Tidlig moden mørkhudet druesort "Primitivo"

Primitivo-druesorten bruges til at producere søde og halvsødde rødvine med en skarp, slyngende eftersmag. Fra bær med et højt sukkerindhold opnås en vin med en alkoholstyrke på 14-18%. Aromaen domineres af kirsebær, kirsebær, bær, blomme, peber og vanilje. Læs mere om sorten og dens særpræg i artiklen.

Oprindelseshistorie og beskrivelse af druesorten Primitivo

Drøftelser om oprindelsen af ​​denne mørkhudede druesort pågår stadig. "Primitivo" er et italiensk navn, byen Gioia del Colle betragtes som det historiske hjemland for denne drue... Ifølge italienerne optrådte sorten her for cirka 2000 år siden, men af ​​en eller anden ukendt grund blev den glemt, og i slutningen af ​​1700-tallet oplevede den en genfødsel.

Francesco Indellicati, en lokal præst, bemærkede, at i vinmarkerne i nærheden af ​​kirken bærer nogle vinstokke frugt tidligere end andre, og kaldte dem Primitivo, som bogstaveligt talt oversættes som "første" eller "tidligt". Herfra spredte sorten sig til Apulien, slåede rod i Salento og Manduria.

I slutningen af ​​60'erne i det tyvende århundrede. Den californiske fytopatolog Austin Goin besøgte Apulia, en region i det sydøstlige Italien. Folket kalder dette territorium "hælen" på Apennine Peninsula-bagagerummet. Her bemærkede han en slående lighed mellem den lokale vin og Primitivo-vinen og den californiske Zinfandel. Da han vendte tilbage til De Forenede Stater, tog videnskabsmanden med sig adskillige stiklinger til forskning, hvilket skabte ophedet debat.

I slutningen af ​​70'erne blev der udført isozymanalyse (DNA-forløber), som viste identiteten af ​​sorterne... I 1993 undersøgte den californiske forsker Carole Meredith genotyperne af Zinfandel og Primitivo og bekræftede, at de er kloner af samme sort.

I mellemtiden hævder kroaterne, at stamfaren til sorten er den gamle Tribidrag-drue, der er kendt siden det 15. århundrede. I de samme 90'ere organiserede den californiske vinproducent af kroatisk oprindelse, Mike Grgic, en søgning efter passende drueprøver i Kroatien. Så i 2001 var det muligt at bestemme den genetiske lighed med sorterne Crljenak Kastelanski og Pridibrag.

Hvordan kom vinstokken til USA? Ifølge en version blev stiklingerne bragt til Amerika i 1920'erne. 1800-tallet fra Wien Imperial Nursery. Kunden var gartneren George Gibbs (forresten blev Isabella-druesorten opkaldt efter hans kone). Efter ankomsten til det nordamerikanske kontinent blev druerne brugt til at fremstille tørre og søde rødvine.

Sejladsen med sorten Primitivo over havet spillede i hænderne på dens popularitet. I de tidlige 90'ere af det tyvende århundrede var druer lidt kendte uden for Italien. I USA modtog den en ny udviklingsrunde og vandt popularitet over hele verden. Hvis tidligere italienere mærkede flasker med Zinfandel-vin og forsøger at popularisere deres produkter, frigiver amerikanerne nu deres vin under navnet Primitivo.

Vigtig. På trods af den genetiske identitet har de forskellige vækstbetingelser for druer i Puglia og Californien ført til mutationer. I dag betragtes Primitivo og Zinfandel som forskellige sorter, selvom de har en fælles "stamfader".

Karakteristika ved druer

Vin fra Primitivo er høj. Bunterne er mellemstore og tæt, hvilket ofte får bærene til at rådne.

Bladene er mellemstore, fem-lobede, dybt skåret, delvis pubescent på ryggen. Bladene overlapper hinanden tæt.

Stepsons modnes hurtigt og giver en anden del af frugten.

Sorten er tilbøjelig til ærter - små bær modnes ujævnt.

Frugt er små, runde i form med en tyk voksbehandlet hud. Farven er mørk lilla. Petioles er korte. Bærene modnes ujævnt. De indeholder mange antioxidanter, tanniner, vitaminer.

Sukkerindhold - højt, afhængigt af dyrkningsregionen, når gennemsnitligt 30%. Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 60 kcal. Til tilberedning af vin med det resterende sukker høstes frugter med et sukkerindhold på mindst 24%.

Aromaen domineres af noter af kirsebær, bær, blommer, peber og vanilje. Langt væk er chokolade, blomster og træagtige toner. Smagen er rig, sød, syrlig, med en behagelig surhed.

