De bedste måder at holde blomkål til vinteren hjemme

Blomkål betragtes ikke som fin, ikke kun ved dyrkning, men også ved opbevaring. For at en grøntsag skal være egnet til mad om vinteren, er det nødvendigt at sørge for både ordentlig pleje i vækstsæsonen og passende forhold under opbevaring. Det er vigtigt at vælge et passende sted, opbevaringsmetode, for at beslutte en sort, der har en lang holdbarhed.

Er det muligt at holde den selvvoksede blomkål frisk til vinteren?

Enhver gartner drømmer om at bevare sin høst om vinteren. Til langtidsopbevaring dyrkes en passende sort; overdreven kvælstofgødskning bruges ikke, hvilket fører til hurtig ødelæggelse af produkter. Når det dyrkes alene, er det lettere at kontrollere modningen af ​​gaflerne. Afgrøden anbringes under de nødvendige betingelser ved hjælp af forskellige metoder: frysning, tørring, konserves og andre.

Valg og klargøring af kål til opbevaring

For konservering i lang tid skal du vælge ikke overmodne, sunde, jævnt farvede blomsterstande. Grøntsager høstes, når de modnes. Overmoden kål mister sin smag og holder kvaliteten. De mest egnede gafler anses for at være 10-13 cm store og vejer 0,5-1 kg.

Den høstede afgrøde kan ikke holdes i solen - under dens indflydelse visner blomsterstanden. Efter høstning overføres gaflerne til et koldt, mørkt rum. Før lægning skæres stubbe og integumentære blade i lang tid, hvilket efterlader 3-4 blade. De vil beskytte gaflerne mod skader og forringelser. Kålen tørres og placeres i opbevaring.

Afhængig af sorten

De tidlige sorter har dårlig opretholdelseskvalitet; kun sene modning af dem er velegnede til langtids placering. De modnes inden for 140-150 dage fra spiringsøjeblikket. Sent sorter har tætte, store hoveder, der er kendetegnet ved lang holdbarhed. Disse sorter inkluderer Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Lagerplads

Blomkål opbevares på forskellige måder. Optimale forhold: temperatur - 0 ... + 5 ° C, fugtighed - 90-95%. Når den anbefalede temperatur falder, fryser grøntsagen, og når temperaturen stiger, begynder den at spire. De bedste opbevaringssteder er kælder, køleskab, balkon.

I køleskab

Til placering i køleskabet tilberedes gaflerne som følger:

1. Vask grundigt, og fjern blade. Opdelt i blomsterstande, lagt på et rent håndklæde til tørring.
2. De tørrede blomsterstande er indpakket i to lag med klamfilm, hvilket begrænser adgangen til luft.
3. Placeret i grøntsagerummet.

I denne form opbevares grøntsagen i op til 16-18 dage. Klamfilmen ændres periodisk, da der dannes kondens på den inde. Dette fører til produktets henfald.

På balkonen

I mangel af en kælder spares høsten på altanen. Hovederne placeres i træ- eller plastkasser fyldt med sand og tæt dækket med en uigennemsigtig film. Dette er nødvendigt for at opretholde fugt inde i beholderen.

Der anbringes også gafler på hylderne i de lukkende balkonskabe. Blomsterstanderne er indpakket med klamfilm. Hver 5-6 dag inspiceres grøntsagerne, filmen ændres med kondens.

Opmærksomhed! Når lufttemperaturen falder til under 0 ° C, skal skuffer og hylder dækkes med gamle tæpper.

De bedste forhold skabes på en glaseret loggia, hvor temperaturen ikke falder til minusmærker.

I kælderen eller kælderen

Under betingelserne i kælderen og kælderen mister kål ikke sine gavnlige egenskaber i 3-4 måneder. Før afgrøden lægges, behandles væggene, loftet og gulvet omhyggeligt med antiseptiske midler. I rummet cirkuleres luft gennem to ventilationshuller: frisk luft kommer ind i den første, og damperne af oplagrede grøntsager fjernes gennem den anden. De skaber det nødvendige mikroklima med en lufttemperatur på 0 ... + 5 ° C og en luftfugtighed på 90-95%.

