Vi laver lækre emner med vores egne hænder - saltede brune tomater: de bedste opskrifter og tip til madlavning

Saltning af brune tomater tager lidt tid. Normalt kræver disse grøntsager ikke mange ingredienser. Der er mange variationer af saltning.

I dag vil vi dele med dig information om, hvordan du kan syltebrune tomater: lækre emner fremstilles i en gryde, tønde og endda i en plastikspand. Vi vil beskrive syv af de mest lækre opskrifter på traditionel konserves pickling. Og selvfølgelig vil vi afsløre erfarne husmødres hemmeligheder.

Funktioner ved saltning af brune tomater

Der er ikke noget kompliceret ved saltning af brune tomater: det er identisk med saltning af røde eller grønne tomater.

Overveje vigtige punkter mere:

1. For meget gulerødder kan forhindre hurtig saltning. Det er bedst at undgå opskrifter, der kombinerer gulerødder og brune tomater.
2. Brune tomater er normalt kødfulde og næringsrige - ikke overfylde opskriften med komplicerede ingredienser.
3. Når du serverer skålen, kan du tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie, hvis du ikke tilføjede den, når du saltede.
4. Kombiner ikke brune tomater med grøn paprika og hvide rips.

Sådan saltes i krukker

Saltning af brune tomater er identisk med saltning af andre grøntsager:

1. Skyl glassene med sodavand.
2. Steriliser glassene, hæld kogende vand over lågene.
3. Vask grøntsagerne grundigt, fjern stilkene.
4. I området af stilken skal du lave en punktering, der er ca. 10 mm dyb med en tandstikker eller gaffel.
5. Opbevar grøntsager tæt i krukken.
6. Gør tredobbelt varmt fyld eller steriliser. Eddike eller citronsyre kan bruges som et desinfektionsmiddel.

Lad os se nærmere på opskrifter til pickling i krukker.

I en gryde

Noter det gryden har brug for en emalje.

Du kan bruge som ingredienser hvidløg, løg, eventuelle krydderier. Det tilrådes at undgå ripseblade - de kan provosere skimmels udseende.

Saltingsalgoritmen er enkel:

1. Sørg for, at der ikke er ridser inde i gryden.
2. Skyl grøntsagerne.
3. Fyld en gryde med dem (lige over midten).
4. Opløs salt, sukker og andre bulkprodukter (krydderier) i koldt vand.
5. Sæt ild på. Koge.
6. Hæld den varme marinade over grøntsagerne.
7. Stræk osteduk over gryden, helst i tre lag.
8. Placer gryden under undertrykkelse i tre dage.
9. Anbring i et køligt opbevaringsrum efter tre dage.

Vigtig! Hvis du finder en plakplade ovenpå, når du fjerner gasbindet, skal du forsigtigt fjerne den med en slidset ske. Der er ikke noget galt med det.

I plastiske spande

En lignende container findes sandsynligvis i hvert hjem.

Brug de ingredienser, du foretrækker... Det fungerer især godt med hvidløg, dild, løg. Hvis du vil tilføje blade, så lad det være peberrod eller egeblade.

Forberedelsesmetode:

1. Kontroller plastikspanden for revner. Skyl det godt, og tør det.
2. Tilsæt tomater og resten af ​​ingredienserne.
3. Kog vand, opløst salt og sukker.
4. Lad marinaden afkøle, ellers kan spande revne eller fordreje.
5. Hæld den varme marinade i en spand.
6. Dæk med gasbind.
7. Installer undertrykkelse. En plade eller skærebræt med noget tungt vil gøre.
8. I denne position ved stuetemperatur bør brunsaltede tomater være 16 dage.
9. Overfør dem derefter til et køligt, mørkt sted.

I en tønde

Tilberedningsprocedure:

1. I bunden af ​​en trætønde skal du placere blade af rips, kirsebær, drue, eg, peberrod - hvad du end vil.
2. Læg derefter et tykt lag tomater ud.
3. Læg hvidløg, løg, urter, peber ovenpå.
4. Opløs salt i koldt vand. Hæld saltvand i en tønde.
5. Læg de grønne blade, tomater, løg og hvidløg igen.
6. Hæld fyldet igen.
7. Gentag den samme sidste gang.
8. Installer undertrykkelse. Lad tønden undertrykkes ved stuetemperatur i tre dage.
9. Flyt det til et køligt, mørkt sted.
10. Prøv det om tre uger.

De bedste opskrifter

Madlavning af saltede brune tomater er en simpel sag. Der er mange opskrifter, det er vanskeligt at forkæle en sådan blank. Her er syv lækre opskrifter - når du har prøvet dem, er du velkommen til at eksperimentere med dine yndlingsingredienser.

