Hvid druesort "Pinot grigio"

Druesorten Pinot grigio eller mere korrekt Pinot grigio i oversættelse fra italiensk betyder "grå kegle". Druen drue ligner en fyrretræ, og dens vægt overstiger sjældent 150 g. Det er en almindelig teknisk eller vinsort, der bruges til at producere hvide vine med en let blomsteraroma og let surhed. Et karakteristisk træk ved sorten er en lyserød eller lilla hud med en absolut farveløs masse.

Beskrivelse og oprindelseshistorie for druesorten Pinot Grigio

Pinot Grigio-druen er en mutation af den hvide Pinot Noir-drue. Druerne er en del af Pinot-sorten. De første omtaler af dens udskud optrådte i XIII århundrede. Det vides, at kejseren Charles IV selv satte pris på vinen fra denne drue.

Pinot's hjemland er Bourgogne, de af bærene lavede den traditionelle Pinot Gris-vin. Italienere har dog lært at få let, aromatisk og forfriskende vin fra druer, der overgår Pinot Gris i smag.

I gamle tider blev Pinot grigio kaldet Fromenteau. Sorten dyrkes i Frankrig, Tyskland, USA, Ungarn. I Schweiz kaldes sorten Pinot Gris. På det moderne Ruslands territorium er druer blevet dyrket siden 1970, efter at der var foretaget test.

I slutningen af ​​det tyvende århundrede kom Pinot Grigio en rigtig succes. Vinproducenter lærte at kontrollere gæring og fandt, at bær er velegnede til at fremstille ikke kun billig vin, men også en forfriskende drink med honningnoter.

Pinot Grigio er som alle repræsentanter for Pinot-kultivargruppen kræsen med hensyn til vækstbetingelser og adskiller sig ikke i høj produktivitet. Den vokser og bærer bedst i tempererede regioner. For at få bær med fremragende smag er en betydelig forskel i dag- og natlufttemperaturer vigtig.

Smagen af ​​vin afhænger af klimaet og jordtypen, hvorfor kvalitetskontrolstandarder endnu ikke er fastlagt. Smagen på drikken er meget forskellig afhængigt af området, så der er ingen generelle standarder.

Pinot Grigio-druerne, før bunterne begynder at modnes, og bærene får en lyserød eller lilla farve, adskiller sig praktisk talt ikke fra Pinot Noir-forælderen. For resten af ​​indikatorerne er sorterne identiske: små, tæt beliggende bær, en konisk børste, der ligner en kegle.

Pinot grigio hører til hvide sorter, på trods af den mørke hudfarve er kødet hvidt.

Interessant. Oversat fra italiensk betyder grigio "grå stød". Faktisk er drueklyngen formet som en fyrretræ.

Varietegenskaber

Buske er høje, kraftfulde og stærkt forgrenede... Kronen med de første blade på skuddene er tæt pubescent, malet langs kanten i en vinrød farve. Årlige skud er lysebrune med mørke knuder og forkortede internoder.

Bladbladet er medium i størrelse, afrundet, tre- og fem-lobet, med en svag sektion, 15 cm lang og 12-14 cm bred.

Blomsterne er bifile, har ikke brug for pollinerende.

Klynger er mellemstore, pineale eller cylindrisk-koniske, tætte. Børstevægt - 80-150 g.

Fra det øjeblik, hvor knopperne ser ud til fuld modning, går 140-150 dage.

Nero-klonen har gennemgået en mutation, så hudfarven er blevet mindre pigmenteret. Huden er tynd, men modstandsdygtig mod skader.

Bærene er lyserøde eller lilla med en grå voksagtig belægning, og kødet er let, næsten gennemsigtigt. Formen er rund eller let oval. Hver bær har 1-3 frø.

Aroma med noter af pære, æble, Citron, citron og hvid nektarin, honning og blomster krydderier.

Smagen er afbalanceret. Syreindhold Juice medium eller højt, sukkerindhold 20%.

Bæredygtighed

Pinot Grigio er kendetegnet ved høj frostbestandighed. Buskene tåler frost ned til –20 ° C, og selv hvis de lider af frost, kommer de hurtigt tilbage.

Lignende sorter

Der er flere sorter relateret til Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier eller Black Riesling) er en af ​​de mest populære sorter til fremstilling af vin med en rig og raffineret aroma. Oversat fra fransk "meunier" betyder "møller". Kulturen dyrkes i Frankrig. Jeg bruger produkterne til produktion af mousserende vin og champagne.

