Er det muligt at spise grønne tomater: fordele og skader for den menneskelige krop, friske og saltede

Det sker ofte, at tættere på efteråret forbliver grønne tomater, der ikke har haft tid til at modne. I denne periode bliver de ikke røde, og der er masser af modne tomater. Jeg vil ikke smide frugterne af mine anstrengelser, og misbrug af sådanne grøntsager kan føre til alvorlig forgiftning og endda død. Lad os finde ud af, hvordan man redder den høstede afgrøde og ikke skader dit helbred, samt hvilke fordele og skader grønne tomater kan medføre for kroppen.

Hvorfor grønne tomater er farlige

Faren for grønne tomater ligger i deres sammensætning. De har stoffer, som ikke er nødvendige for den menneskelige krop:

• nitrater;
• solanin;
• overskydende organiske syrer.

I modne tomater findes nitrater i mikrodoser eller slet ikke, men i umodne frugter indeholder sammensætningen op til 11 mg nitrater pr. 100 g vægt... Ved øgede doser af stoffet forstyrres leverens funktion til at neutralisere toksiner, og iltens evne til at transportere hæmoglobin i kroppen neutraliseres.

Tomater hører til nattskygge-familien, hvor alle repræsentanter ikke kun er frugter i umoden tilstand giftige, men også stængler med blade... Solanine er en utrolig kraftig gift. 1-2 kg umodne grøntsager er en garanti for alvorlig forgiftning. I værste fald er komplikationer op til døden mulige. Faktum er, at solanin forstyrrer arbejdet i røde blodlegemer, og de kan ikke udføre deres funktion: overførsel af ilt i blodet. I tilfælde af skade på et stort antal blodlegemer kan kun en presserende blodoverføring spares.

Tegn på solaninforgiftning:

• svaghed;
• døsighed;
• hovedpine;
• kvalme;
• vejrtrækningsproblemer.

Når symptomer først vises, Ring straks til en ambulance.

Organiske syrer er generelt fordelagtige, men kun i moderation.... I grønne tomater er deres koncentration for høj. Dette er mest farligt for mennesker med galdesten.

Det kan være nyttigt:

De mest lækre opskrifter på konserverede cherrytomater

Hvordan man laver tørrede tomater

Sådan tilberedes soltørrede tomater

Fordelene ved en grøntsag for kroppen

På trods af de nævnte farer indeholder umodne tomater mange vitaminer og mineraler, der er gode for kroppen.

Vitaminer:

• A-, alfa- og beta-carotener;
• Bl-B6, B9;
• C, ascorbinsyre;
• K, E, PP.

Mikro- og makroelementer:

• jern - 0,51 mg;
• kobber - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• zink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminium - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalium - 204 mcg;
• calcium - 13 mg;
• magnesium - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrium - 13 mg.

Andre gavnlige stoffer og deres egenskaber:

1. Lycopen reducerer risikoen for kræft og hjælper hjertet med at fungere.
2. Serotonin hjælper hjernen med at fungere og forbedrer humøret.
3. Quercetin er en slags antibiotikum.
4. Tomatidin udvikler muskler og forhindrer muskelatrofi.

Reference.Grønne tomater stemmer overens og forhindrer træthed.

Også selvom det giftige stof solanin i små doser har positive virkninger:

• svampedræbende;
• antiviral;
• vanddrivende og antispasmodisk;
• smertestillende;
• antiinflammatorisk;
• styrker kapillærer;
• sænker blodtrykket;
• hjælper med luftvejssygdomme og leverpatologier.

Kontraindikationer

Umodne tomater bør ikke spises af mennesker med sundhedsmæssige problemer som f.eks:

• syge nyrer;
• mavesår;
• højt blodtryk.

Gravide og ammende kvinder bør begrænse deres indtag, ældre, små børn såvel som mennesker med ledssygdomme.

Ernæringseksperter anbefaler ikke samtidig brug af grønne tomater med æg, fisk, brød og kød.

