Grønkål - hvilken slags plante er det, og hvordan det ser ud

Slægten af ​​planter i kålfamilien inkluderer over 4.000 arter og sorter. Blandt dem er der kendte planter og sorter, der er relativt sjældne for vores land. For eksempel har grønnkål fremragende smag og nyttige egenskaber, men er endnu ikke blevet så udbredt som hvidkål eller blomkål. I mellemtiden betragtes russisk grønnkål som den tætteste på vilde planter blandt de tamiske former. Bladene spises, dyrkes til dekorative formål og som foderafgrøder.

Grønkål: hvad er det?

Grønkålkål er en årlig urt, hører til kålfamilien, arter - Havekål. I det gamle Grækenland blev det kendt allerede i det 5. århundrede f.Kr., det blev udbredt i Europa senere - i slutningen af ​​middelalderen.

Den økonomiske værdi af collardgrønne er stor. Grønkål er en af ​​de vigtigste vegetabilske afgrøder. I ernæring tjener kål som kilde til vitaminer, mineraler og andre stoffer, der er nyttige til den menneskelige krop. Med et lavt kalorieindhold (24-48 kcal) er det rig på proteiner (4 g) og kulhydrater (9 g). 100 g kålblader indeholder 684% af den daglige værdi af vitamin K, 200% vitamin A, 134% vitamin C samt høje doser mangan, kalium, calcium, selen, fosfor, zink, jern, aminosyrer, omega-3, omega-6.

Det er et værdifuldt diætprodukt, der anbefales til personer, der lider af fedme, gigt, urolithiasis, åreforkalkning. Regelmæssig brug af kålblader kan øge udholdenheden og arbejdskapaciteten, forbedre den generelle sundhed og sundhed og forhindre udvikling af mange sygdomme og tilstande.

Grønkål er vigtig for tænder og muskels helbred, understøtter funktionen af ​​synets organer, regulerer niveauet af kolesterol i blodet, renser tarmen fra toksiner og toksiner, styrker immunsystemet. På grund af tilstedeværelsen af ​​flavonoider, retinol og ascorbinsyre i sammensætningen, bremser den aldringsprocessen, forbedrer hudtilstanden og bruges som profylakse for neoplastiske neoplasmer.

Vigtig. Langsigtet og ukontrolleret forbrug af kålblade kan være sundhedsskadeligt. Risikogruppen inkluderer personer, der lider af urolithiasis, lever- og nyresygdomme og individuel intolerance over for produktet.

Kale har praktiske og kulinariske anvendelser over hele verden. Det er også en populær haveplante, der dyrkes til at dekorere efterårs- og vinterblomsterbed i haven, parker, pladser og andre økonomiske og landlige områder.

Andre navne

Grønkålkål har andre navne: krøllet eller krøllet, bruncol eller bruncol, amerikansk kål, grønnkål, russisk, gruncol.

Læs også:
Tidlig moden hybrid af kål Krautkayser F1

Nozomi f1 ultra-tidlig moden kålhybrid

Hvorfor er romansk kål nyttig, hvordan det ser ud på billedet, er det vanskeligt at dyrke det

Hvordan ser det ud

Brauncola kål har en anden botanisk beskrivelse afhængigt af sorten... Dets vigtigste forskel fra andre planter i kålfamilien er blonderne med grøn eller lilla farve, som ikke danner et hovede kål. Kål har en bestemt lugt svarende til hvidkål.

Planten er en årlig, plantet hovedsageligt i frøplanter i åben jord fra midten af ​​april til slutningen af ​​maj eller af frø. Planten er ikke betyder omkring jorden, mens det for at få gode skud og udbytte er bedre at vælge tørv, ler eller frugtbar jord.Jorden skal være tilstrækkelig nærende og ikke oversvømmes med et surhedsniveau på 5,5-6,7 pH.

Krøllet kål er let at pleje og er modstandsdygtig over for ekstreme temperaturer (frø spirer ved t + 5⁰С). Afhængigt af sorten udføres høsten 50-55 dage efter udplantning af frøplanter i jorden og 55-75 dage, når der dyrkes med frø.

Til reference. Forsæt ikke høstperioden, ellers får bladene overdreven hårdhed og bitter smag og bliver ubrugelige til mad. I sådanne tilfælde for at slippe af med bitterhed fryses bladene eller efterlades i haven indtil den første frost.

Grønkålssorter

Grønkål indeholder mange sorter, der adskiller sig i modningsperiode, brug, smag og ernæringsmæssige egenskaber, hovedstørrelse, udseende. De mest populære sorter og hybrider i Europa er Siberian, Toscana, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

sibirisk

Et andet navn er rød russisk grønnkål. Afviger i evnen til at modstå frost i en bestemt region. Bevarer evnen til at bære frugt ved en temperatur på -15 ° C, hvorfor det er populært i Sibirien og Ural. Sorten er modstandsdygtig over for skader fra skadedyr. Anbefales at vokse i frøplanter. Høst udføres i 80 dage.

Alle blade er kødfulde, bølgete, sarte omkring kanterne. Farven på bladene er forskellig - fra grøn til dyb lilla, med syrinårer og blomsterblade.

Smagen er sød og blød, sammenlignet med Toscana eller Green Curly, er den mere delikat. Når frosten begynder, bliver bladene endnu smagere. Ved madlavning bruges det som et uafhængigt produkt eller kombineres med kød, fisk, fjerkræ, juice, smoothies tilberedes og bruges som et aromatisk tilsætningsstof.

