Funktioner ved opbevaring af kartofler: ved hvilken temperatur fryser den

Den maksimale opgave for hver sommerboer er gemme høsten høstet i haven indtil foråret. Kartofler tolererer langtidslagring bedre end mange andre grøntsager. Under passende forhold holdes knolde i perfekt stand og forbliver anvendelige indtil foråret.

I denne artikel fortæller vi dig hvordan opbevar knolde korrekt og om kartoflerne vil fryse ved minus 5 grader.

Nødvendige betingelser for opbevaring af kartofler

Så at kartofler bevarer deres smag og ikke bliver sløv og rynket, opbevares de i et ventileret rum med visse indikatorer for fugtighed og temperatur.

Vigtig! Vælg den rigtige gravetid for at øge chancerne for at bevare høsten. Jo længere knoldene forbliver i jorden, jo bedre modnes de og opbevares. Men denne regel gælder kun i stabilt tørt vejr og før frosten begynder.

Temperatur

Erfarne sommerboere anbefaler opbevaring af afgrøder ved temperaturer fra + 1 ... + 3 ° С... Sænkning under 0 ° С, og skarpe udsving er ikke tilladt. Hvis opbevaringstemperaturen stiger, vil kartoflerne begynde at gro, de bliver hurtigt bløde og ubrugelige.

Med et fald i indikatorerne vil stivelse i kartofler begynde at blive sukker. Af denne grund vises nogle gange søde kartofler på bordet.

Lad os nu svare på spørgsmålet, hvor mange grader fryser kartoffelen. Hvis termometeret falder til under –2 ° С, fryser grøntsager helt, anbefales de ikke at blive spist.

Vigtig! Kælder eller kælder - optimale opbevaringssteder, da kartofler ikke kun kræver en optimal temperatur, men også et specielt lysregime. Når knolde udsættes for lys i lang tid, dannes solanin i dem - en komponent, der er skadelig for menneskers sundhed, og som grøntsagen får en grønlig farvetone.

Fugtighed

Kartofler ødelægges hurtigt i høj luftfugtighed, hvilket øges på grund af manglende ventilation. Hvis det ikke er muligt at skabe god ventilation i kælderen, er det bedre at opbevare kartoflerne i garagen.

Med en stigning i luftfugtigheden tvinges gartnerne til at bekæmpe rådne og svampesygdomme, og høsten spares sjældent indtil foråret.

De optimale værdier for kartofler er 75-80% fugt. Under sådanne forhold bevarer knolde alle vitaminer, sporstoffer og smag.

Klargøring af kartofler til opbevaring

Ideelt har høsten brug for en forberedelsesperiode og gradvis tilpasning til temperaturforholdene. I løbet af måneden før placering af knolde i kælderen kartofler opbevares i opbevaringsfaciliteter, hvor temperaturen sænkes dagligt med 0,5 ° C. Sådanne forhold opnås dog kun i specialiserede grøntsagsforretninger, hvor et automatisk system overvåger alt.

I almindelige kældre og kældre, når grøntsagerne er lagt, er der allerede fastlagt en passende temperatur - fra +2 til + 4 ° C. Det tager 2-3 uger. På dette tidspunkt ophører de fysiologiske og biokemiske processer i knoldene, hvilket betyder, at de er helt klar til opbevaring.

Foranstaltninger til forberedelse af kartofler til overvintring:

• manuel rengøring af jordrester og klæbende klumper;
• tørring - efter graving lægges kartoflerne ud i et lag udendørs under en baldakin eller i et tørt, godt ventileret rum uden adgang til sollys;
• sortering - syge, rådne, beskadigede af insekter eller en spade fjernes.

Prøver, der er blevet beskadiget ved graving med haveværktøj, kan efterlades i 10-12 dage i et tørt rum. Hvis knolde forbliver tørre og rådne fri, kan grøntsagerne opbevares sammen med resten af ​​afgrøden.

Opmærksomhed! Skyl ikke kartofler, før du lægger dem i kælderen. Det vil akkumulere overskydende fugtighed og hurtigt rådne.

Forberedelse af lokaler og kapacitet

Kartoffelopbevaringen skal tilberedes på forhånd... Kælderen er beskyttet mod frysning og enhver kontakt med det ydre miljø. Hvis det er muligt, opføres en lille overbygning over den.

Lugen er isoleret med skum eller andet varmeisolerende lag, indgangen skal være hermetisk lukket. Hvis rumets dybde er stor, installeres en ekstra luftspalte over den første luge, som vil beskytte mod kulde.

Vigtig! For at beskytte mod fugt placeres containere fyldt med quicklime eller andre fugtabsorberende forbindelser i hjørnerne af kælderen.

Kælderen ventileres, inden der lægges grøntsager, den behandles mod parasitter og svampe. Desinficeres med svovlblokke eller kalkkalk.

Egnede beholdere eller skraldespande tilberedes til kartofler. Det er ikke tilladt at opbevare knolde i bulk på gulvet. Til kasserne er stativerne lavet af træ med en højde på 15 cm. Siderne på containerne skal have huller til ventilation.