De tidligere vaskede og tørrede hoveder uden stubber og med 3-4 integumentære blade placeres i en træ- eller plastbeholder, lagt på gulvet, hylderne og ophængt fra loftet. Regelmæssigt undersøges grøntsager, hvorved overvågningen af ​​forfaldsprocessen og sygdommen følges. De forkælet gafler fjernes, så putrefactive-processer ikke spreder sig til nærliggende grøntsager.

Opbevaringsmetoder

Erfarne gartnere anbefaler forskellige måder at opbevare blomkål i den kolde sæson. Inden du bruger hver metode, skal du studere reglerne for forarbejdning af grøntsager.

I papir

I en papirindpakning forbliver blomkål i 2-3 måneder. Før lægningen vaskes hovederne med rindende vand og tørres. Derefter pakkes kålhovederne ind i 3-4 lag rent papir og placeres i kasser eller lægges ud i kælderens hylder.

Vigtig! Aviser og magasiner er ikke tilladt som papirlag. Trykfarve indeholder bly og benzen, der er sundhedsskadelige.

Grøntsager indpakket i papir kontrolleres regelmæssigt. Hvis der er våde pletter på papiret, kontrolleres produkterne, inspiceres, udskiftes papiret med tørt papir.

I ler

Grøntsagen er godt konserveret i et lag med ler. Denne metode er velegnet til dem, der ikke har en særlig stor høst. Hvert kålhoved overtrækkes med en opløsning af creme fraiche. Gør følgende:

1. Ler fortyndes med vand i forholdet 1: 2.
2. Rør til det er glat.
3. Hovederne dyppes i opløsningen og hænges i friluft for at tørre.
4. Efter at leretlaget er hærdet, anbringes gaflerne i kasser, på hylder og hænges fra kældrets loft.

For at frigøre den tørre lerskal skal du ramme den med en hård genstand. Den brudte ler efterlader ikke mærker på blomsterstanden.

Takket være denne metode rådner ikke kålen, tørrer ikke og bevarer friskheden i 5-6 måneder.

I kasser

Til opbevaring i kælderen bruges trækasser. Før du lægger dem i containere:

1. Stubben fjernes sammen med den grønne masse og efterlader 2-3 blade.
2. Hovederne anbringes i rene kasser foret med tørt papir.
3. Skillevægge er lavet af pap mellem grøntsagerne, så hovederne ikke rører hinanden.
4. Du kan indpakke kålen med klamfilm.
5. Dæk kasserne med en uigennemsigtig film for at bevare fugtigheden.

Nogle avlere lægger kål udgravet af rødderne i kasser med sand. Stubben og blade fjernes ikke. I et let fugtigt (ikke vådt) sand laves et lille hul, hvori den nederste del af hovedet placeres - en stubbe med rødder, som om at plante planten i sandet. I denne tilstand forværres grøntsagen ikke i op til to måneder.

I limbo

En velprøvet metode til opbevaring af hoveder ved at hænge dem ved stubbe. Det anbefales ikke at fjerne bladene, de tjener som en beskyttende skal mod udtørring. Kålen hænges, så kålhovederne ikke rører sig selv for bedre luftadgang. I denne tilstand bevarer grøntsager deres kvalitet i ca. 6 måneder.

Opbevaring blomkål med voksende

Dyrkning af kål er den bedste mulighed, hvis hovederne ikke er modnet før starten af ​​høsten. 3-5 dage før høstning vandes umodne, men sunde grøntsager, graves dernæst op med rødder og en stor jordklods. Kasser fyldt med jord tilberedes på forhånd.

Kålens hoveder er plantet tæt til hinanden og drysset med jord, indtil det integumentære forlader. Fugt, når jorden tørrer. For at sikre luftcirkulation skal rummet være ventileret.Dyrkning varer 3-4 måneder, afhængigt af den valgte sort, hvor hovederne får den krævede vægt.

andre metoder

En grøntsags bevaringskvalitet afhænger ikke kun af sorten, men også af, hvordan den opbevares: frosset, tørret eller dåse.

