Hvad er autokthon druesorter, og hvilke er de mest populære
Druer dyrkes ikke kun til mad eller salg, men også til produktion af vin, juice, kompoter, champagne. Mange mennesker drømmer om en hjemmevingård. For at få en rig druehøst er det ikke nok at være opmærksom på modningsperioden og plejekravene - erfarne vinproducenter rådes til at studere autokthonous sorter. Vi fortæller dig, hvad det betyder, og hvilke autokthon russiske sorter er de mest produktive.
Indholdet af artiklen
Autokthonous druesorter - hvad betyder det
Der er sorter, der kun dyrkes i et bestemt område. Sådanne druer kaldes autokthon. Det optrådte naturligt i et specifikt område, derfor kaldes det undertiden lokalt eller oprindeligt.
De fleste sorter er tekniske eller universelle - de bruges til at fremstille vine. I henhold til smagen af drikken bestemmer fagfolk vækstregionen, modningsperiode og klimatiske forhold.
Bedst bedst
Italien, Rusland, Georgien, Spanien - hvert af disse lande er berømt for sine autokthon druesorter. Lad os derefter se på de mest populære.
Cortese
Italiensk hvid druesort. Tidlig modning, krævende efter varme, dyrkes den derfor hovedsageligt i den sydøstlige del af Piemonte-regionen.
Til plantning konstruerer de kuperede og rolige områder. Buske er høje, vinstokke modnes hurtigt. Klyngen er større end gennemsnittet, strukturen er tæt. Bladene er mellemstore, mørkegrønne med lysår. Formen på bærene er elliptisk. Huden er lys gylden med en let voksagtig blomst. Sygdomme og skadedyr af druer påvirkes let.
Vin fra Cortese viser sig at være syrlig, sur og med en ædel aroma. Drikken indtages inden for tre år efter høsten, senere mister vinen sin oprindelige smag.
Verdejo
Verdejo druer dyrkes i Spanien, der bruges til at fremstille hvide vine. Med hensyn til modning er det sent modning. Høstes i september om natten, så solens stråler ikke brænder de sarte bær. Vinranker med stærk kraft, kraftig, mellemstore blade, ingen pubescens. Bærene er små, hvidgyldne, kødet er fast og saftigt.
Smagen er interessant, med et strejf af muskatnød, fennikel og frugt, let. Verdejo har en stærk druearoma, der også overføres til drikkevarer. Udbyttet afhænger af vækstbetingelserne, så avlerne følger alle anbefalinger til pleje: Lav afbalanceret fodring, organiser drypvanding og hold et årligt beskæring.
Albariño
Den spanske drue Albariño er ikke særlig produktiv, men den er alligevel populær på grund af dens sarte bær smag... Buske af medium kraft tilpasser sig godt til de klimatiske forhold i regionen, bær bær sjældent eller ødelægger. Deres form er afrundet langstrakt, kødet er kødfuldt, ravfarvet, smagen er bær-frugtagtig med en citrus smag, huden er stærk. Bunterne er placeret tæt på hinanden. Sukkerindhold og syreindhold er høje.
Albariño producerer lækre vine med noter af kalk, orange blomst, jasmin, fersken, passionfrugt.
Interessant! Den førende på verdensplan inden for antallet af autochthonous sorter er Italien. I dette land er der omkring 400. I Rusland identificerer eksperter omkring 100. De fleste af dem er placeret i Krim-landene, i Kuban og i Stavropol-territoriet.
Krasnostop Zolotovsky
En teknisk sort midt i sæsonen dyrkes i Rostov-regionen og Krasnodar-territoriet... Modningsperiode - 125-135 dage. Buskene er mellemstore, skuddene modnes sammen. Bladene er afrundede, små, let krøllede. Kugler er koniske, med middel densitet, løse. Bærene er mørkeblå med en voksagtig belægning, nogle gange får de en lilla farvetone. Huden er af medium tykkelse, kødet er fast og saftigt.
Krasnostop Zolotovsky er uhøjtidelig i dyrkning, frostbestandig, det er sjældent påvirket af insekter og svampesygdomme. Druerne høstes i september, bærene revner ikke efter modning, men du skal ikke udsætte indsamlingen. Røde bordvine tilberedes af druer.
