Er det muligt at salte agurker med æble cider eddike om vinteren, og hvordan man gør det rigtigt

Citronsyre inspirerer ikke til tillid, og smagen af ​​bordseddike fratar glæden ved at spise syltede agurker? Ikke noget problem, udskift disse ingredienser med æble cider eddike. Det har ingen eftersmag, blødere for maven, og agurker opbevares i mange måneder.

For at du ikke er i tvivl, opdaterer vi din kogebog med nye opskrifter, og på samme tid vil vi fortælle dig om reglerne for valg af agurker til sådanne præparater og holdbarhed samt tilføje nogle nyttige tip.

Er det muligt at salte agurker med æble cider eddike om vinteren

Det er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Æblecidereddike er velegnet til enhver vinterhøst. Det tilsættes helt i slutningen af ​​tilberedningen, enten til marinaden (kogning) eller til glasset før den endelige hældning.

Hvad giver det i opskriften

Æble cider eddike er ansvarlig for holdbarheden af ​​agurker. Dets formål er at forhindre låg i at hævelse og marinadetåning. Det tilføjer ikke en sur smag til skålen.... Sådan saltning sikkert og kan opbevares i lang tid.

Valg og klargøring af agurker

Du har brug for syltede agurker. De er mere velegnede til langtidslagring.

Hvad er vigtigt at være opmærksom på:

• agurkstørrelse - højst 13 cm;
• farven på skrælen er sund, uden forbrændte pletter og rådne;
• robust peduncle;
• skrælen er ikke løs;
• haler af agurker i samme farve som grøntsagen selv;
• frugterne er elastiske, faste uden buler.

Fortsæt i henhold til følgende algoritme:

1. Fyld et bassin med isvand og dypp agurkerne der. Vandet skal dække dem helt.
2. Sænk bækkenet ned på gulvet, hvor der ikke kommer noget lys ind.
3. Skift vand hver 2. time eller tilsæt isterninger. Blødgøringstid - 2-8 timer.
4. Skyl hver frugt grundigt med koldt rindende vand.
5. Hvis der er forurening, der ikke kan fjernes med vandtrykket, skal du fjerne det med en blød børste. En tandlæge vil gøre det.
6. Skær hestehaler af på begge sider.

Agurkerne er klar til at gå i krukken.

Saltopskrifter

Agurk pickling opskrifter mange. Efter eget skøn kan du tage den sædvanlige opskrift og erstatte bordseddike med æble cider eddike. Men vi anbefaler stadig at diversificere pantry-hylderne med emner i henhold til nye opskrifter.

Klassisk med hvidløg og krydderier

Løg er en yderligere ingrediens i den klassiske opskrift. Det skal finhakkes. Om ønsket kan du helt ekskludere denne komponent fra opskriften. Men rips og kirsebærblade er nødvendige ingredienser.

For en 1,5 liters krukke:

• 1800 g grøntsager;
• 5 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 kvist dild;
• 1 kvist persille;
• 120 ml æble cider eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 dild paraply;
• 3 laurbærblade;
• 4 ripseblade;
• 4 kirsebærblade;
• peberkorn.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i isvand i 4 timer.
2. Skær hestehaler af, og rengør al snavs fra hver grøntsag grundigt.
3. Vask bankerne. Du kan bruge almindelig vaskemiddel eller sodavand. Skyl skummet godt ud.
4. Steriliser krukker.
5. Finhak løg.
6. Skyl greener i koldt vand.
7. Hakk dild og persille.
8. Anbring kirsebær- og ripseblade i bunden af ​​beholderne.
9. Tilsæt 3 fed hvidløg og hakket løg til disse.
10. Fyld krukken med agurker, stak dem lodret først.
11. Top med hakkede urter, resterende fed hvidløg og en dild paraply.
12. Kog vand.
13. Hæld kogende vand i krukker. Dæk og afkøl i 15 minutter.
14. Tøm vandet tilbage, tilsæt salt, sukker, laurbærblade og peberkorn.
15. Kog, tilsæt derefter æble cider eddike og fjern det straks fra varmen.
16. Fyld glassene med marinade til midten, og tilføj den anden del efter 7-10 sekunder.
17. Dæk med låg.
18. Steriliser inden for 15 minutter.
19. Bevæb dig selv med en sømnøgle, rull op dåserne. Vend om.
20. Forbered tykke håndklæder på forhånd, indpak emnerne med dem. I denne form skal de stå i nøjagtigt 2 dage.

