Hvad er sukkerroer: hele vejen fra såning af en grøntsag til det resulterende sukker på vores bord

Sukkerroer er ikke så populære blandt sommerboere som kantine sorter... Det er dog af kolossal betydning som råmateriale til industriel sukkerproduktion. Fordelen ved denne afgrøde er den affaldsfrie anvendelse af hele planten, inklusive det løv, der bruges som dyrefoder, organisk gødning osv.

Sukkerroer og dens gavnlige egenskaber

Den historiske stamfar til kantine, foder og sukkerroer er den vilde roer, der er almindelig i Indien og Fjernøsten. Af denne triade er sukker den "yngste" kultur. Opdrættere avl det først i begyndelsen af ​​det 19. århundrede, skønt den tyske kemiker Andreas Marggraf i midten af ​​1700-tallet fandt ud af, at sukker, der blev udvundet fra sukkerrør, også findes i roer.

Efter at have vedtaget hemmelighederne ved forarbejdning af sukkerroer, etablerede Rusland sukkerindustrien og blev verdens førende inden for dyrkning af sukkerroer. I 2016 blev der produceret 51,4 millioner tons afgrøder.

Sammensætning og kalorieindhold

100 g produkt tegner sig for: 45 kcal, 1,5 g protein, 0,1 g fedt, 9,1 g kulhydrater. Grøntsagen indeholder også 2 g fiber og 2,5 g kostfiber, 86 g vand og 1 g aske.

Af særlig betydning er det høje indhold af mono- og disaccharider: glukose, galactose, arabinose, fruktose.

Den kemiske sammensætning af sukkerroer inkluderer:

• vitaminer A, E, PP, C, gruppe B;
• makronæringsstoffer: kalium, calcium, natrium, fosfor;
• sporstoffer: jod, jern, kobber, mangan, zink;
• bioflavonoider;
• pektin;
• betain.

Takket være disse stoffer hjælper grøntsagen med at øge immuniteten, forbedre fordøjelsen og stofskiftet. Regulerer hjertets og blodkarets arbejde, fremme produktionen af ​​hæmoglobin og sænker kolesterolniveauer. Øger antallet af røde blodlegemer.

Rødbeder indeholder et stort antal antioxidanter, hvilket betyder, at det forhindrer udvikling af kræft. Højt jodindhold forbedrer thyroideafunktionen ved hypothyreoidisme. Brugen af ​​produktet er inkluderet i forebyggelse af raket hos børn.

Skader og kontraindikationer til brug

På trods af sin rige kemiske sammensætning og mange nyttige egenskaber har sukkerroer kontraindikationer og er forbudt:

• med hypotension på grund af evnen til at sænke blodtrykket markant;
• med nyresygdom, gigt og reumatoid arthritis (oxalsyre indeholdt i roer fremmer dannelsen af ​​oxalatsten og sand);
• med kronisk diarré, da grøntsagen har en afføringsmiddel;
• med øget surhed i maven, som kan forværres af oxalsyre, og kostfiber irriterer desuden slimhinden.

Først og fremmest vedrører anbefalingerne brugen af ​​rå rodgrøntsager og juice deraf, men kogte rødbeder bør dog heller ikke misbruges.

Hvordan ser sukkerroer ud, og hvordan den adskiller sig fra foder

Sukkerroer er en toårig plante af amarantfamilien. I det første år dannes en langstrakt rodafgrøde med et hårdt hvidt kød og en rodroset af blade.I det andet år spirer generative organer.

Rotsystemet består af en hovedstamme og laterale rødder, der strækker sig derfra, når 50 cm i bredden og op til 3 m i dybden. Hovedroden består af et hoved med blade, en rodkrave og en saftig rodafgrøde.

Den grønne masse er rig: En rosette indeholder op til 50-60 grønne, glatte blade med høje stiklinger.

På billedet - sukkerroer.

Foderroer adskiller sig fra sukkerroer:

• udseende (rødder kan have forskellige former og farver);
• kortere vegetativ cyklus (forskellen er 30 dage);
• kemisk sammensætning (det indeholder mere protein og mindre kulhydrater, inklusive sukkerarter).

