Hvad er soja asparges, hvordan er det nyttigt, og hvordan man bruger det korrekt

Soja asparges og retter fremstillet deraf er et yndlingsprodukt af beundrere af japanske og kinesiske kulinariske kulturer. Et sådant nærende halvproteinprodukt med højt proteinindhold mætes perfekt, så du ikke kan føle sult i lang tid.

Vi fortæller dig, hvad soja asparges er lavet af, hvilke fordele og skader det bringer vores krop, og hvilke retter det føjes til.

Produkt beskrivelse

Soja asparges er et halvfabrikat, der bruges til at tilberede salater, side retter, supper. Selve navnet er et trick af marketingfolk, der sigter mod at popularisere et ukendt produkt i Rusland. I Kina kaldes det fuju, i Korea - jujuba, i Japan - douli.

I USA er produktet kendt som "tofuhud" (bogstaveligt talt "tofuhud"), hvilket er mere sandt. Produktet har intet at gøre med grøn asparges (asparges).

Fra hvad og hvordan det opnås

Sojabønner bruges til at fremstille fuju. De blødlægges i vand på forhånd, derefter males de til en homogen masse, og sojamælk koges. Under kogeprocessen dannes en film ovenpå, som fjernes og tørres.

Kemisk sammensætning

Fuju indeholder:

• vitaminer (A, C, H, PP, gruppe B);
• makronæringsstoffer (magnesium, calcium, natrium, svovl, klor);
• sporstoffer (kobber, jern, mangan, fluor);
• ikke-essentielle og essentielle aminosyrer (arginin, lysin, tryptophan, isoleucin);
• fedtsyrer (omega-3, 6, 9).

Kalorieindhold og BZHU

Næringsværdi af tørt produkt pr. 100 g:

• proteiner - 45 g;
• fedt - 20 g;
• kulhydrater - 20 g;
• kalorieindhold - 440 kcal.

Næringsværdien af ​​det gennemblødt produkt pr. 100 g:

• proteiner - 15,8 g;
• fedt - 7,65 g;
• kulhydrater - 1 g;
• kalorieindhold - 118,29 kcal.

Fordel og skade

Soja asparges har en række fordelagtige egenskaber:

1. Produktet kaldes kilden til evig ungdom. Det indeholder et fuldt fordøjeligt vegetabilsk protein, der strukturelt ligner det hos et dyr. Derfor anbefaler ernæringseksperter, at vegetarer inkluderer fuju i deres diæt.
2. Asparges er en af ​​de fødevarer, der forbedrer det kardiovaskulære systems funktion.
3. Antioxidanter i dets sammensætning reducerer risikoen for at udvikle kræftformede tumorer.
4. Sojaprotein sænker dårligt kolesterol og stabiliserer blodsukkeret.
5. Naturlige østrogener normaliserer hormoner hos kvinder.
6. Aminosyrer bremser aldringsprocessen og hjælper med at bevare hudtonen.

Produktets negative virkning på kroppen kan spores i tilfælde af for stort forbrug. Der er en metabolisk lidelse, en forringelse i fordøjelsesprocessen, galdens udstrømning, en stigning i blodtrykket.

Ifølge videnskabeligt dokumenterede data provokerer en overdreven lidenskab for sojaprodukter væksten af ​​ondartede celler i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen.

Soja asparges i store mængder provoserer forsinket seksuel udvikling hos børn, kvindelig vægtøgning hos mænd, skjoldbruskkirtlen patologi hos kvinder. Dette skyldes den store mængde phytoestrogen.

reference! Asparges er velegnet til personer med laktoseintolerance.

Madlavningsapplikationer

Ved madlavning bruges et halvfabrikat til at tilberede salater, snacks, supper, side retter til fisk og kød. For eksempel spises sojaskum i Japan friskplukket, dyppet i saucer. Krydret snacks er mere populære i Rusland. Vi fortæller dig, hvordan du laver dem videre.

Forberedelse af tør sojabønne asparges

Regler for tilberedning af fuju før brug:

1. Bryd det tørre produkt i stykker, og fyld det med vand ved stuetemperatur i 24 timer. Denne teknologi bevarer produktets nyttige sammensætning. Undertiden hældes et halvfabrikat med kogende vand for at forkorte blødgøringstiden, men det fører til tab af nogle vitaminer og mineraler. Ulempen ved denne metode ligger også i det faktum, at det tørre halvfærdige produkt ikke har tid til at blive helt blødt.
2. En anden forberedelsesmetode er at blødgøre i 3-4 timer. Derefter anbringes produktet i en gryde, hældes med koldt vand og koges efter kogning i 30 minutter.
3. Hvis aspargesen trykkes ned når den presses, og den ikke går i stykker, kan du tappe vandet og begynde at tilberede.
4. Produktet anbringes i et dørslag, og fugtigheden presses ud for hånd.
5. Fuzhu anbringes i en dyb beholder, saltes og lodes stå i 30 minutter. Den resulterende væske drænes.

Koreansk asparges

Ingredienser:

• tør soja asparges - 300 g;
• salt - 10 g;
• sukker - 30 g;
• sojasovs - 40 ml;
• hvidløg - 3 nelliker;
• majs eller sesamolie - 6 spsk l.;
• eddike 9% - 30 ml;
• formalet rød peber efter smag.

