Er det muligt at opbevare persille i fryseren: hvordan man fryser den korrekt til vinteren

Frosne greener bevarer deres fordelagtige egenskaber i hele opbevaringsperioden, mens de er meget velsmagere og mere aromatiske end tørrede eller dåse. Næsten ethvert greener er egnede til frysning, og persille er ingen undtagelse.

Denne artikel fortæller dig, hvordan du fryser persille i fryseren til vinteren.

Kan persille fryses i fryseren

Det er muligt og endda nødvendigt. Ved korrekt frysning ændres planteceller praktisk taget ikke, så de fleste af vitaminer og mineraler tilbageholdes i dem.

Frosset persille mister ikke sin krydret aroma og karakteristiske smag.

Fordele ved frysning: hvordan frosne grønne adskiller sig fra friske

Frisk persille indeholder en enorm mængde nyttige stoffer: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, calcium, fosfor, svovl, jern, jod, mangan, kobber, zink, fluor og natrium. Vitaminer og mineraler er ikke bange for udsættelse for negative temperaturer, derfor indeholder det frosne produkt dem fuldt ud. Kun mængden af ​​askorbinsyre falder (i seks måneder - med 10%).

Drivhuspersille, der er købt om vinteren, er praktisk taget uden brug af nyttige vitaminer og mineraler, i modsætning til frosne derhjemme.

Hvad angår kalorieindhold, forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater, er det frosne produkt tæt på friske grønne. 100 g friske urter indeholder 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g fedt, 7,6 g kulhydrater. 100 g frosset persille - 50 kcal, 4 g protein, 0 g fedt, 8 g kulhydrater.

Bevarer frosset persille sine fordelagtige egenskaber?

Det frosne produkt bevarer sine fordelagtige egenskaber. Spiser regelmæssigt frisk eller frossen persille:

• styrker immunforsvaret;
• sænker blodsukkeret;
• stimulerer fordøjelsessystemet;
• øger appetitten;
• forbedrer hjertets og blodkarets funktion;
• fjerner toksiner og toksiner fra kroppen;
• har en gavnlig effekt på synet.

Persille er et naturligt antiseptisk middel, har vanddrivende egenskaber, reducerer intensiteten af ​​menstruationssmerter og forhindrer udvikling af prostatitis hos mænd. Det bruges i kosmetologi som et middel til rensning, heling og toning af huden.

Men det er værd at afstå fra at spise persille til blærebetændelse, urolithiasis, blæresygdomme, leversygdomme. Det anbefales ikke at spise greener under graviditet.

Forberedelse af persille til frysning

Hjemme fryses urter og persillerot om vinteren.

Til frysning er det bedre at bruge friskskåret persille. Det høstes før blomstring, når bladene er bløde, med en rig aroma. Persille rod graves op om efteråret, når den har fået masse og er maksimalt mættet med nyttige stoffer.

Hvis du ikke har din egen køkkenhave, skal du købe greener fra markedet fra lokale sælgere. Urter, der opbevares i butikker i lang tid, mister deres gavnlige egenskaber.Erhvervede greener skal være fri for tegn på skade, lys, rig farve med en karakteristisk aroma.

Før frysning sorteres greenerne, tørre og gule blade fjernes, rødderne afskæres. Læg i et dørslag og skyl med rindende vand. Læg på papirhåndklæder og tør godt.

Persilleroden vaskes grundigt med rindende vand og gnides med en børste. Et tyndt lag af huden skrælles af med en kniv, tørres.

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser persille

Persille kan fryses i bundter, hele grene eller hakkes.

Til opbevaring skal du bruge plastikposer, klamfilm eller forseglede beholdere.

Råd. Brug små beholdere til opbevaring, så produktet har mindre kontakt med varm luft, når beholderen åbnes. Det frosne produkts kvalitet og holdbarhed afhænger heraf.

For at gøre det lettere at finde det rigtige produkt i fryseren og overvåge udløbsdatoen, er opbevaringsbeholdere markeret med dato og navn.

Frys persille

Der er flere måder at fryse persille på. Valget afhænger af tilgængeligheden af ​​egnede containere og plads i fryseren.

Frys i posen

Med denne frysemetode er man særlig opmærksom på tørring af greener. For at forhindre, at emnet klæber sammen i en klump, skal der ikke være nogen dråber på det.

Tilberedte greener samles i en bunke, ru stængler afskæres, finhakkes.

Råd. De afskårne stængler kan fryses separat og bruges til at koge bouillon for en krydret smag.

Hakkede greener er lagt i pakker. Pakkerne er underskrevet og sat i fryseren.

Persille rødder også frosset i poser. For at gøre dette skæres de i skiver, foldes i portioner og anbringes i fryseren.

Frysning i isterbakker

Stilkene skæres af den forberedte persille... Bladene knuses med en kniv og lægges ud i isforme, der presses. Hæld koldt kogt vand ovenpå, og sæt dem i fryseren i 4 timer.

Derefter isterninger taget ud af formene, lagt i poser, underskrevet og sat i fryseren til langtidsopbevaring.

