Sådan tilberedes kål med aspirin til vinteren i en 3 liters krukke velsmagende og enkel

Til den første pickling af kål i dit liv er det bedre at vælge en enkel øjeblikkelig opskrift. Prøv at pickle kål med aspirin i en 3-liters krukke til vinteren. Vi tilbyder dig opskrifter, der er så enkle som muligt og bevist i praksis. Det vigtigste er at overholde proportioner og instruktioner til madlavning.

Valg og klargøring af kål til pickling

Til vinterbehandling skal du tage vinterkålvarianter... Disse inkluderer midt-sæsonen og de sene: Yubileiny Semko, Moskva sent, Kharkov vinter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Sen sorter høstes efter den første frost... Det er den lette frost, der giver kålbladene en særlig saftighed og knas.

Råd! Når du køber gafler, skal du klemme for hånden. Tilstedeværelsen af ​​en karakteristisk knase indikerer, at kålhovedet er stærkt og egnet til høst.

Før saltning skal de øverste dækkende blade fjernes fra hovedet... De er ikke egnede til pickling, selvom de ser godt ud.

Anbefal at skære gafler i halvdelenfor at sikre, at der ikke er små insekter inde i og rådne blade.

Råd! Hvis der findes insekter og snegle, dyppes halvdelene af kålhovedet i saltet vand i 2-3 minutter. Alle levende væsener flyder til overfladen.

Stubben fjernes... Men i nogle opskrifter er det nødvendigt, så bladene ikke forfalder under forarbejdning.

Hvorfor aspirin i en recept, hvad giver det

Acetylsalicylsyre tjener som konserveringsmiddel, ligesom eddike eller citronsyre.

Aspirin-emner bliver ikke uklare, grøntsager bevarer deres farve og fasthed.

Sådan saltes kål med aspirin

Ifølge anmeldelser fra erfarne husmødre det er bedre at slibe tabletten, så partiklerne opløses hurtigere og fordeles jævnt af bank.

Ingredienser pr. Dåse på 3 l:

• hvidkål - 2 kg;
• mellemstore gulerødder - 3 stk .;
• peberkorn - 5 stk .;
• groft salt - 2 spsk. l. med et dias;
• sukker - 1 spsk. l. med et dias;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g hver;
• laurbærblad - 3 stk.

Saltinstruktioner:

1. Kålhovedet, skrælet fra de øverste blade, er finhakket.
2. Vaskede, skrælede gulerødder gnides på et groft rivjern.
3. Bland grøntsager i en dyb beholder. Drys med salt og sukker. Bland igen.
4. En trel liters krukke steriliseres, låget koges.
5. Et laurbærblad placeres på bunden af ​​krukken. Fyld glasset to tredjedele med grøntsagsblandingen, tamp den ikke meget. Læg tre peberkorn, halvhakket aspirin.
6. Fyld glasset til toppen, læg de resterende peberkorn, resten af ​​aspirinet.
7. Hæld kogende vand over indholdet, og tilberedningen koster 3-4 minutter.
8. Fyld op med kogende vand, så det smitter over kanten. Rul op.
9. Vend om til afkøling helt.

Denne metode til forberedelse giver dig mulighed for at bevare det dåse emne i op til et år.

Opskriftsvariationer

Der er snesevis af måder at pickle kål med aspirin. De bruger forskellige typer kål: hvidkål, rød, farve, Beijing.

Varm måde

Den varme marinademetode hjælper med at rulle hurtigt op en velsmagende kål.

Ingredienser pr. Dåse på 3 l:

• hvidkål - 2 kg gafler;
• store gulerødder - 3 stk .;
• hvidløg - 6 store nelliker;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• groft salt - 2 spsk. l. med et dias;
• sukker - 1 spsk. l. med et dias;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g hver;
• vand - 1,5 l.

Saltinstruktioner:

1. Steriliser krukken. Metallåget koges.
2. Skrællet fra gaflernes øverste blade, finhakkes.
3. Gulerødder vaskes, skrælkes, gnides på et groft rivjern.
4. Bland grøntsager i en skål, knus lidt.
5. Hvidløksfeddene skrælkes, skæres i to.
6. Løvblad, ærter, hvidløg anbringes på bunden af ​​en varm steriliseret krukke.
7. Saltvand koges: vand, salt, sukker.
8. Aspirintabletter formales til pulver.
9. Læg vegetabilsk masse tæt, og stamp hver del. Drys med hakket aspirin.
10. Hæld grøntsager med varm saltvand. Det skal hældes ud af dåsen, når du lukker låget.
11. Bankerne rulles op. Vend det på hovedet for at kontrollere twistets kvalitet.
12. Efter afkøling opbevares de på et køligt, mørkt sted.

