De bedste måder at tørre solbær hjemme

Rips er elsket af børn og voksne - det er inkluderet i de mest nyttige og lækre bær fra haven. Hendes modningsperiode er dog kort - du kan kun spise friske rips i et par uger. Af denne grund er forskellige måder at høste denne bær så populære på. En af de mest almindelige er konserves, men med en sådan behandling går smag og nyttige stoffer tabt. Alternativt anvendes tørring af solbær.

I artiklen fortæller vi dig, hvordan du tørrer sorte rips derhjemme, hvad du skal kigge efter under dens opbevaring og hvordan man bruger de høstede bær.

Er det muligt at tørre solbær

Under konserves, på grund af varmebehandling i frugt og bær, ødelægges de fleste af de gavnlige forbindelser. Og denne ulempe er især tydelig, når der høstes vitaminbær, der inkluderer solbær.

Det er interessant! currant var kendt i Rusland i gamle tider og blev betragtet som en helende bær.

Bevaring er ikke den eneste måde at konservere rips til vinteren. Tørring er meget blødere end madlavning og hjælper med at bevare flere vitaminer og næringsstoffer i bæret, såvel som dets smag og aroma.

Forberedelse af rips til tørring

Selvom tørring ikke kan kaldes en kompleks proces, kræver det overholdelse af visse regler, først og fremmest - den foreløbige tilberedning af produktet.

Rips høstes en solskinsdag, da våde bær opbevares meget dårligere. Der vælges kun fuldt modne bær og slipper af med syge og rådne. De kan inficere andre og forringe smagen på produktet. Til tørring er rips passende, som opsamles med børster.

Efter høst vaskes rips og tørres. Det er bedst at sprede det ud på et blødt håndklæde for at absorbere fugt.

Sådan tørres sorte rips korrekt

Vandindholdet i rips er ca. 85-90%. For at det kan kaldes tørret, skal denne indikator reduceres til 15%. Det er vigtigt at sikre sig, at det ikke bliver mindre. Overtørret rips mister sin smag og fordele for kroppen.

Der er mange måder at tørre solbær på. Nogle kræver kun sol og luft, andre kræver specielle enheder. Tørringsforhold og -tider varierer.

I luften

Denne tørringsmetode er den ældste af alle. På grund af dens enkelhed tørrer mange gartnere rips på denne måde.

Den bedste måde at tørre bær på er at bruge træbakker eller bakker. Hvis det er lagt på metal, vil det give emnerne en ubehagelig eftersmag. Overfladen er dækket med sporingspapir eller pergament, og ripsene spredes over papiret i et jævnt, tyndt lag. Det er vigtigt at sikre, at den ikke ligger overfyldt, ellers vil tørringen være ujævn.

Derefter skal du dække rips med gasbind og tage bakkerne ud til altanen eller loftet. Fra tid til anden kontrolleres det og tes lidt op for at undgå ødelæggelse og ujævn tørring.

Tørring tager i gennemsnit 2 dage. Når fugtigheden fra bærene er fordampet, anbefales det at lade dem stå i ovnen i 5-6 timer ved en temperatur på + 55 ° C. Derefter lægges den høstede afgrøde ud i glas eller keramiske beholdere til vinteropbevaring.

Denne kombinerede metode bruges til at bevare den maksimale mængde vitaminer i tørrede bær.

Tørring i solen

Tørring af rips i solen er den samme gamle og enkle måde som at høste dem i luften.

Til sådan tørring har du brug for:

1. Line træbakken eller pallen med pergamentpapir (bagepapir) eller sporingspapir.
2. Hæld rips jævnt på papiret i et lag.
3. Først placeres beholderen med bær i skyggen, og når noget af fugtigheden fordamper, overføres den til solen. I den varmeste del af dagen skal du høste bærene under en baldakin.
4. For at forhindre fluer, bier, hveps og andre insekter i at ødelægge bærene, skal du dække bakkerne med gasbind eller en tynd bomuldsklud.
5. For at undgå skader på bær og ujævn tørring blandes rips med jævne mellemrum for at sikre, at de er jævnt placeret på overfladen.

Solhøstning tager cirka 2 dage. Derefter tørres det soltørrede bær i ovnen i ca. 5 timer.

