Et udvalg af meget velsmagende opskrifter på rødkål til vinteren i en krukke

Rødkål er god i friske salater. Dens juice bruges også til at fremstille naturlige farvestoffer. Denne grøntsag er også velegnet til vinterhøst. Du finder de mest succesrige opskrifter i denne artikel.

Valg og klargøring af rødkål

Den vellykkede tilberedning af en snack afhænger stort set af valget af selve grøntsagen. Det er bedre at bruge store gafler med tæt tilpassede blade - de er lettere at konservere og gærne.

Opmærksomhed! Den bedste tid til saltning og pickling - begyndelsen af ​​oktober. I løbet af denne periode når gafler teknisk modenhed og indeholder de fleste næringsstoffer.

Rødkål er sundere end almindelig kål, da den indeholder dobbelt så meget fiber og fire gange så meget karoten. Kalorieindholdet i grøntsagen er lavt, så det er ofte inkluderet i kosten.

Den valgte grøntsag skal være korrekt tilberedt:

1. Bladene på rødkål er tykkere end hvidkålens blade. Derfor er det bedre at hugge det med en kniv og ikke med specielle enheder.
2. For at gøre grøntsagen blødere, mal de hakkede blade med salt. Du kan mos dem lidt med en kartoffelknus. Så lader de saften ind og bliver blødere.
3. Nogle husmødre anbefaler at dyppe bladene i kogende vand i 15 minutter. Men denne behandlingsmetode er kun egnet til opskrifter med minimal varmebehandling.

Resten af ​​komponenterne i vinterkålsnappen tilberedes i overensstemmelse med den valgte opskrift.

Hvor lækker at konservere rødkål i en krukke til vinteren: opskrifter

Der er mange opskrifter på at fremstille dåse rødkål, men husmødre foretrækker at bruge enkle muligheder med tilgængelige ingredienser.

Her er en enkel og hurtig opskrift på kål til vinteren. Den færdige forretter bruges ikke kun som en uafhængig skål, men tilsættes også borscht og andre supper.

Ingredienser og proportioner

Fordelen ved den klassiske opskrift er, at der ikke kræves særlige ingredienser. Alle ingredienser findes i ethvert køkken.

Tag en tre-liters krukke:

• 1 mellemstore kålhoved;
• 1 lille rødbede
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. dild frø;
• et lille stykke peberrodrot (højst 4 cm i længden);
• 70 g salt og sukker;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike;
• 5 ærter med krydderier;
• 4 laurbærblade.

Hvis du har brug for at tilberede flere snacks, øges volumen af ​​ingredienserne i forhold til antallet af dåser.

Tilberedningsinstruktioner

Det tager ikke lang tid at lave en rødkålgrøntsags snack.

Fadet tilberedes trin for trin som følger:

1. Vaskede grøntsager skæres. Kålen skæres i store stykker, og de skrælede roer skæres i tynde skiver.
2. Løvblad, peber, skræl peberrod, hvidløg og dild spredes i bunden af ​​en steriliseret krukke. Sæt rødbeder på toppen.
3. Beholderen fyldes til toppen med kål.
4. Marinaden koges separat: salt og sukker opløses i vand, koges i 5 minutter, eddike tilsættes og fjernes fra varmen.

Den kogende marinade hældes i en krukke og rulles straks op. Arbejdsstykket vendes med låg ned og lodes afkøle ved stuetemperatur.

Opskriftsvariationer

Den klassiske opskrift på rødkål til vinteren kan ændres vilkårligt, suppleret med forskellige ingredienser. I dette tilfælde får du flere muligheder for velsmagende og sunde vegetabilske snacks til vinteren.

Skarp

Lovers krydret retter vil sætte pris på snackkålen og andre grøntsager.

Til den opskrift, du har brug for:

• 1 kg kålgaffel;
• 2 stk. mellemstore gulerødder og rødbeder;
• 6 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt uden glider;
• 1 spsk. Sahara;
• 0,5 spsk. solsikkeolie;
• den samme 9% eddike;
• 1 spsk. l. varm rød peber (formalet);
• 1 liter vand;
• 4 ærter sort og krydderier.

Forbered en snack som denne:

1. Kål skæres vilkårligt - hugges i bånd eller skæres i store terninger.
2. For at få forretteren til at se mere elegant ud, hakkes rødbeder og gulerødder på et specielt koreansk rivejern. Hvidløg skæres i tynde skiver.
3. Alle grøntsager blandes i en stor skål eller gryde og placeres i steriliserede krukker.
4. Krydderierne blandes i en separat plade og fordeles jævnt over glassene.
5. Forbered marinaden: opløs salt og sukker i 1 liter vand, kog op, tilsæt eddike og olie, opvarm ikke mere end et minut og tag den af ​​varmen.

Marinaden skulle køle ned til ca. 80 ° C. Derefter fordeles det jævnt over dåser og rulles hermetisk op med metal låg.