Pinot blanc Er en gammel mutation af Pinot Gris eller Pinot Grigio. Buske er høje eller mellemstore. Vineyards er placeret i Italien, Australien, Frankrig, Tyskland og USA. Druerne modnes tidligt og er kendetegnet ved et stabilt udbytte. Råvarerne bruges til produktion af dyre hvide vine.

Pinot Franc - en række tidlig modning, kendetegnet ved modstandsdygtighed mod tørke, anbefalet til dyrkning på kalkholdig jord og tørre bakkede skråninger. Når der dyrkes i fladt terræn, kaste af blomster og æggestokke, observeres frysning af vinstokken. Bærene er mørkeblå, næsten lilla, kødet er gennemsigtigt, farveløst.

Pinot Noir oversat fra fransk betyder "sort kegle". Sorten optrådte i Bourgogne, senere begyndte den at dyrkes næsten overalt, men de bedste indikatorer observeres, når de dyrkes i regioner med et tempereret klima. Råmaterialer bruges til produktion af hvide mousserende vine.

Pinot nero - en klon af Pinot noir. Sorten dyrkes i Schweiz som en separat sort. Har lignende egenskaber som Pinot noir. Duft skyld - frugtagtig, blomsteragtig, eg.

Vin fra Pinot Grigio

Pinot Grigio er en teknisk drue, der bruges til at fremstille tre stilarter af hvide vine:

1. Frugtagtig, tør stil. Vinen har en rig frugtagtig smag med antydninger af citron, æble og fersken. Dette er en gennemsnitlig version af Pinot Grigio og Pinot Gris med minimal surhedsgrad. Vingårde dyrkes i Italien, Chile, Australien og New Zealand.
2. Frugtagtig, sød... Det er en ren Pinot Gris med honning, karamel og citrusaromaer. Det produceres i Frankrig.
3. Mineralt, tørt... Vin produceres i det nordlige Italien, Rumænien, Østrig og Ungarn. Druer, der dyrkes i Alperne, er kendetegnet ved et højt syreindhold, derfor indeholder de 10-12% alkohol og har en genkendelig smag og aroma. Det serveres med grøntsager og skaldyr.

Pinot Gris, moderne fransk vin, har en rig smagspalet. Italienske Pinot Grigio er lys, blomster med en svag surhed, aromaen af ​​hvidt brød vises i det takket være gæren, der spiser alt muligt sukker, frigiver den størst mulige mængde alkohol og udfælder. Det er han, der giver en ædel gærtone, der sætter frugtbarhed i vejen.

Der er også en rosévin Pinot Grigio. Det opnås ved langtidsinfusion på druemasse. Det mørke pigment i huden gør massen lyserød. Den færdige drik bliver lys jordbærfarve. Vinen produceres i Friuli-regionen i den nordøstlige del af Italien kaldet Ramato. Aromaen indeholder noter om kirsebær, hindbær, tørrede tranebær og læder.

White Pinot Grigio serveres kølet til +7 ° C som en aperitiff, til fjerkræ, fisk, grøntsager. Drikken er let, forfriskende, den slukker tørsten godt på en varm sommerdag.

Reference. Italiensk vin ældes i gamle eg eller ståltønder, så smagen ikke er syrlig.

Plantning af frøplanter

Til plantning af Pinot Grigio-frøplanter skal du vælge solrige, åbne områder uden skygge og træk, helst på sydvest- eller sydsiden.

Jordtypen spiller en vigtig rolle.Druer udvikler sig bedst på kalksten og humus-carbonatjord. 3 måneder før plantning tilberedes separate grove eller skyttegrave med en dybde på 0,5 m. Bunden foret med brudt mursten eller grus, jord blandet med humus, 5 kg aske og 0,5 kg azophoska hældes ovenpå, derefter et lag med ren jord.

Plantning udføres straks efter køb af frøplanter for at forhindre rødderne i at udtørre. Frøplanterne blødlægges i rent vand ved stuetemperatur i 24 timer, derefter forkortes rødderne og skuddene skæres i 3-4 knopper. Rødderne dyppes i en mos lavet af ler og husdyrgødning i forholdet 2: 1 og plantes i forberedte udsparinger hver 80 cm. Rækkeafstanden skal være 1 m. Frøplanterne er helt dækket med jord og kompakterer overfladen.

