Er det muligt at spise kartofler med højt kolesteroltal?

Niveauet af kolesterol i blodet er delvis relateret til kostens art. Ved at justere kosten kan dens ydeevne reduceres med 10-15%. Grundlaget for terapeutisk ernæring er begrænsningen af ​​enkle kulhydrater og animalsk fedt, som vi får fra mejeriprodukter og kød. Prioriteten er klid, friske grøntsager og frugter rig på fibre samt nødder og vegetabilske olier, der indeholder flerumættede fedtsyrer. De fjerner overskydende kolesterol fra mave-tarmkanalen.

Spørgsmålet om kartofler er gode til højt kolesterol er stadig kontroversielt. For at besvare det, lad os undersøge den kemiske sammensætning, fordelagtige egenskaber og virkninger på kolesterolniveauer.

Hvorfor kolesterol er farligt

Kolesterol er et fedtlignende stof, der findes i cellemembraner og produceres af kønskirtlerne, binyrerne, tarmen, leveren og nyrerne. Den mindre del kommer ind i kroppen med mad. Forbindelsen er involveret i syntesen af ​​hormoner, enzymer, fremmer absorptionen af ​​vitamin D. Kolesterol måles i millimol pr. Liter (forkortet mmol / l). Hvis indikatorerne har overskredet normen på 6,7 mmol / L, er det tid til at træffe foranstaltninger, der sigter mod at sænke kolesterolet til et acceptabelt niveau.

Kolesterol i høje doser er farligt for menneskers sundhed og liv. Med en krænkelse af dets stofskifte og et højt niveau udvikles irreversible ændringer i karene - især forekommer åreforkalkning, farlig for dens komplikationer i form af iskæmisk hjertesygdom, hjerteinfarkt, slagtilfælde, pludselig koronar død, emboli.

Forhøjede niveauer af dårligt kolesterol bliver hovedårsagen til udviklingen af ​​den tidlige form for Alzheimers sygdom. I dette tilfælde forringes en persons hukommelse, tale, mentale evner og tilstrækkelig opfattelse af begivenheder. Med højt kolesteroltal lider blodforsyningen til leveren, nyrerne, tarmen og ekstremiteterne.

Vigtig! Det er nødvendigt at kontrollere niveauet af kolesterol i blodet for alle mennesker over 40 år uanset køn, og for dem, der har en tilbøjelighed til hjerte-kar-sygdomme, lider af hypertension, fedme.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og egenskaber ved kartofler

Den biologiske værdi af kartofler bestemmes af dens rige kemiske sammensætning. Indholdet af værdifulde stoffer afhænger af sortens, modenhed af knolde, vækstbetingelser og opbevaring.

I gennemsnit indeholder en portion (100 g) friske, ikke-flåede knolde:

• 80 g vand;
• 1,9 g protein;
• 0,1 g fedt;
• 16,6 g kulhydrater: 14,2 g stivelse og 1,8 g kostfiber.

Energiverdi - 77 kcal. Kalorieindhold og ernæringsværdi for det rå produkt efter varmebehandling øges den (afhængigt af tilberedningsmetoden) og udgør:

• i stegte kartofler - 276 kcal, 3,8 g proteiner, 15,5 g fedt, 30,1 g kulhydrater;
• bagt med skræl - 92 kcal, 2,1 g protein, 0,2 g fedt, 19 g kulhydrater;
• kogt i en ensartet - 87 kcal, 1,9 g proteiner, 0,1 g fedt, 13,9 g kulhydrater.

Kartofler indeholder aminosyrer, der er vigtige for kroppen, organiske stoffer, kostfiber, beta-caroten, B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin E, H, K, niacin.

Blandt de fundne makroelementer: magnesium, natrium, calcium, kalium, svovl, klor, fosfor, silicium. Fra sporstoffer - høje koncentrationer af kobolt (50% af normen 100 g), krom (20%), kobber (14%), molybdæn (11,4%), mangan (8,5%), jern (5%). I mindre mængder er der iod, selen, fluor, zink.

Nyttige egenskaber ved kartofler

Korrekt kogte kartofler og frisk knoldsaft:

• forbedre kvaliteten af ​​hår og hud;
• normalisere hormonelle niveauer;
• sikre korrekt funktion af nervesystemet, fordøjelsesorganerne, urinvejene, åndedrætsorganerne;
• tjene som forebyggelse af sygdomme i hjerte og blodkar;
• have en mild afførende effekt;
• stimulere tarmen;
• fremskynde stofskiftet;
• forbedre humør, normalisere nattesøvn, bekæmpe depression, frygt, apati.