Noter:

Sådan tilberedes syltede tomater velsmagende og enkel

Kolde pickling af grønne tomater i en spand

Med peberrod

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 4 peberrodseblade;
• 1 peberrod rod;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• 4 spsk. l. sukker med et dias;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 fed hvidløg;
• en kvist persille.

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Skær peberrodroden i to. Riv del, skær den anden del i ringe.
3. Skær hvidløg i tynde skiver.
4. Læg laurbærblade, hel hvidløg og peberrod i cirkler i bunden af ​​beholderen.
5. Gennemborer tomaterne og fyld halvdelen af ​​krukken med dem.
6. Tilsæt hakket peberrod.
7. Sæt tomaterne op på toppen.
8. Højst placerer du hakket persille og peberrodsblade.
9. Læg vand på ovnen. Den første fyldning kan koges i en kedel.
10. Fyld glassene med kogende vand, hæld det gradvist i. Lad afkøle i 10 minutter.
11. Hæld det samme vand i en skål eller gryden, tilsæt salt og sukker. Rør om, kog.
12. Hæld eddike i kogende vand, og tag det straks ud af komfuret.
13. Fyld glassene med marinaden.
14. Steriliser i 15 minutter.
15. Hætte på dækslerne, og vend emnerne om. Hvis det ikke flyder overalt, skal du pakke glassene med noget varmt og tæt i to dage.

Med hvidløg

Nødvendig:

• 1,5 kg brune tomater;
• 7 fed hvidløg;
• 1 løg;
• to kviste dild;
• to laurbærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2,5 spsk. l. eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Skyl tomaterne og lav en punktering i hver grøntsag.
2. Steriliser glassene, hold lågene i kogende vand.
3. Skær løgen i store ringe.
4. Hakk dild, men ikke fint.
5. Læg en del af dildelen, halvdelen af ​​løgen, laurbærblade på bunden af ​​krukken.
6. Fyld krukken med tomater, og læg hvidløgfeddene mellem grøntsagerne.
7. Top med resterende dild og løgringe.
8. Brug den tredobbelte hældemetode: kog det samme vand to gange, og lad det stå i krukken i 10 minutter.
9. Kog vand for tredje gang med tilsat salt og sukker.
10. Når vandet koger, hæld eddike direkte i glasset.
11. Hæld marinaden over grøntsagerne.
12. Forsegl dækslerne direkte.

Bemærk! Løg kombineret med en masse hvidløg genkender ikke persille som en allieret. Derfor er det bedre at gøre med dild og tilføje en blanding af peber om ønsket.

Med peberrod, kirsebær og ripseblade

Det vil tage:

• 1 kg brune tomater;
• 2 peberrod blade;
• 3 ripseblade;
• 2 kirsebærblade;
• valgfrit - en masse ripsbær (helst rød);
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 50 ml eddike (9%);
• en lille løg;
• 1 fedd hvidløg

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser rene krukker.
2. Skyl og tør grøntsagerne.
3. Læg alle blade i bunden af ​​beholderen.
4. Skær løgen i fire stykker.
5. Fyld glassene med tomater, og læg løgne mellem grøntsagerne. Hvis du bruger bær, skal du adskille dem fra kviste og placere dem på en kaotisk måde i en krukke.
6. Læg en hvidløgsfedd helt øverst.
7. Tilsæt salt og sukker.
8. Kog vand.
9. Hæld eddike i kogende vand, bland.
10. Tilføj fyld i krukken.
11. Dæk glassene med låg.
12. Steriliser i 17 minutter.
13. Forsegl og vend om.
14. Efter 40 timer skal du overføre glassene til et langtidsopbevaringsområde.

Bemærk! Den grønne opskrift får smagssyrten. Bær blødgør det, gør det rigere. Brug ikke hvide rips.

Med sød peber

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 2 sød peber;
• krydderier efter smag;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• en kvist dild;
• 1 tsk Citronsyre.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl tomater og skær i aflange skiver.
2. Skær rene peberfrugter i strimler, men ikke for smalle og lange.
3. Steriliser glassene.
4. Læg den hakkede dild helt nederst.
5. Derefter skal du fylde glassene med grøntsager - skift paprika og brune tomater.
6. Hæld kogende vand i glassene, lad det stå i 30 minutter.
7. Tøm vandet tilbage, kog igen.
8. Fyld glassene med kogende vand i 10 minutter.
9. For den sidste gang, tøm vandet, tilsæt salt og sukker. Koge.
10. Efter kogning koges i tre minutter under omrøring konstant.
11. Tilsæt citronsyre.
12. Fyld glassene med marinaden.
13. Luk lågene, vip og indpak.
14. Overfør til et koldt sted efter 48 timer, smag grøntsager efter 21 dage.