Saperavi
En produktiv og uhøjtidelig druesort Saperavi dyrkes i Georgien. Forgrening og spredning af buske kræver meget lys og varme. Bladene er rund-ovate, rig grøn. Blomsterne er bifile, hvilket har en positiv effekt på udbyttet. Gennemsnitsvægten af en bunke er 150 g, farven er mørkeblå med en tyk voksagtig blomst. Papirmassen er saftig og velsmagende, aromatisk. Hver bær indeholder 1-2 frø. Saperavi modnes sent, ca. 160 dage. Frostbestandighed - op til -20 ° С, god tørkebestandighed. Immunitet mod svampe- og bakteriesygdomme er gennemsnitlig.
Interessant! Modne druer fra Saperavi indtages friske eller bruges til at fremstille rød bordvin. Drikken har en rig buket af smag og mørk farve. Smagen af vin afsløres inden for fire år fra produktionsdatoen. Vin opbevares i op til 50 år.
Nebbiolo
Nebbiolo dyrkes i Italien. Det værdsættes for dets aroma og smagskarakteristika. Druens smag ligner et udvalg af kirsebær, blommer, roser og violer. Modningsperiode - sent. Knoppene dannes i begyndelsen af april, og frugterne høstes i slutningen af oktober, i tåget og køligt vejr. Spredende planter, mellemstor kraft. Bladene er dybgrønne, dissekerede. Bærene er små, runde, blåviolette, matte.
Sorten er modstandsdygtig over for rådne og meldug, men angribes ofte af phylloxera. Nebbiolo-vin er meget sure.
Rkatsiteli
Den georgiske druesort Rkatsiteli er kendetegnet ved høje pyramideformede buske, lige brune skud og let dissekerede blade. Klyngerne er lange, ovale i form. Bær er gyldne i farve med brune solflekker. Frugt er små eller mellemstore og vejer 2-4 g. Bunchvægt - ca. 170 g. Modningsperioden er sent, vækstsæsonen varer 150-160 dage. Sorten er frostbestandig, men tørkebestandighed er svag.
Af manglerne ved Rkatsiteli adskiller de en stærk følsomhed over for grå råte, oidium. Også hyppige gæster på planterne er edderkopmider og bundorme. Bærens smag er behagelig, moderat sød. Rkatsiteli bruges til at fremstille druesaft, bordvine og vinmaterialer.
sibirisk
Den tekniske sort dyrkes i Rusland. Bladene er store, rynkede eller let glatte. Bunterne er vingerede, cylindriske, når 20 cm i længde, vejer ca. 150 g. Bæret vejer ca. 2 g, har en grønhvid farve, oval i form. Sibirkovsky modnes gennemsnitligt i 130 dage.
Der fremstilles forskellige letvine druer der er kendetegnet ved middel surhed og en lys grønlig farvetone. Sibirkovsky bliver sjældent syg, har en stærk immunitet mod sygdomme og skadedyr. Det er uhøjtideligt med vækstbetingelserne, udbyttet er stabilt.
De bedste druemodeller, der tidligt modnes, midt modnes
- Af tidlig modning sorter fejrer Primitivo - røde druer med rig smag og aroma. Den dyrkes i det sydlige Italien, bruges til at fremstille rødvin, der har en duft af frugt og krydderier. Plante af mellemstor kraft med mørkegrønne blade. Sorten er tidlig modnet, høsten høstes i begyndelsen af august. Bunterne er store og tætte, bærene er små, sorte og blå. Primært uhøjtidelig over for jord og klima påvirkes det af sygdomme i en gennemsnitlig grad. Det bruges til at fremstille rød frugtvin.
- St. Laurent adskiller sig fra midt-sæson autokthon sorter.... Vokser i Østrig.Blade er mellemstore, bølget. Bunterne er cylindriske, med vinger. Bærene er kompakte, dybe blå-sorte. Papirmassen er saftig og fast, behagelig til smagen, velegnet til frisk forbrug. St. Laurent er betyder med hensyn til jordens sammensætning, der er følsom over for frost. Der fremstilles røde vine med noter af søde og sure kirsebær.
- Populær Sangiovese druesort kendetegnet ved sen modning og mindelig frugtning. Drikkevarer fra denne sort fås med noter af chokolade, svisker og vanilje. Sangiovese vokser i Italien, det er kendetegnet ved høje buske og mørk lilla frugter. Bærene er små, afrundede, huden er tæt med en blålig blomst. Smagen har høj surhedsgrad. Blomsterne er biseksuelle, vinstokkene er mørkebrune.