Løvblad skal ikke falde i krukker, men tværtimod er peberkorn krævet.

Uden sterilisering

Steriliseringen af ​​det færdige produkt i denne opskrift erstattes af tredobbelt hældning.

En liter krukke kræver:

• 1 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 1 peberrodsark;
• 1 peberrodrot;
• 150 ml æble cider eddike;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• greener at vælge imellem;
• peberkorn efter smag;
• 1 laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

1. Saml agurker om aftenen. Fyld et bassin med koldt vand, og anbring det på et mørkt og køligt sted.
2. Læg agurkerne derinde.
3. Om morgenen skylles hver grøntsag, fjern snavs med en børste. Klip halerne af.
4. Skær løgen i store ringe.
5. Hakk hvidløg eller før gennem en presse.
6. Hak peberrodrot fint, og bland det med hvidløg.
7. Hakk greenerne.
8. Skyl pepperrotbladet.
9. Vask krukker med sodavand, skyl, tør. Steriliser på enhver praktisk måde.
10. Læg et peberrodblad på bunden af ​​beholderne ovenpå - en blanding af hvidløg og peberrodrød.
11. Fyld glassene halvvejs med agurker.
12. Læg alle løgringene ud.
13. Fortsæt med at fylde glassene med agurker.
14. Læg hakkede greener på toppen.
15. Sæt vandet i brand.
16. Så snart det koger, hæld det kogende vand over glassene.
17. Dæk glassene med låg. Afkøles i 20 minutter.
18. Tøm det samme vand og kog igen.
19. Påfyld hver krukke med kogende vand. Dæk og vent 15 minutter.
20. Tøm vand, kog.
21. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Bland godt.
22. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Kog i 3 minutter.
23. Hæld æble cider eddike i hver krukke.
24. Fjern den kogende marinade fra ovnen, og fyld glassene gradvist med den.
25. Hætte med det samme. Vend og indpak.
26. Efter 3 dage skal du overføre emnerne til et sted, hvor de skal opbevares i mere end 9 måneder.

Kog også låg.

Med paprika og chili

Denne opskrift vil blive værdsat af elskere af let krydret forberedelser. Chilipeber i kombination med bulgarsk vil gøre smagen på syltede agurker mere delikat og yndefuld. Efter eget skøn kan du tilføje 1 tsk. kornsennep.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• 700 g agurker;
• 2 paprika (helst rød);
• 1 chilipeber;
• 3 fed hvidløg;
• 3 ripseblade;
• 1 kirsebærblad;
• 3 laurbærblade;
• 100 ml æble cider eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• peberkorn efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Blødlæg agurker i koldt vand i 4 timer. Tilsæt periodisk eller forny den helt. Undgå sollys i dette trin.
2. Skær paprika i aflange skiver.
3. Skyl kirsebær- og ripsebladerne i koldt vand.
4. Steriliser rene dåser, og sørg derefter for, at der ikke er chips eller revner.
5. Hakk chilipeber fint.
6. Skyl agurkerne i koldt vand og skær begge sider af. Hvis grøntsagen har skade, skal du ikke tage den.
7. Anbring rips og kirsebærblade i bunden af ​​tørre krukker.
8. Tilføj alle hvidløgsfedrene til dem.
9. Fyld krukken 1/3 fuld med agurker.
10. Tilsæt chilipepper.
11. Læg derefter agurkerne ud, så skiver paprika placeres mellem dem.
12. Kog vand og hæld i krukker.
13. Lad være i 15-20 minutter, dækket med låg.
14. Tøm vandet forsigtigt tilbage i gryden. Tilsæt straks salt, sukker og peberkorn.
15. Kog op, omrør i 20-30 sekunder.
16. Tilsæt eddike til marinaden, omrør og hæld i krukker.
17. Dæk med låg.
18. Steriliser i 10 minutter.
19. Kork, vend på hovedet. Placer på gulvet og dæk med tykt materiale i 2 dage.

Agurker er saftige og duftende, der kræves ikke greener her.Hvis du beslutter at tilføje, skal du undgå basilikum, da det vil overvinde aromaen af ​​peberfrugter. Server sådanne emner til pilaf.

Kalkbær med æble cider eddike og provencalske urter

Til denne opskrift anbefales det at købe en færdiglavet blanding af provencalske urter. Det inkluderer 9 forskellige titler.

