne fra en vandingskande med bundfældet vand dagligt, idet de bruger 1 kvadratmeter. m 7 l væske. Dernæst fugtes jorden hver femte dag og bruger 15 liter pr. m.
2. Løsning. Efter hver vanding og nedbør løsnes jorden. I løbet af løsningen fjernes ukrudt.
3. Hilling. En måned efter transplantationen spydes kålen. For senere sorter gentages proceduren endnu en gang, når bladene lukker sammen.
4. Top dressing. Første gang plantningen fodres med fortyndet husdyrgødning på 1:10, når planten begynder at vokse. Når kålhoveder begynder at dannes, påføres fosfor-kalium-gødning. For tidlige sorter er to forbindinger nok. Mellem og sent befrugtes for tredje gang en måned efter den forrige fodring.

For at holde kålen så længe som muligt, om vinteren er den ikke skåret fra stammen, men begravet under sneen lige i haven.

Savoy kål anmeldelser

Anmeldelser fra mennesker, der har prøvet eller dyrket Savoykål, er positive. Denne sort har mange fordele i forhold til den sædvanlige hvidkål.

Irina, Voronezh: ”Jeg har allerede vokset Savoykål i det tredje år. Hun erstattede næsten fuldstændigt den hvide for mig. Det er let at dyrke det. Det vigtigste er at vandes og fodres rettidigt. På samme tid er smagen meget mere delikat, alle retter er velsmagere. Ikke egnet kun til gæring. Om vinteren opbevarer jeg det lige i senge under sneen eller snobonen. Det påvirker ikke smagen. "

Alisa, Zelenograd: ”Jeg køber Savoy kål i butikken i stedet for hvidkål. Jeg elsker hende meget højt. Grøntsagen er lækker både frisk og stegt med ost og fløde. Jeg elsker at lave fyldte kålruller og tærter derfra. Det viser sig smukkere og blødere end fra det sædvanlige. Desuden har det mere nyttige egenskaber. "

Konklusion

Savoy kål er en fremragende analog til hvidkål. Det kendetegnes ved høj frostbestandighed og tørkebestandighed. Det påvirkes sjældent af sygdomme og skadedyr. Derudover har saftige korrugerede blade uden hårde årer en delikat smag og indeholder en stor mængde næringsstoffer.

At vokse Savoy-kål er ikke meget vanskeligere end almindelig kål. Det eneste, anlægget kræver, er den rettidige introduktion af gødning, vanding og løsning af senge.