Friske radiser hele vinteren: hvordan man holder sig hjemme

Radise - en af ​​de få grøntsager, der ikke kan varmebehandles. At holde det friskt i lang tid er ikke let, og sommetider vil du virkelig gerne. Hvordan holder man radiser til vinteren derhjemme? Takket være værtindenes opfindsomhed og mange års erfaring i denne sag har vi nu flere ret vellykkede metoder.

Radish høsttid

For at holde radiserne så længe som muligt, landing vælg sen modning sorter... Tidlige modne radiser og sorter i midten af ​​sæsonen holder ikke længe. Dette skyldes det faktum, at sommer- og forårreddiker oftere udsættes for skadedyr. Grøntsager, der dyrkes i september, vokser sunde og intakte.

Såning af sene sorter foregår i midten august... Sorterne Dungansky, Zenith, rød gigant, efterårsgigant viste gode resultater under opbevaring. Senmodne sorter modnes på 55-60 dage, så høsten begynder i oktober.

Vigtig! For at opnå maksimal saftighed af rodafgrøder vandes planterne rigeligt 14-20 dage før høst.

Høst høstes om morgenen. Toppe fjernes straks, så de ikke dræner saften fra rødderne, eller de bliver tilbage, afhængigt af den påtænkte opbevaringsmetode.

Nogle landmænd efterlader afgrøder i jorden, indtil nattetemperaturerne falder til –5 ° C. Det er en naturlig mekanisme, der forlænger friskheden af ​​radisen.

Funktioner ved radiseopbevaring

Saftige, sprøde radiser kan opbevares i lang tid, hvis visse betingelser er opfyldt - i køleskab, kælder og fryser. Radiserne opbevares tørre, våde og frosne. Før opbevaring rengøres frugterne fra jorden. Sunde, ubeskadigede grøntsager placeres i opbevaring.

Tør metode

Hvordan opbevares radiser tør?Grøntsager opbevares godt i en pose i køleskabet. Til dette fjernes greenerne fra rodafgrøderne og efterlader 2-3 cm. Rødderne er tilbage. Radiserne vaskes med rindende vand, blottes med et håndklæde og placeres i en plastikpose. Det anbefales ikke at binde posen for at sikre adgang til luft. Små huller laves flere steder, så rødderne ikke kvæles. Denne metode holder radiserne sprøde og saftige i 10-14 dage.

Du kan opbevare grøntsager i en plastbeholder eller gryde. For at gøre dette skal du fjerne toppe fra rodafgrøder og placere dem i forberedte containere i lag, hvorved hvert lag drysses med vådt rent sand eller savsmuld. En beholder med radiser placeres i grøntsagerummet i køleskabet. Denne metode gør det muligt at opbevare radiser i op til fire måneder. Dungan og Red Giant sorter kan opbevares indtil foråret.

Lad os nu fortælle dig, hvordan radise er opbevaret med toppe. Radiserne bindes i en bunke, renses fra jorden uden vask og placeres derefter i en pose. For at forhindre rødderne i at visne er toppe regelmæssigt fugtet. Sådanne radiser opbevares i 7-9 dage på køleskabets vegetabilske hylde.

Radiser opbevares godt i kælderen, hvor der altid er høj luftfugtighed og lav lufttemperatur. I kælderen ødelægger rødderne ikke før slutningen af ​​vinteren.

Grøntsager anbringes i lag i en træ- eller plastkasse. Den opsamlede radise vaskes ikke, rengøres kun fra jorden, toppe fjernes, hvilket efterlader 2-3 cm grønt. Let fugtigt sand eller savsmuld hældes i bunden af ​​beholderen, radiser lægges ovenpå. Derefter er radisen dækket fuldstændigt med et lag sand eller savsmuld. Så lagene skiftes til toppen af ​​kassen.

Vigtig! Det øverste lag skal være lavet af sand eller savsmuld.

Under opbevaring skal du sørge for, at sandlaget ikke tørrer ud, at det periodisk skal fugtes.

Våd opbevaring

Våd opbevaring af den høstede afgrøde tilvejebringes på flere måder:

1. Hæld lidt koldt vand i en skål, og læg radiserne, så rødderne er i vandet. Skålen anbringes i køleskabet, toppe fugtes periodisk. I en skål forbliver radisen frisk i 7-9 dage. Med denne opbevaringsmetode kan du fjerne toppe og efterlade små haler. Det er vigtigt, at rødderne forbliver i vandet.
2. Lidt vand hældes i bunden af ​​dåsen. Radiserne vaskes, toppe skæres. Grøntsagerne anbringes i en krukke og dækkes med et låg. I dette tilfælde vil fugt ikke fordampe, og frugterne forbliver elastiske. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare radiser i en uge.
3. Vaskede grøntsager med afskårne toppe anbringes i en krukke og hældes helt med vand. En krukke med grøntsager opbevares i køleskabet. Vandet skiftes hver 3. dag. Denne metode giver dig mulighed for at opbevare radiser i 30-40 dage.
4. Radiserne vaskes, og toppe skæres. Våde grøntsager foldes i en plastikpose og bindes. Radise posen anbringes i køleskabets grøntsagsrum. Gennem en gennemsigtig pose skal du sørge for, at grøntsagerne ikke ødelægger. Radisen i pakken opbevares i 7-10 dage.

