Hvordan man laver lækker og sund gulerodsaft til vinteren derhjemme

Gulerøddernes gavnlige egenskaber er videnskabeligt bevist - grøntsagen indeholder snesevis af vitaminer og mineraler, der er vigtige for sundheden. Rodafgrøder dyrkes på grunde, købes i butikker og markeder, husmødre bruger dem til at tilberede de vigtigste retter i den daglige diæt. Gulerodsaft bringer særlige fordele for kroppen - den indeholder den maksimale koncentration af aktive stoffer i en form, der er tilgængelig til assimilering.

Læs om, hvordan du tilbereder gulerodsaft til vinteren derhjemme og opbevar den i mange måneder i vores artikel.

Valg og klargøring af gulerødder til juice

Ikke hver orange rodgrøntsag er velegnet til madlavning Juice... Drikken vil være velsmagende, frisk og nyttig kun hvis grøntsagerne er valgt korrekt.

Her er nogle tip:

1. Farve. Gulerøddernes farve skal være lys - dette indikerer sundhed og modenhed. Jo lysere rodfrugt, desto smagere og sundere drik viser sig fra det. Alle prøver med grimme buler, buler, revner og spor af skadevolders og bakteriers livsvigtige aktivitet afvises.
2. Graden af ​​modenhed. Vælg en grøntsag, der er tæt, fuldt moden, fast og saftig. Umodne, uklare og tørre gulerødder er ikke egnede til juiceekstraktion.
3. Størrelsen. Du bør ikke tage store gulerødder fra butikken til fremstilling af sund juice - når du dyrker den, kunne nitrater i store mængder bruges. Ofte er det den store størrelse af rodafgrøderne, der indikerer, at de indeholder en overdreven mængde skadelige stoffer. Store prøver vil ikke være et problem, hvis afgrøden blev dyrket på sit eget sted. I andre tilfælde vælges frugt, der ikke vejer mere end 150 g.

Den største fejl for mange uerfarne husmødre, når de tilbereder gulerodsaft, er, at de skræler rodgrøntsagerne, inden de bruges. I mellemtiden er det det øverste lag af grøntsagen, der indeholder den maksimale mængde stoffer, der er nyttige til kroppen, primært karoten.

Derfor, for at forberede den orange rodgrøntsag til juice, vaskes den grundigt og rengøres med en særlig børste. Klip spidsen og halen af. Den del af gulerodshalen, der stikker ud over jorden, bliver mørkebrun eller grøn med tiden. Når du tilbereder en grøntsag til brug, afskæres denne del helt; den er ikke kun egnet til juice, men også til spisning generelt.

Sådan presses gulerodssaft

Der er flere måder at få en appetitvækkende appelsindrink på, lad os tale om hver for sig.

I en juicer

Den nemmeste og hurtigste måde er med en elektrisk juicer. Hele processen finder sted automatisk, du skal bare trykke på startknappen og sætte de forberedte gulerødder i enheden i tide.

I en kødslibemaskine

Hvis kødkværnen er automatisk, kan du få vegetabilsk juice på samme måde som med en saftpresser. Et mekanisk apparat vil få dig til at arbejde hårdt og tage meget længere tid. Den resulterende gulerodpuré spredes på dobbeltfoldet osteduk og presses i en gryde.

I en juicer

Den største forskel mellem en saftpresser og andre saftudstyr er, at grøntsager varmebehandles. Under påvirkning af damp opvarmes gulerødderne, juice frigives, og produktet pasteuriseres. Dette er praktisk til at forberede emner til vinteren.

Blender

Juicer i en blender er som at bruge en manuel kødslibemaskine.Puré tilberedes af fint hakkede grøntsager, som derefter presses ud, og der fås en velsmagende og sund drink.

Med hånden

Men hvordan presses juice fra gulerødder uden en juicer og andet udstyr? Der er en metode, den bruges ofte til at forarbejde en lille mængde rodafgrøder - en eller to, for eksempel til at forberede komplementære fødevarer til et lille barn. For at gøre dette, gnider gulerødderne på et fint rivejern, og den resulterende velling føres gennem en sil.

Opmærksomhed! Inden du bruger gulerodssaft, anbefales det at tilføje 1 tsk til den. olivenolie - dette fremmer bedre assimilering af produktet.

Sådan tilberedes gulerodsaft til vinteren

Der er kun to metoder til konservering af juice til vinteren, og de er grundlæggende forskellige fra hinanden.

