Enkle og lækre gør-det-selv-broccoli-emner til vinteren

Oftest fryses broccoli om vinteren. Men der er mange enkle og lækre opskrifter til pickling af denne kål. Det konserveres separat og med tilsætning af forskellige grøntsager: efter teknologien fås en lækker og smuk snack. Derudover saltes, fermenteres og tørres det om vinteren.

Valg og forberedelse af broccoli til vinterhøst

Til høst af broccoli til vinteren vælges friske kålhoveder i lysegrøn farve uden gulhed, brune og grå pletter, tegn på skade og rådne. En lilla farvetone er tilladt på toppen af ​​blomsterstande. Fordelen gives til en grøntsag med færre grene.

Til blank vælg mellemstore afrundede hovkål, ca. 20 cm i diameter, der vejer 500-700 g... De skal være faste til berøring. Hvis kålen deformeres, når den klemmes, er den ikke moden. Et sådant kålhoved er ikke egnet til konserves, det bliver blødt og vil ikke knuse. Broccoli med blomstrende blomster høstes ikke om vinteren - dette indikerer at grøntsagen er overmoden, den bliver sej og koger ikke godt.

Råd. Når du køber broccoli fra butikken, skal du ikke købe våde hoveder. For at efterligne friskhed af visnet kål nedsænkes det i vand.

Udvalgte kålhoveder blødlægges i varmt saltet vand i 20 minutterat dukke op de insekter, der gemmer sig i kålen. Rens fra snavs, fjern beskadigede dele. Skær i individuelle blomsterstande. Skyl og tør. Ifølge nogle opskrifter er de blancheret i varmt vand i ikke mere end 3-4 minutter, før de tilberedes. Afkøles derefter under rindende koldt vand.

Sådan pickles broccoli på den klassiske måde

Her er, hvordan man pickle broccoli ved hjælp af en klassisk opskrift som eksempel. Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

• broccoli blomsterstand - 400 g;
• gulerødder - 2 stk .;
• hvidløg - 6 nellike;
• frisk dild - flere grene;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 15 stk .;
• sukker - 10 spsk. l.;
• salt - 4 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• solsikkeolie - 200 g;
• eddike 9% - 1 spsk.

Madlavning af en snack er ikke særlig vanskelig. Hvis du ved, hvordan man høster hvidkål, kan du let klare denne opskrift.

Sådan pickles broccoli:

1. Gaflerne opdeles i blomsterstande, vaskes, tørres. Gulerødder skæres i ringe eller terninger. Hvidløg føres gennem en presse. Dild er hakket.
2. Grøntsager og urter blandes i en beholder og placeres derefter i steriliserede krukker.
3. For at forberede marinaden koges vandet. Sukker, salt, vegetabilsk olie, laurbærblad og peber tilsættes. Kog i 10 minutter, hæld eddike i, og tag den ud af komfuret.
4. Grøntsagsblandingen hældes med varm marinade. Bankerne rulles sammen og lades stå i 2 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur. Derefter opbevares de i køleskabet.

Opskriftsvariationer

Forskellige grøntsager sættes til broccoli.: gulerødder, tomater, paprika osv. Det marineres med svampe, bær og asparges. Fans af krydret retter kombineres med hvidløg og chili peber. Stew er lavet af kål om vinteren.

Vigtig! Så at grøntsagen ikke mister sin smag og aroma, kan den ikke udsættes for langvarig varmebehandling.

Vi tilbyder enkle og lækre opskrifter til forberedelse af broccoli til vinteren.

Med hvidløg

Opskriften er velegnet til elskere af enkle og hurtige arbejdsemner.

ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• olivenolie - 3 spsk.l.;
• eddike 9% - 30 g;
• vand - 250 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• formalet sort peber - 5 g;
• laurbærblad - 1 stk .;
• sukker - 35 g;
• hvidløg - 5 nelliker.

