Er prydkål spiselig

Pyntekål er en uhøjtidelig eksotisk plante. Lyse, farverige blomsterstande pryder plot, dachas og forhave på dystre efterårsdage. Fra artiklen finder du ud af, om prydkål kan spises, hvordan det er nyttigt og hvordan det bruges.

Kan prydkål spises, er den spiselig eller ej?

Pyntekål (Brassica oleracea var. Acephala) er en type hovedløs kål. Urte-biennalen dyrkes som en årlig plante. Tilhører den enorme familie af Cruciferous (Brassicaceae).

De vilde planter ved Middelhavskysten betragtes som afkomerne. Dekorative sorter blev opdrættet i Japan og blev senere udbredt i hele Europa og Asien.

Kål er opdelt i grønkål og kål.

Blade sorter er kendetegnet ved fjedrende bølgede blade, åben kant. Hovedene har et afrundet bladblad.

Afhængigt af sorten er blade, hvide, lilla, bordeaux, grønlige. Forskellige nuancer blandes ofte i en blomsterstand.

Funktion - de bygger hurtigt op grønt masse og kaster aflange peduncle ud. I koldt vejr, begyndende fra slutningen af ​​august, når nattetemperaturen falder til + 10 ... + 13 ° C, bliver planten særlig lys på grund af specifikke anthocyaninpigmenter. Om efteråret bliver bladens farve farverig og rig, de første frost er ikke skræmmende for hende.

Det er om efteråret, at spiselige indoler syntetiseres i bladene på prydkål. Dette er aromatiske forbindelser, naturlige bioaktive stoffer, glukosinolater fra krydsningsafgrøder.

Alle sorter af prydkål spises. Det menes, at bladrige sorter er mere smagfulde og mere møre. Planten klassificeres som en vegetativ grøntsag, der ikke er ringere end kemisk sammensætning og næringsværdi for løg, hvidløg, spinat, sorrel osv.

Reference. Vegetative grøntsager bruger stængler, blade, pærer og andre vegetative organer til mad, men ikke frugter.

Hvad vitaminer indeholder

Organiske forbindelser pr. 100 g:

• 10-21% (afhængigt af kvaliteten) af tørstof;
• op til 6% sukker;
• 0,6% stivelse;
• 1,5-1,8% kostfiber;
• op til 3,5 rå protein.

Fiberindholdet i prydkål er 2 gange højere end i hvidkål, Pekingkål, kålrabi og broccoli.

Komplekset af vitaminer pr. 100 g inkluderer:

• 150 mg - C;
• mere end 5 mg - caroten;
• 0,18 mg - Bl;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

I små mængder indeholder prydkål en sjælden vitamin U, som ikke produceres af kroppen og fremmer helingen af ​​sår og skader på slimhinden i fordøjelseskanalen. Det kan kun fås fra rå grøntsager.

100 g råmateriale af prydkål indeholder mineraler:

• 350 mg - kalium;
• 150-200 mg - calcium;
• op til 60 mg - fosfor;
• 15 mg - natrium;
• mere end 4 mg - jern;
• 35-40 mg - magnesium.

Der er mere end 16 typer aminosyrer i prydkål:

• lysin;
• tryptophan;
• tyrosin;
• methionin;
• histidin osv.

Sammensætningen af ​​enzymer, der udfører oxidative og nedbrydende funktioner i kroppen:

• ascorbinase;
• peroxidase;
• cytochrome oxidase;
• amylase;
• saccharose;
• hemicellulose.

Læs også:

Pyntekål: kulturfunktioner

Såning og funktioner ved voksende japansk kål

Såning og dyrkning af japansk kål

Hvad der er nyttigt

Pyntekål er en rekordholder med mængden af ​​askorbinsyre.C-vitamin er en naturlig immunmodulator og immunstimulerende stof, der beskytter kroppen mod bakterier og vira.

K-vitamin, ansvarlig for transport af calcium, påvirker direkte blodkoagulation og dens sammensætning.

Pyntekål er en fremragende antioxidant.

Ufordøjelig fiber rengør tarmene forsigtigt, forbedrer dens peristaltik, lindrer forstoppelse. Vitamin U har en antihistamineffekt, fjerner salte af tungmetaller, heler og gendanner slimhinden i fordøjelseskanalen.

Mineralsalte og sporstoffer genopfylde det daglige menneskelige behov for næringsstoffer. Understøtter alle vitale kropsfunktioner. De styrker skelettet, deltager i metabolske processer og påvirker hormonelle niveauer.

Kalium stimulerer transmission af nerveimpulser, opretholder syre-basebalancen i blodet, giver kulhydratmetabolisme i kroppen, forhindrer muskelkramper og spasmer.

Calcium regulerer blodtrykket og reducerer niveauet af skadeligt kolesterol, påvirker elasticiteten af ​​blodkar, modstår åreforkalkning, dannelsen af ​​blodpropper. Prydskål er nyttigt til styrkelse af knogler, vævsgenoprettelse, nyre og udskillelsessystem.

Væsentlige og ikke-essentielle aminosyrer - et byggemateriale til muskelvæv. De forbedrer hudens og hårets tilstand, øger effektiviteten og udholdenheden og reducerer træthed. Leucine, for eksempel, fremmer fedtforbrænding og sænker blodsukkeret. Tryptophan regulerer appetitten, forhindrer søvnløshed. Aminosyrer påvirker den følelsesmæssige tilstand - reducer niveauet af angst, modstå depressive lidelser.