Scarlett med lilla blade

Plantehøjde - 80-120 cm, kødfulde blade, op til 40 cm lange, farve - fra grøn til mørk lilla. Tilhører medium sent sorter, modnes inden for 3-3,5 måneder. Planten er frostbestandig, kan modstå temperaturer helt ned til -18⁰С. Desuden får bladene efter den første frost en blå farvetone. Dyrkes ofte som en prydafgrøde. Blade spises friske, stuede, kogte.

Toscana

Dyrkes mest i sydlige breddegrader. Den biologiske modningstid i naturen er begyndelsen af ​​juni - slutningen af ​​november. Planten har en usædvanlig ujævn bladform. De er tæt på berøringen, har en kedelig grøn farve med en mat skygge. Utseendet afhænger dog af solmængden, plantemetoden, jordfugtigheden. Kål giver de første solopgange på 3-5 dage og modnes hurtigt nok. For den bedste høst kræver godt sollys og regelmæssig vanding.

Værdien af ​​sort Toscana:

• frostbestandighed (tolererer et fald i temperatur til -15⁰⁰);
• decorativeness;
• behagelig og delikat smag;
• højt indhold af aminosyrer vigtigt for den menneskelige krop, omega-3.

Sorten har fremragende smag. Unge skud bruges som salatblade, mere modne - som kål, bruges til at dekorere retter. Dyrket som en prydplante til dekoration af haver, firkanter, parker.

Tintoretto

Medium modnet sort, frostbestandig. Bladene er dybgrønne, boblende med en jævn kerne, stærkt krøllet i kanterne. Stammens højde er 70-80 cm, vægten af ​​en blomsterstand er 600-800 g. Sådanne egenskaber ved udseendet gør det muligt at bruge planten til havedekoration.

Unge blade spises normalt friske, frosne eller efter varmebehandling. Efter den første frost bliver kålblader endnu sødere og mere aromatiske.

Refleks f1

Denne hybrid af russisk kål værdsættes for sin fremragende smag og sundhedsmæssige fordele. Bladene indeholder høje doser phytoncider, fiber, kalium, fosfor, nitrogenholdige stoffer, vitaminer i gruppe B, A, C, P, K.Kål har også fundet anvendelse til udsmykning til have og firkant.

Plantehøjde - 80 cm, blade - stærkt bølgepap, har en grøn farve, roset - semi-lodret. Den gennemsnitlige vægt af frugten varierer mellem 1300-1400 g. Hybriden er frostbestandig (udbyttet opretholdes ved temperaturer ned til -18⁰⁰).

Til reference... Blade vælges til mad fra midten af ​​blomsterstanden. Det er strengt forbudt at fjerne de nedre blade, ellers vil planten visne. Unge blade er behagelige og søde i smag uden spor af bitterhed. Det er ideelt at supplere kød- og fiskeretter.

Rød f1

Dekorativ og diæt hybrid af Grønkålkål. Plantens bemærkelsesværdige egenskaber er dens stærkt korrugerede lilla-grønne blade. Med et fald i lufttemperatur ændres bladens farve til crimson, hvilket forklarer populariteten af ​​sorten inden for landskab og fytodesign.

Planten kan modstå temperaturer ned til -18 ° C uden skader eller tab af udbytte. De første solopgange vises 5-7 dage efter landstigning. Kultivaren er uhøjtidelig ved dyrkning, men foretrækker let drænet jord med en tilstrækkelig mængde mineraler.

Det er et populært diætprodukt. Blade hjælper med at komme i form efter perioder med overspisning, opretholde vægt eller slippe af med ekstra centimeter i taljen, hofter.

Sådan spiser grønkål

Blade spises både friske og efter en indledende varmebehandling. Unge blade har fremragende smag, har en delikat tekstur, er blottet for bitterhed og hårdhed.

Stammen og hovedet er for hårde, så de bruges som foderafgrøder. Ved madlavning presses juice ud af stilken, der derefter bruges som forbinding, tilsættes vegetabilske cocktails.

Læs også:

Den bedste timing for høst: hvornår man skal saltkål i november, og hvordan man gør det korrekt

Enkle, hurtige og meget velsmagende opskrifter på saltning af kål til vinteren

Rå

Det er i sin rå form, at sorterne af grønnkål vil give den største fordel for den menneskelige krop uden at miste smagen. Under varmebehandlingen falder indholdet af vitaminer og mineraler. Hvis der bruges friske blade i løbet af sæsonen, er bladene på andre tidspunkter forfrossne.

Bladene bruges som ingrediens i salater, der serveres med kød, fisk, fjerkræ til dekoration af forskellige retter.

I retter

Grønkål går godt med næsten alle grøntsager: tomater, peberfrugter, zucchini, løg, gulerødder, rødbeder, agurker, have urter som persille, dild, basilikum, grønne løg. Dette gør det muligt at bruge det til tilberedning af første og anden kurser, lasagne, chips, i salater, som en påfyldning til tærter.

Til reference... I Holland føjes kålblade til potetmos til at fremstille den traditionelle stampotskål. I Japan er grønnkål et populært kosttilskud, og der fremstilles aojiru af det og andre grønne grøntsager. I Tyrkiet fremstilles en suppe af grønnkål.

Konklusion

Grønkål fortjener særlig opmærksomhed fra gartnere og gartnere. Næsten enhver af dens sorter kan bruges som prydplante, og unge blade kan bruges til at tilberede velsmagende og sunde retter. De åbenlyse fordele ved kål er frostbestandighed, uhøjtidelig pleje, blomstrende udseende, fremragende smag. For at forstå, hvad der er vidunderligt ved russisk kål, og hvordan det adskiller sig fra almindeligt hvidt kål, bør du bestemt prøve denne kultur.