Sorter af hvide gulerødder og deres gavnlige egenskaber for den menneskelige krop

Gulerødder er orange, rød, gul og næsten sort. Det sker endda hvidt. I denne artikel finder du ud af, hvad hvide gulerødder er, hvad de er, hvorfor de mistede deres farve, om de er nyttige for mennesker, og om der er kontraindikationer til brugen af ​​dem.

Hvad er hvid gulerod

Hvide gulerødder? Hvid farve betyder, at den ikke har plantepigmenter. Mutation? En landbrugstekniker's fejl? Kan en sådan grøntsag spises? Lignende spørgsmål opstår for alle, der ser en sådan rodafgrøde for første gang.

Vidste du, at gulerødder oprindeligt havde en helt anden farve, som vi er vant til at se? Oprindeligt var den nøjagtigt hvid, bitter og var kun egnet til dyrefoder. Derefter dukkede gule, røde og endda lilla sorter op. Og først i det 17. århundrede modtog hollandske opdrættere ikke kun orange farve, men også den sædvanlige smag af en rodafgrøde. Den orange sort blev den mest populære i verden og forbliver det i dag.

Reference. Gulerødder betragtes som den eneste grøntsag i verden, hvis egenskaber og smag ikke kun ikke går tabt under varmebehandlingen, men også forbedres.

Hvorfor er hun hvid

Mælkefarvede gulerødder er en uafhængig kultur, der har sine egne sorter og egenskaber. Hvis du sådde orange gulerødder i haven og voksede farveløs, er dette sandsynligvis frø af dårlig kvalitet eller voksende fejl. En sådan grøntsag er bitter, klodset i udseende og har en farve snarere end endda hvid, men ubehageligt grå. Vi kan sige, at en sådan rodafgrøde er løbet vild igen uden ordentlig pleje, og det er bedre at slippe af med det.

En anden ting er sort hvide gulerødder. Vegetabilske pigmenter, der findes i grøntsager, giver dem forskellige farver. Caroten giver orange farve, lutein - gul, anthocyan - rød, lilla og jævn Det sorte, afhængigt af mængden af ​​stof. Og hvide gulerødder har ikke noget pigment.

Oprindelse og udvikling

Moderne sorter af hvide grøntsager blev opdrættet af opdrættere for flere årtier siden. De var baseret på orientalske sorter af gule gulerødder. Dette blev gjort ved at erstatte betakaroten med et element, der producerer E-vitamin.

Resultatet af arbejdet var en hvid gulerod, en fjern slægtning til en vild plante, det vil sige, det viser sig, at opdrættere vendte tilbage til, hvor de startede. Men i modsætning til dets vilde slægtning, er moderne misfarvede gulerødder overhovedet ikke bitre og har en rig sammensætning af vitaminer og mineraler. Denne art er velegnet til et tempereret klima, derfor vokser det godt i vores land.

Hvad er forskellen mellem hvide og orange gulerødder

Ud over farve er en hvid grøntsag ikke meget forskellig i udseende end en orange. Medmindre toppe af nogle sorter er mere som persille. Hvide gulerødder er opdelt i foder- og bordsorter; de har en cylindrisk, langstrakt rhizom op til 17 cm lang.

Men der er meget mere forskelle i kvalitet og nyttige egenskaber. Ufarvede gulerødder har en mere delikat tynd hud og lidt lavere kalorieindhold end orange sorter. En farveløs rodgrøntsag redder allergikere - dem, hvis krop ikke tåler lyse grøntsager.

Kan jeg spise det

Hvis de mælkefarvede gulerødder i din have ikke er sorter, men har erhvervet deres farve på grund af fejl i landbrugsteknologien, er det bedre at ikke spise dem. En sort-hvid grøntsags sort er ikke kun mulig, men også nødvendig at blive brugt i madlavning til tilberedning af en række retter. Det anbefales og rå, og efter varmebehandling er det også velegnet til konserves.

Hvad er smagforskellene

Fraværet af plantepigmentering, der gør grøntsager sure og krydret, giver hvide gulerødder en sød, saftig smag. Og de essentielle olier i rodfrugt giver en behagelig aroma, der øger appetitten.

Vigtig! En varm drik tilberedes fra toppen af ​​rodafgrøderne, som ikke forstærker end kaffe. Men det anbefales at bruge det med forsigtighed, den koncentrerede blanding øger hjerteslag.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer fra hvide gulerødder

Den største forskel mellem den kemiske sammensætning af hvide gulerødder og deres farvede modstykker er fraværet af pigmentfarvestoffer, såsom anthocyanin, beta-caroten og lutein.

Farveløs rodgrøntsag indeholder:

• kobber;
• jern;
• zink;
• lithium;
• bor;
• selen;
• kalium;
• phosphor;
• chlor;
• natrium;
• magnesium;
• calcium;
• jod;
• svovl;
• chrom;
• fluor;
• vanadium;
• mangan;
• aluminium;
• nikkel;
• kobolt;
• molybdæn;
• pektin;
• bioflavonoider;
• aminosyrer.

Og det er ikke alt: sammensætningen indeholder vitaminer fra gruppe B, askorbinsyre, vitaminer H, K og E, æteriske olier og grove, nyttige fibre.