Syltet

Rødkål er meget velsmagende og gæret. En grøntsag høstet på denne måde anses for at være mere nyttig, da der ikke anvendes eddike eller andre konserveringsmidler til madlavning.

Vigtig! Du kan kun opbevare et sådant emne i kulden. Ejerne af private huse lægger containere med kål i kælderen, og beboere i bylejligheder bruger en balkon til dette formål.

Du har brug for følgende ingredienser:

• 5 hoveder med kål;
• 1 kg sure æbler (ideelt set Antonovka);
• 3 store løg;
• 1 spsk. sten salt;
• Dild frø.

Trin for steg madlavning:

1. Gaflerne opdeles i halvdelen og hugges derefter i tynde strimler. De vaskede æbler skæres i halvdelen, og frøene fjernes. Du behøver ikke at skrælle frugten fra skrælen, men bare hugg dem i skiver. Skrællede løg skæres i halve ringe.
2. Kål, løg og dillefrø blandes i en separat beholder. Grøntsager saltes og æltes let med dine hænder.
3. Anbring grøntsagsblandingen i en høj emaljekande eller spande. Først sættes et lag kål, derefter et lag med æbler, og fortsæt, indtil beholderen er fuld.
4. Arbejdsstykket knuses let med dine hænder, undertrykkelse anbringes på toppen og efterlades på et varmt sted i tre dage.

Efter denne tid anbringes vegetabilske præparater i separate krukker, dækkes med plastik låg og opbevares på et køligt sted.

Fortyndet i stykker

Hvis kålen er for hård til makulering, kan du gøre det konserver i stykker. Dette vil ikke ødelægge smag af grøntsager. Tværtimod vil præparatet vise sig at være meget saftigt og sprødt.

Nødvendige ingredienser:

• 8 kg rødkål;
• 1 middel peberrod rod;
• 3 bederroer;
• 1 stort hvidløgshoved;
• 4 liter vand;
• 2 spsk. eddike 9%;
• 1 spsk. bordsalt og sukker;
• 3 stk. laurbærblad.

Forberedelse:

1. De vaskede gafler er opdelt i dele, så bladene ikke falder fra hinanden.
2. Den skrællede peberrodrød er revet eller hakket i en blender. Hvidløg skæres i tynde skiver eller strimler.
3. Steriliserede trel liters krukker fyldes med en grøntsagsblanding. Læg først et lag kål ud, derefter et lag hvidløg med peberrod og derefter kål igen. Lagene skiftevis, indtil krukken er fuld.
4. En bandage tilberedes separat: salt og sukker opløses i vand, og efter kogning spredes revede roer. Krydderier sættes til den samme væske, koges i 5 minutter, og efter afslutningen af ​​madlavningseddiken hældes.

Marinaden afkøles let og fordeles jævnt over glassene. Steriliser beholdere 25 minutter efter kogning med en gryde med kogende vand og læg et serviet på bunden. Efter at beholderen er rullet op, vendt på hovedet og afkølet ved stuetemperatur.

Med eddike

Der er en hurtig opskrift pickling rødkål med eddike. Karve føjes også til forretter, hvilket giver den en usædvanlig smag og aroma.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg kål;
• 50 g fint klippesalt;
• 2 spsk. l.eddike 9%;
• 60 g sukker;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 liter vand;
• 3 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn;
• 1 tsk spidskommen.

Forbered en snack som denne:

1. Hakk først kålen fint og læg den i en dyb beholder. Krydre grøntsagen med halvt salt og karvefrø, æl let med dine hænder og tilsæt peberkorn.
2. Den hakkede kål skal sidde i køleskabet i 5 timer.
3. I mellemtiden forberedes saltlage: vand hældes i en gryde med en tyk bund, det resterende salt, laurbærblad og sukker tilsættes. Rør væsken og kog op.
4. Kålen, der har lade saften, er lagt i tørre, steriliserede krukker. Grøntsagen er tampet og hældt med varm saltvand. Vegetabilsk olie hældes ovenpå.

Den færdige forretter er dækket med et nylon låg og insisteret i køleskabet i 24 timer, hvorefter skålen serveres til bordet.

Med rosiner

Kombinationen af ​​rødkål med rosiner betragtes som meget velsmagende. Tørrede frugter tilføjer sødme til grøntsagen og øger skålens sundhed.

Til en portion salat skal du forberede:

• 300 g kål;
• 1 gulerod;
• 1 mellemstore æble;
• 70 g rosiner;
• salt, formalet peber og sukker efter smag;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 1 tsk honning;
• 50 ml solsikkeolie;
• grønne områder.

Trin for steg madlavning:

1. Kålen er tyndhakket, drysset med salt og sukker og æltet med dine hænder, så grøntsagen lader saften lidt.
2. En marinade tilberedes separat: vegetabilsk olie blandes med honning og eddike.
3. Det vaskede æble og de skrælede gulerødder gnides på et groft rivejern og tilsættes til kål sammen med rosiner.