Reference. En voksbelægning på huden beskytter bærene mod at revne under betingelser med høj fugtighed.

Primitivo-druen er kendetegnet ved dens hårdhed over for jordtype og klimatiske forhold. Med forbehold af reglerne for dyrkning fra 1 busk er det muligt at samle ca. 10 kg bær.

Sorten er velegnet til dyrkning i det sydlige Rusland og i regioner med et tempereret klima. Kulturen "elsker" solen og kræver ikke jordens sammensætning. For eksempel, i deres historiske hjemland i Puglia, er gartnere nødt til at hamre stenet jord foran plantning af druer, stenene beskytter imidlertid rødderne perfekt mod at tørre ud i varmen. Kulturen er tørretolerant, skadedyr- og sygdomsbestandig.

Blomstringsperioden begynder i maj og slutter i juni. Blomster åbner gradvist - fra 6.00 til 11.00 om morgenen. Efter fuld offentliggørelse er stigmatiseringerne i stand til befrugtning i 4-6 dage. Befrugtning tager 24 timer, hvorefter dannelsen af ​​æggestokkene begynder.

En god høst er mulig; i perioden med bestøvning og æggestokkedannelse var lufttemperaturen behagelig + 25 ... + 30 ° С.

Fordele og ulemper

Fordelene ved sorten Primitivo:

• høj produktivitet;
• sukkerindhold i frugter;
• fremragende smag og aroma;
• uhøjtidlighed over for jordbundssammensætning og klima;
• tørke modstand.

Ulemper:

• ærter;
• nøjagtighed til belysning;
• tætte klynger er tilbøjelige til at rådne.

Vin fra druesorten

Primitivo druer bruges til fremstilling af mørk, tannin, mørk med en rig smag og frugtagtig blomster-eftersmag. Klassisk vin - befæstet med et højt tanninindhold, udtalt aroma og rig farve.

I Manduria når styrken af ​​likørvine 18%, bordvine - 14%.

Karakteristiske træk ved Primitivo-vin er raffinerede, frugtagtige røde vine med antydninger af middelhavsurter. Druer akkumulerer meget sukker under den sydlige sol, så vinene er befæstede og har en behagelig resterende sødme.

Bemærkelsesværdige vine:

1. Primitivo di Manduria - befæstet, sød mandelbaseret, ideel til desserter.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - tør, violet-rød, med noter om kirsebær, violer, jordbær, chokolade, saftig, fløjlsagtig med en lang eftersmag. Det serveres med kød, risotto og pasta.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP - en rig granatæble-rød vin med duften af ​​røde frugter og blommer. Det serveres med stege, oste og første kurser.
4. Primitiv Astrale Rosso - rød, tør, fløjlsagtig og blød, med antydninger af brombær og en lang eftersmag, blottet for syreindhold, let tærte. Serveres med kød og pasta.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - rød, halvtørr med sød kirsebær- og kirsebæraroma. Smagen er fløjlsagtig, indhyllende, med en lang eftersmag. Serveres med grillet kød og kød snacks.

Primitive kombineres med mørke sorter Alicante Bouchet og Shiraz. Til produktion af rosévin er den kombineret med Riesling og White Muscat.

Druer, der dyrkes i tempererede regioner, bruges til at producere forstærket tørvin med en afbalanceret smag, udtalt brombæraroma og krydret restnoter.

Reference. Vine fra sorten Primitivo er kendetegnet ved ubegrænset aldringsevne.

Plantning af frøplanter

Druer plantes i maj, når risikoen for tilbagevendende frost er minimal - med åbne rodplanter og stiklinger. Tomten vælges på sydsiden med tilstrækkelig belysning.

Til plantning af frøplanter graves jorden op i efteråret og en plantedybde og bredde på 70-80 cm dannes. Dræning placeres på bunden - 10 cm brudt mursten eller knust sten. Jorden hældes ovenpå, så der er 0,5 m tilbage til kanterne af gropen. Jorden vandes rigeligt, de venter, indtil vandet er fuldstændigt optaget og jorden sækker. Derefter plantes en frøplante, som spreder rødderne jævnt, og hullet er helt dækket med jord.

Frøplanterne skygger og vandes dagligt. Jorden løsnes og klemmes med savsmuld.

Til plantning ved stiklinger Brug prøver, der er cirka 45 cm lange. De skæres 14-15 dage før blomstring eller i begyndelsen. De nederste blade fjernes, der sker et skråt snit og nedsænkes i vand ved stuetemperatur i 48 timer. Derefter dyppes skiven i flydende paraffin i 3-5 sekunder og nedsænkes i en vækststimulator ("Epin") i 24 timer.