Kalorieindhold og glykæmisk indeks

En hvid grøntsags energiverdi er 32 kcal pr. 100 g produkt. Derudover varierer det glykæmiske indeks fra 34 til 86 enheder. Friske gulerødder har det laveste indeks, varmebehandling og yderligere opbevaring øger dette tal markant.

De vigtigste fordele og ulemper ved hvide gulerødder

Sort hvide gulerødder har en række fordele, der langt overstiger deres ulemper.

Fordele:

• egnet til diæternæring, da det har et lavt kalorieindhold;
• takket være vitaminer og mikroelementer har denne grøntsag en gunstig virkning på kroppen;
• har fremragende smag;
• uhøjtidelig i dyrkning og pleje;
• ideel til mennesker med fødevareallergi.

ulemper:

• mangel på beta-caroten, og derfor vitamin A;
• der er en række kontraindikationer.

En grøntsag er kontraindiceret, hvis en person har det allergisk reaktion på pektin og B-vitaminer samt skjoldbruskkirtelpatologi... Kan forårsage diarré eller have en stærk vanddrivende virkning. Men for dette skal grøntsager spises mere end et kilogram, derfor er alle ovennævnte symptomer snarere en undtagelse fra reglen og er ekstremt sjældne.

Sådan bruges det

Hvide gulerødder bruges på samme måde som farvede. Primært i madlavning. Det føjes til salater, supper, gryderetter, gryderetter, der bruges som fyld til tærter og boller, som en side skål til kød og fiskeretter. Brugt som en ingrediens i folkemusik medicin og kosmetologi.

Afkok fra rodgrøntsager hjælper med at kurere forkølelse, forkølelse, mave- og leverlidelser. Masker lavet af gulerodsvin er velegnet til alle hudtyper, eliminerer fine rynker, fjerner pigmentering, betændelse, acne og flager.

Hvad der er nyttigt for den menneskelige krop

En plante, hvor der er så mange vitaminer og næringsstoffer, kan kun være nyttig.

Fordelagtige funktioner

Egenskaber ved farveløse gulerødder er imponerende i omfang:

• grøntsagen forhindrer udvikling af ondartede tumorer;
• hjælper med at forbedre funktionen af ​​organerne i mave-tarmkanalen;
• fjerner kolesterol og toksiner fra kroppen;
• styrker immunforsvaret;
• hjælper med at normalisere glukoseniveauet;
• forbedrer synet;
• fremskynder metaboliske processer i kroppen;
• forbedrer blodkoagulation;
• reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og åreforkalkning;
• har en koleretisk og vanddrivende virkning;
• heler små sår og skår;
• forhindrer sygdomme i nervesystemet;
• forhindrer nyresygdom, nefritis;
• eliminerer virkningerne af langvarig antibiotikabehandling;
• Det bruges som et middel til eliminering af orme.

Hvide gulerodsorter

Lad os nævne nogle af de mest populære sorter:

1. Belgisk hvid... Sen variation, modnes om 90 dage. Længden af ​​rodafgrøderne er fra 20 til 25 cm, gul-hvid i farve, har en grøn strip nær toppen. Tåler dårligt lave temperaturer, kræver gødning, når den dyrkes. Smagen bliver rigere efter varmebehandling.
2. Månen hvid... Afgrøden høstes 60 dage efter spiringen. Grøntsagen har en tynd, delikat hud, saftig, sød masse, der smager som en mangofrugt. Har en aflang form, vokser op op til 30 cm. God opbevaringskvalitet, op til 12 måneder. Efter behov for vanding og jord er sort jord nødvendig og en stabil temperatur på mindst 16 ° C. Velegnet til regioner med koldt klima.
3. Hvid satin. En af de mest populære sorter af hvide gulerødder. En snehvid grøntsag, glat, sprød og saftig, op til 30 cm lang og vejer ca. 100 g. Formen er cylindrisk. Frugterne modnes om 70 dage. Foretrækker løs jord, fotofil, kræsen ved vanding. Jorden skal være mellemløs. Leder blandt hvide sorter i smag.

Funktioner ved brug af hvide gulerødder

Hovedtræk ved brugen af ​​en farveløs grøntsag er dens unikke evne til at hjælpe mennesker med allergi mod plantepigmenter. Hvide gulerødder er også gode til babymad, da farvede frugter og frugter ikke anbefales til babyer under et år gammel.

Manglen på pigmenter gør det muligt for grøntsagen at være nyttig, hvor andre planter kan skade. For eksempel er orange gulerods ansigtsmasker ikke egnede til mennesker med hvid ansigt, caroten farver huden orange. Og alle kosmetiske procedurer, der er fremstillet af hvide gulerødder, forlader huden ren og mat.

Konklusion

At være albino er ikke altid dårligt. Sort hvide gulerødder er en levende bekræftelse af dette. Hun er på ingen måde ringere end sine lyse brødre og overgår dem på nogle måder. Hvis du aldrig har prøvet denne grøntsag, er det nu tid til at gøre det. Du vil sætte pris på den fremragende smag af rodgrøntsagen og vil bestemt øge den på dit websted.