En trinvis vejledning til gæring af ripseblade til te derhjemme
Fermentering af ripseblade er en fantastisk måde at forberede en stor mængde råmaterialer til vinteren til sund og meget velsmagende te. Bladene indeholder sporstoffer, vitaminer, tanniner, som er i sort te og giver kraft.
Med den sædvanlige tørring af bladene af tanniner vil der ikke være tanniner i råvarerne, og drikken viser sig ikke at være så aromatisk og velsmagende. Lad os finde ud af, hvordan man fermenterer ripseblade til te derhjemme.
Indholdet af artiklen
Hvad er gæring, og hvad er det til
Fermentering er en kemisk proces, der bruges til at fremstille te.
Formålet med denne fremgangsmåde til fremstilling af råmaterialer er at omdanne det uopløselige væv fra bladpladerne til opløselige. Dette tillader, at sporstoffer let passerer i kogende vand og absorberes af kroppen. Under gæring frigives tanniner. De tilføjer drikke og smag til drikken uden de ubehagelige konsekvenser af hjertebanken og dehydrering.
Fordele og ulemper ved fermenteret vinbærblad
Korrekt fermenterede ripsblade har en række fordele i forhold til blot tørrede blade.
Te fra sådanne råmaterialer opnås:
- uden sediment og uklarhed;
- smuk mættet farve;
- aromatisk med en smag af hindbær, kirsebær, modne æbler;
- nyttig.
Fermenteret blad tilsat urtete eller brygget separat:
- styrker immunforsvaret;
- reducerer toksikose hos gravide;
- letter faldet i søvn og forbedrer søvnkvaliteten;
- reducerer forekomsten af inflammatoriske sygdomme i urinsystemet, derfor er det især nyttigt ved kronisk blærebetændelse;
- normaliserer fordøjelsen, reducerer appetitten og reducerer overvægt.
På grund af dets vitamin-, renselses- og immunforstærkende egenskaber ordineres ripsete til gravide kvinder i perioden med toksikose og forkølelse, når medicinbehandling er forbudt eller ineffektiv.
Den eneste ulempe ved fermenterede råvarer er en markant større udgift af tid og kræfter til dets forberedelse og et lille tab af ripsaroma.
Hvornår høstes ripseblade
Råvarer høstes to gange om året - i slutningen af maj, når ribs blomstrer aktivt, og i juli - under frugtning.
Te fra majeblader er mere lækkert og mere aromatisk, fra juli blade - rigere på farve og vitaminsammensætning.
Blade fjernes kun om morgenen, når duggen allerede er forsvundet, og der er stadig ingen varme. På dette tidspunkt indeholder planterne den maksimale mængde juice. Vejret skal være tørt, våde blade bliver mugne under tilberedningen.
Vigtig! Om efteråret er råvarer ikke indsamle... Bladene bliver hårde, tørre, tætte. Vitaminer går tabt, gæringsprocessen er vanskelig.
Sådan gør du det rigtigt
Indkøb af råvarer er som følger:
- Bladene plukkes omhyggeligt.
- Beskadiget med pletter og prikker fjernes.
- Om nødvendigt vaskes de, men det er uønsket at gøre dette - sammen med støvet vaskes mikroorganismerne, der er nødvendige til gæring.
Efter opsamling lægges råvarerne til primær tørring eller visning.
Forberedelse af blade til gæring
Frisk plukkede ripsblade er visne - dette vil gøre det lettere for chlorophyllødelæggelsen.Som et resultat akkumuleres essentielle olier i vævene, og der vises en karakteristisk farve og aroma.
Procedure:
- Den indsamlede rå vinbær til gæring anbringes i et tyndt lag (højst 5 cm) på en bomuldsklud i et tørt, godt ventileret område.
- Om morgenen og aftenen blandes bladene forsigtigt.