Når alle sunde mennesker spiser grønne tomater korrekt, kan de spises.... Kun de med alvorlige sundhedsmæssige problemer er nødt til at begrænse sig til dette.

Sådan "neutraliseres" solanin

For ikke at blive forgiftet, når du spiser grønne tomater, under ingen omstændigheder skal de spises rå. Først efter varmebehandling falder mængden af ​​solanin, og tomaterne bliver spiseklare.

Der er to måder at slippe af med et skadeligt stof.:

1. Blanchering i et par minutter eller nedsænkning i kogende vand flere gange.
2. Blødgør saltvand i flere timer.

Saltede og syltede grønne tomater

I saltede og syltede tomater, som i friske, findes der en stor mængde lycopen såvel som andre nyttige stoffer: magnesium, jern, fosfor, iod, calcium osv. Disse tomater er meget velsmagende og sunde.

Det anbefales ikke at spise saltede og syltede tomater til mennesker med hypertension, mavesår og nyresygdomme... Da disse retter indeholder oxalsyre, bør patienter med gigt og gigt undlade eller reducere brugen af ​​dette produkt.

Præparater fra andre grøntsager:

Sådan fryses peber til vinteren til fyldning

Top 10 bedste måder at fremstille syltede courgette på

Tilberedningsmetoder

Der er mange måder at høste og tilberede umodne tomater på.: konserves, pickling, saltning og endda stegning. Lad os overveje nogle af dem.

Grøn tomatsalat

ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• 5 stykker. allehånde.

Til marinaden:

• 300 g sukker;
• 100 g salt;
• 300 ml solsikkeolie;
• 100 ml eddike.

Forberedelse:

1. Vask grøntsagerne, hugg og placer i en emaljekande.
2. Tilsæt alle krydderier.
3. Bland alt sammen, og lad det brygge i cirka 5 timer.
4. Sæt ild til, kog i 30 minutter.
5. Arranger salaten i sterile krukker. Acetylsalicylsyre kan tilsættes for at hjælpe med at bevare tomaterne indtil vinteren.

Krydret tomater fyldt med hvidløg

ingredienser:

• 3 kg små tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 fedd hvidløg i hver tomat.

Til marinaden:

• 4 liter vand;
• 3 spsk. l. salt;
• 1/2 spsk. l. Sahara;
• 3 stk. allehånde;
• 6 stk. sort peber;
• 3 stk. nelliker;
• 1/2 kop eddike

Forberedelse:

1. Forsteriliser bankerne.
2. Vask grøntsagerne. Skrell gulerødderne og hvidløg.
3. Skær gulerødderne i stykker 2x2 cm og hvidløg i skiver.
4. Skær tomaterne på den ene side uden at skære helt igennem.
5. Læg gulerødder og hvidløg i tomater.
6. Læg alt i krukker, hæld kogende vand. Efter 15 minutter hældes vandet i en ren gryde.
7. Kombiner alle marinadeingredienser i en gryde med drænet vand. Koge.
8. Hæld marinaden over tomaterne, og lad den stå i 10 minutter. Hæld derefter væsken tilbage i gryden og kog igen.
9. Tilsæt eddike, og hæld det over tomater.
10. Rul bankerne op.
11. Efter 7 uger kan skålen spises.

Grønne tomater med peberrod til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 350 g peberrod;
• 8 fed hvidløg;
• 4 ting. chili peber;
• 1 spsk. l. salt.

Forberedelse:

1. Skyl alle grøntsager, hugg groft.
2. Før alt gennem en kødslibemaskine eller slib med en blender.
3. Anbring i steriliserede krukker, rull op.

Konklusion

På trods af nogle skræmmende egenskaber kan grønne tomater være meget sunde og lækre. Det vigtigste er at tilberede dem korrekt og ikke blive revet med ved overdreven brug. Varmebehandling udelukker giftige stoffer, mens de forbliver sunde, og den usædvanlige smag og farve på grøntsagen overrasker dine kære.