Kartofler er næringsrige og tilfredsstillende. Det indeholder høje koncentrationer af kostfiber, der ved at komme ind i tarmen svulme og skabe en følelse af metthed. En person har ikke behov for snacks, mens udholdenheden og ydeevnen øges, hvilket fører til stimulering af fysisk aktivitet, et fald i yderligere kalorier.

Komplekse kulhydrater bliver ikke til nye fedtforekomster, men absorberes i lang tid, hvilket fylder kroppen med energi i lang tid. Af denne grund er kartofler ideelle til vægttab.

Til reference. En 7-dages kartoffeldie sparer dig 3 til 5 ekstra pund. Hendes menu indeholder 0,5 kg kogte kartofler eller jakke bagte kartofler + friske grøntsager, frugter, mejeriprodukter med lavt fedtindhold og masser af væske.

Kartofler indeholder en enorm mængde fiber, der renser tarmen fra toksiner, toksiner, fjerner overskydende væske fra kroppen, normaliserer fordøjelsen, aktiverer stofskifte, hvilket har en gavnlig effekt på fordøjelseskanalets tilstand som helhed.

Kartofler og frisk juice af knolde brugt i den terapeutiske diæt for mennesker med mave-tarmsygdomme af erosiv og ulcerøs karakter. Produktet omslutter slimhinder, beskytter mod destruktive stoffer, hæmmer deres absorption, har en moderat smertestillende effekt, der lindrer symptomer i gastritis, gastrisk mavesår og tolvfingertarmsår.

Rivede friske kartofler bruges eksternt til eksem, andre hudsygdomme, sår, forbrændinger for at fremskynde helingsprocessen. Masker til ansigt, nakke, hænder er lavet af kogte og friske kartofler derhjemme. Det nærer, fugter, toner huden, giver en sund farve og fasthed, lyser mørke cirkler under øjnene.

Kogt kartoffelmos kartoffelknolde - et effektivt middel til bekæmpelse af sygdomme i den øvre luftvej. Indånding af dampe fra varme kartofler tynd slim og letter dens udskillelse, blødgør en irriteret hals, lindrer smerter og hæmmer betændelse.

Er der kolesterol i kartofler?

Sorter dyrket under garanterede sikre forhold uden brug af nitrater og andre skadelige kemiske forbindelser i deres naturlige form indeholder ikke kolesterol... Tværtimod indeholder sådanne kartofler værdifulde mikro- og makroelementer, vitaminer, antioxidanter, som spiller en vigtig rolle i normaliseringen af ​​lipidmetabolismen.

Påvirker kartofler kolesterolniveauer?

Koncentrationen af ​​kolesterol øges ved forbrug af stegte kartofler og retter med højt kalorieindhold baseret på dem. Men kartofler, kogte uden fedt, er nyttige i indholdet:

• jod - normaliserer skjoldbruskkirtlen, forhindrer afsætning af fedt på væggene i blodkar, hvilket reducerer risikoen for dannelse af aterosklerotisk plak;
• chrom - reducerer glukoseniveauet i blodet, har en positiv effekt på mikrocirkulation og hæmatopoieseprocesser, forbedrer blodets fluiditet og viskositet;
• Selena - neutraliserer den oxidative effekt af frie radikaler og andre stoffer, stimulerer dannelsen af ​​erythrocytter, øger immuniteten;
• vitamin E - styrker erytrocytmembraner, forbedrer blodcirkulationen, understøtter stofskiftet i hjertemuskelen, regulerer glukoseniveauet;
• vitamin C (ascorbinsyre) - giver en generel styrkende virkning på væggene i blodkar og små kapillærer, reducerer deres permeabilitet, øger styrke og elasticitet.

Et sådant sæt mineraler er nyttigt for mennesker med hypercholesterolæmi, forhindrer sygdomme i hjerte og blodkar.

Hvor meget kolesterol er der i færdige kartofler

Kolesterolniveauet i kartofler afhænger i vid udstrækning af metoden til varmebehandling, tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser, der bruges til at tilberede skålen.

I stegte kartofler

Olie-stegt kartofler har de højeste kolesterolniveauer, især hvis de er kogt med smult eller animalsk fedt.