Fryser

I fryseren opnås den længste holdbarhed på kålhovederne - cirka et år... Den frosne grøntsag bruges til at tilberede supper, til at stege grøntsagsgryderetter. Inden frysning vaskes hovederne grundigt med rindende vand, mørke blomsterstande, blade og stubbe fjernes, opdeles i blomsterstande. De blancheres i kogende vand i 3-4 minutter, hvorefter de straks nedsænkes i koldt vand. Efter afrimning bliver den forblåste kål ikke sløv, blød og bevarer sin elasticitet. Forberedte blomsterstande anbringes i madbeholdere eller pakkes i plastfolie og anbringes i en fryser.

Tørring

Tør, bibeholder grøntsagen sine fordelagtige egenskaber i cirka et år. Det bruges i grøntsagssupper. En ovn eller dehydrator bruges til at tørre grøntsagen. Først vaskes kålhovederne og skæres i små blomsterstande. Når du bruger ovnen, er bagepladen dækket med rent papir, den hakkede grøntsag er lagt i et lag på det. Blomkål tørres ved 55-60 ° C. Da det indeholder meget fugt, tager tørringsprocessen 5-6 timer. Ovnens dør lukkes ikke tæt, hvilket efterlader en lille spalte og erstatter nogle metalgenstande, der er 0,5-0,7 mm tykke. Dette er for at fordampe fugt fra ovnen. Ellers begynder grøntsagen at sy i sin egen juice.

Til tørring i en dehydrator anbringes grøntsager i specielle bakker, og maskinen tændes. Denne metode giver dig mulighed for at få et produkt af bedre kvalitet, mens du opretholder nyttige egenskaber. I konventionelle tørretumblere til grøntsager er det kun de ydre dele, der tørrer ud, en lille procentdel af fugtighed tilbage i massen. Dette fører til forringelse af grøntsager under opbevaring.

Canning

Dåsen blomkål opbevares i lang tid. Det rulles sammen med andre grøntsager. Til konservering bruger de f.eks. Følgende opskrift:

1. Forbered en saltopløsning: opløs 50 g salt, 50 g sukker, 1 spsk i 1 liter vand. l. eddike og kog op.
2. Krydderier er lagt ud i bunden af ​​sterile krukker: 5-6 stykker sort og krydderi, 2 laurbærblade, paprika skåret i skiver, hvidløg.
3. Forinddelt i blomsterstande og blancheret kål anbringes i krukker og hældes med saltvand. Bankerne anbringes i brede gryder med vand, koges og koges i 7-8 minutter.
4. Derefter rulles dåser op med låg.

Opbevaringsperioder

Blomkål beholder sine gavnlige egenskaber i op til 12 måneder afhængigt af forholdene. Du skal bare følge de anbefalede regler, når du tilbereder grøntsager og vælge en passende opbevaringsmetode.

Sunde, intakte blomkålhoveder kan sidde ved stuetemperatur i 12-20 dage. Lang holdbarhed er nået:

• i køleskabet under fryseren ved en temperatur på 0 ... + 3 ° C - op til 2,5-3 måneder;
• i vegetabilske rum ved + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dage;
• i fryseren - 12 måneder;
• i kælderen (kælderen) ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 måneder;
• på balkonen ved en temperatur på 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 måneder.

Læs også:

Hvordan man forbereder koreansk blomkål til vinteren.

De bedste opskrifter på krydret blomkål til vinteren.

Påviste måder at opbevare Savoykål til vinteren derhjemme.

Konklusion

Hvordan holder man blomkål til vinteren derhjemme? Til denne brug fryser, tørring, konserves samt forskellige metoder til frisk opbevaring. Blomkål kan opbevares i 20 dage til 12 måneder, afhængigt af forholdene. For at forlænge denne periode er det nødvendigt at vælge en moden sort og observere de korrekte landbrugsteknikker, når de vokser. I hele opbevaringsperioden er det vigtigt regelmæssigt at kontrollere grøntsagernes tilstand.