Hvor og hvordan opbevares frisk kål derhjemme i en lejlighed
Kål, kun andet end kartofler i popularitet i Rusland, bruges i traditionel madlavning. Borscht- og kålsuppe koges derfra, lage, gære og spist rå. Tærter, fisk og vildt er fyldt med kål, de laver kulebyaka og kålruller af det.
Gartnere dyrker kål i store mængder, og alle har brug for at opbevare det i lang tid. I et privat hus hvor der er en kælder og loftet, dette spørgsmål er ikke så akut. Beboere i boligblokke står over for problemet med at bevare grøntsager på grund af manglen på store værelser med konstant lav temperatur.
I dag fortæller vi dig, hvilket kål der er bedst, og hvilke metoder der bruges til at bevare det i en lejlighed.
Indholdet af artiklen
De bedste sorter til opbevaring af hjemmet
Overveje TOP-15 af de bedste sorter og hybrider af kål, velegnet til langtidsopbevaring i en lejlighed.
| Sort, hybrid | Egenskab | Vægtstik |
| Aggressor F1 | En hybrid fra Holland, der indgår i det russiske stats statsregister, dyrkes i de centrale regioner i Rusland, i Ural og Sibirien. | Op til 3 kg |
| Amager 611 | Hybriden blev udviklet af sovjetiske opdrættere under anden verdenskrig. Det dyrkes over hele Den Russiske Føderations territorium. God til saltning, grove lag bliver blødere og smagere under opbevaring. | Op til 3,5 kg |
| Sne hvid | Sent kål, der ikke vokser i forsuret jord, er resistent over for fusarium og slimhindebakteriose. Gaflerne er runde eller flade, revner ikke. | 2,5 til 4 kg |
| Valentine F1 | En relativt ny hybrid udviklet af russiske specialister. Opbevares i mere end 7 måneder. | 3,3-3,7 kg |
| Overvintring 1474 | Sorten blev avlet til langtidsopbevaring og er i stand til at ligge indtil midten af januar uden at miste sin smag og udseende. | 2,2-3,5 kg |
| Kagemand | Gaflerne opbevares indtil slutningen af foråret. Sorten er ikke tilbøjelig til at rådne. Papirmassen har en bitter smag, der blødgør under opbevaring. | Op til 5 kg |
| Languadeaker | Henviser til de gamle sorter opdrættet af hollandske opdrættere. Sygdomsresistent, velsmagende forbedring under opbevaring. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | En hollandsk hybrid med et højt indhold af vitamin C. Den tolererer tørre somre, har et højt udbytte og kan opbevares i op til 7-8 måneder. | 2,0-2,2 kg |
| Mor F1 | Den dyrkes på Volga-regionens område. Opbevares i 6 måneder. | 2,6 kg |
| Mara | Den hviderussiske sort, der opbevares i 5-6 måneder, betragtes som en ideel sort til vinterdej. | Op til 4,5 kg |
| Megaton F1 | Hollandsk hybrid af smaragdfarve. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva sent | Stort udvalg af senkål. Kan opbevares indtil slutningen af juni - begyndelsen af juli. | Op til 5-6 kg |
| Orion F1 | Sent hybrid dyrket i det nordlige Kaukasus. Opbevares i 7-8 måneder. | 2,2 kg |
| Sukkerbrød | Dyrket i det vestlige Sibirien, opbevaret i op til 8 måneder. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov vinter | Sorten blev avlet af Kharkov-opdrættere. Kålhoveder kan ligge i 7-8 måneder. | 4 kg |
Valg og forberedelse af hoveder
Når du vælger kålhoveder til langtidsopbevaring, inklusive ved stuetemperatur, skal du være opmærksom på deres størrelse... Gafler med mellemstørrelse og vægt (ca. 2,5-3 kg) opbevares bedst. Det er bedre ikke at tage for store eller meget små: store er tilbøjelige til hurtig visning (de presser med deres masse på de nederste blade, så de forværres), og små risikerer at miste alle blade eller tørre ud om vinteren.
Kål skal være fri for mørke pletter, insektmærker, råd eller form... Et lille antal tørrede blade er tilladt, men ikke mere end 2-3 ydre blade pr. Gafler. Kål skal være fast og ikke miste formen, når den presses. Det anbefales at undersøge stilken: i en frisk grøntsag har den en lys farve uden pletter og ringe, som indikerer indre forfald.
Før høsten til opbevaring forberedes kålhovederne: alle de mørklagte blade rives af dem, de fugtige gafler aftørres med en blød bomuldsklud. Stubben skæres kun, hvis gaflerne ikke opbevares i ophængt tilstand.
Optimale opbevaringsbetingelser
Hvordan opbevarer kål derhjemme i en lejlighed? Normalt vælger husmødre et køleskab... Dette er den bedste mulighed til opbevaring af gafler derhjemme, hvor der ikke er kælder, køligt loft eller stor fryser.
I hovedrummet i køleskabet forbliver kålhoveder i 3 måneder. Hvis du fjerner blade, der begynder at visne, kan du forlænge grøntsagets holdbarhed til 4-5 måneder.
Det anbefales at opbevare kålen på køleskabets nederste hylde i en plastikpose... Det er vigtigt, at kondens ikke samles i posen - det skaber gunstige betingelser for vækst af svampe.