Trin for steg madlavning:

1. Kålhovedet skæres i blomsterstande, vaskes og tørres. Faldt i søvn i 2 minutter i saltet kogende vand, kasser i et dørslag.
2. Hvidløg føres gennem en presse eller hakkes meget fint med en kniv.
3. Salt, eddike, sukker, peber, laurbærblad, olivenolie tilsættes til varmt vand, koges.
4. Når marinaden koger, tilsættes kålen. Kog i 1 minut, tilsæt hvidløg, dæk og kog i 2-3 minutter. Broccoli forbliver lysegrøn i farve og sprød i smag.
5. Klar kål tages ud med en slidset ske og serveres til bordet.

Hvis du vil gemme skålen til vinteren, skal du tage broccoli ud af gryden og lægge den i steriliserede krukker. Marinaden koges, hældes i krukker, og lågene strammes. Lad afkøle, anbring det til opbevaring i kælderen.

Noter:

Sådan pickle ærter derhjemme

Hermetiserede asparges bønne opskrifter

Opskrifter til vinteren: syltede løg uden sterilisering

Med svampe

Medium champignon er velegnet til denne opskrift.

Hovedkomponenter:

• broccoli - 700-800 g;
• friske champignoner - 1 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• sorte peberkorn - 10-12 stk .;
• eddike 9% - 100 ml;
• vand - 1 l.

Hvordan de laver mad:

1. Kålen skæres i blomsterstande, koges i 5 minutter i kogende vand og afkøles.
2. Champignonerne skæres i skiver, koges separat i 15 minutter. Vandet drænes.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, peber og eddike til varmt vand, kog op og fjern det fra varmen.
4. Broccoli og svampe blandes, anbringes i steriliserede krukker og hældes med varm marinade. Banker rulles sammen med låg. Lad afkøle ved stuetemperatur.

Den færdige snack opbevares i kælderen eller spisekammeret.

Med sød peber

Søde peberfrugter tilsætter krydret smag og aroma til snacken. Til madlavning har du brug for:

• broccoli - 0,5 kg;
• blomkål - 0,3 kg;
• bulgarsk peber - 0,3 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• æble cider eddike - 2 spsk hver l. per liter krukke;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• vand - 1,2 liter.

Madlavningsalgoritme:

1. Broccoli og blomkål adskilles i blomsterstande, vaskes. Peberfisk skrælkes og skæres i strimler.
2. Citronsyre hældes i kogende vand, blandes. Dyp begge typer kål og blancher i 2 minutter. Tag den ud og tag steriliserede krukker på.
3. Hvidløg gnides på et fint rivejern eller ledes gennem en presse. Føj til kål.
4. Peber placeres på toppen.
5. Forbered marinaden: hæld salt og sukker med vand. Kog op.
6. Blandingen hældes med varm marinade. Hæld eddike ovenpå. Dæk med låg og steriliser i 20 minutter.
7. Lågene strammes, dåserne vendes og dækkes med et tæppe. Lad køle af.

Det færdige produkt opbevares i en kælder eller kælder.

Krukker med broccoli ris gryderet

Gryderet til denne opskrift konsumeres varm og kold.

De vigtigste ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• ripseblade - 5 stk .;
• Bulgarsk peber - 350 g;
• tomater - 800 g;
• salt - 2,5 spsk. l.;
• laurbærblad - 7 stk .;
• aubergine - 300 g;
• peberrod rod - 50 g;
• ris - 200 g;
• rørsukker - 25 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Madlavningsalgoritme:

1. Forbered saucen: hak tomaterne i en blender eller mixer, læg dem i en gryde. Peber skæres i 4 stykker og placeres i en gryde. Salt, vegetabilsk olie, sukker, ripsblade, hakket peberrodrot og laurbærblad tilsættes. Stew over lav varme i 40 minutter.
2. Ris blødlægges i saltvand i 30 minutter. Efter en halv time drænes vandet, kornene vaskes, fyldes med nyt vand og koges, indtil det er halvt kogt. Kast i et dørslag, så alt vandet er glas.
3. Kålhovederne er opdelt i blomsterstande, anbringes i en gryde til sausen, og der helles ris. Stew over lav varme i 35 minutter.
4. Det færdige produkt anbringes i steriliserede krukker, rulles sammen.

