Hvad er stavet hvede, og hvad er godt med dette korn

Forskere er sikre på, at stavemåde blev stamfader for alle i øjeblikket kendte hvedearter. De første omtaler af den vises i Bibelen i det gamle Babylon. Kulturen blev ufortjent glemt med fremkomsten af ​​mindre krævende hvedesorter.

Moderne ernæringseksperter anbefaler i stigende grad dette produkt på grund af dets utrolige fordele for kroppen. Gryn bruges i diæt og medicinsk ernæring på grund af deres lave kalorieindhold og rig kemisk sammensætning.

Botanisk beskrivelse af stavemåde

Spelt - en type hvede (Triticum) med korndækket med en tæt film og skrøbelige ører. Kulturen er kendetegnet ved sin uhøjtidlighed overfor klima og jord, tidlig modenhed, modstand mod svampe.

Der er sådanne typer planter: en-kornet, to-kornet, stavet, Urartu-hvede. Den kemiske sammensætning bevares fuldstændigt i det malede korn. Kulturen bevarer individuelle egenskaber, opdrættes ikke med andre arter og er modstandsdygtig over for stråling og kemisk kontaminering.

Historisk reference

Kornlandets hjemland - Middelhavslande... Stave blev dyrket i Babylon, Tyrkiet, det gamle Egypten. Forskere antyder, at planten optrådte i VI-V årtusinde f.Kr. e. De første fund blev fundet i bjergene i Ararat-bjerget og senere i Kaukasus, det moderne Rusland og Polens område.

Interessant! Spelt blev bragt til Rusland fra USA i 1899. Krupa vandt straks populær kærlighed.

Voksende regioner

I Rusland blev stavemåde dyrket i Volga-Kama-regionen og Kaukasus... Senere blev afgrøden erstattet af den mere produktive, sygdomsresistente og mindre krævende hård hvede. Nu har gårde i Kurgan-regionen, Dagestan og Karachay-Cherkess Republic taget op til kultiveringen af ​​stavemåde.

spelt vokser på enhver jord, tørke tolerant, lys-krævende.

Hvad er forskellen mellem stavet og hvede

Spelt er forskellig fra andre typer hvede:

• højt indhold af let fordøjelig gluten;
• rødlig farve på korn;
• tilstedeværelsen af ​​et hårdt at skræl skal, der indeholder det meste af vitaminer og mineraler;
• stor kornstørrelse;
• hurtig tilberedning;
• lavere stivelsesindhold.

Spelt er vanskeligt at formale til mel på grund af den stramme skal.

Kornsammensætning og egenskaber

Tabellen viser den kemiske sammensætning af stavemåde.

Fordelagtige funktioner

Spelt har en stærk helende effekt på kroppen på grund af dens rige mineral- og vitaminsammensætning:

1. Vitamin B1 - den største deltager i kulhydrat- og energimetabolisme - forsyner kroppen med plastiske stoffer og vital energi, understøtter arbejdet i hjerte-kar-og fordøjelsessystemerne.
2. Vitamin B5 deltager i metabolismen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater (BJU), kolesterol, understøtter produktionen af ​​et antal hormoner, røde blodlegemer, binyrebarken, fremmer absorptionen af ​​aminosyrer og sukkerarter.
3. Vitamin B6 understøtter immunitet, arbejdet i det centrale nervesystem, syntese af erythrocytter og forhindrer anæmi.
4. Vitamin B9 deltager i opdelingen af ​​celler i knoglemarven, tarmen, bidrager til den normale udvikling af fosterets neurale rør, forhindrer anomalier i barnets udvikling. Forskere har bevist afhængigheden af ​​folinsyremangel og risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
5. Vitamin PP normaliserer stofskiftet og deltager i oxidative reaktioner i kroppen, bevarer hudens skønhed.
6. Kalium - hoveddeltageren i metabolisme af vand, syre og elektrolytter. Ansvarlig for at udføre nerveimpulser, regulerer blodtrykket.
7. Magnesium fremmer syntesen af ​​proteiner, understøtter absorptionen af ​​calcium, kalium og natrium, forhindrer hypertension og hjertemuskelpatologier.
8. Fosfor regulerer energimetabolisme, syre-base balance, mineralisering af knogler og tandvæv, forhindrer udvikling af anæmi og raket hos børn.
9. Jern normaliserer redoxreaktioner, forhindrer udvikling af anæmi, svækkelse i knoglemuskler, atrofisk gastritis.
10. Mangan deltager i dannelsen af ​​bindevæv og knoglevæv, regulerer udvekslingen af ​​aminosyrer og kulhydrater, forhindrer forstyrrelser i det reproduktive system, styrker knoglevævet.
11. Kobber deltager i processerne med assimilering af jern, proteiner og kulhydrater, mætter væv med ilt, reducerer risikoen for at udvikle patologier i det kardiovaskulære system.
12. Selen understøtter kroppens immunrespons, forhindrer udvikling af slidgigt.
13. Zink deltager i nedbrydningen af ​​kulhydrater, forhindrer udvikling af anæmi, levercirrose og seksuel svaghed.