Områder med sukkerroedyrkning i Den Russiske Føderation og dens betydning

For dyrkning i Russlands vidstrækning er forholdene i den centrale sorte jordregion (Kursk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod-regionerne) mest velegnede. Det tegner sig for halvdelen af ​​de dyrkede arealer med grøntsager (167,7 tusind kvadratkilometer).

Cirka 18% af sukkerroeproduktionen koncentreres i Krasnodar-territoriet (ifølge eksperten og analysecentret for agribusiness).

Sukkerroer er af stor betydning for både den industrielle sukkerproduktion og for husdyrfoder.

Fordelen med kulturen er, at grøntsagen bruges fuldstændigt uden spild:

• alkohol, citronsyre, glycerol, gær fremstilles af melasse;
• afføring bruges som plantegødning;
• papirmasse fungerer som et saftigt foder til dyr, herunder kvæg og svin;
• Den udvundne ethanol bliver blandet med benzin og diesel til en form for biobrændstof.

Voksende teknologi

Sukkerroer kræver varme, lys og fugt. Føles godt i et milde solrige klima. Tåler lige så langvarig kraftig regn og tørke. Optimal temperatur for spiring er + 20 ... 25 ° С, til vækst og sukkersyntese - + 30 ° С.

Forstadier til rødbeder i afgrøderotation

Sukkerroer ikke dyrket som en monokultur. Det sås efter vinterhvede og rug, nogle rodafgrøder, for eksempel løg, kartofler og repræsentanter for bælgfrugtfamilien.

Hvis sukkerroer ofte sås i det samme felt, patogener af karakteristiske sygdomme og skadedyr, primært sukkerroematematode. Det påvirker også foder og bederroer, spinat, krydsere (kål, radise, sennep, raps). En pause i plantningen af ​​sådanne afgrøder bør være fra 3 til 7 år.

Forberedelse af jorden til såning

Sukkerroer elsker godt drænet, loamy, sod-podzolic jord, såvel som chernozemer og tørvområder. Det er specielt krævende for jordens surhed, den optimale pH er fra 6,5 ​​til 7% (let sur, neutral).

Før såning beriges jorden med organiske og mineralkomplekser, pløjes og udjævnes. Rodafgrøder har brug for god luftning og dræning, og store jordbund og ukrudt kan hæmme udviklingen af ​​rodafgrøder. Der er en afstand på mindst 50 cm mellem furerne for ikke at overfylde rødderne og ikke forstyrre vanding.

Reference. Som profylakse af sygdomme indføres træaske og bor i jorden. Aske sænker jordens surhedsgrad, og bor er ikke let tilgængeligt i jord med høje pH-niveauer.

Frøforberedelse

Frøfabrikkerne udfører specielle forarbejdningsprocesser, der fremskynder forekomsten af ​​frøplanter og øger produktionen af ​​såning:

1. pelletering - dækning af frøene med en beskyttende ernæringsskal lavet af en blanding af neutraliseret tørv, humus, klæbemiddel (mullein eller polyacrylamid), mineral og bakterie gødning og vækststimulerende stoffer.
2. kuvertering beskyttende og stimulerende stoffer mod patogene mikroorganismer.

Powered seeders bruges kommercielt, og der udføres ikke yderligere frøpræparater.Når dyrkning af roer til personlige behov forblødes såmaterialet i varmt vand i 8-10 timer, for eksempel natten over.

Såningsteknologi

Såning af sukkerroer udføres, når jorden er varmet op til mindst + 6 ° C. Kulturen er ikke bange for let frost, men for vækst og udvikling har den brug for en temperatur på mindst + 20 ° C. Til plantning vælger de et solrigt sted, da rødbederne i skyggen går i vækst af grøn masse og ikke rodafgrøder.

Frø anbringes i befrugtet og fugtig jord til en dybde på 2 til 4 cm, der holdes en afstand på 50 cm mellem rækkerne Under gunstige forhold vises frøplanter den 4.-5. Dag.

Afgrødepleje

Sukkerroer reagerer ikke godt på stillestående vandderfor er et dræningssystem og regelmæssig løsgørelse af jorden af ​​særlig betydning. Vanding på løs struktureret jord produceres det to gange om ugen, på tunge, lette jordbunden - en gang om ugen. For at rødderne skal samle den maksimale mængde sukker, standses vandingen to uger før høst.