Hvis persilleblade hakkes ikke med en kniv, men med en blender, giver de saft. Den resulterende masse hældes i forme uden tilsætning af vand og frosses. Derefter lægges terningerne i poser eller containere, der opbevares i fryseren.

Persille rod er også frosset i isterning bakker. For at gøre dette gnides det på et rivejern, lagt i forme, hældt med kogt vand og frosset. De resulterende terninger anbringes i containere og opbevares i fryseren.

Frosset i olie

For at forhindre at greenerne helt fryser og bevarer deres lugt og smag fryses de i olie. Hakk greenerne og anbring dem i isterbakker, og fyld dem 2/3 fyldte.

Vegetabilsk olie hældes ovenpå og placeres i fryseren. Efter frysning anbringes terningerne i containere eller poser og anbringes i fryseren til langtidsopbevaring.

Frys i skiver

Persilleblade hakkes fint med en kniv. Spredes ud i et tyndt lag på et skærebræt eller bakke og læg i fryseren i 4-5 timer. Derefter spredes de i portioner i containere eller pakker, underskrives og placeres væk til langtidslagring.

Frysning i form af kviste

Hvis der ikke er tid til makulering, fryses persille i bunker. For at gøre dette er kvistene opdelt i portionerede bundter, bundtet indpakket i klamfilm eller en pose til dannelse af en rulle. Signer og læg den i fryseren til opbevaring.

Hvor længe kan du opbevare i fryseren

Den optimale opbevaringstemperatur er –18 ° С. Hvis frosset mad ikke er frosset igen, kan det opbevares i fryseren i op til 1 år.

Kan jeg fryse igen

Optøet persille udsættes ikke for frysning, da den efter frysning mister alle nyttige egenskaber og smag.

Sådan opbevares om vinteren, hvis der ikke er nogen fryser

Hvis der ikke er nogen fryser derhjemme, kan persille tørres eller bevare.

Tørring af persille til vinteren

Det tørrede produkt bevarer sin smag og nyttige egenskaber, skønt i mindre omfang end det frosne produkt. Grønne og rødder tørres. Grønne - i separate grene eller i knust form skæres roden i skiver. Opbevar det tørrede produkt i glasskruer på et mørkt sted.

Tørring i tørretumbler

Det forberedte produkt lægges på en palle. Funktionen "For urter" er indstillet i tørretumbleren, temperaturen er ikke over + 45 ° С. Tørret indtil helt tørt.

Tørring i ovnen

Persille kviste eller rodskiver er lagt på en palle. Temperaturen indstilles i ovnen + 40 ... + 60 ° С. Skiverne tørres med døren åben i 5-6 timer, hakket persille - 1,5-2 timer.

Tørring udendørs

Bunke af grønt hænges under en baldakin i et ventileret rum eller lægges ud på paller med kviste eller hakkes op. Produktet omrøres med jævne mellemrum for at fremskynde processen. Tørretid er 5 til 20 dage.

Mikrobølge tørring

Grønne eller strimlede rod spredt på en skål. Indstil den maksimale tilstand i 2 minutter. Hvis produktet ikke har tid til at tørre fuldstændigt, gentages processen.

Konserves persille til vinteren

Konservesgrønt er den mest arbejdskrævende måde forberedelser til vinteren.

Tør bejdsning med kviste i krukker

Ingredienser:

• persille - 1 kg;
• salt - 200 g.

Hvordan man laver mad:

1. De grønne sorteres ud, rødderne afskæres, vaskes og tørres.
2. Kvistene foldes i en steriliseret glaskrukke og hælder salt over massen.
3. Drys ekstra salt ovenpå, så massen ikke bliver muggen.
4. Luk låget tæt, og opbevar i køleskabet.

På samme måde kan du sylt hakkede greener.

I vegetabilsk olie

Ingredienser:

• persille - 300 g;
• grøntsag lidt - 200 ml.

Forberedelse:

1. Tilberedte greener skæres og lægges i en steriliseret krukke.
2. Olien opvarmes i et vandbad.
3. De grønne hældes på toppen med varm olie, hvilket ikke efterlader luftbobler.
4. Luk med et låg, opbevares i køleskabet.

Denne metode bevarer farven, smagen og aromaen i frisk persille fuldstændigt.

I marinaden

Ingredienser:

• persille - 500 g;
• eddike - 150 ml;
• vand - 0,8 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• hvidløg - 4 tænder.

Forberedelse:

1. Persille sorteres ud, vaskes, rødderne afskæres, let tørres og hakkes.
2. Hvidløg skrælles og hakkes med en kniv.
3. Persille og hvidløg anbringes i steriliserede krukker.
4. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt sukker, salt og laurbærblad, kog i 10 minutter, tilsæt eddike 2 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.
5. De grønne hældes med kogende marinade.
6. Arbejdsstykket steriliseres over svag varme i 20 minutter, derefter skrues lågene fast, glassene vendes og dækkes med et tæppe.
7. De afkølede krukker opbevares på et køligt, mørkt sted.

Konklusion

Frysning er en nem og hurtig måde at forberede persille på til vinteren. Det giver dig mulighed for at bevare alle fordelagtige egenskaber ved krydderplanten, dens karakteristiske smag og aroma. Sådanne greener diversificerer hverdagens og festlige retter om vinteren.