Lejlighedsejere, der ikke har kældre, lægger kartofler på altaner: i kasser på træstøtter. Grøntsager bør ikke komme i kontakt med kolde gulve eller vægge.

Når kold snap bruges:

• tæpper;
• tæpper;
• gamle varme tøj;
• Jute.

Rummet skal være lukket og regelmæssigt ventileret. Loggier uden ruder er ikke egnede som grøntsagsforretninger i kolde regioner. I byer, hvor temperaturen om vinteren ikke falder til under 0 ° C, bygger sommerboere paller eller kasser, opbevarer afgrøder på altaner i poser.

Sådan undgås, at kartofler fryser

For for at undgå et kraftigt fald i temperaturen er der installeret specielle opdelte systemer i for kolde kældre. Dette kræver ekstra omkostninger, så nogle gartnere erstatter dem med kompressorer fra gamle. køleskabe.

Sensoren hjælper med at forhindre temperatursvingninger. Lamper placeret i hjørnerne af kælderen beskytter kartofler mod negative værdier. For at udelukkende tjene som varmeapparater er de dækket med rød eller anden mørk lak.

Isoleringsmaterialer hjælper med at beskytte afgrøden mod frysning:

• strå;
• følte;
• savsmuld;
• Sæk.

Disse belægninger hindrer ikke luftens passage, så kartoflerne ikke rådner.

Hvilket temperaturregime skal du modstå

Det bedst egnede område er fra +1 til + 4 ° С. Når de er varme, spirer grøntsager hurtigt. Gartnere anbefaler at drysse rødbeder over kartoffelaget. Det absorberer overskydende fugtighed godt og beskytter mod koldt vejr.

For tilstrækkelig luftventilation bør de foldede lag ikke være højere end 1,5 m.

Temperaturfunktioner til kartofler

En kort opbevaring af kartofler ved temperaturer over 15 ° C er tilladt i 10-14 dage ved høj luftfugtighed (ikke fugtig) luft. Hovedbetingelsen er placering på et mørkt sted.

Skarpe temperatursvingninger fører til spiring af øjne og udseendet af rødder.

Erfarne sommerboere tager højde for karakteristika ved jorden i det område, hvor kælderen ligger:

• tæt jord afgiver hurtigere varme, så om sommeren er der en mulighed for overophedning af oplagrede produkter, og om vinteren er der risiko for frysning;
• leret jord er kendetegnet ved høj varmeledningsevne; når man udstyrer kældre, bruges pålidelige varmeisoleringsmaterialer i den;
• sandede og tørre lande opvarmes og fryses hurtigere end andre;
• i sandet lerjord, er kældre ikke lavet for dybt til at undgå frysning af produkter.

Hvad skal man gøre, hvis temperaturen på lagerpladsen falder til under 0 ° С

Frysetemperaturen for kartofler er ca. –2… –3 ° С. Ved sådanne værdier omdannes stivelse til sukker, og afgrødens smag forringes. Til spørgsmålet ved, hvilken temperatur kartoflerne endelig fryser, er svaret dette: hvis termometeret falder endnu lavere, ødelægges alle nyttige elementer og vitaminer i grøntsager, produktet endelig forringes og bliver ubrugelig.

Frøet opbevares kun ved + 3 ° C, ellers dør de komponenter, der aktiverer vækstprocessen.

Vigtig! Senmodne sorter er mere modstandsdygtige over for temperaturfald og kan modstå langtidsopbevaring indtil foråret. Tidlige sorter mister deres smag fuldstændigt om vinteren.

På åbne altaner til isolering bruges polystyrenbokse med vægge, der er mindst 5 cm tykke. Sådanne kasser med forseglede låg fungerer som en termos, de ventileres regelmæssigt ved at dække grøntsagerne med et varmt tæppe.

Hvad man skal gøre med frosne kartofler

Hvor mange grader af frost kan kartofler modstå i jorden? Hvis kartoffelen formåede at fryse i jorden på grund af den første frost (op til -4 ° C), men ikke blev i jorden i mere end 14 timer, graver de den op så hurtigt som muligt.

Før opbevaring tørres grøntsager i et ventileret område. Beholdere inspiceres med jævne mellemrum for beskadigede prøver. Men du kan ikke konstant blande de lagde lag.

At sænke temperaturen til -10 ° C er farligt for afgrøden - den bortskaffes, da den vil rådne fuldstændigt under opbevaring. Produktet bruges ikke i madlavning, processerne til dannelse af giftige stoffer begynder inde i knolde.

Konklusion

Selvom kartofler er en af ​​de mest uhøjtidelige og koldresistente afgrøder, har de brug for stabil fugtighed og temperatur under opbevaring og reagerer negativt på fugt og pludselige ændringer i termometerværdier.

Hvis du udstyrer kælderen, kælderen eller balkonen med passende opbevaringsbokse og ved hjælp af varmeisoleringsmaterialer, spares afgrøden indtil foråret.