Med sterilisering

Denne metode kaldes også "varm fyldning". Den resulterende juice koges over svag varme. Derefter hældes det i steriliserede krukker og rulles op. Beholderen vendes, så overskydende luft kommer ud, det er sådan, at kvaliteten af ​​sømningen kontrolleres. I denne position skal krukken køle helt ned, derefter fjernes den til et mørkt, køligt sted i hele vinteren.

Uden sterilisering

Pasteurisering involverer ikke kogning. Dette kan sammenlignes positivt med den første metode til konservering. Alle næringsstoffer og vitaminer forbliver i saften. Drikken opvarmes til 90-95 ° C og hældes derefter straks i dåser. Bankerne anbringes i en stor gryde. Hell vand i en gryde, så det dækker dåser til selve halsen. Pasteurisering tager ca. 30 minutter ved 70-80 ° C. Efter proceduren lukkes beholderne med juice med tin låg.

Interessante opskrifter på gulerodsaft til vinteren

Det faktum, at gulerodsaft er usædvanligt velsmagende og sund, fremgår af antallet af forskellige opskrifter på denne drink.

Med orange

Til madlavning har du brug for:

• appelsiner - 8 stk .;
• gulerødder - 8 stk .;
• citron - 1 stk .;
• honning - 4 tsk.

Skræl appelsiner og citron, og skær dem i 4 stykker, så de passer i saftpresseren. Vask gulerødderne, og lad den ind i maskinen, skiftevis med frugter. Hæld den resulterende vitaminblanding i krukker og pasteuriser, og start derefter med at rulle. Tilføj en skefuld honning til hvert glas drikke.

Med græskar

Ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• gulerødder - 4 stk .;
• citronsyre - 1 spsk. l.;
• sukker - et glas;
• vand - 10 glas.

Tilberedningsproces:

1. Forbered grøntsagerne: vask gulerødderne og skær dem i stykker, skær huden fra græskaret, del dem i skiver.
2. Læg maden i en gryde, hæld 2 kopper vand i, tilsæt sukker og omrør.
3. Placer på komfuret. Kog over lav varme i 30 minutter, purér derefter med en blender.
4. Kog de resterende 8 glas vand og hæld den i grøntsagsmassen.
5. Tilsæt citronsyre, og lad det småkoke på ovnen i 5 minutter.
6. Placer i en beholder, spænd lågene.

Med æble

Til denne drink har du brug for:

• æbler - 5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• sukker - 300 g (hvis æbler og gulerødder er søde, kan sukker overhovedet ikke bruges).

Dyp de forberedte frugter og grøntsager i saftpresseren og tilbered saften. Det skal forsvares, så skummet sammen med massen stiger opad. Saml den flydende masse i osteklæde og pres. Sil den resterende juice gennem flere lag med osteklæde. Sæt gryden med drikken på ilden og opvarm til 90 ° C, omrør hele tiden for at opløse sukkeret. Hell varm juice i steriliserede krukker. Dæk dem med kogte låg. Placer hovedet og lad være i denne position i en dag.

Med fersken

Denne juice kræver ikke tilsat sukker, da fersknerne i sig selv er meget søde.

Ingredienser:

• fersken - 1 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• citronsyre - 1 tsk.

Brug en juicer til at fremstille fersken- og gulerodsaft, rør begge drikkevarer, tilsæt citronsyre og sætte blandingen i brand. Opvarm saften, ikke kogende, i cirka 5 minutter ved en temperatur på 95-98 ° C. Hæld drikken i krukker og pasteuriser i 15 minutter, rull derefter op og læg den på hovedet. Vend og opbevar efter 24 timer.

Med rødbeder og selleri

• rod selleri - 250 g;
• gulerod - 200 g;
• roer - 200 g;
• citron - 1 stk .;
• vand - 200 ml.

Det er bedre at drikke sådan juice frisk. Brug en juicer til at skifte mellem grøntsager. Hæld den resulterende drink i glas, og tilsæt til hver citronskive. Du kan også ty til konserves, da en lækker vitamin-cocktail vil glæde alle vintermånederne.

Betingelser for opbevaring

Det anbefales at opbevare krøllede juice-dåser på et mørkt sted ved en temperatur på 0 ... + 15 ° С. Steriliserede produkter kan holdes lukket i op til 2 år og pasteuriserede produkter - højst et år.

Hvis beholderen er åbnet, placeres resten bedst i køleskabet, den maksimale holdbarhed på sådan opbevaring er 3 dage.

Konklusion

Gulerodsaft er let at tilberede, der er mange forskellige enheder til dette - elektrisk og manuel. Det er vigtigt at vælge modne, sunde rødder til høst og vælge en opskrift og konserveringsmetode, der svarer til værtindeens smagspræferencer.