Graven dannes efter princippet om plantning med frøplanter. En lang pind er installeret i midten for at understøtte vinstokken. I nærheden dannes et hul på 0,5 m dybde og 10 cm i diameter og en skæring plantes. Det nederste keglehul skal være 5 cm dybt. Derefter er hullet dækket med jord og presset. Jorden udvandes, de venter, indtil vandet er optaget, og en del af den fugtige jord hældes og danner en højde på 15 cm.

Yderligere pleje

Kompetent vinpleje er en garanti for en rig høst. En af de vigtigste agrotekniske procedurer - beskæring... Druerne dirigerer næringsstoffer hovedsageligt til de øvre skud. Derfor halter de nedre øjne bagud i udviklingen og giver ofte ikke unge skud.

Forår beskæring udføres i regioner med et tempereret klima, efterår - i varme områder 20 dage efter, at bladene falder.

Om foråret udføres proceduren fra øjeblikket af saftstrømning - saften fremmer helingen af ​​skader. Hvis øjeblikket går glip af, fjernes gamle skud og ekstra unge.

For at danne en busk - træk de ekstra øjne ud på asken. Værktøjet er skarpt skærpet og desinficeret i en opløsning af kaliumpermanganat. En ung vinstok skæres med en beskærmand, en gammel med en sav. Snittet er dannet glat og jævnt uden revner og opdelinger.

Yderligere forbinding Primitivo-sorten behøver ikke. På gødsket jord vokser vinstokken imidlertid bedre og hurtigere, bærer frugt rigeligt og bliver ikke syg. Som en topdressing anvendes en mulleinopløsning (1:10), rod - 60 g superfosfat, 40 g kaliumsulfat. Og færdige mineralkomplekser er bedst egnede: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Til beskyttelse skal du bruge "Azofos", kobbersulfat, "Quadris", "Cumulus", kolloidalt svovl. Fra mider bruger acaricider. Antimykotisk behandling udføres om sommeren med "Ridomil" eller "Topaz", da bærene når størrelsen på en ærter. Midt om sommeren bruges også fungicider, og om efteråret jernsulfat.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Primitivo-sorten er resistent over for de fleste svampesygdomme. Brug "Quadris", "Azofos", "Cumulus", kolloid svovl en gang før blomstring for at beskytte mod pulveriseret meldug og peronosporose.

For at forhindre spredning af filtmider, plantning behandle 3% kobbersulfatopløsning inden blomstring.

Høst og oplagring

Høstingen begynder i august med en tør, solrig dag. Bær, der har nået teknisk modenhed, kan efterlades på vinstokken, men det anbefales at høste afgrøden i regnvejr. For at forhindre rådne tyndes bunterne med jævne mellemrum.

Bunten understøttes nedenfra og klippes med beskæringssaks ved siden af ​​skyderen. Det er vigtigt at holde den voksagtige belægning på bærene. Det er han, der bidrager til langsigtet opbevaring af afgrøder... Råtne og tørre, umodne og overmodne bær fjernes omhyggeligt.

Bunden af ​​trækasserne er foret med avis, og druerne er foldet op med halm eller papir.Beholderen anbringes på et køligt, tørt sted og kontrollerer periodisk afgrødens tilstand.

Til opbevaring druer har plads til tønder med et volumen på 10-15 kg. Et lag tørt korkpulver hældes på bunden, og bunterne lægges i lag. Beholderne anbringes i et tørt og køligt rum. Denne metode holder druerne friske i op til seks måneder.

Den optimale lufttemperatur er 0… + 8 ° С, luftfugtigheden er 65-70%. Rummet er forventileret, en generel rengøring udføres, og væggene er hvidkalkede med kalk. For at fjerne overskydende fugt placeres klumper af kalk i hjørnerne.

Når en svamp vises på væggene, rummes rummet med en svovl- eller svovlvægt.

Når lufttemperaturen stiger, ventileres kælderen, når temperaturen falder, installeres elektriske opvarmere.

Konklusion

Primitivo-druesorten og dens modstykke Zinfandel har en interessant oprindelseshistorie. Italienerne er overbeviste om, at hans hjemland er det sydlige Apulia, i USA i lang tid blev han betragtet som "den mest amerikanske sort", og kroaterne hævder, at dets forfader er den gamle Tribidrag-sort. På trods af den uklare stambog, er vinene fra denne drue populære over hele verden. Befæstede, tørre og semi-søde, med en rig aroma og syrlig smag, komplementerer de perfekt kød, pasta, risotto og desserter.

Planten kræver ikke jordtype og dyrkningsforhold, bliver sjældent syg, men foretrækker samtidig områder med en tilstrækkelig sollys.