Pleje af subtiliteter

De første tre år efter plantning har druerne brug for særlig pleje:

1. Ventilatorbuske trimmes og formes til 4 ærmer for at øge produktiviteten.
2. Sidste forår og efterår beskæring udføres samtidig med effektiv sneopbevaring på grund af tidlig knoppåbning.
3. Ved kultivering om teknologi til dækning af vindyrkning, som praktiseres i regioner med et koldt klima, holdes vinterbeskyttelsen indtil begyndelsen af ​​stabil varme.
4. Jorden omkring buskene løsnes regelmæssigt, og ukrudt, der dræner jorden, fjernes.
5. Om foråret udfører de proceduren med unstucking og katarovka - trimming af tynde rødder og genudfyldning af en bare kuffert.
6. I perioden med aktiv udvikling vandes vinmarken regelmæssigt. Vandforbrug pr. 1 busk - 10 liter. I fremtiden vil installationen af ​​et drypvandingssystem hjælpe med at kontrollere tilførslen af ​​fugt.
7. Lange skud brydes af og bindes til træstave.
8. Organisk stof og mineraler påføres tre gange pr. Sæson: før og efter blomstring, efter udseende af æggestokke. Til rodforbinding anvendes følgende sammensætninger: 90 g urinstof, 60 g superfosfat, 30 g kaliumsulfat. Landet omkring buskene er sammenklædet med kompost eller humus (20-30 l / 1 m²).
9. Når de fylder fire år, klippes buskene regelmæssigt, hvilket giver en blæser, kordon eller standardform. Pinot grigio opdrættet af stiklinger... Denne metode betragtes stadig som den mest effektive og omkostningseffektive.

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Pinot grigio kan ikke prale af stærk immunitet og er afhængig af dyrkningsområdet udsat for forskellige sygdomme. De opstår som et resultat af den negative påvirkning af det ydre miljø og forsømmelse af reglerne for pleje:

• vækster og sagging forekommer på rødderne som et resultat af infektion med drue phylloxera;
• vækster på bagagerummet - det første symptom på infektion med bakteriecancer;
• druer er ofte påvirket af acacia scutellum, blæsjebuger, druepude, bladrige druemider;
• chlorosis (gule blade af blade og deres efterfølgende udtørring) er en særlig fare for Pinot;
• væksthæmning af skud, krøllede blade med en gråhvid blomst, dør væk fra blomsterstande, krakning af bær - tegn på pulveriseret mug;
• angreb med sort plet angives med sorte, aflange pletter på de nedre internoder med en revne i midten om sommeren, hvidgrå farve på barken med et stort antal mørke pletter;
• kedeligt løv, talrige sorte punkteringer indikerer udseendet af en edderkopmide;
• misfarvning af blade af mosaik-typen er karakteristisk for bormangel;
• lysning af bladene i kanterne og mellem venerne indikerer en mangel på magnesium;
• den lilla farve på bladbladet indikerer en kaliummangel;
• blade, der er snoet ind i et rør, er resultatet af beskadigelse af en slangevæggevæg.

Til bekæmpelse af svampe- og bakterieinfektioner anvendes svovl eller præparater med kolloidalt svovl. Efter blomstrende buske behandle "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Til destruktion af skadedyr bruges insekticider: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologiske produkter er ikke mindre effektive og sikre for mennesker: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Interessant. I 1863 blev filoxera, et insekt, der lever af druerødder, ved et uheld bragt fra det nordamerikanske kontinent til Europa. Dette blev en reel katastrofe for vinproducenterne, skadedyrene forårsagede enorme skader på vinmarkerne.

Høst og oplagring

For at skabe en unik stil Pinot Grigio-vin høstes druerne for hånd inden begyndelsen af ​​teknisk modenhed, når bærene indeholder mere syre. Den tekniske kvalitet opbevares ikke i lang tid, men straks efter høsten i september er det tilladt at blive behandlet.

Fordele og ulemper

Fordelene ved sorten:

• behagelig afbalanceret smag og aroma;
• muligheden for forarbejdning til vin
• attraktivt udseende.

Ulemper:

• følsomhed over for svampe- og bakterieinfektioner, insektangreb;
• lav produktivitet og opretholdelse af kvalitet;
• nøjagtighed til jord og pleje;
• buske har brug for i husly til vinteren.

Konklusion

Pinot Grigio-druen er en langvarig teknisk sort, der bruges til fremstilling af hvidvin. Det kendetegnes ved lav produktivitet, men det tåler frost ned til -20 ° C og viser de bedste resultater, når det dyrkes i tempereret klima.

Et kendetegn ved bærene - saftig, næsten farveløs masse og lilla eller lyserød hud. Succesen med at dyrke en sort afhænger af overholdelsen af ​​reglerne for landbrugsteknologi. Buske har brug for beskæring, moderat fugt, fodring med organiske stoffer og mineraler, husly til vinteren og forebyggelse af svampe- og bakteriesygdomme.