Vigtig. De nedbrydende enzymer, der findes i prydkål, fjerner manglen på det enzymatiske system, optimerer fordøjelsesprocessen i alle faser. Fjern følelsen af ​​tyngde (ved overspisning), fjern oppustethed, forbedret tarmfunktionen.

Fordele for mennesker generelt

Hovedformålet med prydkål er dekoration og design af en have, et sommerhus, en forhaven... Det plantes langs stier, på alpine lysbilleder, blandingsbord på flere niveauer, blandede blomsterbed i flere rækker, vælges efter højde og farveskema.

I lejligheder vokser det godt ved kølige temperaturer på altaner, loggiaer, mini-drivhuse som en grytekultur. I huset og i landet plantes kultur i blomsterpotter, hvor de placeres ved indgangen langs trappens omkreds.

Planten plantes i åbne solrige områder i maj. Kulturen kræver ikke særlige forhold og pleje. Moderat vanding, mineralsk og organisk gødning i vækstsæsonen og tilstrækkelig belysning - og blomsterbedet vil være fuld af lyse farver indtil sent på efteråret.

De mest populære og populære sorter af prydkål:

• Tokyo - adskiller sig i lysegrøn bølget ekstreme og kontrasterende indre blade;
• Osaka vokser op til 50-60 cm i højden, rosettens diameter er op til 50 cm;
• Nagoya - danner en stor blomsterstand af en lys rød farvetone;
• Larkens tunge producerer en stamme op til 1-1,2 m i højden, bladpladerne har en rig mørkegrøn farve.

På blandede beplantninger og stiklinger i buketter er prydkål i harmoni med store røde cannes, lilla kæmper, korn, krysantemum.

Healende egenskaber

De spiselige indoler indeholdt i prydkål sorter har unikke egenskaber:

• forhindre og begrænse ophobning af kræftfremkaldende aflatoxiner i kroppen,
• modstå udseendet af kræftceller,
• beskytte DNA mod negativ miljøpåvirkning
• forhindre betændelse i prostata.

I tidsskriftet "Problemer med biologisk og medicinsk kemi" for 2008 blev resultaterne af undersøgelsen af ​​fødevareindoler annonceret. Det er bevist, at disse stoffer beskytter cellemembraner mod ødelæggelse, modstår brystkræft, mastopati, dannelser af fibromatiske knuder i livmoderen og brystet.

Vegetabilske glycosider-anthocyaniner findes i saften fra bladene på prydkål. Disse er nyttige naturlige kosttilskud. De beskytter mod ultraviolette stråler, frie radikaler, fjerner toksiner og toksiner.

Plantepigment neutraliserer bakterieinfektioner, modvirker diabetes mellitus og endokrine patologier. Reducerer risikoen for at udvikle kræft i tilfælde af en arvelig disposition.

Faktum. På grund af det høje indhold af antioxidanter anbefales prydkål at indgå i kosten for dem, der aktivt bruger mobil kommunikation.

Diætfiber renser forsigtigt tarmen og normaliserer dens mikroflora, hjælper med at reducere kropsvægten.

Hvordan man spiser

Landmænd og sommerbeboere tilrådes at tilføje blade til kosten i det sene efterår... I begyndelsen af ​​vinteren "ekstraheres" de fra under sneen, opbevares derefter i koldt vand i 10-15 minutter, vaskes og tilsættes til mad. En vitamin salat eller en side parabol med kål blade vil diversificere din frokost eller middag.

De røde og hvide underarter af sorten Nagoya bruges ofte til garnering. Delikate blade kræver ikke lang varmebehandling.

Chidori sort med bølgete frynser bruges til mad efter den første frost. Arkpladenes bitterhed og hårdhed er væk.

Pyntekål er stuet, bagt, føjet til æggekage. Strø generøs med friske urter og drys med olivenolie, når du serverer. Stew i højst 2-4 minutter, så bladene ikke mister farve og ernæringsmæssige egenskaber.

Bladene tilsættes purésuppe, grøntsagsgryderetter, saucer. Bruges til fremstilling af udstoppet kål og dolma. De går godt med ris.

Til diætsalater, cocktailblandinger, friske grøntsager og smoothies tager unge blade. De behøver ikke at blive gennemvædet, skoldet med kogende vand... Vitaminer og mineralsalte er konserveret i deres helhed.

Vitaminer konserveres også, når de er frosne - bladene opbevares perfekt i fryseren og mister ikke næringsværdien i 6-10 måneder.

Læs også:

Brug af blomkål til vægttab

Sådan laves de bedste kålemner

Konklusion

Alle sorter af prydkål er velegnet til konsum. Med hensyn til kemisk sammensætning er planten ikke ringere end havearter - hvidkål, Beijing, broccoli, farvet, kohlrabi osv. Unikke plantekomponenter - fiber, anthocyaniner, diætindoler - absorbere toksiner, reducerer risikoen for kræft, er gavnlige for mandlige og kvindelige helbred.

Pyntekål anbefales til personer med diabetes mellitus, patologier i fordøjelseskanalen, har ingen aldersbegrænsninger og kontraindikationer. Det er en naturlig immunostimulant og immunmodulator. Genopfylder vitaminmangel i efteråret-vinterperioden, beskytter mod depression og energitab.