Sådan tilberedes tørrede kartofler derhjemme

En turistsang indeholder ordene: "Folk går rundt i verden ... De ser ud til at have brug for lidt", som jeg gerne vil tilføje: "Der ville være tør kartofler, og vejen ville være lettere." Tørrede kartofler er et produkt, der bevarer nyttige egenskaber i årevis. Det sparer energi på ture, foder det til enhver tid, og det vil ikke være vanskeligt at tilberede det derhjemme.

I artiklen fortæller vi dig, hvordan du hurtigt tørrer kartofler på forskellige måder: i den friske luft, i ovnen, i en elektrisk tørretumbler, i en mikrobølgeovn og også om, hvordan du gør det korrekt.

Hvorfor tørre kartofler

Der er mange grunde til at forberede sig til fremtidig brug:

1. Tørring øger kartoflernes holdbarhed. I mangel af en kælder af god kvalitet er det at redde høsten et stort problem. Der er normalt lidt plads i køleskabet, og smagen af ​​grøntsagsbortskafterne. Ved en temperatur på 2-4 ° C stiger sukkerindholdet i knolde til 8-10%, og stivelse "sukker ned". Og når det er i varmen, spirer det hurtigt og rotter.
2. Tørrede kartofler opbevares i 3-5 år.
3. Tørrede knolde er lettere at medbringe i en rygsæk eller taske, hvilket er især vigtigt for turister, når hvert gram bagage tæller. Vægten af ​​rå kartofler efter tørring reduceres med 5 gange.
4. Mad er altid tilgængelig.
5. Reducerer tilberedningstiden. Du har engang brugt din fritid på at forberede et halvfabrikat, og i fremtiden tager det en meget mindre tid at koge en skål med tørre kartofler end med rå. I dette tilfælde går vitaminer fra gruppe B, PP såvel som kalium, fosfor, magnesium og jern ikke tabt. Aminosyrer i tørrede kartofler absorberes godt af den menneskelige krop.
6. Smagen af ​​kartofler er også bevaret.

Optimale tørringsbetingelser

Kog kartoflerne lidt inden tørring. Hvis dette ikke gøres, bliver råskårne skiver hurtigt mørkere og får et uappetitligt udseende:

1. Skyl knoldene, fjern skrælen.
2. Skær i tynde skiver op til 3 cm lange og 3-4 mm brede - dette vil tørre hurtigere.
3. Skyl de skiver kartofler godt, og blød i vand i 10-15 minutter. Dette fjerner noget af stivelsen og fremskynder tørringen.
4. Dyp i kogende vand efter saltning. Efter kogning koges i 5 minutter. Det vigtigste er, at skiverne forbliver stærke.
5. Hell indholdet af gryden i en dørslag, afkøles under rindende vand.
6. Lad vandet løbe ud og begynde at tørre.

Sådan tørres kartofler derhjemme

Alle køkkenapparater, der producerer varme, bruges til at tørre kartofler: ovn, mikrobølgeovn, frugt og grønt tørretumblere.

Tørretid afhænger af udstyret og spænder fra tre til ti timer. Fugtighedsindholdet i tørrede kartofler er ca. 12%.

Vigtig! Bøj den tørrede skive for at bestemme, om det er gjort. Det skal gå i stykker.

I ovnen

Den mest succesrige tørkeenhed. Lader dig arrangere produkter på flere bakker. Sådan fremstilles tørrede kartofler i ovnen:

1. Indstil temperaturen til 80-100 ° C.
2. Placer kartoflerne, der er klar til tørring i 1 lag på en bageplade foret med pergamentpapir.
3. Vend skiverne efter 30-40 minutter.
4. Tørring tager 3-6 timer.

For at forhindre, at temperaturen stiger over 100 ° C og for bedre ventilation (hvis ovnen er uden konvektion), skal du åbne ovnens dør. Du kan indsætte en blyant.

I en elektrisk tørretumbler

Udbyttet af færdige produkter er i dette tilfælde lavere, og processen er længere end i ovnen. Sådan tørres kartofler i en elektrisk tørretumbler:

1. Læg kartoflerne klar til tørring på paller i 1 lag.
2. Tør først på minimumsindstillingen i 2-3 timer, skift derefter til den maksimale indstilling.
3. Den samlede tørretid er 8-10 timer.

Udendørs

Ved en temperatur på + 30 ° C, solskinsvejr og lav luftfugtighed tørres kartofler under naturlige forhold:

1. Dæk bagepladen, bakken eller bakken med gasbind eller tykt papir.
2. Anbring de hakkede, blancherede kartofler på de forberedte steder i et lag og tør i solen, indtil de er møre.
3. Inverter regelmæssigt for at fremskynde processen.
4. Tørretid er 2-4 dage. Om natten og under regnen tages arbejdsstykkerne indendørs.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølger trænger øjeblikkeligt ind i maden, opvarmes og fordampes vandet. Tørring er hurtig:

1. Skyl kartoflerne, skræl, skåret i tynde skiver 3-4 mm tykke.
2. Fyld med koldt vand og stå i 10-15 minutter for at fjerne stivelsen delvist.
3. Placer skiver på en bakke i et lag.
4. Bages ved maksimal styrke i 7 til 15 minutter, afhængigt af ovnstypen.

Drej skiverne mindst én gang, mens du tørrer.

Den lille mængde mikrobølgeovn tillader ikke at tilberede mange produkter ad gangen, men processen kan gentages mange gange.

andre metoder

Frysetørring er fordampning af is på frosne kartofler. Til denne metode skal du bruge en fryser uden tilstanden "Ingen frost":

1. Skær kartoflerne i tynde skiver.
2. Arranger i en række på en bakke.
3. Læg den i en fryser, fri for anden mad.
4. Lad være i 1-2 uger.
5. Kontroller, om maden er tør: hvis den ikke er sort efter optøning, er tørringen færdig.

Tørring med silicagel praktiseres også - en granulær mineralgel baseret på silica. Det udgør ikke en fare for levende organismer. Silicagel bruges i blomsterhandler til hurtig volumetrisk tørring af blomster. Teoretisk egnet til tørring af kartofler.

Hvor længe at tørre

Tørring af kartofler er en tidskrævende proces, hver metode har sine egne standarder:

• i ovnen - ved en temperatur på 80-90 ° C i 3-6 timer;
• i en elektrisk tørretumbler - ved 65-80 ° C i ca. 8-10 timer;
• i en mikrobølgeovn ved maksimal effekt - 12-15 minutter;
• udendørs - 2-4 dage;
• i fryseren - 1-2 uger.

Sådan opbevares tørrede kartofler

Tørrede kartoffelstykker holde på et mørkt sted og undgå fugt:

• i krukker med velbelagte eller skruehætter;
• i plastik, tæt lukkede poser.

Opbevaringsperiode - 1-2 år fra datoen for indkøb, i vakuumemballage - mere end tre år.

Det anbefales ikke at opbevare alle produkterne ét sted. Anbring tørrede kartofler i små krukker, poser, så man ikke mister alle arbejdsemner på grund af indtagelse af et råt stykke.

Læs også:

Opbevaringsregler for læggekartofler.

Sådan opbevares kartofler korrekt uden en kælder i jorden indtil foråret.

Nuancerne ved opbevaring af kartofler i en grøntsagsbutik.

Konklusion

Tørrede kartofler er en komplet erstatning for friske grøntsager med hensyn til deres sammensætning og smag. Det er populært på grund af dets lange holdbarhed, brugervenlighed og markant lavere vægt. Opbevar det på et mørkt sted i hermetisk lukkede containere i to år.