Interessant på siden:

Madlavning og drikke hvedegræs juice korrekt

Hvad er forskellen mellem hirse og hvede, og hvordan man bruger dem

Kalorieindhold og BZHU

Næringsværdi af stavet:

• kalorieindhold - 338 kcal;
• proteiner - 14,6 g;
• fedt - 2,4 g;
• kulhydrater - 59,5 g;
• fiber - 10,7 g;
• vand - 11 g.

Voksende funktioner

Spelt er et af de få korn, der kan dyrkes på stenede jordarter i et hårdt klima.

Moderne sorter er mere krævende på jorden... De vokser godt på næringsjord, der er rig på humus med en neutral pH på 6,5-7.

På frugtbar jord sås korn efter kartofler, rødbeder, ærter og bønner. På de fattige - efter kløver, lucerne, bælgfrugter og korn. Forløberne, der akkumulerer kvælstof og organisk stof, kompenserer for jordens lave næringsværdi.

To uger før såning pløjes jorden til en dybde på 20 cm og såning med pneumatiske såmaskiner. Den optimale sådybde er 3-6 cm. Sådatoer er slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​november. Rækkeafstand - 15-25 cm. Såningstæthed - 160-250 korn pr. 1 m². Ved en fortykket såning busker stavningen ikke godt og giver mindre ører.

Den eneste behandling for kulturen - Harving med en fjederharve i det tidlige forår for at fjerne ukrudt og løsne jordskorpen.

Høsttiden afhænger af formålet med kornet og vækstsæsonen... Kornet høstes i den tekniske eller voksagtige modningsfase. Det såkaldte "grønne korn" har en olivenfarve og et højt proteinindhold.

Applikationer

Spelt er vidt brugt inden for madlavning, folkemedicin, diætetik og kosmetologi.

Madlavning

Grynene har en behagelig nøddeagtig smag, så det blev en rigtig velsignelse for kulinariske specialister.

Det bruges til madlavning grøntsags-, kød- og svampesupper, kød til stege fjerkræ, mel til bagning. Spelt er inkluderet i hakket svinekød, kalvekød, oksekød og hvid fisk.

En smule stegt hakket spelt tilsættes salater, stuet med linser og bønner, udskift det med ris i pilaf.

Der er speltflak til salg med eller uden tørrede frugter og bær... Føj et par håndfulde til naturlig yoghurt eller mælk for at lave en sund og sund morgenmad.

Pasta er lavet af speltmelder er mere nærende end hvide melprodukter.

Reference. Kalorieindholdet i en 100 g portion kogt stavemåde er 127 kcal.

ethnoscience

Spelt har fundet anvendelse inden for traditionel medicin... Det anbefales at bruge korn til gastritis i remission. Produktet fremskynder stofskiftet og normaliserer maven.

Reference. Spelt indeholder meget magnesium, der forhindrer udvikling af type 2-diabetes.

En terapeutisk blanding til hoste fremstilles på basis af hvedegryn... Dette kræver:

• 20 g korn, formalet til mel;
• 2 æg;
• 40 g honning;
• 2 spsk. l. smør.

Adskil æggeblommerne fra de hvide og slå, tilsæt mel og bland. Smeltet smør og honning hældes i massen, blandes igen og tages tre gange om dagen, 1 tsk. 30 minutter før måltiderne, indtil tilstanden er lettet.

Spelt grød med honning er effektiv mod diarré... Til dens tilberedning males 50 g korn i mel og calcineres i en tør stekepande. Kog 250 ml vand i en gryde og tilsæt langsomt mel under omrøring konstant, så der ikke er klumper. Beholderen fjernes fra ovnen og lægges 1 tsk i grøden. honning. Værktøjet bruges i små portioner (2-3 spsk. L.). Det har en markant fixeringseffekt.

Kosmetolog

Spelt har en gunstig virkning på hudens tilstandderfor bruges det ofte i kosmetologi. Melet blandes med yoghurt og bruges som en ansigtsskrub. Grovt mel tilsættes til anti-cellulite skrubber. Hyppig brug af produktet øger blodcirkulationen, regenererer hud og reducerer strækmærker.

Æteriske olier af tea tree, orange, citron, grapefrugt, patchouli, jasmine tilsættes til kratten for at øge effekten af ​​produktet.

For at forberede en foryngende maske, tag sådanne ingredienser:

• 1 æg;
• 1 spsk. l. korn;
• 1 spsk. l. fedt creme fraiche.

Alle komponenter blandes, påføres ren hud og henlades i 20-30 minutter. Vask derefter af med varmt vand og påfør fløde. Procesforløbet er 2-3 gange om ugen i en måned. Det første resultat er synligt efter to applikationer.

Vægttab

Spelt er et af diætprodukterne... Gryn indeholder komplekse kulhydrater, der langsomt absorberes af kroppen og derfor giver en følelse af fylde i lang tid. B-vitaminer regulerer nedbrydningen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater, opretholder optimal kropsvægt og hjælper med at reducere overskydende vægt. Stave renser effektivt tarmene, normaliserer fordøjelsessystemet og fjerner kolesterol.