Noter:

Sådan koges surkål ordentligt uden salt

Sådan tilberes surkål med lingonbær

Hvor lækker og let at tilberede surkål med ingefær

På en kold måde

Sammensætningen og proportioner af ingredienserne er de samme som for den varme metode.

Saltvand består af vand, salt, sukker, aspirin... Det koges på forhånd. Lad tid afkøle til stuetemperatur.

Grøntsagsblandingen knuses ikke, men udlægges simpelthen i steriliserede glas.

Hæld i afkølet saltvand, så der ikke er plads til luft. Rul op med jernlåg. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Hurtig ambassadør

Du kan salte en hurtig crunchy snack på følgende måde.

Ingredienser pr. Dåse på 3 l:

• hvidkål - 2-3 kg gafler;
• gulerødder - 2 store;
• vand - 1,5 l;
• krydderier - 5 stk .;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt - 0,5 spsk .;
• sukker - 1 spsk .;
• eddike essensen - 1 spsk. l.;
• aspirin - 2 tabletter.

Saltinstruktioner:

1. Finhakket kål og gulerødder revet på et groft rivjern blandes, men ikke sammenkrøllet.
2. Saltvand koges: vand, salt, sukker, peber, laurbærblad. Efter kogning fjernes fra varmen, tilsættes eddike.
3. Saltvand er afkølet.
4. Krukker steriliseres, låg koges.
5. De lægger grøntsager i krukker, lægger aspirin, hælder i afkølet kold saltvand.
6. Rul op. Læg væk til opbevaring i et køligt rum.

Med hvidløg

Sur kål med hvidløg anbefales af ernæringseksperter. Regelmæssig indtagelse af en sådan snack hjælper med at normalisere stofskiftet, styrke immunforsvaret.

Ingredienser, andele pr. Dåse på 3 l:

• hvidkål - 2,5 kg;
• hvidløg - 3 hoveder;
• humle-suneli - 1 spsk. l. uden et dias;
• groft salt - 2 spsk. l. uden et dias;
• vand - 1,5 l;
• karry - 1 tsk

Saltinstruktioner:

1. Kålen, der er skrællet fra de øverste blade, er finhakket.
2. Skrællet hvidløg skæres i tynde skiver.
3. Bland kål med hvidløg i en dyb beholder. Krydderier tilsættes (det er ikke nødvendigt at overholde proportioner fra opskriften, tag efter smag).
4. Bland alt omhyggeligt.
5. Den resulterende blanding anbringes i en krukke.
6. Saltvand koges af vand, salt og sukker.
7. Hell kål med varm saltvand. Dæk med et låg.
8. Arbejdsstykket står ved stuetemperatur i 24 timer.
9. Luk med et låg af nylon eller jern. Læg den op til opbevaring i køleskabet.

Med krydderier

Til denne metode bruges ikke kun hvidkål. Røde hoveder er også fine. Høst høstes bedst om morgenen eller om aftenen, da kålen skal opbevares i kold saltvand i 10-12 timer.

Ingredienser, andele pr. Dåse på 3 l:

• kål (valgfrit) - 2 kg;
• anis - 5-6 frø;
• varm peber - 1 pod;
• malet ingefær - 1 tsk;
• fennikelfrø - 0,5 tsk;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• aspirin - 1 tablet på 0,5 g;
• vand - 1 l;
• groft salt - 2 spsk. l. med et lysbillede.

Saltinstruktioner:

1. Gaflerne rengøres af de øverste blade og finhakkes.
2. Læg kålen i en dyb beholder, og fyld den med saltvand.
3. Efterlad natten over (10-12 timer) eller dag.
4. Overført i dele til et dørslag for at glasere vandet.
5. Krydret saltlage koges: vand, krydderier. Kog i 5 minutter.
6. Kål anbringes i krukker, der er stemplet. Hæld varm krydret saltvand i.
7. Luk med låg. Efter afkøling, læg den i køleskabet.

Syltede med eddike

Du kan hurtigt fermentere kål i henhold til følgende opskrift.