Ukrudt forstyrrer normal plantevækst - de konkurrerer med industrielle afgrøder om næringsstoffer i jorden og sollys. For at give et godt udbytte er manuelt lugeudtag og harving mellem rækkerne nødvendigt.

Som fodring Brug komplekse gødningsstoffer: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "Diammonium phosphate".

Afhængigt af jordtypen kan mikronæringsbefrugtning være påkrævet:

• kobberholdig - på sod-podzolic jord;
• mangan, kobolt og molybdæn - på udlukket chernozem.

Beskyttelse mod skadedyr og sygdomme

Farligt for sukkerroer:

1. Corneed - svampesygdom. Det påvirker hovedsageligt unge planter (inden dannelsen af ​​det andet par blade), udtrykkes det i rodfald.
2. peronosporosis (dundy). Det er af svampeoprindelse, påvirker de overjordiske organer, hvorpå der dannes en grå-lilla blomst.
3. Cercosporosis - pletter af ashy farve med en rødbrun kant, forårsaget af udviklingen af ​​en svamp. Fremmer akkumulering af skadeligt nitrogen i frugter.
4. Fomoz (zonal spotting). Det manifesterer sig i form af gule eller lysebrune pletter med koncentriske zoner, sorte prikker vises inde over tid - ophobning af svampesporer.
5. Ascochitosis - blågrøn, gradvist vende brunlige runde pletter.
6. Rhizoctonia (rød råte). Påvirker rødder. Ser ud som deprimerede pletter dækket med et mørklilla mycel. Fører til afgrødefejl.
7. Fusarium rådne. Det begynder med sorte rødder, og i den underjordiske del er der en overdreven udvikling af laterale rødder og vævsnekrose inde i rodafgrøden.
8. Tør sklerocyose - tørre pletter og langsgående revner på frugten.
9. Sårskorpe - skorpelignende skorpe eller revner, der gradvist vokser til korket væv.

For at bekæmpe sygdomme bruger de:

• biologiske metoder: stubbpløjning, dyb pløjning, fjernelse af ukrudt, tiltrækning af gavnlige organismer såsom marihøne osv .;
• kemiske stoffer - fungicider og pesticider.

Høst og oplagring af afgrøder

Det tager 110-140 dage at modne sukkerroer.

Tegn på modenhed er:

• gule blade;
• udsætter den øverste del af rodafgrøderne.

Høst er muligt manuelt eller ved hjælp af specielt udstyr.

Opbevar rodgrøntsager i et køligt, godt ventileret område, beskyttet mod direkte sollys.

Teknologi til forarbejdning af sukkerroer til sukker

Processen inkluderer følgende trin:

1. Urenheder, der forstyrrer arbejdet i sukkerroetrærere og forringer kvaliteten af ​​produktet, adskilles fra roerne. Til dette formål installeres specielle fælder på den hydrauliske transportør.
2. Ved rødvask rengøres rodafgrøder for klæbende jord og andre forurenende stoffer.
3. Roerne knuses til spån for at udtage sukkeret hurtigere og mere effektivt.
4. Spånerne anbringes i vand opvarmet til 70 ° C, og på grund af diffusion bliver sukkeret til en væske.
5. Den resulterende sirup (rå saft) indeholder 1-2% urenheder uden sukker og kun 13-15% sukker i sig selv.Derfor skal det først rengøres med kalkmælk - den såkaldte defekation; derefter behandles juice med mætningsgas - mætningsprocessen finder sted. Den rensede juice jukser og skifter farve fra sort til lysegul.
6. Som et mellemtrin udføres filtrering og affarvning med svovldioxid (sulfitation).
7. For at slippe af med overskydende fugt udsættes sirupen for termisk fordampning. Derefter indeholder den ca. 70% sukker.
8. Sukker krystalliserer i vakuumapparat. Resultatet er massecit - en blanding af sukkerkrystaller og en sukkeropløsning (i forholdet 1: 1).
9. I en roterende centrifuge nedbrydes massecuiten i krystaller af hvidt sukker og brun sirup - en udstrømning. Spildevandet kan koges ned igen i vakuumposer og derefter køres gennem en centrifuge. Krystallerne tørres, og der opnås granuleret sukker.