- Varigheden af den primære forberedelsesproces er ca. 12-16 timer. Hvis rummet er tørt og varmt, vil dette være tilstrækkeligt. I perioden med regn og kølighed fortsætter visningen i flere dage.
Arket klemmes. Hvis det knaser, skal du fortsætte med at tørre. Hvis det er blødt og ikke glatter tilbage, skal du gå videre til næste trin.
Vigtig! Den ideelle temperatur til det første stadium af gæring er + 20 ... + 24 ° С, fugtighed - højst 70%.
Twisting
De visne blade plukkes i hænder på 3-5 stykker og rulles omhyggeligt mellem håndfladerne i tynde ruller. Slib dem, indtil mørk juice vises på overfladen af råmaterialet.
Proceduren gentages, indtil alle blade er krøllet ind i mørke, duftende flagella.
For at få småblade te på dette tidspunkt skæres bladene i små stykker med en kniv eller en saks.
krølle
I en dyb gryde males alle de forberedte blade i lang tid og knuses med dine hænder - ligesom en kålssalat tilberedes, når de vil have ham til at lade saften ud.
Vigtig! De resulterende klumper af blade løsnes forsigtigt, så fermenteringsprocessen i fremtiden går jævnt over hele bladets tykkelse.
neddeling
Det færdige råmateriale knuses:
- med dine hænder skal du forsigtigt rive pladerne i små stykker;
- saks;
- gnider gennem en stor metallsigt;
- ved hjælp af en kødslibemaskine.
Jo finere råvarerne er malet, jo mere aromatisk er drikken.
Sådan gæres ripsblade
Til selve processen med at fremstille tør te:
- de forarbejdede blade er godt stemplet i 7-10 lag i en glasbeholder;
- dæk med en tyk bomuld eller linned klud;
- en tung, omhyggeligt vasket sten placeres på toppen;
- beholderen overføres til et varmt sted og efterlades i 8 timer.
Hvis rummet er køligt og fugtigt, er gæringsprocessen langsommere og kan tage en dag.
Niveauer
Under fremstillingen gennemgår te tre trin: endelig visnelse, frigivelse af mørk juice og gæring, når mikroorganismer begynder at behandle organisk stof og sukker.
Reference. Når den karakteristiske lugt af gæring vises, betragtes fermenteringsprocessen som afsluttet.
Beredskabskontrol
Kontroller den færdige te ved lugt og farve. Velkogte råvarer:
- har en udtalt lugt af rips og andre havebær;
- let tærte;
- mørk i farve.
Den færdige te rystes forsigtigt og opbevares.
Opbevaring af færdig te
Fermenterede ripsblade opbevares i glasbeholdere lukket med en klud eller plastikdæksel. Plast dåser, birkebark eller trækasser vil gøre.
Det vigtigste er at lade produktet opbevares i et mørkt, tørt rum, helst i et køkkenskab, hvor der ikke er krydderier og fremmed lugt.
Reference. I mere end et år opbevares ikke bladte, inklusive rips.
Hvordan man fremstiller te af gærede ripsblade
Forberedelsen af urtete er lidt anderledes end brygningen af sorte og grønne kolleger:
- Elkedlen vaskes og skylles med kogende vand.
- Hæld det gærede ripsblad med en hastighed på 1 tsk. råvarer til 1 spsk. vand.
- Lad det tilføres i mindst 20 minutter, pakket ind i et varmt håndklæde, så te ikke køler af.
En brygning opnås fra den forberedte infusion. Det fortyndes før servering med kogende vand med en hastighed på 1: 1. Blade af tørret lingonberry, hindbær, tranebær og johannesurt er perfekte som tilsætningsstof til drikken.
Det er interessant:
Konklusion
Fermentering af ripseblade er en mødrig proces, der giver dig mulighed for at få et virkelig højkvalitetsprodukt. Te fremstillet af sådanne blade er meget velsmagende og sund. Dens daglige brug vil beskytte mod forkølelse, rense kroppen for toksiner og reducere overskydende vægt.