Produktet bruges til monogiet i 3, 5, 7 dage. At tabe sig på en sådan kroppe tolereres af kroppen uden unødvendig stress. Grynene koges i let saltet vand uden tilsætning af sukker, smør, mælk. Grød spises i små portioner - 5-6 gange om dagen. En halv time før måltider skal du drikke et glas varmt vand. Måltider skal bestå af 5-6 små måltider.

Du kan diversificere menuen med hvid fisk, fjerkræ, grøntsager... Fra drikkevarer tilladt frugtdrikke, frisk juice, grøn eller urtete, usødet kompott.

Læs også:

Hvad skal man beskytte afgrøder mod: skadedyr og hvedesygdomme

Gødning til vinterhvede: hvordan man foder om efteråret

Sådan koges stavet korrekt

Spelt klargøres hurtigt og let... Et glas korn vaskes under rindende vand og hældes i et glas vand eller mælk. Fra dette beløb vil en smuldrende grød vise sig.For at tilberede en flydende skål fordobles mængden af ​​væske.

Grynene koges over svag varme i 25-30 minutter... Tilsæt om nødvendigt væske. Olie, honning, nødder, tørret frugt, friske frugter og bær tilsættes til den færdige skål.

Zucchini fyldt med svampe og stavemåde

En særlig variation af courgette i form af tønder er ideel til tilberedning af denne skål. Hvis du ikke finder sådanne, skal du tage små unge grøntsager og fylde dem i form af både.

ingredienser:

• stavet - 100 g;
• tør porcini-svampe - 15 g;
• løg - 1 stk .;
• zucchini - 4-5 stk .;
• olivenolie - 2 spsk l.;
• sojasovs - 2 spsk l.;
• tomatpuré - 1 spsk l.;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse:

1. Skær låg af courgette med halen af, fjern papirmassen med frø med en ske, hugg.
2. Terning løg.
3. Blødgør champignonerne i kogende vand i 30 minutter.
4. Kog grynene i 10 minutter, fold på en sigte.
5. Steg løgne, indtil de er bløde, tilsæt finhakket svampe og courgette, tomatpuré, sojasovs, salt, peber. Larm i 10-12 minutter. Efter afslutningen af ​​madlavningen, læg i grød og omrør.
6. Fyld courgette med påfyldningen, sæt den i ovnen forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter.
7. Serveres med creme fraiche eller naturlig yoghurt.

Sådan spirer og bruger korn

Stavet brug til spiring, som havre eller hvede... Grynene vaskes under rindende vand, sand og snavs vælges, fyldes med rent vand og henlades i 10-11 timer. Så kornene kvælder og spirer hurtigere.

Grynene vaskes igen med vand og kasseres på en sigte. Derefter spredes i et tyndt lag op til 1 cm på en keramisk plade, dæk med en klud og læg dem på et mørkt sted i 12 timer. Hver tredje time sprayes stavemåden med vand og overvåger vandstanden - kornene må ikke flyde.

Når speltet spirer 1-2 mm, kan det bruges som mad... Den maksimale længde på frøplanter er 5 mm.

Spirede gryn Brug som en uafhængig skål til 2-3 spsk. l. pr. dag, føjet til salater, koteletter, juice, smoothies, supper... Hvis det er vanskeligt for kroppen at behandle rå korn, bruges de efter varmebehandling.

Skader og kontraindikationer

Hvis du følger anbefalingerne til brug af stavemåde, skader det ikke kroppen.

Direkte kontraindikationer:

• glutenallergi;
• forværring af gastritis og pancreatitis;
• individuel intolerance.

Valg og opbevaring

Når du vælger en stavemåde i en butik, skal du være opmærksom på:

1. Emballagens integritet. Det skal forsegles.
2. Udseende. Grynene skal være store, rene og fri for urenheder.
3. Opbevaringstid. Den maksimale holdbarhed er 9 måneder.

Hjemme opbevares stavemåde i plast- eller glasbeholdere, åndbare linnedposer eller kraftposer på et køligt mørkt sted.

Pris

Prisen på korn afhænger af producenten, pakkevægt, slibetykkelse og spænder fra 69 til 190 rubler. for 500 g. Gryn efter vægt er billigere end emballerede.

Konklusion

Spelt hvede blev glemt i lang tid og blev fjernet fra den daglige diæt, skønt den indtil begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev konsumeret i store mængder og erstattet ris, boghvede og havre. I dag indtager stavede afgrøder et ubetydeligt sted i verden sammenlignet med hvede. I Rusland dyrkes det af private gårde med ren entusiasme, men måske snart vil korn være i butikshylder sammen med hirse, ris og boghvede.

Kogt spelt har en behagelig nøddeagtig smag, harmonisk kombineret med kød, fisk, grøntsager, tørret frugt og andet korn.