Opbevares i en kælder. Holdbarhed er 6 måneder.

Med tomater

Broccoli med tomater går godt med kødretter.

Nødvendige komponenter:

• broccoli - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bulgarsk peber - 1,5 kg;
• frisk persille - 1 bunke;
• hvidløg - 4-5 nelliker;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• sennepsfrø - efter smag (ca. 0,5 tsk i en tre liters krukke);
• sukker - 150 g;
• salt - 2 spsk. l.
• eddike 9% - 110 ml;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Gaflerne skæres i blomsterstande. Hæld i kogende vand og kog i 3 minutter. Tag ud og lad det tørre.
2. Skær peber i skiver.
3. Forbered marinaden: hæld salt og sukker med vand, kog op.
4. Persille, hvidløg, sennepsfrø, laurbærblade placeres i steriliserede krukker. Tomater, peberfrugter og kål anbringes på toppen i tilfældig rækkefølge.
5. Varm marinade hældes i krukker og henstilles i 10-15 minutter. Derefter hældes det i en beholder, bringes til kogning og returneres til glassene. Tilsæt eddike.
6. Dåserne rulles op, væltes og dækkes med et tæppe. Lad det køle helt af.

Den tilberedte salat opbevares i kælderen eller pantry.

I sød og sur marinade

Broccoli i en sød og sur marinade er lækker og sprød.

Til madlavning har du brug for:

• broccoli - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sennepsfrø - 0,5 tsk;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• krydderærter - 5 stk .;
• vand - 1 l;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• eddike 6% - 200 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 20 g.

Forberedelse:

1. Sennepsfrø, laurbærblade, krydderier og sort peber hældes med eddike. Lad stå i 1 time.
2. Kålhovedet skæres i blomsterstand, vaskes. Hæld citronsyre i kogende vand, bland. Hæld de forberedte blomsterstande, blancher i 5 minutter. Derefter tager de det ud af vandet og lægger det i steriliserede krukker.
3. Tilbered marinaden, tilsæt salt, eddike med krydderier, sukker til varmt vand, kog op.
4. Broccoli hældes med varm marinade. Bankerne er dækket med låg og steriliseret i 20 minutter. Derefter strammes lågene, dåserne vendes. Anbring under et tæppe og lad det køle helt af.

Det færdige produkt opbevares i en kælder eller kælder.

Læs også:

Hvordan man laver øjeblikkelig syltede vandmelon

Lækker konserverede cherrytomatopskrifter

Med stikkelsbær og asparges

En interessant ret med en usædvanlig kombination af produkter. For at lave en snack i henhold til denne opskrift, du har brug for følgende ingredienser:

• broccoli - 900 g;
• asparges - 900 g;
• stikkelsbær - 300 g;
• salt - 35 g;
• sukker - 50 g;
• eddike - 140 ml;
• dild - efter smag;
• laurbærblad efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skær gaflerne i blomsterstande, blancher i 3 minutter og lad afkøle.
2. Aspargesen adskilles i strimler på 5 cm. Blancher i 3 minutter, lad vandet løbe af.
3. For at forberede marinaden sættes salt, sukker, laurbærblade og eddike til varmt vand og bringes til kogning.
4. Steriliserede krukker fyldes med broccoli, asparges, stikkelsbær og dild. Hæld varm marinade i. Lågene strammes.

Det færdige produkt opbevares på et køligt mørkt sted.

Andre indkøbsmetoder

Hjemme beholder en frisk grøntsag ved stuetemperatur sin friskhed ikke mere end 3 dage... I køleskabet, i grøntsagerummet - ca. 15 dage. For længere opbevaring saltes, fermenteres, tørres og fryses broccoli ud over pickling.