Grøntsagsblandingen hældes med marinade, blandes grundigt og anbringes i krukker. En sådan snack opbevares i køleskabet og serveres ved bordet mindst om dagen.

Med sød peber

Paprika hjælper med at gøre en grøntsags snack endnu mere velsmagende og sund. Det smager godt sammen med kål, og hvis du tager en gul eller grøn grøntsag, ser skålen meget attraktiv ud.

Af de produkter, du har brug for:

• 2,5 kg kål;
• 2 store paprika;
• 300 g løg;
• 1 spsk. l. hakket dild;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara.

Fadet tilberedes sådan:

1. Vasket kål hugges eller hugges med en kniv i tynde strimler. Skrællede løg skæres i halve ringe.
2. Peberfrugter, skrælede fra stilken og frøene, forblives i kogende vand i 5 minutter og afkøles derefter i isvand.
3. Alle grøntsager er grundigt blandet og let knust med dine hænder. Tilsæt på samme tidspunkt salt, sukker og dild.
4. Arbejdsemnet placeres tæt i rene krukker og steriliseres i en halv time. Ingen yderligere komponenter kræves, og vandet, der er specificeret i opskriften, bruges til at fylde den gryde, hvor skålen er steriliseret i.

Derefter rulles dåser op med metal låg, vendes og afkøles. Derefter overføres emnet til et køligt opbevaringsområde. Det anbefales ikke at pakke sammenrullede krukker, da dette vil gøre kålen blød og miste dens gavnlige egenskaber.

Med rødbeder

Kombinationen af ​​rødkål med rødbeder betragtes som en af ​​de mest succesrige. Rødbedsaft giver forretteren en meget dyb, smuk farve og sødlig smag.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kålhoved;
• 1 medium roer
• 1 gulerod;
• 2 mellemstore hoveder af hvidløg;
• 75 g sukker;
• 50 g salt.

Komponenter til marinaden:

• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 130 ml vegetabilsk olie;
• 4 spsk. l. eddike 9%;
• tilføj dine foretrukne krydderier om ønsket.

Trin for steg madlavning:

1. Tynd hakket kål i et lag anbringes i en gryde. Spred rødbeder skåret i tykke strimler ovenpå.
2. Rivede gulerødder og finhakket hvidløg tilsættes grøntsagerne.
3. Salt og sukker hældes ovenpå. Dæk gryden med en stor plade eller låg, læg pres på den og lad den stå i 2-3 timer.
4. I mellemtiden forberedes marinaden. Salt, sukker og krydderier opløses i kogende vand. Når væsken er kogt i 3 minutter, hæld olie og eddike i og kog i yderligere 15 minutter under omrøring konstant.
5. Grøntsager hældes i en gryde med den forberedte marinade, dækkes igen og insisterede i en dag, men uden undertrykkelse.

Derefter fordeles grøntsagsblandingen i steriliserede krukker, dækkes med låg og lades i køleskabet i flere dage.

Betingelser og betingelser for opbevaring af emner

Retter med rødkål indeholder mange vitaminer, der mangler så meget om vinteren. Men så fordelene ved grøntsagen ikke går tabt, skal du gemme emnerne ordentligt.

Du skal overholde disse tip:

1. En færdiglavet forretter eller salat opbevares i saltlage og fjernes fra den lige før servering. Takket være dette opbevares mere C-vitamin i grøntsager.
2. Sukker eller eddike bruges normalt som konserveringsmiddel. Tranebær, der tilsættes under tilberedning, vil også medvirke til at øge holdbarheden.
3. For at bevare teksturens og fordelene ved skålen er det bedre at placere glassene et køligt sted med en temperatur på ca. 0 ° C.
4. Det tilrådes at lægge emner med rødkål i krukker i en mørk kælder med et fugtighedsindhold på højst 60%. Ellers vil toppen begynde at tørre ud.

Den syltede snack kan vare i ca. 3 måneder i køleskabet. Arbejdsemnerne, der er steriliseret og rullet sammen med metal låg, forlades i pantry i op til 12 måneder.

Tips fra erfarne husmødre

Da rødkål er en sæsonbestemt grøntsag, er det sædvanligt at gæring og syltning om efteråret, når hovedparten af ​​afgrøden høstes. På andre tidspunkter kan grøntsagen indeholde nitrater, der reducerer dens fordele.

Råd. Vælg tætte gafler til konserves. De skal undersøges, og de øverste blade fjernes - de kan være revnet og beskadiget.

Erfarne husmødre råder til at supplere den grøntsager forretter ikke kun med løg, hvidløg og rødbeder, men også med tranebær og lingonbær. Den første gør holdbarheden længere, og den anden giver skålen en behagelig surhed.

Konklusion

Rødkål betragtes som sundere end almindelig hvidkål, da den indeholder flere vitaminer og mineraler. Når grøntsagerne tilberedes korrekt, forbliver grøntsagen sund efter pickling eller saltning. Det vigtigste er at følge opskrifterne strengt, og derefter vil der være nok vegetabilske snacks i kælderen til vinteren for hele familien.