Vigtig! Direkte sollys har en skadelig virkning på indholdet af C-vitamin, der ødelægges af solen. Derfor anbefales præparatet i solen at kombineres med andre metoder, for eksempel tørring i ovnen eller mikrobølgeovnen.

ovn

Høst rips i ovnen er den mest populære tørremetode. Det er enkelt og giver dig mulighed for at tørre bærene meget hurtigere og bedre, i luften og solen.

Før tørring i ovnen sorteres rips, alle ødelagte og beskadigede bær sorteres ud, vaskes og tørres fra vand i det fri.

Sådan opretter du en blank:

1. Line en bageplade med bageparkament (helst i 2 lag) eller aluminiumsfolie.
2. Spred bærene jævnt på belægningen i et lag.
3. I ovnen skal du indstille temperaturen til + 45 ° C og placere ripsene der i 1 time. På dette tidspunkt bør bærene visne lidt.
4. Fjern bærene, og lad dem køle af. Hæv temperaturen samtidigt til + 70 ° С.
5. Placer de afkølede rips i ovnen igen og tør i cirka 2 timer, indtil de er møre.

Det færdige produkt gemmes. Ved tørring må du aldrig straks indstille en høj temperatur. På grund af dette dannes en skorpe på ripsene, som vil forstyrre fordampningen af ​​fugt.

Vigtig! Når du tørrer, skal du tage hensyn til størrelsen på bærene. Hvis ripsebæret er stort, opbevares det i ca. 3 timer.

Mikroovn

Ved hjælp af mikrobølgeovnen kan du hurtigt tørre bærene. Rips, høstet på denne måde, er smukke, lyse og velsmagende. Mikrobølgeovnen hjælper dog kun, hvis der er få bær. Håndterer med det hele høst hun kan ikke.

Dæk mikroovnpladen med en bomuldsklud eller serviet og drys de sorterede bær jævnt over. Det er vigtigt at sikre sig, at de er i ét lag. Dæk dem med et andet serviet på toppen.

De tilberedte rips bringes i ovnen og indstilles til 200 watt. Varm op i 5 minutter. Derefter slukkes mikrobølgeovnen, og de tørrede bær kontrolleres for beredskab. Om nødvendigt kan de tørres flere gange ved at kontrollere og omrøre bærene hvert 30. sekund.

Elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er en enhed, der er specielt designet til tilberedning af tørrede frugter. Det er velegnet til gartnere, der foretrækker ikke at bevare høsten af ​​frugt og bær, men til at tørre det.

Ved tørring af rips i en elektrisk tørretumbler skal du indstille temperaturen til højst + 50 ... + 55 ° С. I en højere højde dækkes bærene med en skorpe.

Ripsene sorteres ud, vaskes og tørres i luft. Derefter er det jævnt lagt i ét lag på bakkerne til en elektrisk tørretumbler. De udlagte bær bæres i 10 minutter, og derefter placeres paller i tørretumbleren.

Derefter er det nok at kontrollere bærene og røre lidt. Tørringsprocessen tager 50 timer fra det øjeblik, ripsene placeres i tørretumbleren.

Kontrollere beredskab for rips

Under tørreprocessen ændres bærernes udseende. I det indledende trin får de en brunlig bordeauxfarve, hvorefter den skifter til mørkerød... Men først når ripsene begynder at rynke og blive sort, kontrolleres de for beredskab.

Ved kontrol rystes bærene.Større er måske ikke klar endnu og vil forringes under opbevaring, men tager af sted resten. Når alle rips får en sort og bordeauxfarve, rynker og har en let ejendommelig lugt, afkøles bærene og anbringes i en speciel beholder til opbevaring.

Sådan opbevares tørrede rips

Under opbevaring overholdes et antal regler:

• tørrede bær opbevares på et mørkt sted, da direkte sollys ødelægger C-vitamin og andre gavnlige sporstoffer, de indeholder;
• brug glasbeholdere eller keramiske tallerkener til opbevaring;
• Opbevar rips i en beholder med et tætsiddende låg for at undgå indtrængning af fugtighed;
• opbevaringsrummet er varmt og tørt.

Det anbefales ikke at opbevare produktet i jern dåser - i dem, på mindre end en måned, vil alle bær være mættet med en karakteristisk jernsmag, og emnet ødelægges. I mangel af de nødvendige redskaber er endda tætsiddende papkasser velegnede.