Saltning af broccoli til vinteren

Til saltning skæres kålhovedet i blomsterstande, vaskes og tørres... Læg en 2-liters ren krukke, fyld den med koldt vand. Tilsæt 25 g salt, og fjern det til et mørkt sted ved stuetemperatur. Kål insisteres, indtil gæringsprocessen begynder. Den fermenterede væske drænes. Tilsæt 40 ​​g sukker, bland og hæld tilbage. Banker i 3 dage rengøres igen på et mørkt, varmt sted. Efter 3 dage opbevares de i køleskabet.

Fermenteret broccoli

For at tilberede en sådan snack, har du brug for følgende ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• salt - 40 g;
• eddike 9% - 40 g;
• vand - 0,5 l.

Tilberedningsmetode:

1. Kålens hoved rengøres for snavs, skæres i blomsterstande og vaskes. Blomsterstander foldes ind i en fermenteringsbeholder.
2. Forbered en saltopløsning: hæld salt i varmt vand, hæld eddike. Kog op, fjern det fra varmen og afkøle.
3. Kålen hældes med saltopløsning og henstilles i 2 uger ved stuetemperatur.
4. Derefter hældes saltlage i en beholder og koges.
5. Kål anbringes i steriliserede krukker, fyldt med saltvand. Steriliseret i 15 minutter og dækket. Det fermenterede produkt opbevares i en kælder eller kælder.

Hvis dåser ikke er steriliseret, opbevares emnet i køleskabet. Holdbarheden er cirka to uger.

Tørring af broccoli

For at tørre kålen skæres den i blomsterstande, vaskes og tørres.... Benene afskæres fra blomsterstande, længden efterlades ikke mere end 2 cm. Kålen blæses i kogende vand i 3-5 minutter, fjernes og kastes i et dørslag, så al væske er glas. Derefter spredes på papirhåndklæder og tør.

Læg det forberedte kål på en bageplade og læg den i ovnen... Indstil temperaturen i ovnen til + 60 ° C. Døren bliver liggende under tørringen, så overskydende fugt kan undgå. Til ensartet tørring omrøres produktet periodisk. Blomsterstander tørres, indtil de er helt tørre.

tørret produktet opbevares på et mørkt sted i papirposer... Blødgør det inden kogning.

Fryser

Alle mikro- og makroelementer er konserveret i et korrekt frosset produkt og op til 90% vitaminer.

Før frysning vaskes kålen, stammen afskæres, skæres i blomsterstande... Derefter dyppes det i saltvand. Efter en halv time, tag den ud og vask med koldt vand, tør.

Kog vand, hæld kål i det og kog i 3 minutter. Læg i et dørslag, afkølet under rindende koldt vand. Lad vandet løbe af. Derefter lægges broccolien ud på papirhåndklæder og tørres grundigt.

Til frysning lægges kål på en bakke eller skærebræt og placeres i fryseren... Efter 3-4 timer tages bakken ud, det frosne produkt lægges i plastikposer eller plastbeholdere. Beholderen er mærket med produktets navn og frysedato for at navigere i frosne produkter og overvåge udløbsdatoen. Frosne containere anbringes i fryseren til langtidsopbevaring.

Råd. Det anbefales ikke at fryse det optøede produkt igen, så frys det i enkelt portioner.

Optøning af broccoli lige før madlavning.

Holdbarhed på broccoli-emner

Broccoli-emner opbevares i en kælder, kælder eller spisekammer ved en temperatur på højst + 15 ° С... De forringes hurtigere ved højere temperaturer. Holdbarheden på det dåse produkt er 1 år. Hvis opskriften ikke giver mulighed for sterilisering og rullning af lågene, opbevares emnerne i køleskabet i højst to måneder.

Frosset broccoli opbevares i en fryser i plastikposer i op til 12 måneder.

Tørret produkt opbevares i papirposer på et mørkt, godt ventileret sted, holdbarhed - op til to år.

Konklusion

De, der ved, hvordan man pickle hvidkål, har ingen problemer med forberedelse af broccoli. Mindre erfarne husmødre skal være opmærksomme på at vælge den rigtige grøntsag og opskrift og følge tilberedningsinstruktionerne. Hvis der ikke er tid til pickling, kan kålen saltes, gæres, tørres eller fryses.