Sådan opbevares kål korrekt hjemme
Der er mange måder at konservere en grøntsag i en lejlighed. Lad os tale om et par af dem.
I film
Denne metode er velegnet til dem, der har et lagerrum i deres lejlighed.... Det er ønskeligt, at den er placeret i nærheden af hoveddøren eller har en fælles væg med en indgang. I et sådant lagerrum opretholdes en relativt lav temperatur - højst + 20 ° C.
For at holde kålhovederne i et sådant rum er de tæt indpakket med klamfilm. En gang hver 10-14 dag undersøges gaflerne, sløvede og mørkere blade afskæres. Så grøntsager kan opbevares i op til 5 måneder.
I papir
Kål indpakket i papirark konserveres ved oxidation og tørring... Papiret fjerner overskydende vand, der kan forårsage rådne. Takket være papirindpakningen forbliver gaflerne ude af berøring og holder længere.
Sådanne grøntsager kan foldes i en kasse eller kasse og sendes til skabet eller til balkonen, hvis det er glaseret, og temperaturen holdes der mindst + 4 ... + 7 ° С. Gaflerne forbliver friske i papir i 5-6 måneder.
I ler
En usædvanlig måde at bevare friskheden på kålhovederne er at skabe en "lerfrakke"... To dele af ler blandes med en del vand, den resulterende blanding coates tæt med gafler og sendes til tørring i den friske luft.
Tørret kål placeres pænt i kasser og opbevares indtil foråret på et køligt sted - på en indglasset balkon eller i et skab.
I limbo
Store glaserede balkoner giver dig mulighed for at hænge grøntsagen ved stubben... For at gøre dette er en lang træskinne fastgjort til væggen under loftet. Der sættes negle i det, stærke bundter er bundet til dem, hvis frie ender er bundet omkring stubberne.
Denne metode er den mest blide: grøntsager rører ikke hinanden, lægger ikke pres på sig selv med deres egen masse og ventileres konstant.
I gitteret
Nettene er velegnede til kort opbevaring - 2-3 måneder... Gafler i garn holdes ofte under transport. Hjemme tager disse poser meget plads og bruges sjældent. Derudover ligger kålhovederne i dem for tæt, de ydre lag er skadet.
I sand
For ejere af rummelige glaserede loggier er metoden til opbevaring af kål i sandet egnet... For at bevare grøntsagerne hældes et lille lag sand i bunden af kassen, hvorpå den første række kål er placeret. Drys derefter med sand, så den næste række ikke kommer i kontakt med den nederste.
Det øverste lag sand skal dække grøntsagerne helt. I en sådan kasse, der er beskyttet mod fugt, ilt og solen, ligger kål indtil foråret.
Funktioner ved opbevaring af forskellige typer kål
Hvis du planlægger at opbevare andre typer kål i lang tid, er det vigtigt at overholde enkle regler.
kålrabi
Stamfrugter trækkes ud af jorden sammen med roden.Roden er afskåret. kålrabi hængt på en loggia eller i køleskab, indpakket i papir... Så grøntsagen varer i op til 5 måneder. Kohlrabi ligger i fryseren i op til et år.
Farvet
Denne grøntsag er ofte lage eller salt. Når du har brug for at holde den frisk i 4-5 måneder, skal du fryse, adskille blomsterstanderne fra stubben eller opbevare i køleskabet i papir eller på balkonen i en kasse dækket med papir, hvis temperaturen der ikke falder til under 0 ° C.
broccoli
Grøntsager kan ikke opbevares længe uden frysning. Du kan gemme broccoli blomsterstande i 5-6 dage i et glas vand i køleskabet eller på et koldt sted, indpakket i et fugtigt håndklæde. Så blomsterstanderne mister ikke fugt og forbliver sprøde.
Fryser holder broccoli smag og egenskaber op til et år.
Opbevaringstid
Nogle sorter af hvidkål, for eksempel Moskovskaya sent, opbevares indtil sommeren... Men oftere er kålen 6-8 måneder gammel. Kål af specielt avlet sene sorter med en høj grad af opretholdelse af kvalitet opbevares længst.
Opbevaringstid afhænger af tilberedningen af grøntsager (våde eller rådne blade kan ødelægge hele afgrøden) og overholdelse. Så at kålen ikke forringes efter 2-3 måneders opbevaring, inspiceres gaflerne med jævne mellemrum for rådne og mørkere. Dårlige blade afskæres, og kål, der er blevet blødt, smides væk.
Konklusion
Sidste sorter af kål opbevares i lang tid, nogle sorter er i stand til at vare indtil sommeren, andre er spiselige indtil slutningen af vinteren - det tidlige forår. Når de vælger grøntsager til langtidsopbevaring, foretrækker de sene sorter. De tåler ikke kun langtidslagring godt, men forbedrer også smagen over tid.
Du kan opbevare kål på forskellige måder, herunder hænge det, begrave det i sandet, smøre det med ler eller indpakke det i film. Lejligheden har et ideelt sted til opbevaring af kålhoveder - et køligt skab eller en glaseret loggia. Andre kåltyper - kohlrabi, broccoli, blomkål - fryses af værtinderinde. I denne form bevarer de deres egenskaber i op til 12 måneder.