Hvid, mørk, lyserød
- Hvid kvalitet Ag Raisin optrådte i Dagestan. Foretrækker frugtbare jordarter, solrige områder. Bladene er små, afrundede med skarpe kanter. Klynger er mellemstore, koniske og løse. Bærene er ovale afrundede med en tynd grøn-gul hud. Sortens modningsperiode er gennemsnitlig - fra 120 til 135 dage. Frost og tørke modstand er gennemsnitlige. Ag rosiner bruges til fremstilling af rosiner, juice og kompoter. Fordelene inkluderer høj portabilitet.
Zierfandler - Pechistik Er en gammel Don vin sort af mørke druer. Buske er mellemstore med afrundede aflange blade. Cylindriske klynger vejer ca. 200 g. Frugter er mørkeblå med en tyk voksagtig belægning. Skorpen er tynd, men fast. Papirmassen har medium densitet, saften er farveløs. Plechistik har en afbalanceret, sød og sur smag. Den dyrkes til produktion af mousserende tør og dessert mousserende vin.
- Lyserød druesort Zierfandler dyrkes i Østrig. Bladene er store, let fleecy, har 3-5 lober. Bunterne er mellemstore, frugterne er meget tætte, presset mod hinanden. Deres form er afrundet, farven er lyserosa med en rødlig farvetone. Zirfandler tåler ikke frost godt, så den dyrkes i godt opvarmede solrige områder. Modning af skud er god, blomster er bifile. Udbytter varierer fra medium til høj, afhængigt af overholdelse af reglerne for pleje... Smagen er behagelig, med en svag surhed, rig aroma. Formålet med sorten er teknisk.
Bedst til forskellige vækstregioner
- Varyushkin-druer anbefales til dyrkning i Krasnodar-territoriet og Rostov-regionen... Det vokser med succes på lerjord, modningsperioden er 140-150 dage. Røde dessertvine er lavet af Varyushkin. Bærene er små, lilla-røde. Smagen er delikat med en let surhed.
- Kisi-sorten dyrkes også i varme regioner. Kugler er koniske med ovale grønne bær. Huden er tynd med en tyk voksagtig coating. Modningsperioden er ca. 140 dage. Udbyttet er stabilt. Kisi bruges til fremstilling af bordvine og juice.
- En autokthon sort er velegnet til Nordkaukasus Tersky skarlagen... Den dyrkes i Tjetjenien og Dagestan på lindrende næringsstoffer. Bladene er store, kedelige med tæt pubescens. Blomsterne er bifile, klyngerne er brede med små bær. Formen på frugten er rund, farven er mørkeblå. Papirmasse af tersky-skarlagen er saftig. Modningsperiode - 140-150 dage. Sorten er vinterhård, transporterbar og har attraktive kommercielle kvaliteter.
Scarlet Tersky - Ivanovsky druer dyrkes i Volgograd-regionen... Sorten foretrækker ler eller sandjord, tørretolerant. Bunches er koniske, mellemstore eller store. Bærene er langstrakte, mørkeblå, modnes inden for 135-140 dage. Røde tørvine tilberedes fra Ivanovsky, og frugterne er også velegnede til frisk forbrug. Harmonisk bærsmag.
Opmærksomhed! I kolde russiske regioner (Ural, Sibirien) dyrkes ikke autochthonous sorter. De slår ikke godt rod og er følsomme over for skarpe klimaændringer, der er karakteristiske for disse lande.
Sådan vælges en autokthon druesort
Når du vælger, anbefales det at være opmærksom på, hvilke regioner denne eller den slags er beregnet til. Det geografiske kriterium er det vigtigste, når det drejer sig om drues autoktone natur. Derefter frastøves de allerede af ydre og smagskarakteristika, modningsperioder, modstand mod frost, tørke, sygdomme og skadedyr.
Hovedformålet med autokthon druer er forarbejdning og tilberedning af vin. Til tørrøde, mørke og lyserøde sorter med en rig frugt- og bærsmag og aroma dyrkes; til hvide og mousserende vine - hvide druer med høj surhedsgrad.
Konklusion
Cortese, Saperavi, Nebbiolo er navnene på populære internationale autochthonous sorter. De kaldes autokthon, fordi de kun giver afgrøder i en bestemt region.
Sorterne Krasnostop, Ivanovsky, Terpsky scarlet er populære i Rusland. De dyrkes i Krasnodar-territoriet, i Kaukasus, i Rostov-regionen. Plantning og pleje af autokthon druer adskiller sig fra dyrkning af almindelige bordsorter. Det er vigtigt at tage hensyn til kravene til region og placering, høsttid, jord og temperatur.