Sukkerproduktion har biprodukter, der med succes bruges inden for andre områder:

• af-sukkereret masse (roemasse) anvendes til fremstilling af dyrefoder;
• filterkagen bliver en gødning;
• melasse, der er tilbage, efter at massecit er passeret gennem centrifuger, anvendes til produktion af gær og alkohol.

Reference. Foruden knust sukker er det muligt at fremstille frø (med krystaller af en bestemt størrelse), flydende, invertert (modstandsdygtigt over for krystallisering) sukker, guld- og ravsirup, melasse og med tilsætning af rørmelasse - brunt sukker.

Andre anvendelser til sukkerroer

Hakkede rødbeder kan bruges som et naturligt sødemiddel til korn, kompoter og andre retter, til produktion af alkoholiske drikkevarer og som dyremad.

Moonshine

På grund af det høje sukkerindhold, når der tilsættes gær, gæres sukkerroesirup aktivt.

Den klassiske opskrift på mos kræver:

• 5 kg sukkerroer;
• 10 liter vand;
• 50 g tør gær.

Ved hjælp af dobbeltdestillation i en måneskine filtreres mos til absolut alkohol og fortyndes derefter med vand til den ønskede styrke.

Reference. I Ukraine kaldes drikken "buryachikha", og i russiske landsbyer - "kosorylovka". Det har en skarp lugt, beruses hurtigt og forårsager svær tømmermænd.

Kan kaniner og andre dyr gives

Det er rentabelt at bruge sukkerroer som foderafgrøde... For det første har det en høj ernæringsværdi, og et antal nyttige egenskaber, de indeholdte kulhydrater fordøjes let. For det andet bruges ikke kun rodafgrøder, men også plantens toppe.

Rødbederfrugter gives til friske og tørrede dyr eller som en del af ensilage. Den mest næringsrige er ensilage fremstillet af sukkerroer, kogte kartofler og grønne bælgfrugter. Roemasse, et biprodukt fra sukkerproduktion, tilsættes foderet til kvæg og svin.

Kaniner læres gradvist sukkerroer for at undgå uønskede gastrointestinale reaktioner. Kendskab til rodafgrøder begynder i en alder af en måned.

Den daglige godtgørelse er kun 50 g, men den er opdelt i to måltider. Fra 2 til 3 måneder får kaniner 100 g sukkerroer om dagen, fra 3 til 4 måneder - 150 g. Voksne kan spise op til 500 g af en grøntsag uden at skade sundheden, men en enkelt dosis bør ikke overstige 150-200 g.

Roetopper serveres bedst tørret eller tilsættes ensilage.

Reference. Sukkerroer har en gunstig virkning på konditionen hos pelsen hos dyr, hvilket gør deres kød særlig velsmagende og nærende.

Afhængighed af udbytte og produktivitet af sorten

Verdensgennemsnitligt udbytte af sukkerroer er 34,3 t / ha, i Rusland høstes gennemsnit 17,8 t rodafgrøder pr. Ha. Det højeste udbytte observeres i den centrale sorte jordregion - op til 30 t / ha, men dette er meget mindre end i lande med en høj landbrugskultur, hvor ca. 50-60 t / ha høstes.

Opdrætternes indsats er rettet mod at forbedre sådanne kvaliteter af en grøntsag som:

• udbytte, som ikke altid korrelerer med sukkerindholdet;
• sukkerudbytte (i dag når dette tal over 20%);
• modstand mod sygdomme og skadedyr.

Sorterne er konventionelt opdelt i tre kategorier:

• frugtbart (høj produktivitet på baggrund af lavt sukkerindhold i rodafgrøder - 16,5%)
• højtydende sukker (med sukkerindhold op til 18,5% og gennemsnitligt udbytte)
• sukkerholdige (har det laveste udbytte, men saccharoseindholdet når 21,5%).

Konklusion

Sukkerroer kan dyrkes ikke kun i industriel skala til sukkerproduktion, men også på en personlig grund. Valget af afgrøder er berettiget i betragtning af dets høje produktivitet og en lang række anvendelser: som dyrefoder, som et naturligt sødemiddel i skålene og som et råmateriale til produktion af hjemmelavet alkohol.