For eksempel indeholder oksekød og lammefedt fra 300 til 1100 mg / kg kolesterol, mens solsikkeolie - 18-26 mg / kg. Sådanne kartofler er uønskede, selv for absolut sunde mennesker. Det har en negativ indflydelse på det kardiovaskulære systems funktioner, fører til fedme, øger blodsukkerniveauet og fremkalder udviklingen af ​​diabetes.

I bagt

Skrælbagte kartofler betragtes som ideelle til mennesker med højt kolesteroltal i blodet.

For det første er der intet kolesterol i knolde, der er fremstillet uden animalske olier og fedtstoffer.

For det andet bevares alle de komponenter, der er nyttige til den menneskelige krop, i kartofflen.

Kogt i uniform

Kogte kartofler i deres skind indeholder praktisk talt ikke fedt (0,1 g pr. 100 g produkt), derfor bruges de i diæternæring til hypercholesterolæmi. Men sammenlignet med bagt kartofler, er kogte kartofler i deres uniformer imidlertid mindre nyttige, da de fleste vitaminer overføres til vandet under tilberedningen.

Normen for kolesterol i blodet

I den menneskelige krop er rent kolesterol til stede i små mængder. De fleste af forbindelserne er lav densitet (dårligt kolesterol) og høj (godt)... Hvis kolesterolniveauer er over det normale, betragtes det som usund, og jo lavere koncentrationen er, desto bedre. Faktisk skal kolesterol forblive normalt for alle systemer til at fungere korrekt.

For sunde mennesker er normen for dårligt kolesterol ikke højere end 4 mmol / l. De, der lider af hjertesygdomme og blodkar - under 2,5 mmol / l.

Normen for godt kolesterol i blodet, uanset alder og køn, med en tilfredsstillende tilstand af blodkar og hjerte er mere end 1 mmol / l. Hos mennesker med koronar hjertesygdom, der har haft et hjerteanfald, slagtilfælde, er det 1-1,5 mmol / l. Samlet kolesterol i blodet - højst 5,2 mmol / l. Hvis normen i en ung alder overskrides endnu lidt, betragtes dette som en patologi.

Råd. Regelmæssigt måling af totalcholesterol er nødvendigt for kvinder efter overgangsalderen, mænd over 40 år, ældre og dem, der har hjerte- og vaskulære problemer, overvægt, dårlige vaner og fører en stillesiddende livsstil.

Er det muligt at spise kartofler med højt kolesteroltal?

Ernæringseksperter må medtage kartofler i kosten for mennesker med højt kolesteroltal, men kun i en begrænset mængde - 300-400 g... Selvom knolde indeholder fedtstoffer og olier i lave koncentrationer, som, når de konsumeres ofte i store portioner, øger kolesterolniveauer i blodet.

Det anbefales ikke at spise kartofler til middag efter kl. Knolde indeholder kulhydrater, der, hvis de tages før sengetid, vil forøge kropsfedt. Metoden til at tilberede kartofler er lige så vigtig.

Kogt, bagt i en uniform uden fedt vil være nyttig, men stegt, pommes frites, chips eller potetmos med tilsætning af mælk eller smør er bedst ikke inkluderet i kosten, hvis der er risikofaktorer for hypercholesterolæmi.

Kan kartofler øge antallet af blod?

En sundhedsfarlig tilstand bemærkes, hvis graden af ​​dårligt kolesterol øges. En af årsagerne er fedme. Spise en masse stegte kartofler eller andre kalorifødevarer kan sætte dig på ekstra pund og øge dit dårlige kolesteroltal.

Det er endnu værre, hvis kartofler, kogt i en stor mængde olie eller animalsk fedt, krydres med krydderier med højt kalorieindhold, mayonnaise.

Under ingen omstændigheder skal du under ingen omstændigheder spise kartofler med forhøjede satser

Med en høj koncentration af kolesterol eller tilstedeværelsen af ​​risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme er stegte kartofler i olie kategorisk kontraindiceret. Du kan ikke spise og kalorifødte mad derfra: chips, pommes frites, pandekager, stegt med fedt kød.

Til reference. Skrællede kartofler bagt over ild er også skadelige. Frugt mister al fugt og kan skade maveforet.

Grønne knolde er absolut uspiselige for alle (uanset kolesterolniveau). Disse kartofler indeholder solanin, der beskytter planter mod bakterier, belastninger og insekter. Dette stof er giftigt for mennesker. Imidlertid bivirkninger i form af undertrykkelse og derefter excitation af nervesystemet, nedbrydning af erytrocytter, madforgiftning er kun mulige ved anvendelse af flere kilogram upskalede og termisk uforarbejdede grønne kartofler.