Forberedelse:

1. Fuju gennemvædet i koldt vand i 24 timer, derefter presset og skåret i skiver.
2. Læg i en dyb skål, tilsæt hakket hvidløg, sojasovs, olie, eddike, sukker, salt og peber.
3. Bland forsigtigt, læg i en bakke med et låg og lad marinere i 12 timer i køleskabet.

Paprika opskrift

Ingredienser:

• fuzhu i tør form - 400 g;
• paprika (jord eller flager) - 1 spsk. l.;
• granuleret hvidløg - 1 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• eddike 9% - 50 ml;
• lugtfri majs eller solsikkeolie - 30 ml;
• sojasovs - 30 ml;
• koriander - 1/2 tsk

Forberedelse:

1. Den gennemblødt fuju skæres tilfældigt og lægges i en skål.
2. På basis af sojasovs, olie, eddike, krydderier, salt, sukker, tilbered en forbinding og hæld asparges.
3. Bland forsigtigt og lad det marinere på et koldt sted i 3 timer.

reference! Jo længere snack er marineret, jo smagere bliver den.

Med gulerødder på koreansk

Ingredienser:

• tør soja asparges - 250 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 5 nelliker;
• sesamolie - 120 ml;
• ris eddike - 100 ml;
• sukker - 15 g;
• salt - 30 g;
• sort og rød formalet peber efter smag.

Forberedelse:

1. Den gennemblødte asparges skæres i stykker, gulerødderne rives på et specielt gulerodsgitter i koreansk stil.
2. Produkterne sættes i en skål, der tilsættes blandet, hakket hvidløg.
3. Forbered en marinade ud af de resterende ingredienser og hæld indholdet i en skål.
4. Rør hurtigt og anbring kulden i 5 timer, efter at forretter er afkølet.

Stegt soja asparges

Ingredienser:

• tør soja asparges - 300 g;
• løg - 1 stk .;
• sød peber - 1 stk .;
• salt, rød peber - efter smag;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sojasovs - 20 ml;
• koriander, persille.

Forberedelse:

1. Den forblødsatte fuju skæres og sendes til stegt i olie i en godt opvarmet stegepande.
2. Peberfrugter skrælles og skæres i strimler, hvidløg finhakkes med en kniv og sættes til aspargesen.
3. Efter 5-7 minutters kogning, salt og peber, hæld sojasovs i og bland.
4. Læg den færdige snack på en tallerken og drys med urter.

Råd! Forøg ristetiden til asparges, hvis du kan lide ristet skorpe.

Soja asparges til vægttab

Vær ikke bange for det høje kalorieindhold i et tørt produkt: i blødgøringsprocessen halveres antallet af kalorier. Fuju-retter er fremragende til påfyldning på grund af den store mængde vegetabilsk protein, men de påvirker ikke vægttab på nogen måde.

Ved overdreven brug risikerer du at få et par ekstra pund. Det handler ikke engang om kalorieindholdet i fuju i sin rene form, men om de komponenter, der sættes til salater (vegetabilsk olie, sojasovs). Næringsværdien af ​​en færdiglavet koreansk salat kan nå 350 kcal pr. 100 g, men som regel begrænser de færreste sig til en sådan portion.

Fuzhu anbefales at forbruges uden særlige begrænsninger for dem, der ønsker at opbygge muskelmasse.

Når man taber sig forbrugshastigheden for gennemvædet asparges er 100 gram.

Hvordan man vælger den rigtige

For ikke at spilde tid på madlavning købes færdiglavede salater i supermarkederne i kulinariske afdelinger. Når du vælger en opvask, skal du være opmærksom på lugten: den skal være behagelig uden mavesæd.

De vigtigste kriterier for valg af et tørret produkt i emballagen er produktionsdatoen og udløbsdatoen.

Råd! For at beskytte dit helbred mod skadelige færdige salater med konserveringsmidler skal du købe fuju tør. Selv uerfarne kokke har ikke problemer med at forberede produktet.

Sådan opbevares

Det tørre produkts holdbarhed er 18 måneder. Pakket asparges opbevares bedst på et tørt, mørkt sted eller nedkøles. Efter åbning af emballagen tilrådes det at efterlade fuju i køleskabet og konsumere den inden for en måned.

Oplødte asparges og salater med tilsætning af eddike opbevares krydderier i bakker med låg i køleskabet i ikke længere end en uge.

Kontraindikationer

Der blev ikke leveret nogen oplysninger om et fuldstændigt forbud mod soja asparges. Læger anbefaler kun ikke at overspise og minimere forbruget, når:

• allergier over for sammensætningen;
• mavesår;
• cystitis;
• prostatitis;
• gigt;
• lidelser i bugspytkirtlen, nyrerne;
• sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Læs også:

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser aspargesbønner derhjemme.

Kan asparges spises under amning, og hvordan man tilbereder den ordentligt.

Hvorfor syltede asparges er nyttige, og hvordan man laver mad derhjemme.

Konklusion

Et halvfabrikat sojaprodukt kaldet fuju er relativt nyt i menuen for indbyggerne i vores land, men fik hurtigt popularitet på grund af dets behagelige smag og lette forberedelse derhjemme.

Dets høje vegetabilske proteinindhold gør det til en fremragende køderstatning for vegetarer og dem, der er fastende. Mennesker med laktoseallergi kan også medtage soja asparges i deres diæt.