Kan radiser opbevares i fryseren

Hvis du fryser radiser i fryseren, mister grøntsagerne deres sprødhed og smag, når de er optøet. Dette skyldes det faktum, at den juice, der er i rodgrøntsagerne, omdannes til is i fryseren og bryder papirmassen.

Den bedste måde at holde radiser i fryseren er at skære eller rive dem i små strimler. I fremtiden kan frosne grøntsager bruges til at fremstille grøntsagssupper, saucer, side retter.

Frysningsregler i fryseren

Til opbevaring i fryseren tages en let umoden radise, opsamlet 7 dage før hele høsten.

Rodafgrøder vaskes grundigt med koldt vand, rødder, toppe, beskadigede områder afskæres. Derefter knuses det på nogen måde og tørres lidt.

Den ideelle løsning til frysning af grøntsager er chokfrysning. Temperaturen i en sådan fryser når −30 ... −35 ° С. Kvaliteten af ​​grøntsager med denne metode afhænger af frysningshastigheden: jo hurtigere det er, jo bedre er grøntsagen bevaret.

Efter frysning tages radiserne ud, lægges i gennemsigtige poser og anbringes i fryseren i køleskabet til langtidsopbevaring.

Sådan fryses derhjemme

Kraftige frysere er generelt ikke tilgængelige til hjemmebrug. Derfor opbevares grøntsager derhjemme på andre måder.

I pakken

Hele rødder vælges uden skader, toppe og rødder fjernes, hvilket efterlader 2 cm af roden. Grøntsager vaskes grundigt, tørres og placeres i poser, som anbringes i fryseren. I denne tilstand kan radiser opbevares i 60-80 dage.

Du kan også opbevare strimlede grøntsager i posen. For at gøre dette, vask radisen, fjern toppe og rødder helt. Skær derefter i strimler eller bind på et groft rivjern. Skiverne anbringes i en plastikpose og placeres i fryseren.

Med vand i en krukke

Grøntsagerne skrælles fra jorden, bladene fjernes helt og placeres i en krukke. Derefter hældes radisen i en krukke med koldt kogt vand. Krukken lukkes med et låg og placeres i fryseren. I denne form opbevares grøntsager i 30-60 dage.

Når det opbevares under fryseren, er det nødvendigt at skifte vand i kanden regelmæssigt en gang om ugen og overvåge rodafgrødernes tilstand.

Med toppe

Radiser kan opbevares sammen med deres toppe. Efter høst vælges hele, intakte rodafgrøder, greenerne afskæres ikke, jorden rystes fra dem og bindes i en bunke. Derefter anbringes en flok radiser i en let fugtig pose eller beholder med vand. Arbejdsstykket anbringes i en fryser. En hel frosset radise varer 2-3 måneder eller mere.

tørret

Til opbevaring i tørret form skæres valgte modne rødder i skiver eller cirkler.Derefter koges grøntsagerne i saltet vand i 10-15 minutter. Derefter fjernes emnet fra vandet og tørres på en bageplade i ovnen i 15-20 minutter. Tørrede skiver anbringes i kludposer eller indpakkes med klamfilm. Arbejdsstykket opbevares i fryseren i 3-4 måneder.

Hvor meget radise er gemt

Afhængig af metode og sted, er opbevaringsperioderne for radiser derhjemme forskellige.

Tidlige modne rodafgrøder opbevares i højst en uge, derfor til brug om vinteren dyrke sorter med en sen modningsperiode.

Mellemstore rodgrøntsager bevarer deres kvaliteter meget længere, da der dannes en porøs, fibermasse i store overmodne grøntsager. Derudover reduceres deres smag.

Vigtig! Grøntsager, der dyrkes på dit websted, varer meget længere end butikskøbte grøntsager.

Med den tørre metode er rødderne i plastikposer ikke tæt lukket, så der ikke dannes kondens, og forfaldsprocessen ikke begynder. Pakker anbragt i vegetabilske rum ved en temperatur på + 4 ... + 5 ° С opbevares i 2 uger.

Når de opbevares tørt, vil rødder med toppe, der anbringes i en plastikpose, ligge i 10-15 dage, forudsat at greenerne konstant fugtes.

Radiser opbevares i længste tid i kælderen eller kælderen i kasser med fugtigt sand eller savsmuld. Betingelserne i et køligt rum med en lufttemperatur på + 1 ... + 3 ° C og konstant høj luftfugtighed giver dig mulighed for at holde rodafgrøder indtil vinterens afslutning.

Med den våde opbevaringsmetode, i en skål med lidt vand og konservering af greenerne, ligger radisen i 7-9 dage uden at miste sin smag og forblive sprød.

Skrællet fra greener og rødder og anbringes i en krukke med vand, opbevares rodafgrøder i 30-40 dage. I dette tilfælde skal vandet skiftes hver 3. dag.

Når det opbevares i en fryser, opbevares fragmenterede grøntsager i en plastikpose i hele vinteren.

De tørrede frugter kan spises i 3-4 måneder.

Konklusion

Radise - nyttig en sund grøntsag, der indeholder en masse vitaminer og næringsstoffer. Mange husmødre er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man holder dette produkt længere. Hvis du følger de anbefalede regler, kan du opretholde en grøntsag i en sådan tilstand, hvor den ikke mister en betydelig del af sporstoffer, vitaminer og dens iboende smag i lang tid.