Hvordan man hurtigt og velsmagende forbereder zucchini til vinteren

For courgetteelskere er zucchini et reelt fund. Deres smag er blød, og huden og frøene er usynlige. Derved kog courgette kan gøres hurtigt og ubesværet. I denne artikel skal vi se på opskrifter på præparater fra denne grøntsag og også finde ud af, hvordan det er nyttigt.

Hvad er fordelene ved zucchini

Zucchini er let fordøjelige grøntsager. De er fyldt med vitaminer og mineraler. Og hvad der er meget vigtigt, forårsager ikke de allergier. Derfor bør de inkluderes i din diæt. Selv børn opfordres til at forbruge dem. Det kan introduceres i barnets diæt gradvist fra 6 måneder. Men dette skal ske strengt i kogt form.

Vitaminer i squashen:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 0,11 mg;
• C15 - mcg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro- og makroelementer:

• jern - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• natrium - 2 mg;
• magnesium - 9 mg;
• calcium - 15 mg;
• kalium - 238 mg.

Zucchini indeholder også kostfiber, fiber, umættede fedtstoffer og organiske syrer.

Fordelagtige funktioner:

1. Fiber regulerer udskillelsen og bevægeligheden i mave-tarmkanalen, fjerner toksiner.
2. Pektiner binder salte, tungmetaller og toksiner sammen og fjerner dem fra kroppen.
3. Zucchini har en vanddrivende og koleretisk effekt.
4. De regulerer vand-saltbalancen i kroppen.
5. Forbedrer stofskiftet.
6. De har en gunstig effekt på hudtilstanden.
7. Fjern forstoppelse og flatulens.
8. Reducerer niveauet for dårligt kolesterol. Som et resultat forbedres arbejdet i det kardiovaskulære system som helhed. Og så hjernens arbejde.
9. Letter tilstanden hos patienter med iskæmi, angina pectoris og takykardi.
10. Jern, zink, selen og kobber fremmer produktionen af ​​røde blodlegemer og reducerer risikoen for anæmi.
11. Ascorbinsyre har antiinflammatoriske virkninger og forhindrer infektionssygdomme.
12. Antioxidanter reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer.

reference... På grund af tilstedeværelsen af ​​langsomme kulhydrater er squash indiceret til personer med diabetes. De hæver ikke blodsukkeret eller udløser et angreb.

Derudover betragtes zucchini som et diætprodukt. 100 g rå grøntsager indeholder kun 24 kcal. I bagt og kogt form forbliver zucchinis energiverdi den samme. Men hos stegte og stuede steg kalorieindholdet og er henholdsvis 88 og 69 kcal.

Opskrifter til høst om vinteren

Zucchini er næsten ikke meget forskellig fra almindelig zucchini... De kræver ikke meget forberedelse, før den egentlige forberedelse af opskriften starter. Zucchini-huden er blød og næsten umærkelig. Og efter varmebehandling eller pickling bliver det ikke skelnen i konsistensen fra massen. Frøene til denne række squash er også bløde og små. På grund af disse egenskaber behøver zucchini ikke at skrælkes og uden frø.

Lad os nu se på nogle lækre zucchini-madlavningsmuligheder. Dette er en alsidig grøntsag: den er stegt, stuet, saltet, syltede, bagt i ovnen, fyldt osv. Der er hundreder af opskrifter med courgette. Men nu analyserer vi konserveringsopskrifterne, så du kan nyde vegetabilske snacks hele vinteren.

Agurk forretter

Forretter er lavet med en lille tomatsaus. Tilsæt en frisk, finhakket tomat om ønsket.

Ingredienser:

• 1,5 kg ung zucchini;
• 1,5 kg agurker;
• 1 lille hvidløgshoved;
• 100 g gulerødder;
• 1 flok persille;
• 250 g tomatpuré;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 8 spsk Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 100 ml 9% eddike.

Forberedelse:

1. Vask zucchini og skær i små terninger.
2. Skrell agurkerne og skær dem i de samme stykker.
3. Skrell gulerødderne og rist groft.
4. Hakk hvidløg.
5. Læg alle grøntsager i en gryde undtagen hvidløg.Tilsæt salt, sukker, tomatpuré.
6. Hæld vegetabilsk olie i.
7. Bland alt sammen.
8. Sæt på ovnen. Kog i en halv time.
9. Tilsæt hvidløg, hakket persille og eddike til grøntsager.
10. Rør grundigt. Kog i yderligere 5 minutter.
11. Arranger salaten i krukker. Rul op.

Zucchini med honning

Usædvanlig forretter med sød-sur-tangy smag.

Ingredienser:

• 1 kg courgette;
• 1 flok persille;
• 1 tsk salt;
• 1/3 tsk formalet sort peber;
• 200 ml olivenolie;
• 4 spsk. l. 6% eddike;
• 3 tsk honning;
• 4 fed hvidløg.

Forberedelse:

1. Vask courgetterne og skær dem i 2-3 mm tykke skiver.
2. Skyl persille og hugg fint.
3. Placer courgette i en gryde.
4. Tilsæt sort peber og hakket persille.
5. Bland alt sammen. Lad det brygge i 30 minutter.
6. Skræl hvidløg og riv på et fint rivejern.
7. I en separat beholder skal du kombinere olivenolie, eddike, honning og hvidløg.
8. Tøm den adskilte fugtighed fra courgette.
9. Hæld dem med honning-eddike marinade. Rør om og placer courgette i krukker.
10. Anbring glassene i en stor gryde eller skål med vand. Steriliser i en halv time.