Ingredienser pr. Liter krukke:

• 1 kg gherkins;
• 1 tsk provencalsk urter;
• 3 fed hvidløg;
• 2 stk. nelliker;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l. æble cider eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

1. Blødgør gherkins i 2 timer i koldt vand.
2. Før hvidløg gennem en presse.
3. Skyl glassene med en sodavand, skyl 2-3 gange med koldt vand.
4. Om 10 minutter. send til sterilisering.
5. Læg fedd og hvidløg i bunden af ​​tørre krukker.
6. Fyld krukken med kalksten.
7. Kog vand.
8. Hæld kogende vand i krukker og dæk med låg. Afkøles i 10-12 minutter.
9. Tøm vandet tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker.
10. Tilsæt provencalske urter før kogning.
11. Kog i 2-3 minutter.
12. Hell i mellemtiden vegetabilsk olie i glassene.
13. Tilsæt æble cider eddike til marinaden, rør godt og sluk for ovnen.
14. Hæld marinaden i glassene helt til toppen og dæk dem med låg.
15. Steriliser i 10 minutter.
16. Rul op, vip og indpak i 48 timer.

Vegetabilsk olie får agurkerne til at skinne og mere velsmagende. Hell det i krukken, ikke marinaden. Eventuelt kan du ekskludere olien fra opskriften.

Betingelser for opbevaring

Afhængig af opskriften opbevares agurkerne i rummet i de første 24-72 timer. Oprullede dåser skal vendes på hovedet og sænkes ned på gulvet. Dernæst skal du pakke glassene med noget varmt og tæt, f.eks. Et tæppe eller et tykt og stort håndklæde. Krukkerne skal afkøles gradvist. Det er bedre at placere dem i en del af rummet, hvor der ikke er sollys.

Efter 24–72 timer fjernes containere med emner til et køligt og mørkt sted. En garderobe i en kold korridor, en kælder, et spisekammer er ideelle til dette. Under sådanne forhold opbevares agurker i lang tid - op til 3 år. Men opbevar dem ikke længere end 12 måneder. Smagen er slet ikke den samme, grøntsagerne bliver tomme og med en sur smag.

En åben dåse gemmes ikke i mere end 7 dage. Hvis der er dannet en film i marinaden, betyder det, at agurkerne allerede er uegnede til konsum.

En vigtig nuance! Hvis du pludselig drak næsten hele marinaden, og nogle af agurkerne forblev i en tør krukke, kan du ikke spise dem næste dag.

Tips fra erfarne husmødre

Se tipene fra erfarne husmødre:

1. Tilsæt ikke citronsyre eller citronskiver til æble cider eddike.
2. Der er opskrifter med tilsætning af alkohol (vodka). Det er bedre at overlade denne ingrediens til arbejdsemnerne med almindelig bordseddike.
3. Når man steriliserer det færdige produkt, er det bedre at hælde eddike i marinaden, ellers direkte i krukken.
4. Hvis du vil have sprøde frugter, skal du ikke hælde kogende vand over grøntsager. Afkøl marinaden i 1 til 2 minutter.
5. Blødsag kæmpes ikke så længe som større agurker. For små er 2 tsk nok.
6. Hvis du laver mad med en dobbelt eller tredobbelt hælde opskrift, skal du ikke hakke urterne for fint. Det er muligt, at efter at have drænet vandet, skal urterne føjes til glassene.
7. Hvis du laver mad med paprika, skal du gå efter rødt. Forsøg at undgå grønt, da det ikke smager godt med agurker.

Læs også:

Sådan syges agurker i en spand om vinteren på en kold måde.

Sådan saltes gherkins agurker lækre, hurtige og enkle: 7 bedste opskrifter.

Hvordan man hurtigt og velsmagende kog let saltede agurker.

Lad os opsummere

Du kan og bør marinere agurker med æble cider eddike. Det forlænger holdbarheden, er sikkert for maven og er smagløs. Det er bedre at plukke agurker om aftenen, ikke mere end 13 cm i størrelse, med en sund og jævn farve.

Agurker kombineres med æble cider eddike, persille, dild, løg, peberrod og forskellige typer peberfrugter, undtagen for grøn bulgarsk. Emner opbevares i kælderen i mere end 2 år, men det tilrådes at spise dem inden for 12 måneder.Åbnede krukker med agurker bør kun opbevares i marinaden og højst 7 dage.