Hvilke andre fødevarer bør ikke spises med højt kolesteroltal

Forhøjede kolesterolniveauer indikerer risikoen for hjerte-kar-sygdom. For at forblive sunde og aktive i mange år skal du overvåge dine kolesterolniveauer fra en ung alder. Fedt kød og kødprodukter (pølse, pølser, slagteaffald, skinke), animalsk fedt er udelukket fra kosten.

Supper tilberedes i sekundær bouillon, det første vand drænes, kødet vaskes, hældes med rent vand og koges indtil det er mørt. De vælger magert kød eller fjerkræ (kalkun, oksekød, kylling). Hud og fedt fra kød bør ikke bruges til mad.

Forbudt margarine, smør. Fedt er begrænset til brugen af ​​vegetabilske olier (oliven, linfrø, solsikke) til fremstilling af salater. Fedt fisk, krebs, krabber, dåse, sort og rød kaviar, makrel, østers, rejer indeholder meget kolesterol - de er også udelukket fra den daglige menu.

Produkter fremstillet af smør og butterdej, mayonnaise, ketchup, chokolade, fedt cottage cheese og ost, creme fraiche, fløde, røget kød, indmad (lever, nyrer, hjerner, lunger) er ikke tilladt i kosten. Begræns pasta, æggeblomme, nødder, honning, sukker, alkohol (du kan have et glas tør rødvin en gang om ugen), is, rosiner, druer, bananer, syltetøj, sukkerholdige kulsyreholdige drikke.

Til reference. Hvis du udelukker de anførte produkter, funktionerne i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system forbedres, kolesterolniveauer og blodtryk normaliseres, og vægten falder.

Måder og opskrifter til madlavning af kartofler uden kolesterol

De mest almindeligt anvendte opskrifter bages i skræl eller kogte kartofler uden fedt og salt. Nedenfor er nogle opskrifter til fremstilling af kolesterolfrie kartofler.

Kogte kartofler med urter

Dette er en traditionel russisk ret.

Du får brug for:

• kartofler;
• friske urter (persille, dild);
• hvidløg;
• vegetabilsk olie til et minimum.

Opskriften er ganske enkel:

1. Skræl knoldene, kog indtil de er mørt i saltet vand.
2. Drys varme kartofler med finhakket urter, krydre med vegetabilsk olie.

Bagte kartofler med æbler og courgette

Fadet er ideelt til et festbord og en daglig diæt:

1. Skræl knolde, skåret i skiver, æbler og courgette - i terninger.
2. Smør en bageplade let med vegetabilsk olie, læg kartofler, zucchini og æbler på den, bland, tilsæt krydderier (ideelt tørrede urter), hvis ønsket, salt.
3. Bages i en forvarmet ovn i 20-30 minutter ved en temperatur på + 180 ... + 200 ° C. Vilje til at smage.

Det er godt at kombinere kartofler med friske grøntsager, urter, der indeholder en masse vegetabilske fibre, hvilket er nødvendigt for at rense tarmen fra toksiner og toksiner.

Ovn bagt kartofler med hvidløg

Dette er en aromatisk, velsmagende og tilfredsstillende ret. For at forberede det skal du:

• kartofler - 500 g;
• hvidløg - 2 nelliker;
• fedtfattig creme fraiche - 100 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• salt, sort peber;
• grønne områder.

Opskrift:

1. Skær de skrællede kartofler i lige store skiver.
2. Bland med creme fraiche, finhakket hvidløg, krydderier.
3. Overfør til en bageform, placer den i en forvarmet ovn. Kog ved + 180 ... + 200 ° C i en halv time.
4. Før du tager skålen ud af ovnen, skal du slå et kyllingæg på 5-7 minutter, hælde kartoflerne over. Pynt med urter, når du serverer.

Læs også:

Spar dig selv fra kolesterol med havre.

Farligt gluten: er det i havre?

Vandmelon på vagt mod mandlig magt: hvordan det er nyttigt for kroppen.

Konklusion

Kartofler indeholder en enorm mængde stoffer, der er nødvendige for menneskers sundhed. De hjælper kroppen med at komme sig, forbedre funktionerne i hjertet, blodkar, åndedrætsorganer, mave-tarmkanalen, nervesystemet og urinvejen og reducere niveauerne af skadeligt kolesterol i blodet.

For at få mest muligt ud af dine kartofler er det vigtigt at tilberede dine kartofler ordentligt: ​​kog dem i deres skind eller bag dem i deres skind.