Råd. Ved sterilisering anbefales det at placere et bomuldshåndklæde eller en trecirkel under krukker. Dette vil undgå, at bunden chippes af.

Let saltet courgette med hvidløg

For elskere af salt snacks. Let saltet zucchini gå godt med alle varme kødretter. Du skal vælge små frugter - op til 12 cm i længden.

Ingredienser:

• 1 kg courgette;
• 1 liter vand;
• 2 store hvidløgfedd
• 2 spsk. l. salt;
• 1, 5 Art. l. Sahara;
• 2 laurbærblade;
• 5 ærter;
• 1 tsk korianderfrø;
• 1/2 tsk spidskommen;
• 2 nellikknopper;
• friske urter efter smag.

Forberedelse:

1. Vask courgetterne og skær dem i meget tynde skiver.
2. Skræl og hak hvidløg.
3. Vask greenerne, hugg og læg dem på bunden af ​​beholderen, hvor grøntsagerne skal saltes.
4. Tilsæt hvidløg til urterne.
5. Læg zucchini ovenpå i jævne lag.
6. For at forberede marinaden skal du blande vand med sukker, salt og alle krydderier i en gryde.
7. Brænd væsken op i kog, kog i 2 minutter og fjern den fra varmen.
8. Hæld courgette med saltvand afkølet til stuetemperatur. Bland alt sammen.
9. Dæk beholderen med et låg og lad stå i 6-8 timer.
10. En sådan snack opbevares ikke længe - kun 4-5 dage. Men hvis du lægger zucchini i en krukke, steriliserer og ruller den op, så vil de stå hele vinteren.

Salat "Vidunderligt"

En krydret salat der er velegnet selv til et festligt bord. Navnet på opskriften taler for sig selv.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1 kg tomater;
• 1 kg friske champignoner;
• 500 g løg;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 2 fliser dild;
• 200 ml eddike; 2, 5 Art. l. salt;
• 0,5 tsk formalet sort peber.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager og svampe.
2. Skær courgetterne i skiver, der er ca. 0,8 cm tykke.
3. Salt cirklerne og stek på begge sider i vegetabilsk olie.
4. Skær løgen i tynde halvringe.
5. Skær champignonerne i tynde skiver og kog i saltet vand i 5 minutter.
6. Steg derefter svampen og bland den med courgetterne.
7. Tilsæt lidt mere olie, og lad det simre i 15 minutter over svag varme.
8. Skær tomaterne i cirkler. Krydre med salt og steg også på begge sider i vegetabilsk olie.
9. Tilføj tomater til svampe og zucchini.
10. Hakk greenerne og send til blandingen sammen med løgene.
11. Bland alt sammen.
12. Tilsæt sort peber, resterende salt, eddike og vegetabilsk olie.
13. Rør om igen, og lad det simre på lav effekt i 5 minutter.
14. Anbring den varme salat i glassene.
15. Steriliser i en halv time.
16. Rul op.

Squash kaviar

Den klassiske opskrift på zucchini-kaviar. Du har brug for 5 eller 6 krukker på 0,5 liter. Takket være eddike i kaviaren opbevares emnet længere. Hvis det ønskes, kan du ikke tilføje det.

Ingredienser:

• 3 kg zucchini;
• 1,5 kg gulerødder;
• 750 g løg;
• 3 spsk. l. tomatpuré;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 7 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• 70 ml 9% eddike;
• 3/4 kop vand
• 1 tsk formalet sort peber.

Forberedelse:

1. Vask og skræl alle grøntsager.
2. Skær courgetter og løg i terninger.
3. Riv gulerødderne.
4. Anbring grøntsagerne i en tykbundet gryde eller gryde.
5. Hæld vand. Larm i 40 minutter under omrøring lejlighedsvis.
6. Læg de forberedte grøntsager i et dørslag og dræ den overskydende væske i en separat beholder. Du behøver ikke hælde denne væske ud.
7. Overfør vegetabilske gryderet til en blenderskål og glat ud.
8. Sæt puréen tilbage i gryden eller gryden. Tilsæt vegetabilsk olie og tomatpasta.
9. Tilsæt sukker, salt og peber.
10. Rør om og tænd ild.
11. Simre på lav effekt i en halv time.
12. Under tilberedning er det værd at omrøre kaviaren, så den ikke brænder og dampes jævnt.
13. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje den væske, der er drænet, efter at have grønt grøntsagerne til puréen.
14. Efter tilberedningen, hæld eddiken i, rør og kog i yderligere 5 minutter under et lukket låg.
15. Spred kaviaren i krukker, så der er et par millimeter fri plads på toppen.
16. Skru på lågene.

Læs også:

De bedste opskrifter på forberedelse af zucchini til vinteren.

Sådan saltes courgette - 12 mest lækre opskrifter.

Sådan laves saltet courgette: de bedste måder.

Konklusion

Zucchini zucchini-emner til vinteren kan være en virkelig frelse på kolde dage. Når alt kommer til alt supplerer de ikke kun perfekt det daglige eller festlige bord, men også genopfylder vitaminforsyningen i kroppen. Og det er endnu lettere at lave zucchini end almindelig zucchini.