Ingredienser, andele pr. Dåse på 3 l:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 stk. medium størrelse;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• groft salt - 3 spsk. l. uden et dias;
• sukker - 3 spsk. l. uden et dias;
• vand - 1 l.

Saltinstruktioner:

1. De øverste blade fjernes fra hovedet. Fint hakket.
2. Gulerødder vaskes, skrælkes, gnides på et groft rivjern.
3. Bland og æl grøntsager i en dyb skål.
4. Saltvand koges: vand, salt, sukker, vegetabilsk olie. Kog op. Sluk for varmen, tilsæt eddike.
5. Grøntsager anbringes i en trel liters krukke, hvert lag er tampet.
6. Krukken anbringes i en dyb beholder, hvor den resulterende juice hældes.
7. Hæld grøntsager med varm saltvand. Flere punkteringer laves, hvis grøntsagerne er stærkt presset. Det er vigtigt, at saltlaken fylder beholderen helt og ikke forbliver på overfladen.
8. Dæk krukken med gasbind, lad den fermentere ved stuetemperatur i tre dage.
9. I løbet af denne tid gennembores massen med en træpind.
10. Tre dage senere lukkes emnet med et nylon låg og anbringes i køleskabet.

Pickled under jern låg

Den traditionelle sylteagrediens er eddike. Aspirin fungerer som konserveringsmiddel og spiller en lignende rolle.

Ingredienser, andele pr. Dåse på 3 l:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 2 store;
• groft salt - 2 spsk. l. med et dias;
• sukker - 2 spsk. l. med et dias;
• laurbærblad - 3 stk. ton;
• sorte peberkorn - 6 stk .;
• aspirin - 3 tabletter.

Saltinstruktioner:

1. Gaflerne, skrælede fra de øverste blade, hugges fint.
2. Gulerødder, vasket og skrællet, rives på et groft rivjern.
3. Bland grøntsager i en dyb skål. Crush.
4. Steriliser beholderen, kog låget.
5. I bunden af ​​krukken, læg 1 spsk. l. sukker, 1 aspirintablet, 2 peberkorn, et laurbærblad.
6. Fyld beholderen op til midten med grøntsager. Rampe ned. De lægger de samme krydderier i samme mængde.
7. Læg grøntsagsmassen på toppen, tilsæt de resterende krydderier.
8. Hæld kogende vand over grøntsager, indtil "skuldrene". Arbejdsstykket er tilbage i 5 minutter.
9. Hældt helt til toppen. Rul op med et sterilt låg.
10. Vende på hovedet.
11. Den afkølede krukke fjernes til et mørkt, køligt sted.

Funktioner ved opbevaring af kål med aspirin

Holdbarheden afhænger af:

• containere og spindemetoder;
• tilbageholdelsessteder;
• måde at konserves på.

Arbejdsemnet opbevares mindre under nylon lågend under jernet. Da luft langsomt trænger ind i det, hvilket bringer skadelige bakterier. I et varmt rum begynder de at formere sig hurtigt. Dette vil beskadige alt indhold.

Arbejdsstykkets indhold i plastbeholdere bør ikke overstige 7 dage.

Optimal opbevaringstemperatur - fra 0 ° C til + 3 ° C.

Du kan ikke opbevare arbejdsemner i saltvand eller marinade i kulden., vil de miste alle nyttige egenskaber.

Tomt i steriliseret glasskrukke under et metalafdækning varer op til et år i et køligt mørkt rum.

Tips fra erfarne husmødre

Følg følgende regler for at syltede lækker kål:

1. Der anvendes vinterkålvarianter.
2. Hvid, rød, farvet, Peking er velegnet til saltning.
3. Saltet med spiseligt (bord) salt af middel- eller grovslibning. Hvis de resterende urenheder forveksles efter opløsningen af ​​groft salt, hældes saltvand gennem osteklæde.
4. Elskere af havsalt bør ikke glemme, at de lægger det i halvdelen så meget som bordsalt.
5. Til langtidsopbevaring bruges steriliserede glasbeholdere, der rulles sammen med jernlåg.
6. Pasteuriseringsprocessen øger arbejdsemnets holdbarhed.

Konklusion

Brug af aspirin som konserveringsmiddel er ikke en ny metode. Denne metode er blevet brugt med succes i flere årtier.

Moderne metoder til pickling og pickling adskiller sig fra traditionelle metoder i forskellige ingredienser i opskriften. Fermenteringsmetoder forbliver uændrede.