Vigtig! Før du opbevarer rips, skal du sørge for at lade dem køle ned til stuetemperatur. Hvis bærene stadig er varme, pakket, producerer de kondens, hvilket tilskynder til udvikling af skimmel.

Sådan kan du bruge tørrede bær

Tørrede rips har endnu flere anvendelser end friske. For eksempel føjes det til kvass for at forbedre dens smag, birkesaft fermenteres med det, hvilket gør det kullsyreholdigt på en naturlig måde. Der tilberedes forskellige hjemmelavede likører og likører.

Ribens helbredende egenskaber forsvinder ikke selv efter tørring. Dette bær har antivirale egenskaber, forhindrer forkølelse og fungerer som et antipyretikum. Afkok og te tilberedes af tørrede rips, der letter sygdommens forløb. Disse drinks kan konsumeres af sunde mennesker som en forebyggende foranstaltning og ligesom det - de er velsmagende og aromatiske.

Tørrede rips bruges ikke kun til te og afkok. Det er velegnet til kompoter og frugtdrikke som den eneste ingrediens eller som en del af en opskrift.

Nogle husmødre maler og bruger dette bær som krydderier til tallerkener eller som et supplement til bagværk. Det kan sættes i stedet for rosiner til ostekager. Tørrede rips er endda velegnede til buddinger og is.

Tørring af ripsblade

Høst af rips er ikke begrænset til bær alene. Meget populær og blade af denne plante. De sættes til te, hvilket resulterer i en lækker drink med en behagelig aroma. Derfor tørrer mange gartnere dem om vinteren.

Solbærte er ikke kun velsmagende, men har også medicinske egenskaber. Denne drink kæmper mod forkølelse, hvoraf mange lider under begyndelsen af ​​efteråret og vinterkulden. Sådan te bruges også til forebyggelse af sygdomme, den opretholder det krævede niveau af vitaminer og næringsstoffer i kroppen.

Vigtig! Jordbærblade har for alle deres nytte kontraindikationer. De bør ikke sættes til te til dem, der lider af mavesår eller mave-syreindhold.

Ripsblade høstes tidligt om morgenen eller om aftenen i klart vejr. Våde blade forringes hurtigt, så i tilfælde af regn skal du vente til fugtigheden fordamper fra dem. Blade, der vokser midt i grenen, er velegnede til tørring.

De indsamlede blade sorteres ud og slipper for beskadigede af insekter eller sygdomme. Derefter er de lagt på hvidt papir eller bomuldsklud på et tørt sted med luftadgang. Bladene skal ligge i et lag uden at overlappe hinanden.

Ripseblader anbringes først i poser eller papirposer, når de er helt tørre. Dette kontrolleres ved at bryde en af ​​dem. Hvis arket nemt smuldrer, betyder det, at det er helt klar til opbevaring og brug.

Ofte tørres ripseblade ikke i luften, men ved hjælp af en elektrisk tørretumbler. Dette fremskynder processen.

Høst ripsblade er ikke begrænset til klassisk tørring. Ud over hende er der en anden måde - fermentering. Det er ikke så populært, men det er ret effektivt.

Bladene fermenteres som følger:

1. De opsamlede blade anbringes i et mørkt rum i 24 timer under omrøring af dem fra tid til anden.
2. Efter en dag med blødgøring rulles bladene op i rør og venter, indtil de begynder at udskille juice.
3. Rørene er lagt i glasbeholdere, dækket med en fugtig naturlig klud og flyttet til et varmt sted. Stoffet kontrolleres periodisk og fugtes med vand, hvis det er tørt.
4. Bladene fermenteres, indtil en stærk sød aroma begynder at springe ud af dem. Derefter tørres de.
5. Til tørring skæres bladene ud, lægges på en bageplade og placeres i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på + 70 ° C. Tørring tager 1 time.

De tørrede blade opbevares på et mørkt og tørt sted. For at gøre dette skal du bruge tætsiddende glas eller keramiske beholdere.

Konklusion

Solbær er et af de sundeste bær i haven. Selvom dens frugtsæson er kort, kan bæren nydes når som helst, hvis den er forberedt korrekt. Tørring af rips er en temmelig enkel og ubesværet proces. Takket være tørring konserveres nyttige stoffer og vitaminer, som ødelægges under konservering.

Med forbehold for alle regler for indkøb og opbevaring kan du glæde dig hele året rundt med en række forskellige retter og drikkevarer med denne lækre og helende bær.