Høst andre grøntsager:

Sådan koldes sylteagurker i en spand til vinteren

Sådan salt paprika til hele vinteren

Sådan tilberedes dåse courgette til vinteren

Sød

Vælg små tomater til denne opskrift.

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• 6 spsk. l. Sahara:
• 0,5 spsk. l. salt;
• 1 tsk honning;
• 2 ripseblade;
• 0,5 tsk kanelpulver;
• 60 ml eddike (9%).

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser glassene, læg ripsblade på bunden. Sørg for, at de er fri for støv og andet affald. Tilføj ikke insekter, inficerede blade.
2. I tomater skal du punktere med en gaffel eller en tandstikker.
3. Fyld krukken med grøntsager til toppen.
4. Tilsæt kanel.
5. Kog vand.
6. Tilsæt salt og sukker til det kogende vand. Rør om, kog i fire minutter.
7. Tilsæt en teskefuld honning i krukken, inden du hælder.
8. Hæld eddike i den kogende marinade, sluk for ovnen.
9. Hæld marinaden i glassene.
10. Indsend i 15 minutter sterilisering.
11. Rul op, vend rundt og indpak en dag.

Bemærk! Når honning udsættes for høje temperaturer, beholder honning ikke det meste af dets fordelagtige egenskaber, men det tilføjer sødme.

Med eddike

ingredienser:

• 1,7 kg tomater;
• 100 ml eddike (9%);
• 50 ml vegetabilsk olie;
• to mellemstore løg;
• 6 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• en kvist dild og persille.

Tilberedningsmetode:

1. Punkter tomaterne.
2. Hakk hvidløg og løg, kombiner.
3. Finhakket de grønne, føj til blandingen af ​​løg og hvidløg. Bland godt, og prøv at opnå en homogen masse. Du kan bruge en blender ved at tilføje 1 tsk. vegetabilsk olie.
4. Anbring blandingen i bunden af ​​den steriliserede krukke.
5. Fyld derefter hele krukken med tomater.
6. Kog straks vand med tilsætning af salt og sukker.
7. Tilsæt eddike til kogende vand, vegetabilsk olie i en krukke.
8. Hæld fyldet over grøntsagerne.
9. Steriliser i 12 minutter.
10. Rul op lågene, lad dåserne stå ved stuetemperatur i en dag.

Med nellike

ingredienser:

• 1 kg brune tomater;
• to stokke fedd;
• 4 nellikknopper;
• 1 flok basilikum
• en lille løg;
• 2 fed hvidløg;
• 0,5 tsk korn sennep;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Tilberedningsmetode:

1. Steriliser glassene.
2. Punkter rene tomater.
3. Skær løgen i tynde ringe.
4. Hakk basilikum og læg den i bunden af ​​krukken.
5. Tilføj nelliker i knopper og spisepinde der.
6. Fyld krukken halvvejs med tomaterne.
7. Lag et lag løg.
8. Tilsæt de resterende tomater.
9. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad det afkøle i 15 minutter.
10. Tøm vandet tilbage i gryden.
11. Tilføj sennep i krukken.
12. Kog vand med tilsat salt og sukker.
13. Tilsæt eddike til kogende vand.
14. Fyld krukken med marinaden.
15. Steriliser i syv minutter.
16. Forsegl, drej, indpak i 24 timer.

Tips & tricks

Lad os dele med dig nogle kulinariske livshacks erfarne husmødre:

1. Sørg for at skære stilken og punktere grøntsager i alle størrelser.
2. Hvis du ikke vil salte tomaterne helt, skal du vælge faste frugter, ellers kan papirmassen falde ud, når du klipper.
3. Hvis tomater kaldes saltet, betyder det ikke, at du skal tilføje en masse salt og ignorere sukker. Overskydende salt vil gøre brune tomater ubrugelige.
4. Det er bedst at bruge bordseddike til pickling, ikke æble cider eddike. I nogle opskrifter er tilsætning af citronsyre acceptabel.
5. Overdriv det ikke med krydderier og urter. Hvis du allerede har tilføjet basilikum, skal du springe persille over. Forsøg ikke at tillade kvarteret af stærkt lugtende kviste af grønne omgivelser. Dette overmager smagen.

Lad os opsummere

Brunsaltede tomater er betyder og kræver ikke komplekse opskrifter. Sørg for at skære stilke og sterilisere glassene. Brug bordseddike, ikke æble cider eddike. Under saltning i en spand, gryde eller tønde er undertrykkelse en forudsætning. Det vil ikke være muligt at pickle tomater uden det.

Ikke den bedste allierede med brune tomater er gulerødder og hvide rips. Men de går godt med hvidløg, kanel, løg, honning, peber, peberrod og nelliker. Vi ønsker dig succes og velsmagende forberedelser!